1樓：久雅小姐姐
蟹籽炸醬麵，是一款改良過的風味獨特的炸醬麵，在普通炸醬麵的基礎上，融合了蟹籽，配合了蝦皮、菠菜等，給人不同的味覺享受！
螃蟹的蟹黃、蟹醬，經漂洗、曬乾即成為「蟹籽」，蟹籽與其它的魚籽相比，外形細小，爽脆可口。蟹籽富含高蛋白，但是蟹籽過敏、高脂血症、動脈硬化、急性炎症和麵部痤瘡的人群要忌食。
炸醬麵主食：
麵條（分量根據實際情況，最好是手擀麵，也可用蕎麥麵或者一般的掛麵）
炸醬麵醬料：
五花肉150g（最好帶皮）
蟹籽醬40g
豆瓣醬80g
甜麵醬80g
香菇。生薑。
蒜。食用油。
炸醬麵面碼
黃瓜1根。菠菜200g
香椿50g炸醬麵調料：
蝦皮。小蔥若干。
鮮醬油。芝麻油。
準備工作：
五花肉洗淨、切塊（1cm*1cm）；
黃瓜洗淨、去皮，1/3切塊（，剩餘切絲；
香菇洗淨（幹香菇需要提前泡發）、切碎末；
菠菜洗淨、去根鬚、切段、用開水焯熟；
生薑、蒜、香椿、小蔥分別切成末；
豆瓣醬與甜麵醬混合，加入少量水（約40g），攪拌均勻；
將蝦皮洗淨，與鮮醬油、芝麻油、蒜末、小蔥末攪拌均勻。
炸醬麵製作
大火熱鍋，加入食用油，放入五花肉塊（油最好沒過肉塊），加入生薑末、蒜末，爆炒1min左右；
轉中火，將五花肉油炸至變成金黃色，加入香菇碎末，翻炒3min左右；
繼續中火，加入蟹子醬、混合好的豆瓣醬與甜麵醬，翻炒3min左右；
轉小火，加入半碗水，順著乙個方向攪拌，直至粘稠，炸醬熬製完成；
將麵條煮熟、撈出、瀝乾，放入碗中；
將煮好的炸醬淋澆在面上，加入蝦皮醬汁，放上黃瓜絲、菠菜段、香椿末，完成！
五花肉在製作炸醬過程中，會產生大量油脂，且豬肉本身含有大量膽固醇，所以肥胖人群以及「三高」人群不宜經常食用；
蟹籽醬會略有腥味，可以用生薑、蔥末再加幾滴料酒，燒開水，隔水蒸5min左右，可以去腥；
如不喜歡過於油膩，在製作過程第③步中，加入蟹子醬、混合醬之前，用勺子撇出一些油；
可以在煮麵的時候，同步煮醬料，節約時間，熱騰騰的醬料與熱騰騰的麵條更配哦；
食用的時候，儘可能地將麵條與醬料攪拌均勻，才能更好的體現出炸醬麵的特色；
食用五花肉時，不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、鵪鶉肉、牛肉同時，所以要避免搭配食用上述食材；
因為炸醬麵中含有較多油脂，所以避免在食用炸醬麵後，大量飲水或者飲用冷飲，造成腸胃不適。
2樓：達
蟹籽炸醬麵的簡介及特色蟹籽是眾多不同魚籽中，口感最容易被我們接受。外形細小，但是絲毫不會腥膩，反而爽脆可口。雖然蟹籽常常出現在日本的壽司中，但是在外婆那裡我嚐到了一碗蟹籽炸醬麵。
很多人的眼裡，「炸醬麵」是歷來是一種華麗而豐盛的平民美食。而在我的心裡，「蟹籽炸醬麵」是外婆留給我的信物，是我永遠的深深懷念。 外婆去世多年，外婆的那縷縷醬香味，拌著晶瑩的麵條，帶著夏日的氣息，依然在歲月中悠悠飄散。
那是外婆把快樂放進了菜餚裡，是外婆的快樂通過菜感染了別人。 提起「蟹籽炸醬麵」就有一種懷舊的情愫，就有一種抹不掉的記憶…… 吃「蟹籽炸醬麵」，除了炸好的一碗醬之外，還有其它的菜碼。外婆告訴我，這叫「面碟」，大致有：
蔥拌蝦皮、黃瓜絲、焯過的菠菜，蒜頭，醃香椿……
主要工藝拌 所需時間10-30分鐘製作難度普通。
食材明細。蟹籽醬、20克 五花肉丁100克。
黃瓜1根 香菇2個。
菠菜200克 蝦皮100克。
香椿50克。
欣和豆瓣醬50克 欣和甜麵醬50克。
蒜1頭 蔥。
姜。蟹籽炸醬麵的做法。
詳細步驟。1、黃瓜切丁30克，其餘切絲。
2、香菇切丁、菠菜切段、香椿切末、蒜切末。
3、欣和豆瓣醬50克、欣和甜麵醬50克加20克水攪勻。
4、鍋中放入油，油熱後蔥、姜爆鍋，放入五花肉丁、香菇翻炒，再下入蟹籽一起炒。
5、放入調好的醬，慢火把麵醬炒熟，最後放入黃瓜丁出鍋。
6、蝦皮洗淨，加六月鮮醬油、蔥末、香油拌勻。
7、菠菜段下鍋焯熟。
8、鍋中放水，燒開後下麵條煮熟，放入涼開水中過涼，盛入碗中，拌醬即可食用。
3樓：衝文八生
炸醬麵，漢族麵食，流行於北京，上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬麵。南韓亦有炸醬麵，是由華僑帶入南韓。炸醬麵是由菜碼、炸醬拌麵條而成，將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。
然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 「過水麵」。
炸醬主要原料是麵條（富強粉）、豬肉和蔬菜。麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。<>
醬爆蟹子怎麼做
4樓：格調
主料：梭蟹250g
輔料：澱粉適量、蔥適量、甜麵醬適量、姜適量蒜適量1、小蟹子幾隻，從中間切開。
2、鍋裡熟油後，放入蔥薑蒜爆鍋，然後放入小蟹子爆炒。炒至兩面呈紅色。
3、變顏色後，就放入一點甜麵醬繼續炒。
4、九成熟後，把澱粉兌好後，倒入鍋裡，翻炒片刻即可。
5、成品。
5樓：y打不死的小強
把蟹子一切兩半，切開處沾上面粉，鍋放少許油燒熱，把沾好麵粉的蟹子放熱油裡一站封好口，推一邊，這樣炒的時候蟹肉出不來，過好油後翻炒三至四分鐘多放點醬油再炒一會，加一大勺清水炒熟就好了，少放點鹽，那滋味你就吃吧。
6樓：匿名使用者
把煮好的螃蟹澆醬上醬油。
螃蟹麵醬的做法步驟圖，螃蟹麵醬怎麼做好吃
7樓：0澤國a網盤
用料 小螃蟹 5只。
螺絲去殼 90g
茭白切丁 90g
香乾切丁 80g
普通麵粉 120g
水（調麵粉） 約200g
蔥花 15g
生薑末 根據喜好，放不放都可以。
色拉油，料酒 少於。
郫縣豆瓣醬 一大勺。
麻婆豆腐調料 一勺。
螃蟹麵醬的做法。
茭白切丁，可以加點紅椒切丁，主要為了顏色搭配螃蟹麵醬的做法 步驟1麵粉調好做準備，螺絲我是買了帶殼的回來自己挑的，新鮮螃蟹麵醬的做法 步驟2
倒入色拉油少許螃蟹麵醬的做法 步驟3
放入蔥花，翻炒，接著倒入毛豆，繼續翻炒螃蟹麵醬的做法 步驟4加入螺絲，茭白，香乾混合翻炒，接著倒入少於料酒螃蟹麵醬的做法 步驟5炒一會，加水悔芹並，一定要整個沒過菜螃蟹麵醬的做法 步驟6加入生抽，老抽少許，郫縣豆瓣醬，麻婆豆腐調料，沒有的就少量加入一點辣椒醬。再加點碧跡鹽，這是自己可以嘗一下鹹淡，根據個人口味調整。大火煮沸，利用這個時間把洗淨的螃蟹切半待用。
螃蟹麵醬的做法 步驟7
放入事先調好的面裡裹一圈螃蟹麵醬的做法 步驟8依次下鍋，大火煮約五分鐘螃蟹麵醬的做法 步驟9往鍋裡倒入裹螃蟹後剩餘的麵糊，不放心再嘗下鹹淡，淡了還可以加點鹽，麵糊幹了稀了可根據自己喜好再做調整然首握後就可以出鍋啦！吃吃吃飯都很搭，也是下酒好菜。螃蟹麵醬的做法 步驟10
蟹籽面怎麼做 蟹籽面的做法
8樓：吃不胖的小劉
<>1、蟹籽面原料：蟹籽醬20克、五花肉丁100克、欣和豆瓣醬50克、欣和甜麵醬50克、黃瓜1根、香菇2個、菠菜200克、蝦皮100克、香椿50克、蒜1頭、蔥、姜。
2、做法：黃瓜切丁30克，其餘切絲；
3、香菇切丁、菠菜切段、香椿切末、蒜切末；
4、菠菜段團旦下鍋焯熟；
5、答睜蝦皮洗淨，加六月鮮醬油、蔥末、香油拌勻；
6、豆瓣醬50克、甜麵醬50克加20克水攪勻；
7、鍋中放入油，油熱後蔥、姜爆鍋，放入五花肉丁、香菇翻炒，再下入蟹籽一起炒；
8、放入調好的醬，慢火把麵醬炒熟，最後放入黃瓜丁出鍋；
9、鍋中放水，燒開後下麵條煮熟，放入涼開水中過涼，盛入碗塌舉擾中，拌醬即可食用。
炸醬麵怎麼做，用甜麵醬怎麼做炸醬麵
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃 麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有 炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，...
炸醬麵得炸醬怎麼做，炸醬麵的炸醬咋做？需要準備什麼材料
1 炸醬一定要用五花肉，沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。2 醃肉時不要放過多的調料，調料味重會影響醬的醇香。3 炸醬過程中的第三步煸肉時，肉不能煸的太老，這樣炸好醬後，肉的口感很嫩，在炸醬的過程中，肉中的油也慢慢的滲出來了。所以肉也不膩。4 炸醬的過程中...
北京哪裡的炸醬麵最正宗 北京哪的炸醬麵正宗
老北京炸醬麵 最正宗，在法華寺，老字號，一碗炸醬麵有將近20種菜碼，而且醬的味道保證你吃了一碗想兩碗。老北京炸醬麵館。北太平莊路南有一個。和平街北口也有一家。北京哪的炸醬麵正宗 海碗居 典型的老北京館子。進得門來，人聲鼎沸，小二的吆喝地動山搖 再看擺設，方桌 長板凳 舊京城風貌壁畫，歷歷在目。炸醬麵...