1樓：林夕的微笑
食材用料
蝦15只相剋食物
蔥段2段
姜1小塊相剋食物
白酒適量
糖適量相剋食物
生抽適量
鹽適量油2大勺
番茄醬1小勺相剋食物
水適量油燜大蝦的做法
油燜大蝦的做法**11.準備食材。
油燜大蝦的做法**22.蝦洗乾淨後，用剪刀剪去蝦鬚，剪開蝦背用牙籤除去蝦線。
油燜大蝦的做法**33.姜一半切片，一半切絲，蔥對半切斷。
油燜大蝦的做法**44.鍋中油燒熱，放入薑片和蔥段。
油燜大蝦的做法**55.把薑片炸成金黃色，蔥段炸成棕色，撈出不用。
油燜大蝦的做法**66.轉小火，把蝦一個個放進去鋪好。
油燜大蝦的做法**77.小火煎到蝦一面變色，再翻身煎下一面。
油燜大蝦的做法**88.翻面煎好後，烹入一點白酒，大火燒一下。
油燜大蝦的做法**99.然後加入薑絲，白糖。
油燜大蝦的做法**1010.加生抽。
油燜大蝦的做法**1111.加鹽。
油燜大蝦的做法**1212.加番茄醬。
油燜大蝦的做法**1313.和半碗水。
油燜大蝦的做法**1414.翻滾均勻後蓋上蓋子燜2到3分鐘，讓蝦徹底成熟。
油燜大蝦的做法**1515.開啟鍋蓋，大火收汁然後淋一點明油(蔥姜油或麻油，雞油都行)進去，就可以裝盤了。
油燜大蝦的做法**1616.蝦盛在盤中，灑點香蔥點綴一下，一道美味的油燜大蝦就做好了。
油燜大蝦（家庭版）怎麼做好吃又簡單，做法
2樓：宮野·灰原
油燜大蝦（家庭版）
原料：大蝦400克、蔥絲15克、薑絲10克、蒜片10克、鹽2克、白糖20克、黃酒15克、烹調油20克。
做法：1、用剪刀剪去蝦的足和須，然後再用剪刀剪開蝦背挑出蝦腸不要。
2、把蝦頭上的蝦槍剪掉，用剪刀尖從剪掉的蝦槍部位挑出蝦的胃包不要，蝦修剪好以後備用。
3、炒勺上火燒熱，注入大約20克烹調油燒熱，下入大蝦煸炒。
4、把蝦煸到發紅後，下入蔥絲、薑絲、蒜片繼續煸炒。
5、蔥姜煸出香味兒後烹入黃酒，然後再撒入少許鹽調底味炒勻。
6、炒勻後，放入大約20克的白糖炒勻，再倒入少許清水燒製。
7、蓋好鍋蓋把蝦燜制3分鐘（要視蝦的大小而定），然後用旺火收汁，待湯汁粘稠便可出鍋碼盤。
此菜特點：顏色紅亮豔麗、氣味濃郁誘人、口味鮮美微甜、飲酒下飯兩宜。
1、蝦一定要選擇新鮮的，頭尾齊全肉有彈力，蝦頭連線緊密為最好。
2、蝦要摘淨蝦腸和頭內的沙包，否則食用時會有泥沙的土腥味，口感有砂吃起來味道會大打折扣。
3、燒製時要不斷搖動炒勺，儘量避免用手勺來回翻動，要運用翻勺的技巧來使蝦翻身，假如翻勺技術掌握不好，可用鍋鏟來代替，儘量不要傷及蝦頭，否則蝦頭掉了擺盤時就不美了。
3樓：陌上_卿名酒酒
主料大蝦500克 輔料食用油適量鹽適量糖15克料酒5克生抽10克蔥適量姜適量香醋5克
步驟簡單又好吃的油燜大蝦的做法步驟11.1.將大蝦洗淨，去掉蝦鬚、蝦槍、蝦腳、沙線。
簡單又好吃的油燜大蝦的做法步驟22.2.炒鍋置於火上，用中大火，倒入比平時炒菜稍多一些的油，燒至六成熱。
簡單又好吃的油燜大蝦的做法步驟33.3.放入薑片、蔥絲煸香
簡單又好吃的油燜大蝦的做法步驟44.4.倒入大蝦，煎至兩面變紅出蝦油，期間可以用鏟子壓一壓，使得大蝦出更多的蝦油。
簡單又好吃的油燜大蝦的做法步驟55.5.再倒入適量的料酒，蓋上鍋蓋，燜燒至收汁
簡單又好吃的油燜大蝦的做法步驟66.6.多加白糖調味
簡單又好吃的油燜大蝦的做法步驟77.7.點一些香醋和生抽
簡單又好吃的油燜大蝦的做法步驟88.8.燜燒至收汁（大約3分鐘）
油燜大蝦怎麼製作，要什麼配料？
4樓：匿名使用者
油燜大蝦屬於經典魯菜，選用渤海灣特產身長15至20釐米，晶瑩飽滿、體形碩大、頭部長滿蝦腦，滋味最佳，是蝦中精品的海捕野生大對蝦經過煎燒而成。菜品色澤棗紅亮麗，味香鮮美，鮮嫩微甜，油潤適口。 油燜大蝦，趁熱剝食，細嫩潔白的蝦肉，飽滿而鮮美，實在妙不可言，讓人胃口大開。
是魯菜裡面的一道經典的美味佳餚。
食材：小龍蝦1000g、姜適量、生抽適量、植物油適量、白糖適量、食鹽適量、料酒適量、雞精適量、油燜大蝦專用香料適量、香辣醬適量、幹辣椒適量、蒜適量、蔥適量
做法：1.同樣先做理小龍蝦，這方法就要複雜些了（往蝦上倒上適量的麵粉和一點點水，用鍋鏟反覆攪動後沖洗乾淨；然後用個小刷子將小龍蝦的腹部和背部挨個刷一遍，可以邊衝邊刷用食指捏住頭部，它就夾不到手啦；洗好的小龍蝦再用剪刀將頭部的沙腺部分剪掉哦，裡面有髒東西；然後再沿著頭部殼往下減到尾部）
2.處理好的小龍蝦再用清水沖洗一遍，過濾幹水分後備用。
3.將大蒜剝好，生薑洗淨切片。
4.鍋內加入足量的油，燒到8成熱時候倒入蝦。
5.不斷翻動讓蝦炸的均勻一些，蝦儘量過濾幹水分。小心被油燙傷哦。
6.炸約5分鐘至蝦殼全紅的時候撈起蝦過濾幹油份。
7.另起一鍋放適量油燒5成熱，將香料、生薑、大蒜、辣椒、花椒、香辣醬依次倒入。
8.再將過濾幹油分的蝦倒入翻炒，烹入適量料酒、鹽、雞精、白糖、生抽。
9.翻炒均勻後加入適量水，蓋上鍋蓋燜約20分鐘，至水分收幹，充分入味。
10.最後就可以裝盆起鍋啦，灑上一些蔥段香菜開動吧。
5樓：胡狼來了之歌
油燜大蝦的用料
主料：對蝦500克
輔料：料酒2勺、綿白糖3勺、生抽少許、清水適量、鹽1勺、蔥1棵、姜2片、香油1-2滴
油燜大蝦的做法
1、大蝦洗淨瀝水，用剪刀剪下蝦槍（蝦頭上扎人的尖角），和蝦鬚子
2、用手剝掉蝦頭以後的蝦皮。為了擺盤美觀，可以留著蝦尾。也可以直接去掉
3、把蝦平鋪在案板上，沿著蝦背和蝦腹兩邊劃刀，用牙籤挑出黑線
4、鍋一定要燒的熱熱的，這樣才能做出紅紅的蝦油。當油熱後，下入薑片和大蝦，可以用鍋鏟輕按蝦頭，逼出紅油
5、煸至蝦身變色後沿鍋邊烹入料酒
6、用鹽，糖，生抽，香油，清水混合成調味料。倒入鍋內，開鍋後轉中小火蓋蓋燜制約2分鐘
7、待湯汁濃稠後，撒入蔥段，炒勻出鍋。就ok了
6樓：麥塊大神
主料蝦 500克
調料蔥10克 姜10克 食鹽5克 料酒10克 白糖10克 植物油5克
步驟 1
先看看原料，物理方法出紅油：蝦洗淨後，剪掉蝦鬚;蝦腳;挑出蝦線。烹調時不放番茄醬；紅燒醬油，但要剪掉蝦頭的一半，剪掉蝦眼，確保蝦油在烹調中能自然流出來
步驟 2
物理方法燜出紅油:鍋中放入少植物油，爆香蔥姜後，倒入大蝦，立即蓋上一個非常小的鍋蓋，以增大鍋中的壓力，壓出紅油
步驟 3
物理燜製出紅油：從玻璃蓋中可以看出大約1分鐘，蝦開始變紅，揭蓋給大蝦翻個，只加入鹽、料酒，蓋蓋繼續燜制
步驟 4
大約3-5分鐘，紅油完全滲出時，可以揭蓋，將蝦檢出擺在盤中，蔥姜不要
步驟 5
紅油留在鍋中備用，在鍋中剩餘的湯汁中，加入白糖，小火熬製粘稠，澆在大蝦上即可
7樓：summer的雨
其實做法很簡單的：
材料：基圍蝦250克、香蔥2根、生抽1湯匙、料酒2湯匙、鹽少許（根據自己口味）、油適量（能夠蓋住蝦）
做法1.基圍蝦去除蝦線，洗乾淨備用。香蔥洗淨後切段備用。
2.鍋中加油燒熱，放入香蔥段炒香
3.在鍋中加入草蝦、生抽、料酒和鹽，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
8樓：陽光微斜
油燜大蝦是湖北菜，主要食材是對蝦，主要烹飪工藝是炒燜。菜品色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口，是著名的美味佳餚。
【配料組成】幹辣椒400克、、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克等
【做 法】
1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包,再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入油悶大蝦配料燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
【烹飪技巧】
1、初加工時，對活鮮大蝦必須進行認真擇洗，一定要除去沙腺和頭部的沙包
2、燜的時間要嚴加控制
3、至蝦段成熟、入味即可。
9樓：匿名使用者
做油燜大蝦時，我一般是現將蝦快火炒一下，去去水。起鍋另放油在放蔥姜等，放紅燒醬油、糖，不愛放番茄醬。再放蝦。
10樓：匿名使用者
準備食材：蝦 料酒 綿白糖 生抽 鹽 姜 蔥 醋 香油 清水大蝦洗淨瀝水，用剪刀剪下蝦槍（蝦頭上扎人的尖角），和蝦鬚子用手剝掉蝦頭以後的蝦皮。為了擺盤美觀，可以留著蝦尾。
也可以直接去掉把蝦平鋪在案板上，沿著蝦背和蝦腹兩邊劃刀，用牙籤挑出黑線鍋一定要燒的熱熱的，這樣才能做出紅紅的蝦油。當油熱後，下入薑片和大蝦，可以用鍋鏟輕按蝦頭，逼出紅油
煸至蝦身變色後沿鍋邊烹入料酒
用鹽，糖，生抽，香油，清水混合成調味料。倒入鍋內，開鍋後轉中小火蓋蓋燜制約2分鐘
待湯汁濃稠後，撒入蔥段，炒勻出鍋。就ok了
油燜大蝦怎麼做油燜大蝦油燜大蝦怎麼做
油燜大蝦 1，將大蝦的蝦腳和蝦鬚剪掉，然後用牙籤在蝦背的第二個關節處把蝦線挑出來，然後將處理好的蝦清洗乾淨，瀝乾水分。2，熱鍋倒油燒熱，將蝦倒進來，中火翻炒，把蝦油炒出來。3，加入薑絲 蔥絲和一勺料酒大火翻炒去腥。4，加入和蝦平齊的清水，再加入少許鹽 白糖 胡椒粉 生抽調味，大火煮開，蓋上蓋子，中小...
油燜大蝦怎麼做，怎麼做油燜大蝦？
大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘 詩和遠方或許到不了，可是柴米油鹽我們可以用心一點，早餐油燜蝦 大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃 油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香 油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒...
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