1樓：成都海魚
問這個問題的話，估計是沒啥做菜的經驗啊。我就告訴你乙個秘決，不過能不能做好吃，也全看你的其它技巧的哈。
牛肉要嫩的話，首選裡脊或者腰柳，另外必須要加入足夠多，記住，是足夠多的水，再加上少許澱粉，碼上至少3小時，再炒，你就明白一切都是浮雲了哈。當然，你要加生抽或者其它的調料，就自己發揮哈。總之最重要的就是選肉和加足夠多的水！！
2樓：匿名使用者
醬油及黑胡椒粉醃製，最好略裹澱粉，這樣滑出來好吃也很嫩。
3樓：農家樂美食記
可以搭配點青豆一起炒，先把牛肉切好，用料酒醃製十分鐘，然後倒鍋裡和青豆一起炒就可以了。
4樓：向陽花開之曲
把牛肉切成小片，之後用醬油、蒜沫、薑末、糖、醋、鹽，料酒（白酒也可以）、辣椒麵放一起攪拌，15分鐘以後放油炒到沒有湯汁 加味精出鍋就可以 很好吃哦！！！
5樓：東北小廚來哥
牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽老抽蠔油，炒熟加香菜。
6樓：匿名使用者
土豆燉牛肉特別好吃。
7樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
8樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑。
9樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我。
10樓：匿名使用者
一、小炒牛肉。
主料：牛裡脊肉200g
輔料：青椒3根 小紅椒6根 姜適量 蒜適量 花椒適量 幹辣椒段適量 生抽2勺 料酒適量芹脊 澱粉1勺 胡椒粉適量。
製作工藝：小炒牛肉總共有8個步驟：
1、牛裡脊肉橫著紋理切片，再切成牛肉絲。
2、牛肉絲加1勺料酒，1勺生抽，1勺澱粉，黑胡椒粉適量拌勻，再加1勺菜油抓勻(可以套個保鮮袋在手上)。
3、辣椒去蒂洗淨伍族。
4、辣椒斜切成條，姜切絲，蒜拍碎。花椒，幹辣椒備用。
6、剩下油鍋入花椒，幹辣椒，小火炸出香味。
7、入薑絲，蒜末，辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發皺嫌橘滲。
8、倒入牛肉絲，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻。關火。
二、熊貓小貼士。
1、炒牛肉的時候不知道怎麼挑選牛肉，可以直接讓賣肉的師傅拿適合炒的肉給你；
2、牛肉的紋理很明顯，切牛肉的時候，千萬別順著肉的紋理切，要把牛肉的纖維切斷，吃得時候才不會塞牙。
3、炒牛肉時油溫要高，快速翻炒，這樣炒牛肉特別嫩。
牛肉怎麼吵了遲
11樓：網友
將牛肉滷了之後，切片和青椒胡蘿蔔絲一起炒菜，賊香。
12樓：藍天
牛肉先切片，然後起鍋燒油，下入蔥薑蒜十三香，超香，然後下入牛肉，大火快速翻炒，炒的過程中放入辣椒和孜然，然後再翻炒一會，即可出鍋，很香的，祝願大家生活愉快，加油，
13樓：牛一種態度
芹菜炒牛肉。
主料：黃牛肉、芹菜。
配料：青紅。尖椒、蒜、姜。
調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油。
做法：1、先把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉。這一步是炒出的牛肉更滑嫩。
也可拿刀背敲幾下)。牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要醃製15分鐘。我醃了2小時左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽醃製，這樣可以減少炒制的時間。芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該儘量保留芹菜葉食用。
5、鍋裡放食用油。燒到七成熱後放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋。
7、鍋裡留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤。出鍋前淋入芝麻油。
功效：芹菜炒牛肉清香可口，不僅能夠滿足人的食慾，而且可以為身體補充非常多的營養，特別是對於體質虛弱，腸胃功能不好的人非常適合食用。
牛肉這樣做才好吃？
14樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
15樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑。
16樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我。
新鮮牛肉怎樣吵才又嫩又好吃
17樓：可憐人啊
用料牛裡脊一塊 半斤左右。
白糖一小勺 大概2克吧。
姜粉(或生薑末) 隨意。
醬油 一大勺。
土豆澱粉 一小勺。
植物油 一大勺。
如何炒出嫩牛肉的做法。
牛裡脊一塊兒。
斷絲切片。因為我今天要與蒜苗同炒，所以切成絲。
大概就是這樣粗細
牛肉要怎麼悶才好吃，牛肉怎麼燜才好吃
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