1樓：互信互助互愛
新鮮藤椒炒雞腿肉食材清單：雞腿4個 / 新鮮藤椒15克 / 青杭椒適量 / 小公尺辣適量 / 姜1個 / 蒜瓣適量 / 食鹽適量 / 油適量豆瓣醬1勺 / 蠔油1勺 / 老抽1勺 / 澱粉1勺 / 生抽1勺 / 料酒1勺 / 白糖1勺 / 胡椒粉少許。
烹飪步驟- step1 -杭椒洗淨切小段，小公尺辣切小段，蒜瓣切丁，生薑切丁備用。
- step2 -4個雞腿剁成小塊沖洗乾淨，調入料酒去腥，調入醬油上色，調入1勺澱粉，1勺鹽，撒上胡椒碎，用手抓勻醃製15分鐘。
- step3 -鍋裡放寬油燒熱，下雞腿肉炒至變色，炸至有些焦黃後撈出控油。
- step4 -鍋裡留底油，下姜蒜爆香，下豆瓣醬炒出紅油，倒入小公尺辣炒勻，再倒入雞腿肉，調入蠔油，生抽，1勺白糖，少許食鹽，再次翻炒均勻入味。
- step5 -起鍋前加入杭椒，新鮮藤椒，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃啦。
- step6 -一道好吃又下飯的新鮮藤椒炒雞腿肉，專治沒食慾，一起來品嚐吧。
2樓：似曼凡
1.提前將三黃雞洗淨，除去內臟。用1湯勺鹽、半勺或一湯勺麻辣鮮露（嫌辣就放半勺）、料酒將雞醃製過夜。這裡鹽一定要放足，因為雞底口的鹽味就取決於它了。
2.準備好所需配料。（這裡請忽略辣鮮露，藤椒油沒拍進去）
3.取一深鍋，加水放入一湯勺鹽、大蔥、姜塊、青花椒（事先用開水燙洗一下）。水開後，中火煮十幾分鍾，讓香料揮發入味。
4.將雞放入鍋中（以淹過雞為度），用中火燒沸約6分鐘後熄火，讓雞浸泡於沸水中約20分鐘。
5.雞燙熟後，立即撈起。用流動水沖涼，降低表皮溫度。再皮朝下，放進冰水泡約30分鐘，這樣可增加雞肉的彈性，減低雞皮的肥膩感。肉嫩皮脆就這麼來的。
6.這時開始準備辣椒。將二荊條、小公尺椒洗淨後切粒備用。
7.雞浸泡好後瀝水，摸上麻油晾乾備用。
8.接下來是最重要的步驟，調滷汁。取適量煮雞的原液，放入1湯勺鮮麻辣鮮露、1湯勺藤椒油、半勺鹽攪勻。
9.將瀝乾水分的雞切成厚薄勻稱的塊狀，裝盤。
10.將調好的滷汁澆在雞的上面，撒上二荊條、小公尺椒，再淋上適量的藤椒油，浸泡半小時以上即可。
小貼士。1、這道菜純粹靠滷汁浸泡入味，所以鹽的分量一定要放足，大致是平時炒菜的2倍。
3樓：愛別等
藤椒雞腿！冰箱冷藏兩小時口感更好！更入味。
4樓：五分鐘快速食譜
鮮香麻辣的藤椒雞腿肉。
涼拌藤椒雞腿
5樓：網友
<>《涼拌藤椒雞腿。
食材：手槍腿（去皮）1只、鵪鶉蛋300g、藤椒粒10g、雙盈藤椒醃製粉1勺、香蔥15g、蒜泥5g、檸檬汁4滴、蠔油3勺、橄欖油10g
步驟：1、鵪鶉蛋煮熟後撈出冷水泡30分鐘，剝殼。
2、雞腿去皮，加入1勺醃製粉，醃製30分鐘以上。然後放入鍋中煮熟撈出，撕吵棗成條狀。
3、香蔥切段，炒香後放入少量橄欖油，加入藤椒慢慢炒態寬香後再加入蒜末繼續翻炒。
4、加入蠔油、生抽攪拌。
5、在剝好的雞腿肉和鵪鶉蛋中加入3滴帆碰亮檸檬汁去腥，然後把炒好的香料一起倒入，攪拌均勻即可開吃。
藤椒雞做法的全過程
6樓：網友
用料：雞、藕。
調料：藤椒油、香菜、紅色野山椒、姜、蒜。
做法： 1、藕焯水2分鐘後切片備用。
2、雞煮熟後切小塊（圖中為剛煮好的雞，還沒切塊）3、香菜一大把切小段，紅色新鮮野山椒切丁，姜、蒜切片備用4、雞湯備用。
5、藤椒油少許備用。
6、雞湯入鍋煮至沸騰，放入適量的鹽，雞精和藤椒油，再放入半的姜、蒜、辣椒丁煮3分鐘。
7、用乙個大盆，從下到上一次鋪上藕片、雞塊、香菜段、姜蒜片、辣椒丁8、把熬製好的湯汁淋在鋪好的材料上，浸泡半小時即可裝盤~
可樂雞腿怎麼做，怎麼做可樂雞腿
一。做法1配料 可口可樂 蔥薑蒜末 雞腿 料酒 醬油 鹽 糖 油。步驟 1.雞腿洗淨，用刀切開兩個口子，改善口感。然後用鹽和料酒醃一會兒。2.將醃製好的雞腿放入6 7成熱油中，炸至金黃色，撈出。3.鍋裡留一點油。將蔥薑蒜末炒香。4.加入雞翅 鹽 醬油 糖 料酒和可口可樂，可樂和醬油的比例是5 1。5...
烤雞腿怎麼做？烤箱烤雞腿怎麼做
1.雞腿買回來首先將雞腿清洗乾淨，用牙籤或者叉子在雞腿上戳一些小洞，這樣會更容易入味，我用牙籤戳了個遍，直到戳過癮了為止，想想容嬤嬤當時戳紫薇的時候一定也非常爽吧。2.雞腿戳好了以後我們加入調味料給它醃一下，蔥段，薑片，生抽料酒，耗油，紅燒醬油，紅燒醬油不要太多，一點就可以了，放太多烤出來的雞腿顏色...
紅燒雞腿怎麼做，怎麼做紅燒雞腿？
1 紅燒雞腿 上海做法 材料 雞腿6只 青菜適量 姜2片 蔥3根 調味料 a.生抽1大匙 老抽1大匙 b.蠔油1大匙 糖1小匙製作 雞腿洗淨，用滾水煮一下去血 姜去皮 切片 蔥洗淨 切段。全部放入碗中，加a料醃20分鐘。青菜洗淨，放入滾水中燙熟,盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱，放入醃好的雞腿炒數下，加入...