1樓：村姑小阿香
蝦肉中含有大量的蛋白質、碳水化合物，蝦皮中含有蝦紅素、鈣、磷等多種人類所需營養成分，蝦的做法也有很多種，煎，炸，燜，煮都可以。
今天我們就分享一道油燜大蝦的做法，油燜大蝦屬於經典魯菜，菜品色澤棗紅亮麗，味香鮮美，油潤適口，是魯菜裡面的一道經典美味佳餚。
這道菜成菜紅豔油亮，滋味鮮香、甜，鹹，風味十足，收藏著，過年在親朋好友面前小露一手。
第一步：清洗大蝦
首先我們準備一下食材，鮮活的大蝦清洗乾淨以後，用剪刀將蝦腳，蝦鬚，蝦槍剪掉，因為在烹飪過程中有可能會煎糊，從而影響賣相。
然後在蝦背處劃上一刀，這樣有利於在烹飪過程中更加的入味，下刀時稍微偏一點，免得把蝦線劃斷。
然後小心的用牙籤把蝦線挑出，挑乾淨以後，再次清洗一下，清洗乾淨。
在盤中擺放整齊，是為了倒在鍋內煎的時候受熱均勻。
第二步：準備配菜
大蔥切成大蔥段，大蒜切成蒜片放在盆裡，生薑切成薑片，與蔥，蒜一起放在盆中。
小蔥切成蔥花，放在盆裡。
第三步：準備調料
下面我們開始調汁：
準備一個小盆，放入白糖15克，胡椒粉1克，雞粉1.5克，生抽20克，蠔油3克，將所有調料攪拌均勻。
第四步：烹飪
鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了防大蝦粘鍋，當油溫五成熱時，將大蝦貼著鍋倒入鍋中，因為之前排得比較整齊，所以倒入鍋內不用重新碼齊。
不停地晃動顛鍋，小火煎2分鐘，將蝦煎至金黃色，倒出控油。
把鍋燒熱，倒入植物油，倒入蔥，姜，蒜一起翻炒，翻炒出香味後，倒入大蝦，翻炒兩分鐘以後，用勺子壓一下蝦頭，擠壓出蝦油蝦黃。
加入番茄醬3克，這樣的湯汁好看濃郁，翻炒均勻以後，倒入調好的料汁，翻炒幾下。
從鍋邊淋入啤酒30克，翻勻後，蓋上鍋蓋，小火燜煮五分鐘，五分鐘以後，開大火，把湯汁收至濃稠時，倒入辣椒油3克，不但出味還能提亮色澤，使大蝦顯得紅亮。
翻勻後出鍋裝盤，最後撒上蔥花作為點綴。
2樓：baker夏
先準備好食材大蝦，備好調料食鹽、油、料酒、生薑、蔥和醬油等。將大蝦處理清淨，鍋中倒入適量的油，放入蔥和姜，爆香後放入大蝦，翻炒至兩面金黃，加入適量的鹽、料酒、醬油和水，燜煮至熟即可。
3樓：小渣渣哈哈哈
從市場買來的青蝦一斤。用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦鬚，去掉沙線，然後加少許料酒醃製一下去腥。 蔥姜切小段備用。
鍋熱後放入比平時炒菜略多一點的花生油，油熱後放入醃製好的蝦，待蝦的一面變紅後放入蔥薑絲，然後翻面。倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁，燜2-3分鐘左右。看湯汁收的差不多即可出鍋開吃了。
4樓：萬丈甜甜
1蝦剪去蝦鬚、蝦刺，用牙籤從蝦尾端倒二節插入，慢慢挑出蝦線清洗乾淨後，從蝦背開一刀，開背後的蝦會更入味
2鍋中倒入少許油，放入薑片爆香，將蝦放入鍋中，小火慢煎至蝦變色，蝦殼呈微焦狀態，翻另面煎出蝦油、煎出香味，再沿鍋邊淋入少許料酒，加入紅辣椒、撒上蔥段，淋上少許生抽，撒上少許鹽，將醬汁收幹即可出鍋
油燜大蝦怎麼做油燜大蝦油燜大蝦怎麼做
油燜大蝦 1，將大蝦的蝦腳和蝦鬚剪掉，然後用牙籤在蝦背的第二個關節處把蝦線挑出來，然後將處理好的蝦清洗乾淨，瀝乾水分。2，熱鍋倒油燒熱，將蝦倒進來，中火翻炒，把蝦油炒出來。3，加入薑絲 蔥絲和一勺料酒大火翻炒去腥。4，加入和蝦平齊的清水，再加入少許鹽 白糖 胡椒粉 生抽調味，大火煮開，蓋上蓋子，中小...
油燜大蝦怎麼做，怎麼做油燜大蝦？
大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘 詩和遠方或許到不了，可是柴米油鹽我們可以用心一點，早餐油燜蝦 大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃 油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香 油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒...
油燜大蝦怎么做，油燜大蝦怎麼做
油燜大蝦是這樣完成的，方法很簡單。教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 怎麼做油燜大蝦?教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 油燜大蝦是這樣完成的，方法很簡單。會吃也是一種幸福吖 原料 材料 大蝦750克。調料 味精 2克，鹽 5克，白糖 50克，醋 10克，料酒 20克，蔥絲 薑絲各 5克，高湯 150克，花生油 5...