1樓：njqbz95犤
1、剪去蝦槍和蝦鬚，保留蝦腳；
2、大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸；
3、鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香；
4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒；
5、倒入適量生抽調味；
6、加入適量糖調味，轉大火煸幹湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
1、蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚。 2、用針挑去沙線，用料酒和鹽醃製。
3、土豆洗淨去皮。
4、切成條狀，粗細就和小指那樣就可以了。
5、土豆條沾適量澱粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油。
6、醃製好的蝦沾上薄薄的一層澱粉。
7、平底鍋裡放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋。
8、乾紅辣椒切碎，蔥姜切碎。
9、鍋裡放少量油，放入辣椒、花椒和蔥姜爆香，然後放入土豆翻炒。
10、放入煎好的蝦。
11、放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻後撒點香菜即可關火出鍋。
2樓：網友
又香又辣的香辣蝦，真的是在家必備食譜。
家常乾鍋香辣蝦的做法
3樓：乾萊資訊諮詢
主料：蝦500克、藕200克。
輔料：植物油適量、鹽適量、火鍋底料適量、花椒粒2克、辣皮子適量、孜然1克、香葉適量、小茴香適量。
步驟：1、主料：蝦500克、蓮藕300克。
。輔料：植物油適量、火鍋底料、辣皮子10個、香料（香葉5片、桂皮5克、八角1個、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）蔥薑蒜、料酒。
把香料用植物油侵泡3小時。
2、辣皮子用涼水侵泡3小時，蔥薑蒜收拾乾淨，大蔥切段，把蝦從尾部數到第3節，用牙籤輕輕挑開蝦皮，用牙籤往下挑出蝦線，清洗乾淨瀝乾水分，蓮藕去皮切塊，用涼水侵泡撈起，瀝乾水分。
3、熱鍋涼油，油熱8成下蝦炸到變色發酥撈起瀝油，倒去熱油。
4、再次把鍋燒熱，倒進侵泡香料的油（大約50克），燒到7成熱，加火鍋底料翻炒出紅油出香味。
5、加辣皮子。
6、加香料翻炒均勻出辣味。
7、加入蔥薑蒜翻炒出香味。
8、加入蝦翻炒均勻。
9、加入蓮藕。
10、加入料酒均勻，翻炒到蓮藕變色出鍋即可，乾鍋蝦完成。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
乾鍋香辣蝦的做法食材鮮蝦10多隻，香芹2根，香菜2把，麻椒1把，豆瓣醬2茶勺，乾紅辣椒1小把，蔥薑蒜末、白糖、料酒、雞精適量。步驟1、把鮮蝦用剪刀沿著頭部剪開，用牙籤挑出蝦線，剪掉過長的蝦鬚。用料酒兩勺醃製十分鐘，控幹備用。
2、在鍋中放入油，倒入醃製好的蝦，大火炸到皮脆馬上撈出控幹。3、香芹、香菜切段，藕片洗乾淨。4、重新在鍋中放入油，將蔥薑末放入煸炒出香味，在將麻椒放下去煸炒，再放入豆瓣醬、白糖、雞精、再將蔬菜放進去快火翻炒。
5、將炸好的紅辣椒放進去翻炒，最後倒入炸好的蝦，放入熟芝麻翻炒即可出鍋。
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
食材用料。
大蝦 350克。
四川麻辣醬 適量。
芹菜 兩根相剋食物。
土豆 半個相剋食物。
花生米 適量相剋食物。
乾紅辣椒 適量。
料酒 適量。
蔥 適量相剋食物。
姜 適量相剋食物。
蒜 適量相剋食物。
香菜 適量相剋食物。
鹽 適量。乾鍋香辣蝦的做法。
1.準備好所有材料，土豆切條、芹菜切段、蔥切段、薑切片、蒜切片、香菜切段備用。
2.把蝦洗乾淨，蝦鬚、蝦腿剪掉，用鹽和料酒醃一會。
3.起鍋，熱鍋放適量油，把花生米炸一下。
4.然後炸土豆條，土豆條提前用水泡一泡以防炸的時候粘鍋，再有一定要空幹水份。
5.接下來把大蝦空幹水分熱鍋熱油炸大蝦，炸好備用。
6.鍋刷乾淨，放適量油七分熱，放入姜、蒜、蔥、花椒、乾紅辣椒爆香，放入四川麻辣醬（醬裡放少許水）翻炒。
7.然後放入炸好的大蝦翻炒，放入少許鹽。
8.然後放入炸好的土豆條和芹菜翻炒入味。
9.最後放入炸好的花生米，撒入香菜準備出鍋。
小貼士大蝦可以把頭去掉再做，紅辣椒可以多炸一會會更香，所有過油炸的東西一定要空幹水分。
正宗乾鍋香辣蝦的做法步驟
6樓：匿名使用者
用料海蝦300克。
土豆1個。洋蔥1/2個。
芹菜2、3根。
大蒜1/2頭。
姜5、6片。
花椒1大勺。
幹辣椒6、7個。
料酒胡椒碎 少許。
郫縣豆瓣醬（或者其它自己喜歡的任何香辣醬、火鍋底料） 適量。
淡色鮮醬油 1大勺。
糖1大勺。香油少許。
乾鍋香辣蝦的做法。
1）海蝦用剪子將蝦鬚剪掉，用刀將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線，在海蝦身上撒少許胡椒碎，淋少許酒，醃15分鐘。2）土豆去皮切小指粗細的條，芹菜洗淨切段、洋蔥切絲，大蒜整粒拍松，薑切片，幹辣椒用剪子剪成小段。3）醃好的蝦子輕輕拍少許幹澱粉備用。
請點選輸入**描述。
鍋中放入足量油（能完全沒過土豆），中火燒至6成熱，下土豆條用小火炸熟後撈出備用。將蝦子放入炸至變色撈出備用。
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另起一鍋，鍋中再倒入少許油，放入花椒榨出香味後將花椒撈出不用，放入姜、蒜、幹辣椒爆香，將郫縣豆瓣醬倒入炒出香味。
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把洋蔥絲和芹菜段下入翻炒，將炸好的蝦子和土豆條放入，加調味料快速炒勻，起鍋淋入香油即可。
7樓：匿名使用者
用料蝦 300克。
土豆 1個。
黃瓜 1/2根。
香菜 1小把。
乾紅辣椒 1小把。
蔥薑蒜 適量。
四川辣醬 1茶匙。
生抽 1湯匙。
糖 1茶匙。
料酒 1湯匙。
麻辣花生 1湯匙。
白芝麻 1湯匙。
年糕條 適量。
乾鍋香辣蝦的做法。
將蝦去槍、須、腸後清洗乾淨，加入料酒和少許鹽放置片刻；土豆去皮切成粗條；黃瓜切成條；香菜去根洗淨切成段；辣椒洗淨去蒂去籽；準備好薑片、蒜瓣和蔥段；
鍋中倒入油燒熱，將土豆表面的水分搽幹，放入油鍋炸至金黃撈出控油；將油升溫，倒入蝦炸至蝦身彎曲、蝦殼變脆撈出控油；
鍋中留底油，放入蔥薑蒜、幹辣椒爆香，再加入四川辣醬煸炒；倒入炸過的蝦、土豆及黃瓜和年糕條翻炒，調入生抽和糖炒至上色、入味；
裝盤後加入麻辣花生，撒上熟芝麻，放上香菜即可。
小貼士香辣蝦的烹製需要經過炸和炒的過程，為避免蝦肉水分流失，建議不要開背；剔除蝦腸時，只要用牙籤在蝦身的第三節處插入，就可以很容易地挑出。
乾鍋香辣蝦的做法大全 乾鍋香辣蝦的方法有哪些呢
8樓：雙麗劍
1、主料：鮮蝦10多隻、香芹兩根、香菜一把、藕片兩把、乾紅辣椒一把、紅油郫縣豆瓣醬兩茶勺、蔥適量、雞精一小勺、料酒三大勺、白糖一小勺、白芝麻適量、麻椒一小勺姜適量、蒜末適量。大蝦沿著背部從頭到尾剪開用牙籤挑出蝦線起油鍋，放入大蝦炸到表皮酥脆。
乾紅辣椒用底油炒酥。藕切片，芹菜、香菜切段。放入麻椒翻炒一會，爆香蔥薑蒜末，放入郫縣豆瓣炒香。
放入蔬菜，炒到斷生。放入炒好的幹辣椒，大蝦，烹入料酒，放糖，雞精，撒入芝麻，翻炒出鍋。
2、食材用料：蝦500克、土豆、水芹姜、蒜、花生、香菜、幹辣椒、花椒、李錦記四川麻辣醬25克、料酒少許。蝦去頭同時順勢將腸線抽出洗淨，用鹽、料酒醃製片刻。
水芹去葉留梗切寸斷，香菜也切斷，土豆切細條用水清洗掉澱粉，瀝乾用餐巾紙擦乾水分；花生也洗下同樣用餐巾紙將水分拭去，熱鍋冷油，小火，放入花生炸熟瀝乾盛出。蒜切片，姜切絲待用。土豆也炸下。
蝦醃製後也將表面多餘水分拭去，熱鍋熱油炸過盛出。洗淨鍋小火放入姜蒜、幹辣椒和花椒爆香。加入李錦記四川麻辣醬炒香。
接著加入炸過的蝦大火快速翻炒均勻。加入土豆條和水芹，翻炒入味。烹入少許料酒、魚露，撒入炸花生和香菜段翻炒均勻即可。
3、用料：蝦400g、料酒3勺、土豆1個、藕1節、芹菜幾根、蔥數根、姜幾片、蒜數瓣、幹辣椒4個、生抽20g、糖1小勺、芝麻5克、豆瓣醬2小勺。蝦洗淨，掐掉頭部，當然頭部也可以不掐掉！
然後用料酒醃製15分鐘左右。土豆、藕段切薄片浸泡在清水裡。芹菜數支洗淨切段備用。
油鍋提前加熱，醃製好的蝦裹少許玉米澱粉後放入油裡炸，沒有玉米粉也可以不裹，炸至表面金黃色出鍋。接著把土豆片和藕片放入油鍋中，炸至表面微黃，撈出備用。薑片，蔥段，蒜瓣都切好備用。
另取炒鍋，倒入少許剛剛炸蝦的油，放入薑片，蔥段，蒜瓣煎出香味，接著放入兩小勺豆瓣醬。中小火翻炒至出紅油。將炸好的土豆片，藕片放入鍋中翻炒。
接著放入炸好的蝦翻炒。再放入芹菜段。最後放糖，生抽，繼續翻炒均勻，出鍋前放少許雞精翻拌一下。
最後裝盤撒芝麻！香噴噴的香辣蝦就可以開吃啦！
乾鍋香辣蝦的家常做法
9樓：好學者百科
乾鍋香辣蝦做法步驟：
準備食材：基圍蝦250克、小黃瓜50克、土豆50克、蘆筍50克、青椒2個、紅椒1個、洋蔥50克、料酒2湯匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、生抽1茶匙、芝麻油1茶匙、花椒油1茶匙、蠔油1茶匙、豆瓣醬2茶匙、幹辣椒5個、姜1塊、蒜3瓣、小蔥2根、豆豉1茶匙、油適量。
乾鍋香辣蝦做法步驟：2洋蔥切片。
乾鍋香辣蝦做法步驟：3蘆筍切段。
乾鍋香辣蝦做法步驟：4青椒切圈。
乾鍋香辣蝦做法步驟：5紅椒切圈。
乾鍋香辣蝦做法步驟：6薑切片。
乾鍋香辣蝦做法步驟：7蒜切片。
乾鍋香辣蝦做法步驟：8蔥切段。
乾鍋香辣蝦做法步驟：9小黃瓜切片。
乾鍋香辣蝦做法步驟：10小碗中加入白糖、食鹽、生抽、芝麻油、花椒油、蠔油攪拌均勻後備用。
乾鍋香辣蝦做法步驟：11起鍋倒油，油熱後，將蝦、土豆片依次下入鍋內，炸至斷生後撈出。
乾鍋香辣蝦做法步驟：12起鍋倒油，放入幹辣椒、姜、蒜炒香後，加入豆瓣醬、豆豉、洋蔥翻炒均勻，放入土豆片、蝦、黃瓜翻炒上色。
乾鍋香辣蝦做法步驟：13加入蘆筍，倒入調好的料汁炒勻。
乾鍋香辣蝦做法步驟：14最後放入青椒、紅椒、蔥段翻炒均勻即可。
乾鍋香辣蝦怎麼做
10樓：麼麼
食材：主料：海蝦400g，土豆200g。
輔料：辣椒5g，鹽2小勺，油適量，澱粉2小勺，辣椒醬1小勺，蔥10g，姜10g，花椒5g，香菜10g，料酒1小勺。
步驟：1.蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚。
2.用針挑去沙線，用料酒和鹽醃製。
3.土豆洗淨去皮。
4.切成條狀，粗細就和小指那樣就可以了。
5.土豆條沾適量澱粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油6.醃製好的蝦沾上薄薄的一層澱粉。
7.平底鍋裡放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋8.乾紅辣椒切碎，蔥姜切碎。
9.鍋裡放少量油，放入辣椒、花椒和蔥姜爆香，然後放入土豆翻炒10.放入煎好的蝦。
11.放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻後撒點香菜即可關火出鍋小貼士：
本來蝦和土豆都要下鍋炸制的，但是炸過蝦的油肯定有味道，所以我就改為煎了，實踐證明，效果相當好。
煎蝦的時候要注意，不要時間過長，把蝦煎老了最後煸炒一定要快速，才能保持土豆和蝦的酥脆辣椒的多少隨自己口味，但建議不要太辣，不然會蓋住蝦的鮮味。
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