1樓：pan小
1. 雞脯肉去淨骨，清洗淨，切成約釐公尺見方的丁，然後放入碗內，加精鹽，料酒，水澱粉和勻，碼味十分鐘；2. 花生公尺去皮，用刀壓細成粒；3.
老薑去皮洗淨，切成夾雜公尺；4. 小蔥去根洗淨，切成蔥花；5. 青椒去蒂，剁細成粒；6.
精鹽、白糖、味精、雞精、水澱粉放入調料缸中，調成滋汁；7. 鍋置旺火上，燒精煉油至四成熱，放入雞丁滑散，潷去餘油，下芽菜、青椒粒、姜公尺炒香，倒入滋汁，收汁亮油時，放入蔥花、花生粒、辣椒油、香油，顛鍋推轉和勻，起鍋盛盤即成。
2樓：北山一師
烹飪過程中，他們就是首先選擇比較新鮮的這個芽菜，然後把這個雞蛋和公尺炒在一起，把這個雞塊炸一炸，那麼裡面放上調料，味道很完美，這兩個放在一起蒸味道就是很完美的。
3樓：柒個與十一
首先就是將雞肉提前醃製一下，然後再把它放到鍋中爆炒，之後加入芽菜翻炒均勻，之後加上配料放一些清水，小火慢燉，非常的鮮嫩入味。
碎公尺雞怎麼做好吃，芽菜碎公尺雞的家常做法
4樓：網友
芽菜碎公尺雞。
主料雞胸肉2塊 尖椒2個 朝天椒3個 大蔥適量 小蔥2根 姜適量 芽菜150g 料酒 白糖 澱粉 鹽 雞精 香油。
芽菜碎公尺雞的做法步驟。
1. 雞肉切成釐公尺左右的大小，加入料酒、鹽、水澱粉抓勻，放置10分鐘入味。
2. 尖椒切成小丁。
3. 蔥姜切末，朝天椒切成小圓段。
4. 小蔥切末備用。
5. 鹽、雞精、白糖、水澱粉調成汁備用（前面在醃肉的時候已經加過一次鹽，此處可以自己把握好口味用量，防止過鹹）
6. 準備好芽菜。
7. 取一小碗約150g
8. 鍋中倒油，放入雞胸肉翻炒至變色，炒熟出鍋。
重新坐鍋熱油，加入蔥姜、朝天椒爆鍋，放雞肉和尖椒翻炒兩分鐘，倒入調料汁，繼續加芽菜翻炒幾下，撒入小蔥，關火淋入香油，出鍋。
9. 配上公尺飯，就是乙份無比誘人的「芽菜碎公尺雞飯」！
小貼士1.朝天椒和尖椒依個人口味適量增減 2.調料就不一一校準用量了 3.鹽要加兩次，所以個人調節好鹹度，不要加多太鹹。
5樓：網友
芽菜碎公尺雞的做法：
1. 將雞脯肉去淨骨，切成約釐公尺見方大小的丁，放入碗內，加鹽、料酒、水澱粉拌勻，碼味待用；
2. 花生公尺用精煉油炸脆，撈出晾冷去皮，用刀壓碎成粒；
3. 老薑去皮洗淨，切成姜公尺；
4. 小蔥去根洗淨，切成蔥花；
5. 辣椒去蒂，剁細成粒；
6. 鹽、白糖、味精、雞精、水澱粉放入碗內，調成欠汁；
7. 鍋置旺火上，燒精煉油至四成熱，放入雞丁滑散，下芽菜，姜公尺，辣椒炒香，倒入芡汁收汁亮油時，放入蔥花，花生粒，紅油，香油，翻轉均勻，起鍋盛盤即成。
芽菜碎公尺雞最正宗的做法
6樓：滿楓麻雅豔
前言材料。
主料：雞脯肉150克、宜賓碎公尺芽菜1小袋；
輔料：生薑未，蒜未適量、蔥花適量、酥花生公尺適量、白糖少許、味精，雞精適量、泡野山椒適量、料酒適量、麻油少許、水澱粉適量、紅油適量、鹽適量、植物油適量。
芽菜碎公尺雞。
1準備食材有雞脯肉。
2生薑未，大蒜未，泡山椒，紅椒，蔥花。
3酥花生碎。
4宜賓芽菜1小袋。
5準備乙個小碗放入鹽，白糖，味精，雞精，水澱粉兌成汁備用。
6雞脯肉切粒，放入料酒，澱粉，鹽碼味十分鐘。
7鍋入油七成熱時放入雞丁滑散。
8翻炒變色後，放入姜，蒜未，炒均後放入芽菜，野山椒炒香。
9倒入兌好的芡汁，收汁亮油時放入香油，麻油，紅油最後放入䓤花，翻炒均勻後起鍋裝盤。
10一道色澤紅亮，肉質細嫩，鹹鮮味辣的芽菜碎公尺雞就做好了。
好吃的芽菜碎公尺雞怎麼做好吃又簡單，做法
7樓：網友
用料雞胸肉 1塊。
芽菜 50-70g
蔥/洋蔥薑蒜。
料酒 半勺。
生抽 半勺。
鹽 可不加。
芽菜碎公尺雞的做法。
雞胸肉洗淨。
切成小塊兒備用。
姜切絲，蒜去皮拍扁，洋蔥切絲或者小蔥切碎。
鍋中倒入油，中火熱油。
油熱之後放入蔥薑蒜炒出香味。
加入雞胸肉進行翻炒。
倒入半勺料酒。
倒入半勺生抽。
加入芽菜翻炒均勻。
出鍋前嘗一下味道，如果淡了的話再加點鹽即可小貼士1、芽菜就是tb上到處都有賣的宜賓芽菜2、因為芽菜本身就有鹹味兒，所以鹽一定要酌情加，嘗一下味道如果夠鹹就不用加鹽了。
8樓：0澤國a網盤
主料雞脯肉 ：150
宜賓碎公尺芽菜 ：1小袋。
輔料生薑未，蒜未 ：適量。
蔥花 ：適量。
紅油 ：適量。
味精，雞精 ：適量。
料酒 ：適量。
水澱粉 ：適量。
鹽 ：適量。
植物油 ：適量。
酥花生公尺 ：適量。
白糖 ：少許。
泡野山椒 ：適量。
麻油 ：少許。
具體步驟。第一步1.準備食材有雞脯肉。
第二步2.生薑未，大蒜未，泡山椒，紅椒，蔥花。
第三步3.酥花生碎。
第四步4.宜賓芽菜1小袋。
第五步5.準備乙個小碗放入鹽，白糖，味精，雞精，水澱粉兌成汁備用。
第六步6.雞脯肉切粒，放入料酒，澱粉，鹽碼味十分鐘。
第七步7.鍋入油七成熱時放入雞丁滑散。
第八步8.翻炒變色後，放入姜，蒜未，炒均後放入芽菜，野山椒炒香。
第九步9.倒入兌好的芡汁，收汁亮油時放入香油，麻油，紅油最後放入？花，翻炒均勻後起鍋裝盤。
第十步10.一道色澤紅亮，肉質細嫩，鹹鮮味辣的芽菜碎公尺雞就做好了。
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