1樓：匿名使用者
雞腿和香菇的簡單好吃做法。
主要食材準備：雞腿，香菇。
做法步驟：1.我們首先準備一下佐料，大蔥白切成段，生薑切成片，兩粒八角，一小把花椒，一把紅幹椒，放在一起備用。
2.香菇兩朵，切去根部，用水清洗一下，切成厚片，大蒜一把，切去頭尾，和香菇放在一起。
3.我們把雞腿焯一下水。鍋里加入清水，琵琶腿涼水下鍋，倒入料酒，給雞腿去腥，也可以讓雞肉變得更嫩，開大火把水燒開，水開以後打去上面的浮沫，煮一分鐘後撈出，用涼水沖洗。
4.我們先熬一些糖色，鍋裡倒入植物油，倒入一大勺白糖，開小火，快速攪動白糖，把白糖化開。
糖汁慢慢起泡，然後變成黃褐色，這個時候倒入琵琶腿，快速的翻炒，把琵琶腿上好顏色，然後倒入剛才準備好的佐料，翻炒出佐料的香味。
5.再加入清水，水的高度和雞腿持平，再倒入料酒10克、生抽10克、蒸魚豉油10克、蠔油3克、胡椒粉2克、開大火把水燒開，蓋上鍋蓋，轉為小火煮20分鐘。
6.在等待的時間，我們把青紅線椒切成圈，放在一邊備用。
分鐘以後，掀開鍋蓋，倒入香菇和蒜頭，開大火收汁，把湯汁收至粘稠的時候，加入雞精2克，再倒入青紅椒圈，再進一步收一下湯汁，就可以出鍋裝盤了。
2樓：等待彼岸
食材。主料。
雞腿。1個。
輔料。生薑。1個。蒜。
1個。老抽。
半匙。八角。
1個。桂皮。
1塊。香葉。
1片。花椒粒。
1小撮。鹽。
1匙。香菇。
適量。步驟。
1.原料圖。
2.生薑、蒜清洗乾淨，切成片備用；桂皮1塊、八角1個扳開、香葉適量、花椒粒1小撮，放入盤子裡備用。
3.香菇適量，去蒂用溫水加點鹽浸泡一會再清洗乾淨，切成塊備用；
4.土雞腿1個，用刀宰成塊，然後焯水備用；
5.鍋裡倒入油，油熱後放入生薑、蒜、桂皮、香葉、八角、花椒粒爆香；
6.然後放入雞腿塊，一起翻炒均勻，放入老抽1茶匙，翻炒均勻；
7.然後再倒入香菇一起翻炒一會，加入水，一起大火轉小火燉煮40分鐘左右；水與食材齊平；
8.待湯汁收幹再放入鹽1茶匙、蔥末翻炒一小會就可以出鍋了；
香菇雞腿怎麼做好吃？
3樓：匿名使用者
食材主料。
雞腿380g
幹香菇30g輔料油。
適量老抽。適量生抽。
適量白砂糖。
適量雞粉。適量生粉。
適量胡椒粉。
適量清水。適量步驟。
1.食材：雞腿和幹香菇。
2.將雞腿去皮、去骨，切絲，洗淨，放入碗中。
3.加入適量的生抽、生粉、胡椒粉、雞粉、砂糖和清水，拌勻，醃製1小時左右。
4.將幹香菇泡發。
5.擇洗乾淨，去蒂，切絲。
6.準備好芡汁（老抽、生粉、砂糖和清水拌勻）。
7.熱油鍋。
8.放入香菇絲。
9.倒入少許清水，爆香香菇絲。
10.剷起香菇絲，待用。
11.原鍋倒入適量的粟米油，放入醃製好的雞肉，煸炒一下。
12.倒入少許清水，煸炒至雞肉變色。
13.將香菇絲回鍋，然後倒入芡汁。
14.煸炒至收汁。
15.剷起，即可關火。
4樓：匿名使用者
菜譜做法：
1.主料。2.雞腿洗淨，去皮去骨。
3.隨後切成絲，用一點胡椒粉、料酒略醃一會4.冬菇、胡蘿蔔、青椒切片。
5.薑切片。
6.鍋裡放油，燒熱後放薑片爆香。
7.隨後放雞腿肉翻炒。
8.翻炒至變色後放入冬菇、胡蘿蔔、青椒片略炒一會9.放適量生抽炒出香味。
10.蓋鍋蓋燜5分鐘左右。
11.放適量鹽就可以了。
5樓：arabic徐針悲
紅燒呀，做成黃燜雞的口味，然後放入香菇，很好吃。
香菇雞腿的家常做法
6樓：芊芊梓沫
用料雞腿 5只。
香菇 10朵。
胡蘿蔔 1根。
青椒、紅椒 2-3個。
姜蔥，香葉桂皮八角 適量。
料酒 1勺。
老抽 2勺。
生抽 2勺。
蠔油 1勺。
冰糖 8-10個。
步驟1 先把蔬菜切小塊，雞腿剁成塊。
2 雞腿冷水下鍋，加點料酒，煮開後撈出洗淨，控幹3 萬土燒土鍋放少許油，加幾塊冰糖炒一下糖色4 雞塊放入翻炒幾下，加老抽、生抽。
5 來一坨蠔油，然後翻炒均勻。
6 加水沒過雞塊。
7 下蔥姜，香葉八角桂皮、胡蘿蔔和香菇。
8 大火燒開後轉小火慢燉15-20分鐘。
9 最後收一下湯汁。
小貼士老抽和生抽根據雞腿的多少適當增減，裡面的蔬菜隨便加，土豆、粉絲、青菜……都很好吃的！
做法二用料。
雞腿 2只。
青椒 1個。
胡蘿蔔 1根。
香菇 2朵。
蔥姜 適量。
生抽 2勺。
老抽 半勺。
蠔油 1勺。
冰糖 少許。
鹽 少許。步驟1 雞腿洗淨切塊。
2 配菜全部洗淨。
3 碗中加入生抽、老抽、蠔油、鹽，水拌勻。
4 鍋中放油，小火，加入冰糖熬至融化呈深褐色5 加入蔥姜爆香，放入雞塊翻炒上色，加入香菇翻炒片刻6 倒入調味汁翻炒均勻，加入清水，大火轉中火慢燉7 湯汁快乾時，加入胡蘿蔔和青椒，翻炒段生即可。
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7樓：小晶晶咩
雞腿洗乾淨控幹水分，香菇泡發後切片大蒜和薑切片，切蔥花，鍋中加入油，油溫至5成熱，放入蔥，姜，蒜花椒和紅幹辣椒爆香，再放入雞腿翻炒變色，放入適量的生抽老抽料酒翻炒均勻，放入適量的清水沒過鍋中的食材，放入八角。大火煮開後，用中火燉煮20分鐘左右，放入香菇繼續燉煮15分鐘左右，放入適量的鹽和雞精翻炒均勻大火收汁，撒香菜段即可。
8樓：萬丈甜甜
1 把雞在沸水中輕輕煮一下，去掉表面的血，一分鐘就可以了2 香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。
3 炒鍋燒熱，到油，油五六分熱時加花椒出香味後把花椒去掉4 加蔥薑辣椒如果翻炒，出香味但尚未變黑時加入雞肉5 加適量料酒，適量醬油，一點點糖。
6 翻炒一會，出香味後加水，加香菇，蓋上鍋蓋小火慢燉40分鐘即可。
9樓：柒個與十一
首先將香菇洗乾淨，切成薄片，然後再將雞肉燉熟，然後加入香菇小火熬製，這樣的話是非常的美味的，湯汁也特別的濃郁，肉質特別的細膩。
10樓：小晴天
1、土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨；
2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；
3、起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
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香菇選用新鮮的香菇，搭配韭菜一起，味道非常的好，新鮮香菇口感如肉，加上韭菜獨有的香味，非常好 回答 油燜香菇 所需材料 香菇 鮮 500克 黃瓜半根 油鹽適量 蔥1段 大蒜2瓣 生抽1湯匙 蠔油半湯匙 水澱粉適量 做法步驟 1.把香菇切去根部，投洗乾淨 2.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟...
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