1樓：薇薇講體壇
一年的味道越來越遠了，我想吃幾天輕食和重食。今天下雨了一點，房子還不錯，我把辣蝦放在乾燥的鍋裡開始開胃菜，天氣很冷，進食後還是很溫暖。
這道菜醬很濃。吃完辣蝦和配菜後，您可以加一點肉湯，然後用蔬菜，羊肉等沖洗。這隻辣蝦盤可容納三人家庭。不用說，讓我們開始操作。
幹火鍋蝦的做法]：
使用鐵板燒辣蝦先端法，您甚至可以在家享受餐廳的味道，而且辛辣的味道非常可口。首先去市場買新鮮的蝦。一磅新鮮的蝦幾乎足以做成鍋。
第一步：加工蝦。
首先，將蝦乙個個地剝，然後將底料稀薄，然後炸蝦，這樣很容易炸，最好去掉糊狀物。開啟蝦後，它變得更容易品嚐，因此請準備蝦並放在盆中食用。加入一匙麵粉，一匙玉公尺澱粉和少許蛋ust粉。
吉士粉是一種香料粉，通常在飯店中用於增強口味和色澤，並且在調味品商店有售。如果將所有面粉均勻撒在蝦上，油炸時會變得更加鬆脆。
步驟2：炸蝦。
給平底鍋上油，然後在油加熱50％時，在平底鍋上撒些蝦。開啟小火，慢慢炒2分鐘，然後蝦香酥脆，然後倒入去調節油。這時，您應該有足夠的自我控制能力，並注意不要偷偷吃的金色鬆脆炸蝦。
步驟3：炸薯條（油炸）
最好先將馬鈴薯去皮切成薄片，然後迅速將切成薄片的馬鈴薯脫皮以去除多餘的澱粉。然後稍微炸炸薯條，然後在鍋中加熱油。當油溫為60％高溫時，倒入切成薄片的馬鈴薯片，然後在高油溫下加入馬鈴薯片以使馬鈴薯去皮。
它可以快速膨脹，塑形和漂浮。炸土豆，倒至金黃色和脆皮，然後放在一旁。
步驟4：準備配菜。
切碎的香菜，切成薄片的生薑，蔥切成圓環，切成薄片的大蒜切成小塊。將切碎的洋蔥切碎，然後放在乾鍋的底部。
第5步：開始做飯。
準備好食材後，開始做飯，加熱鍋，加熱油，加入蔥，姜和大蒜直到香，再加入一湯匙幹火鍋醬和一湯匙味o。翻炒醬汁的香氣和紅油。然後倒入蝦並煎均勻，在鍋旁倒入少許熟酒，繼續煎幾次，然後酒精會揮發以去除腥味，然後加入一點辣椒粉。
現在倒入炸薯條並均勻炸。非常新鮮，加入紅辣椒油和少許醬油調味，然後在高溫下炸30秒鐘，為蝦增添風味。撒上白芝麻和小茴香粉，均勻油炸，並用香菜裝飾。
現在點燃乾鍋，就可以開始食用了。醬汁足夠豐富，可以在吃完蝦後新增一點湯，您也可以沖洗其他配菜。
2樓：悠悠說百態
新鮮的大蝦挑去蝦線，起鍋燒油，油不要多了，然後放入大蝦煸炒，不要放水，加入花菜，油菜等配菜，炒五分鐘即可，出鍋前加入十三香。
3樓：羊羊羊和男男
鮮蝦去蝦線，放料酒、鹽、薑片醃製20分鐘，之後放油鍋炸一下，另外把配菜土豆，萵苣等也下油鍋炸一下，隨後鍋中留油，把姜、蒜、洋蔥、花椒、幹辣椒爆香，加入適量豆瓣辣醬 ，翻炒均勻，放入大蝦和配菜，加適量水，翻炒4-5分鐘，撒芝麻出鍋。
4樓：職場導師陳元芳
先把蝦清洗乾淨，再焯水，然後在鍋里加入適量的油，把蝦加進去，加一點食鹽，生抽，老抽，蠔油，大火翻炒。
飯店做的乾鍋蝦為何那麼美味？都有哪些訣竅呢？
5樓：愛喝水的
鍋離火降溫，下入郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油，下入攪好的幹辣椒碎小火熬製四十分鐘左右，下入四川紅泡椒醬繼續熬炒，熬炒過程中不要粘鍋，勤翻動鍋底，繼續熬煮20分鐘左右下入大輔料：香蔥：一根 幹辣椒：
八克 青花椒：兩克 生薑：六克 料酒：
20毫公升 黑胡椒粉：兩克 精鹽：兩克 蒸魚豉油：
15毫公升。熱鍋冷油，油熱後放入土豆條炸成金黃色撈出控油。鍋裡留少許油將青蝦煎熟撈出控油。再加少許油將蝦頭炸出蝦油，炸好的蝦頭可放在菜中。
最後放入我們已經炸過的大蝦和所有的配菜，翻炒均勻之後，我們再放入洋蔥塊，再放入蠔油和白糖來調味，嘗鹹淡後我們再加上適當的鹽來調味，關掉火之後我們再加入小蔥和香菜。
剪去蝦槍和蝦鬚，保留蝦腳；大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸；鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香；放入處理好的大我比較喜歡用多多的油炒大蝦，這樣燒製出來的蝦口感特別好，蝦肉也鮮嫩，製作方法還簡單。
鍋中蝦快吃完，加入高湯，其他調料（辣的、麻的），涮菜，就像吃火鍋一樣。涮菜的選擇更多，像青菜、海帶、豆腐、牛肉卷、肉丸、香菇等等。所以吃香辣蝦人多比較熱鬧，準備的菜比較幹香的做法，用幹辣椒等佐料炒蝦，再加入土豆條、紅薯條、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鮮香，是很好吃的下酒菜。
而乾鍋蝦呢，做法類似香辣蝦的第二種和第三種的結兩個都有不同的口味，乾鍋蝦吃起來香辣，麻辣蝦突出的口味是麻，我比較喜歡吃乾鍋蝦個人認為乾鍋蝦比較好吃。麻辣幹香！而麻辣蝦有湯汁，剝殼汁水到處都是感覺不安逸。
6樓：旗春華
我覺得飯店裡的乾鍋蝦之所以這麼美味，是因為蝦已經過油，而且炒蝦時放入的配料非常全，並且大火煸炒，可以外酥裡嫩。我們自己做的時候一定要把輔料放足，材料香味和蝦充分混合，大火煸炒。
7樓：網友
首先蝦一定要選新鮮的。炸蝦的時候油溫一定要熱，炸到蝦皮看上去半透明就可以撈出。蔥蒜多放點，這樣爆出的香味比較。
最後根據自己的愛好加入其它蔬菜，事先焯水焯熟跟蝦一起下鍋翻炒就可以了，這樣做出來的香辣乾鍋蝦，上桌就被秒搶光。
8樓：據說小白
因為蝦子都被油炸過，而且放在調料多。如果你也想要這種口感，那需要把蝦子提前清理乾淨，背部剪開，頭部去除，裹上蛋液油鍋裡先炸一遍，然後在放入鍋中加各種調料爆炒一遍，味道絕對好吃。
9樓：go我的世界誰懂
是一種比較好吃的美食，而且也是北方比較有特色的一種美食。製作的訣竅就是一定要選擇一些幹辣椒和蝦一起進行大火爆炒。
10樓：娛樂碎碎談
如果家裡不夠一邊煮一邊吃的條件，把洋蔥放下面，做好的蝦鋪在上面後在火上再稍微燒一燒，洋蔥很快散發出香味來，這樣就可以出鍋吃了。加點洋蔥的乾鍋蝦不僅美味而且更加營養； 蝦的選擇最好是基圍蝦或者青蝦，醃製蝦的時候鹽要少，因為後面還要放鹽，後面鹽也要少放，調料裡含鹽。
乾鍋蝦的作法
11樓：家擺詰
蔥葉和香菜葉切大段4.鮮蝦剪去蝦槍、蝦鬚，挑去沙包和蝦線，沖洗乾淨倒少許白酒醃製10分鐘5.買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮6.
鍋燒熱，不放油，倒入蝦翻炒一分鐘至乾爽7.蝦身變紅盛出，鍋洗淨8.重新起鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多的油，熱鍋熱油，倒入蝦煎炒一分鐘，蝦殼變脆，蝦頭出油9.
另取砂煲燒熱後倒入蓋住鍋底的薄油，同時放入花椒10.油熱後放入蒜蓉、豆豉爆出香味11.放蔥白、香菜梗碎和幹辣椒12.
再次爆出香味後倒入煎好的蝦13.加適量鹽、少量生抽和白糖翻炒均勻14.沿煲邊烹入少許料酒15.
最後灑入蔥葉和香味段，翻炒至蔥葉變軟即可。
祝您工作順利，生活愉快！
12樓：你好
乾鍋蝦的做法其實是非常簡單的，這也是很多朋友都喜愛的一種吃法。很多朋友會覺得像蝦這樣的食物，應該原汁原味才會好吃一點，其實幹鍋的做法也是可以做出蝦的鮮味，並且還可以做得更香，因為乾鍋的做法需要搭配一些秘製的調料，這樣更能逼出蝦的味道。
乾鍋蝦的做法：
材料：大蝦半斤、豬裡脊肉三兩、香菇三兩、大蔥白三兩、香菜半兩、泡辣。
四、五個、老乾媽香辣醬兩大匙、蠔油兩大匙、油辣椒兩大匙、老薑一塊、獨蒜兩個、八角兩敉、香葉。
四、五片、白糖一咖啡匙、澱粉一匙、料酒三大匙、鹽適量。
做法1、將蝦剖背去沙線；裡脊肉切薄片；香菇洗淨切成兩半；香葉、八角洗淨；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切丁；香菜切碎。
2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、澱粉抓勻碼味。
3、鍋中放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發白。
4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、幹辣椒段(我沒用幹辣椒)炒出香味。
5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。
6、加約一斤湯或水、老乾媽香辣醬燒沸。
7、下香菇燒約兩分鐘。
8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。
9、收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入乾鍋裡即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉後，便可點火再放入自己喜歡的其它菜燙食。
乾鍋蝦的幾個要點：
1，蝦一定要用新鮮的蝦，因為這樣的做法對肉質的要求很高，如果蝦不新鮮，肉的彈性就不夠，影響口味。
2，一定要把蝦的背部煎開，這樣做是為了讓蝦容易入味。
3，炸蝦的時候一定要快，一定要熱油下鍋，炸到蝦的表皮看上去有點半透明就趕快撈出，這個時間很短，也就一分半的時間，這個是做乾鍋蝦的要點，因為如果炸制時間過長蝦肉老了就不還吃了。
4，蔥薑蒜的量要大，大概是平時做菜的兩倍，這樣爆出的香味比較濃。
13樓：c小廚是我
準備材料，準備食材，蝦500克、幹辣椒10克、花椒適量、耗油1勺、豆瓣醬1勺、蝦洗淨剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。
14樓：魯姐美食
乾鍋蝦怎麼做？把蝦去蝦線，油熱後倒進去，炸至金黃酥脆，然後與辣椒土豆一起翻炒，加入蓮藕和大蝦即可。
15樓：小廚神美食
鮮香撲鼻的香辣乾鍋蝦教程來了，好看又好吃。
乾貨蝦乾怎麼做乾鍋蝦
16樓：小白兔奶糖
1、食材：蝦子1斤左右、洋蔥1個、萵筍1小根、大蔥1根、藕一小節、黃瓜1根、青椒5根、甜椒1個、姜蒜適量、花椒15-20顆、食用油適量、鹽、味精少量、老抽、豆瓣醬適量。
2、將蝦子清洗乾淨，並且把蝦線摘掉。
3、將一切需要的食材都清洗乾淨（洋蔥、姜蒜、萵筍、藕、青椒、甜椒、黃瓜等）。
4、將食材全部切好。
5、等一起都準備好後，把過燒熱。倒入適量的食用油和花椒。
6、等食用油燒熱後，倒入適量的豆瓣醬和大蔥翻炒，直至出香味後，放入適量的鹽和老抽。等其再把洋蔥、姜蒜倒入鍋裡。
7、鍋裡翻炒出香味以後，就可以把蝦子倒入鍋裡。10分鐘以後再把藕片、萵筍、黃瓜青椒倒入鍋裡。蓋上鍋蓋，燜至5分鐘以後，再翻下鍋，再燜至8分鐘。再把甜椒倒入鍋裡。
8、乾鍋蝦整個鍋過程需要半小時左右。等甜椒放入鍋裡翻炒後，放入適量的味精，就這樣乾鍋蝦就做好了。
請問乾鍋蝦怎麼做
17樓：信必鑫服務平臺
香辣乾鍋蝦的做法。
步驟step
大蝦剪去蝦鬚，然後開背去除蝦線，撒點鹽和料酒把蝦醃製一下入味。
步驟step
蓮藕去皮切片，土豆切成1釐公尺寬窄的長條，用水泡一下，去除裡邊的澱粉，也防止氧化變黑，香芹切小段備用，配菜的話根據自己的口味喜好來新增，比如木耳、萵筍之類的都可以。
步驟step
醃製好的蝦撒點澱粉抓勻，然後過油炸一下。
步驟step
鍋裡放油，油溫五成熱的時候把蝦放進去，炸至表皮變紅撈出，再二次復炸一下，這樣蝦就會很酥脆。
步驟step
把土豆條和蓮藕片也放油裡炸一下，炸至表面金黃撈出，這時土豆和蓮藕已經九成熟了。
步驟step
鍋裡留少許底油，放入豆瓣醬炒香，炒出紅油，然後再倒入幹辣椒和花椒炸香，再放入切好的蔥段炒一下。
步驟step
倒入蝦和土豆蓮藕，翻炒一下。
步驟step
放入生抽、白糖、胡椒粉調味，鹽的話要少放，因為放了豆瓣醬已經有鹹味了，不放鹽也可以的。
步驟step
蝦和蔬菜都是熟的了，翻炒一下入味便可以了，最後放入香芹。
步驟step
翻炒一下出鍋即可，倒入乙個小砂鍋裡，撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了。
幹鍋鴨頭家常做法，幹鍋鴨頭的做法，幹鍋鴨頭怎麼做好吃，幹鍋鴨頭的家常
主料 鴨頭12個輔料 薑片10片 大蒜12粒，花椒麵 三針匙一勺 幹辣椒段 適量 辣椒麵 三針匙一勺 白糖0.35兩，特製幹鍋香辣醬 炒勺半勺 特製幹鍋紅油 炒勺1.5勺 具體步驟 第一步 拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍 第二步 將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡製洗淨去掉血水 第三步 氽水打...
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