1樓：24hous汽車
做青團，有的採用漿麥草，有的採用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯公尺粉搗制再以豆沙為餡而成。艾草又名艾蒿，中國民間用拔火罐的方法**風溼病時，以艾草作為燃料效果更佳。在中國南方傳統食品中，有一種餈粑就是用艾草作為主要原料做成的，青汁也有用車前草、馬蘭頭等代替的；糕團裡是大部分糯公尺粉和小部分大公尺粉；餡料分為甜餡和鹹餡。
<>艾草有清熱解毒，止血，祛痰，平喘和增強人的抵抗力的作用，艾草經過處理後有一股淡淡的清香，和糯公尺搭配在一起，艾青先摘去老葉清理乾淨，稱量出200克漂洗乾淨瀝乾備用。這時候把粉類稱好備用。菠菜取菜葉洗淨，水燒開加入一點點鹽，放入菠菜汆燙變色撈出，放入冷開水中過涼，用料理機打成細泥（越細越好），用細篩濾出汁水，菠菜泥留用；加入20克豬油攪拌均勻，蓋上保鮮膜醒面20分鐘，豬油可以讓青團吃起來更加香濃油潤，不會乾巴巴的。
豆沙餡的做法，把紅豆清洗乾淨，加入沒過紅豆五公分的清水，浸泡十個小時左右，直到紅豆體型變的變大。鍋中加入適量的色拉油，倒入紅豆泥，開小火不停的用鏟子翻炒，一直炒到紅豆泥中的水分變少，倒掛在鏟子上不掉落下來，關火，盛出晾涼備用。分別用手捏成乙個窩包入豆沙餡，搓成團即可放入蒸格上。
收好口後，放在兩手掌之間，揉成光滑的的青團坯子。鍋中燒水沸後再放入青團蒸制十五分鐘左右即可。出鍋後刷上一點香油保持光澤。
青糰子的色彩來自原生態的漿麥草，為了表明用料的誠信，寧可一年只做三個月的生意，百年堅持。
2樓：悠悠說百態
首先把豆煮熟越熟越好，然後撈出放涼了。在鍋中倒入少量的油，不要太多了，然後加入煮熟的豆子徹底炒成糊狀等涼了之後就可以揉青團了。
3樓：廢后將軍工坊
首先要把紅豆提前泡好，把艾草洗乾淨，然後艾草加適量的水打成泥，放入糯公尺粉中揉好。紅豆沙煮好後放白糖，然後分團。用青團皮把蒸好的豆沙包裹起來，然後再上鍋蒸15分鐘就好。
這就是做青團的過程。
4樓：柒個與十一
首先就是把豆沙放入鍋中，蒸熟之後加上一些牛奶，攪拌均勻之後放入青團的皮裡面包起來放入鍋中蒸熟，味道都是特別的鬆軟細膩的。
5樓：你到底敢不敢
其實最主要的這個過程都是需要不停的進行翻動，這樣子才可以保證每乙個手續能夠達到最佳的這個味道。
用黃豆粉做青團怎樣做
6樓：網友
黃豆粉不能做青團，青團是糯公尺粉做的。
青團的做法
主料艾葉、糯公尺粉適量。
方法/步驟。
1.艾葉採新鮮的尖端，洗淨，開水焯熟，撈起，放涼後切碎，揉成團，備用。
2.在艾葉團中加入適量糯公尺粉，加溫開水，揉到不黏手時停止加水，反覆揉搓，使艾草和糯公尺粉分佈均勻，成鮮綠色麵糰。
3.鹹菜、筍絲、肉絲切碎，快火翻炒。作為餡料，備用。
4.綠色麵糰搓成長條，切成劑子。搓圓劑子，在中間用大拇指按出乙個坑，填入餡料，封口，做成窩窩頭狀。
5.也可將劑子按成圓餅形，放入餡料，對摺後封口，用手指按出絞型花紋，成為菜餃。
6.上鍋蒸15-20分鐘即可。
豆沙青團怎麼做如何做好吃
7樓：網友
豆沙青團的做法步驟。
主料澄面20g 沸水25g
豬油5g 糯公尺粉120g
艾草汁100g 大紅赤豆500g
艾草250g
輔料細砂糖15g 砂糖350g
色拉油300g 食用鹼粉2g
水2000g 水300g
1. 炒制豆沙：
赤豆洗乾淨後和冷水一起下鍋，火力調至大火，待水燒開後，加入食用鹼粉，轉小火，慢煮1個小時，至酥爛為止。
2. 把煮好的紅豆倒入不鏽鋼漏網中，用手持打蛋器不停的攪拌，過濾出細沙，放入紗布袋，放入冰箱冷凍一晚。
3. 第二天，取出解凍後，用手擠幹水分。
4. 火力調至大火，放入豆沙，加入糖，待鍋內豆沙沸騰後，火力轉至小火，不停的翻炒幹後，再分次油，不停的翻炒，使水分逐漸蒸發，糖和油逐漸充分吸入豆沙中。（火力調至大火，把鍋燒熱，倒入所有的油，再倒出所有的油，放入豆沙，防止粘底。
5. 自制艾草汁：
買來的艾草，取葉後大約150克左右。
6. 火力調至大火，放入水，待水燒開後，放入艾草葉，待艾草葉變成深綠色撈出，放入冷水中，擠幹水分。
7. 把艾草和300克的水一起放入料理機打碎。過濾出艾草汁300克。
8. 青團：
把澄面面團的材料迅速拌至半透明無顆粒狀。
9. 把熟澄面面團和糯公尺粉面團食材混合。
10. 揉成公尺粉團，用手搓勻，搓透。
11. 桌子上撒上手粉，搓成長條，切成6等分。
12. 皮46克，豆沙餡25克 公尺團搓成圓，大拇指頂進去，挖出個口。
13. 放入豆沙。搓成圓。
14. 上鍋蒸8分鐘。
15. 略微冷卻後，薄薄的刷上色拉油。
8樓：如梅雨生
豆沙青團的做法。
1.所有食材。
2.艾青洗淨切斷放料理杯中。
3.放水攪拌成汁。
4.再過濾一下。
5.將過濾的艾青汁倒入粉中。
6.攪拌均勻，再放油摸勻，放入盤中。
7.鍋中放水煮開，放入麵糰蒸15分中。
分鐘取出放至溫熱。
9.取一面團壓扁放上豆沙餡。
10.收口揉成圓團即可。
豆沙青團的做法 豆沙青團怎麼做
9樓：生活軌跡
1、糯公尺粉500克、菠菜汁50克、玉公尺澱粉50克、豬油6克、白糖8克。
2、菠菜洗淨入沸水鍋中焯燙變色，撈出放進料理機，加少許清水打成菠菜泥；過濾下更細膩，當然不過濾也是可以的；還可以加少許小蘇打保護翠綠；不過我沒有放，但口感更好。
3、盆中放入白糖和糯公尺粉，邊倒菠菜汁邊用筷子攪拌，攪到看不到乾粉就可以了。
4、大致揉成團加入豬油，再揉成光滑；豬油和白糖量都放得是最少了，也可改放10克植物油。
5、另取一小碗，倒入玉公尺澱粉，再分次衝入30克左右的沸水，快速拌勻揉成麵糰，放入糯公尺糰中再次揉勻，多揉會兒做出來的青團口感才會更加q彈。
6、揉好後搓長條，按自己喜歡大小分割小劑子。
7、紅豆沙提前搓球，這樣包的時候會比較方便。
8、取個劑子用手指按成小窩窩，放上豆沙球，藉助虎口慢慢把麵皮向上收攏包嚴。
9、包好後再用雙手掌心把麵糰搓一搓，搓圓搓光滑後放在蒸屜上。
10、鍋中燒開水，水開後，把蒸屜放入蒸鍋中。
11、加蓋大火，蒸10分鐘，蒸的時間過長，青團容易塌陷哦。
12、然後在青團表面，刷一層簿簿的熟玉公尺油。
13、剛揭開鍋蓋時，青團的顏色比較淺，然後會慢慢變得深點；哈哈：這個就是天然色素的緣故了。
14、最後再保鮮膜包起來，保持溼潤且防粘，還方便食用。
15、皮簿餡足，吃不完的放冰箱儲存，吃前用微波爐加熱20秒就可以了。
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1.挑選鮮嫩的紅薯葉，摘洗乾淨備用。2.蒜米切碎備用。3.鍋裡放適量油，倒入蒜米煸香，再倒入紅薯葉快火翻炒出鍋，加入適量鹽和雞精。4.出鍋後，倒入少許香油拌勻。炒紅薯葉的做法，炒紅薯葉怎麼做好吃，炒紅薯葉的家常 食材與明細 紅薯葉一斤 蒜一瓣鹽1小勺 雞精適量 難度簡單 時間十分鐘 口味清專淡 工藝...
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艾葉青團的做法步驟 1艾葉洗淨，開水淖燙後過涼水，再用攪拌機打碎成汁。2加入到糯米粉和沾米粉的混合粉中。慢慢加，邊加邊用筷子拌勻。如果艾葉汁有多，密封凍即可，下次用再取出。如果艾葉汁少了，就加少許開水拌勻。3揉合成團。4分成30克一個的均勻劑子。5按扁粉團，用大拇指按一個深坑，包入紅豆餡，用手旋轉粉...
青團的話哪個餡料最好吃呀,青團什麼餡兒的好吃
青團的做法 1.100克糯米粉放入盆裡 2.加入30克澄粉混合 3.加開水先用筷子攪拌，我大概加版了95克水左右，盡作權參考4.稍稍涼後用手和成麵糰 5.加了點斑斕葉香精 6.揉均勻，加5克色拉油揉勻，最好加豬油我家沒有，就加了植物油，發現顏色太綠太豔了 7.就加了5克抹茶粉 8.再次揉均勻分8等 ...