1樓：農家樂美食記
可以搭配點青豆一起炒，先把牛肉切好，用料酒醃製十分鐘，然後倒鍋裡和青豆一起炒就可以了。
2樓：長新很搞笑
不用燉不用煮，比起野山椒炒牛肉，它的味道更驚爆。
鮮牛肉怎麼炒才好吃
3樓：玉墨青春
青椒炒牛肉。
食材】牛肉、青椒、洋蔥、幹辣椒、大蒜、花椒、鹽、胡椒粉、蠔油、白糖。
【具體做法】
1，牛肉洗淨，逆著牛肉的紋路將其切成薄片。然後加胡椒粉、生抽，充分抓拌均勻。
2，再加一勺紅薯澱粉、少許清水，再次充分抓拌均勻，醃製十分鐘。
3，青椒去籽去蒂，洗淨後切塊。洋蔥洗淨，切塊。
4，熱鍋涼油，放入蒜粒、幹辣椒、花椒粒，小火炒出香味。
5，倒入牛肉，大火快速翻炒，炒至八分熟。
6，接著倒入洋蔥和青椒，翻炒幾下，再加鹽、白糖、蠔油調味，大火再次翻炒均勻就可以關火盛出了。
鮮牛肉怎麼炒才好吃
4樓：乾萊資訊諮詢
牛肉怎麼炒才好吃：
1.牛肉切片放入生粉、鹽、生抽、料酒醃十分鐘。2.
洋蔥洗淨切片。3.青椒及各種配料切好備用。
4.鍋放油，放薑片爆一下。5.
放入醃好的牛肉快炒。66.快炒至牛肉斷生。
7.盛出備用。8.
原鍋放入洋蔥片、青椒片炒勻，放少少鹽。
5樓：小楓聊生活
做法如下：食材準備：牛肉500克。
輔料準備：草果1個、幹辣椒2個、丁香7粒、香葉2片、香果1個、肉蔻4粒、八角1個、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個、蓽撥1個、食用油8毫公升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克。
一、將草果、幹辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中。
二、鍋中放油，放入適量蔥花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至變色。
三、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒後小火燉30分鐘。
四、另起燉鍋，倒入炒過的牛肉，加熱水沒過牛肉，放入香料包。
五、大火燒開轉小火燉2小時，出鍋即可。
新鮮的牛肉怎麼炒好吃
6樓：玉墨青春
1、選好牛肉之後，正確的切割方法也是保證拆譁炒牛肉又嫩又好吃的必備步驟，一般我們都要選擇在切牛肉時，依橫斷面切薄片，逆著肉紋切，儘量薄一些，可以儘可能的保證牛肉的入口後的咀嚼口感。（謹記：順紋切條，橫紋切片）
2、之後選擇放入白糖和花椒粉（或者是姜粉）醃製十分鐘左右（不建議使用黑胡椒粉或者是白胡椒粉）。在醃製之後，我們在向其中放入放入薑片和蔥段，緊接著向碗中新增兩小勺水，再加入醬油、鹽、料酒再次醃製五分鐘左右。醃製五分鐘後，將其中的薑片與蔥段挑出，向內打入一枚蛋清，並且放入適量的澱粉抓勻，再次醃製十分鐘左右旅稿行。
3、最後一步就是炒牛肉了，炒牛肉也是很講究的。炒牛肉油要比適量多一些，而且敬仿一定要等到油鍋熱了，大火熱油翻炒，只有這樣鍋中的油受熱膨脹就會破環牛肉的纖維，並且加上最後澱粉和蛋清的裹漿，爆炒出的牛肉會更滑嫩，但是一定要注意牛肉要在七分熟時撈出，不然會變老變柴。
7樓：生風李
茄醬牛裡脊。
材料：一斤左右生淨牛裡脊肉。
調料：水六大匙，醬油兩大匙，色拉油四大匙，黑胡椒粉、番茄醬、辣醬油各一大匙，白糖一中匙，幹澱粉一小匙。
做法：1、將牛肉切片，用水兩大匙、醬油、色拉油一大匙、黑胡椒醃50分鐘。
2、將三大匙色拉油公升咐高火4分鐘後放入醃好的牛肉中，高火2分鐘，取出翻面再轉2分鐘。
3、將水三大匙、番茄醬、白糖拌勻，高火2分鐘後用一小匙幹澱粉、一大匙水勾芡，再高火1分鐘，然後淋在牛排上即可。
功效：茄醬牛裡脊鮮香可口，可以促進食慾，提公升胃口。
蠔油牛裡脊肉。
主料：準備半斤左右牛裡脊肉。
輔料：七十克雞蛋。
調料：十克大蔥、十克姜、五克大蒜、十克蠔油、十克醬油、十克香油、五克白砂糖、三克胡椒粉、四克鹽、十克澱粉、兩克味精、三基笑虛克雞粉、十克料酒、二十克花生油。
做法：1、先把蔥、薑切片，牛肉切成大片，加入味精、精鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、白糖、雞粉、上湯、花生油攪勻，倒入雞蛋清、幹澱粉上漿，醃製2小時。
2.、用蠔油、醬油、味精、胡椒粉、白糖、上湯、澱粉調成味汁。
4、鍋中留油少許，加蔥段、薑片、蒜蓉爆鍋，加入牛肉炒至嫩，倒入味汁炒勻即可。
功效：蠔油牛裡脊肉營養豐富，口味鮮美，能夠滋補養胃，增強體質。
怎樣炒牛肉鮮嫩好吃
8樓：匿名使用者
食材準備：牛肉半斤，酸蘿蔔1個，半個辣椒，清水，澱粉，生抽，胡椒粉，花生油等。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備一塊牛肉，清洗乾淨後先把它一些白色的筋膜剔掉，然後順著紋路切大塊，再逆著紋路切薄片，炒牛肉一定要挑新鮮牛肉，這樣炒出來的牛肉口感味道和營養才好。
第二步：接下來準備一點濃稠一點的水澱粉，大概水和粉的比例是一比一，一勺水一勺澱粉這樣調；炒牛肉一定不要直接下鍋炒，炒之前要先調好料，如果在炒的過程中調料，牛肉就會炒老的。
第三步：牛肉切好放入大碗中，然後加入少許的生抽和胡椒粉，再把調好的水澱粉倒進去，用筷子攪拌均勻，攪至牛肉完全吸收後，加少許的花生油進去，再次攪拌均勻後放一邊備用。最後一步加花生油，是為了鎖住牛肉的水分。
第四步：現在來準備點配料，我們這都喜歡用酸蘿蔔來配，酸酸的很開胃，酸蘿蔔準備乙個，這種是即吃的酸蘿蔔，直接把它切成小條就可以了，再準備少許的紅椒粒，喜歡吃辣的，可以加小公尺辣進去。
第五步：炒鍋中下油，稍微下多一點，把油燒熱後，倒入醃製好的牛肉，快速把它劃散，炒牛肉火要猛，動作一定要快，牛肉一遇熱就一切開始變色了，所以翻炒也要快，這樣受熱才均勻，炒出來的牛肉每一片都嫩滑好吃。
第六步：大概翻炒十幾秒，牛肉變色後把切好的酸蘿蔔倒進去，繼續大火翻炒，因為酸蘿蔔是帶有鹹味的，牛肉加了生抽醃製，所以我們就不需要另外加鹽了，感覺味道不夠的話，可以在這一步加少許鹽。
第七步：酸蘿蔔倒進去炒半分鐘左右，把辣椒粒倒進去，繼續翻炒20秒左右，炒這一道牛肉入鍋到出鍋就一分鐘左右，所以大家一定要先把牛肉調好味。
第八步：紅椒粒倒進炒20秒左右就可以關火出鍋了，這一道酸蘿蔔炒牛肉就做好了。
9樓：仲壯
孜然牛肉的做法。
牛柳（牛裡脊肉）切薄片，加鹽、酒、薑汁，抓抓，醃製15分鐘。
鍋燒熱，倒入2杯油，燒到八成熱（判斷方法：油麵有青煙，較平靜，用手勺攪時，有響聲。原料周圍一現大量氣泡，並帶有輕微的**聲）；
將牛柳抖散進油鍋裡，用筷子劃拉開，使每片肉都均勻受熱，炸熟，再繼續炸到有一點點焦黃，倒到濾網中，瀝乾油份；
鍋裡留少許油，小火炸香乾辣椒、花椒，出色出味以後，倒入牛肉，加適量的鹽、糖、料酒、雞精，撒入1撮孜然粒、適量的辣椒粉、少量炒香的白芝麻（沒有也可以不放啦）、澆一勺紅油，翻炒幾下出鍋。
幹辣椒和花椒可以先用溫水浸泡幾分鐘，瀝乾水，這樣可以提高抗火性，不容易炸焦炸黑。孜然用顆粒狀的，會比較香，沒有可以用孜然粉。
炒新鮮牛肉怎麼做
10樓：仁芷文
主料：瘦牛肉250克，鮮蘑菇250克。
調料：大蒜泥3克，生薑片3克，精鹽5克，豆油40克，調料汁65克（或熱水）,玉公尺粉12克，涼水250毫公升，蔥花少許。
特色： <
口味清香，牛肉細嫩，蘑菇清香。
做法： 1、瘦牛肉洗淨，切成薄片，加入大蒜泥，生薑末和精鹽，抓勻。
2、鮮蘑菇洗淨泥沙，去蒂，切大塊，待用。
3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒七成熱，放入牛肉，用旺火爆炒，直炒至肉色變白，再放入蘑菇塊，翻炒幾下，倒入調料汁，改用小火，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。
4、玉公尺粉用涼水攪拌均勻，放入炒牛肉絲鍋裡，不斷攪拌，直到變稠為止，最後把牛肉和玉公尺漿拌勻，出鍋，裝盤，撒上少許蔥花即可。
草菇100克牛肉120克。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
輔料生薑適量鹽適量味精適量白糖適量蒜4片。
製作步驟。1.將草菇洗乾淨，用小刀在頭部開十字，牛肉調味備用，姜、蒜頭備好。
2.先將草菇在開水中過一下，約1分鐘。
3.起油鍋，放入姜蒜爆香，加入牛肉翻炒後放入草菇大火炒，加鹽爆炒4分鐘起盤。
醬好牛柳 2. 蘑菇菜椒胡蘿蔔洗淨切片。
3. 熱鍋冷油煸炒牛柳盛出。
4. 再煸炒蘑菇菜椒胡蘿蔔。
5. 倒入牛柳加生抽蠔油少許鹽稍燒一會就可以。灑上胡椒粉裝盤。
1、瘦牛肉洗淨，切成薄片，加入大蒜泥，生薑末和精鹽，抓勻。
2、鮮蘑菇洗淨泥沙，去蒂，切大塊，待用。
3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒七成熱，放入牛肉，用旺火爆炒，直炒至肉色變白，再放入蘑菇塊，翻炒幾下，倒入調料汁，改用小火，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。
4、玉公尺粉用涼水攪拌均勻，放入炒牛肉絲鍋裡，不斷攪拌，直到變稠為止，最後把牛肉和玉公尺漿拌勻，出鍋，裝盤，撒上少許蔥花即可。
新鮮牛肉怎麼炒好吃
11樓：網友
牛肉要炒得好吃，掌握好火候與醃製是關鍵。
牛肉醃製後的好處是口感更加細嫩，味道鮮美。不過醃製方法有很多，最常見的就是加澱粉，也有是加小蘇打。不過我們今天將用另一種食材醃牛肉，也能讓牛肉口感達到很嫩的效果。
下面介紹青椒炒牛肉的操作。
食材準備：生牛肉300克、線椒400克、雞蛋1個、生抽1茶匙、鹽1茶匙、雞精少許、胡椒粉少許、生薑少許。
1、醬牛肉切成細條 。
2、將牛肉絲放入乙個大碗中，然後倒入生抽和雞蛋清攪拌均勻，醃製15分鐘。如果覺得牛肉有肉腥味，還可以擠一點生薑汁去腥味。
3、將線椒斜著切成段，這種辣椒蠻辣的，怕吃辣的朋友可以適當減量。
4、**，熱鍋熱油，燒至7成熱，倒入醃製好的牛肉絲開大火翻炒3分鐘盛出。炒的時間不宜太長，牛肉絲醃製過，熟得快，所以也不用擔心沒有炒熟。
5、另起一鍋，放入半勺油，倒入線椒、鹽、雞精，開大火翻炒2分鐘。
6、線椒斷生味後，倒入牛肉絲繼續翻炒2分鐘，牛肉入味即可關火裝盤了，這道菜就大功告成了。
這道菜建議用大火快炒，不僅不會破壞青椒含有的維生素，還可以讓青椒色澤翠綠好看，牛肉絲大火爆炒可以更加美味。
12樓：火舞雪舞
其實做法蠻簡單。
1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊，洗乾淨。鍋裡放上冷水，放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開，取出牛肉，洗淨。ps:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉。
2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉，糖，鹽，醬油，八角，幹辣椒，薑片，花椒，料酒。
煮到可以用筷子簡單戳穿為止。ps:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鐘左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡乙個晚上，第二天取出，再放置幾個小時，使其表面乾爽，比較好切。切的時候要注意，不要順著肉的紋理，最好是垂直，這樣吃的時候不費勁。
4.將切好的牛肉盛盤。
取少許牛肉滷汁，加熱，澆在牛肉上，再放上香油和蔥花。ps:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在滷汁中再加點醬油，或是根據自己的口味調製醬汁。??
剩下的肉湯還可以做麵條，好吃好吃！
2、燉牛肉。
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發現水少，應加開水。
將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔，既熟得快，也可除異味。
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