1樓：格悠大下
有廚藝達人總結說，要把魚湯燒出奶白色，最重要的一步就是兩面煎一下魚，然後注湯，得到一鍋濃湯。在煲魚湯的過程中，加上兩法寶——核桃和檸檬，可以讓湯更香而且不腥，還營養。所以魚頭在煮之前要煎，至於大火還是小火都可以，只要不要煎糊即可，如果小火煎，可以提前在鍋裡擦一些生薑片，防止魚皮粘鍋，如果大火煎，注意把握好火候，不要糊鍋了。
<>魚頭做湯，是種常見的湯系，最普遍的做法就是「魚頭豆腐湯」，豆腐的豆香味，加上魚頭的鮮味，相得益彰，乳白色的湯汁一口喝下，那種鮮美，回味無窮。用大骨頭湯來煮魚頭湯，味道鮮美，因為本身骨頭湯就已經很香很濃了！在家上魚頭本身的鮮味，非常的好喝！
就是把魚頭清洗乾淨之後，可以用油稍微煎一下。魚頭必須處理乾淨，多用清水洗幾遍，把魚的魚鰓、魚鱗、魚的牙齒，魚肚子裡的黑膜處理乾淨，這幾樣可是腥味的主要**，處理好後再用清水沖洗乾淨，然後把水瀝乾。
將秋葵用鹽搓洗，將上面的毛洗去，洗淨切粒；豆腐切片；胡蘿蔔去皮切片；蔥切粒；三文魚頭洗淨備用。待天麻熬好後，將煎好的魚頭，薑片放入瓦煲中，再放入豆腐，枸杞，少許油大火滾煮至湯水變白，改小火熬煮15分鐘。放入魚頭，煎至金黃色，倒入水沒過魚頭，放入薑片、蔥段。
大火燒開轉中小火煮至湯呈奶白色。放入豆腐塊輕輕攪勻，大火燒開轉小火燜煮10分鐘。可以放入一些香菇，也可以放一些白豆腐下去一起煮也是很好吃的（如果會結石的人不建議放豆腐下去一起煮），這樣做出來的魚頭湯清淡又有營養。
2樓：琳菠媽媽
在烹飪時魚頭需要先用油炸至兩面金黃後再放水煮，難點主要就是火候大小的控制上，開始時煮要用大火燒開，再小火慢燉至湯色發白後調味即可。
3樓：娛樂王可樂
將鍋加熱，鍋內菜籽油略熱，然後用小火將幹辣椒、薑片放入鍋內；將洗好的控水好的魚頭放入鍋中；大火煎至魚頭兩面微褐；然後加入清水，大火煮至湯底稠鮮；香菇用細鹽水浸泡洗淨；將洗淨的蘑菇放入鍋中，加入適量的精鹽調味；煮至蘑菇有味道，加入一勺辣粉調味。
4樓：豐富的學習資料
最難的應該是對魚頭的處理，不僅要把魚頭處理乾淨，還要讓魚頭保持完整且附有魚頭肉，再就是對魚頭的去腥提鮮。
5樓：北山一師
第1點就是這個魚頭湯一定要掌握火候，這樣才可以，第2點這個裡面的調料一定要掌握好才可以，第3點就是燉的時候放多少湯這種是很重要的一點。
6樓：天使聽說
難點在於去腥味，建議魚頭多洗兩次，用鹽，胡椒粉醃製10分鐘，再用豬油煎到金黃，在家開水熬製，放點生薑，料酒和蔥段。
魚頭湯的做法，魚頭湯怎麼做好吃，魚頭湯的家常
1.魚頭劈開兩半，魚骨切成段。2.鍋燒熱，倒少許油。3.放入魚頭和魚骨，中小火煎。4.煎至表面焦黃關火。5.另取一鍋，倒入清水燒開，將煎好的魚頭和魚骨倒入。6.放入薑片 料酒。7.蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火，燜煮20分鐘，中間千萬不要開啟鍋蓋。8.湯汁變白後，放入金針菇略煮一會，就可以關火了，調入白胡...
節瓜魚頭湯最正宗的做法節瓜魚頭湯怎麼做
節瓜魚頭湯最正宗的做法 主料魚頭500克 節瓜回500克輔料油 15克鹽5克姜 10克水 適量1.準備好材料 2.節瓜去皮，切塊，姜切答塊 3.起油鍋，放入魚頭煎 4.煎至兩面金黃後撈出 5.湯鍋內加入適量清水，加入姜塊 6.水燒開後加入節瓜 7.加入魚頭，蓋上蓋，中火煲10分鐘 請給我一些簡單又有...
草魚頭怎麼做好吃,草魚頭湯的做法，草魚頭湯怎麼做好吃，草魚頭湯
草魚頭燉白菜 草魚頭 1個 白菜 3顆 姜 1片 鹽 少許 油 少許 雞精 少許 料酒 少許 製作方法回 1 將魚頭挖鰓 草魚配大醬，越吃越想吃 分享一個青椒草魚塊的做法，草魚切成塊打一個雞蛋，放點生抽料酒醃製十分鐘，準備點青椒，把醃好的魚塊粘點生粉放鍋裡油炸，炸好後放入青椒，調下味翻炒一下就做好了...