1樓：覓清愛**
蕎麥粉含有豐富的膳食纖維，蕎麥粉饅頭該怎麼做？
現在注意粗糧的消耗，不要吃太好，適當比例的粗糧攝入可以增加膳食纖維，使人類營養吸收更平衡。蕎麥鋤頭就像白臉蒸小圓麵包一樣弱，更味道更加堅固，咀嚼，更美麗，偶爾吃它仍然非常驚訝。
蕎麥的味道相對粗糙，而明顯相對較低，做蒸麵包，麵條等麵食，新增適當比例的小麥澱粉，用於增強比較和韌性，同時中和，吃柔軟，營養效果。
蕎麥麵饅頭怎麼做鬆軟。
原料：蕎麥麵粉300g、 水180g、 酵母（幹）2g
方法/步驟。
1、蕎麥粉和酵母水都放入麵包機中並更平滑地進入光滑的麵糰。我將它直接用於市售的蕎麥粉，已新增小麥粉。如果使用純蕎麥粉，可以根據您最喜歡的味道新增適當比例的小麥澱粉。
2、蕎麥麵團置於容器中，蓋子較大的2倍，內部有大量的蜂窩孔。
3.通過發酵完成的蕎麥麵將移動到墊子的表面，通風口被排出。
4. 看看它，組織非常精緻。
5.然後分為6份，每個麵糰約為80克，完成的蕎麥粉饅頭相對較小，而且乙個人沒有負擔。
6.每個胚胎都拉著墊子，儘量使表面更平滑。這更方便地在胚胎中移動。
7、將蕎麥粉蒸饅頭胚胎放在水的蒸鍋上並喚醒20分鐘。
8. 蕎麥粉饅頭在蘇打水上後，蒸20分鐘，然後燉3分鐘，然後開啟蓋子。吃營養的蕎麥很好。
結尾。<>
預防措施。蕎麥粉饅頭面對有點粗糙，味道也很堅固，但它非常健康。
如果你想吃柔軟，可以在少量新增蕎麥粉，適當的調整比率可以實現相對合適的狀態。
2樓：薇v笨
蕎麥粉含有豐富的膳食纖維，蕎麥粉饅頭的製作方法 ，將等量的蕎麥麵和高筋麵粉放入盆中用筷子攪拌均勻，再將酵母和白糖倒入三十五度的溫水中 。然後將酵母白糖水分次倒入麵粉中， 下手揉成乙個光滑的麵糰。蓋上保鮮膜，等待醒發。
面板上撒些乾麵粉，取出發酵好的麵糰開始揉麵排氣， 然後將麵糰整理成長條狀，切下大小均勻的劑子，在將劑子整理橢圓形的生胚。 上鍋蒸熟即可。
3樓：小自信
必須得起面，把這些面都發起來，然後裡面加一點鹼面和小蘇打，最後放在鍋裡面蒸。
4樓：你還好嗎
應該將蕎麥粉進行發酵，然後再進行和麵和揉搓，這樣的話經歷一段時間，然後切成乙個饅頭的形狀，放在蒸籠上面，這樣的話就能夠很好的做出蕎麥粉饅頭。
5樓：小莉說娛樂呀
蕎麥粉饅頭還是要和麵粉進行一定比例的摻和。要不然蕎麥粉會比較硬。饅頭吃起來就不是那麼軟。口感就不好。最好是蕎麥粉和麵粉的比例是1:2的比例。
6樓：你到底敢不敢
其實蒸這樣的饅頭，可以在裡面加入一些麵粉，和蕎麥粉進行1:1的比例混合，另外再加入一些牛奶，這樣子做出來的饅頭才更好吃。
7樓：鑫鑫很愛車
麵粉中加入蕎麥麵，再加入適量清油。老面用溫水化開，化開的新老面或老面，加入麵粉中攪拌成雪花狀，和麵成團，覆蓋保鮮膜，靜止四小時左右，麵糰發酵至兩倍大即可。麵糰攤開，加入適量的食用鹼。
加入鹼面後，把麵糰摺疊，雙手用拳頭將麵糰向四周攤開再摺疊，反覆幾次，直到鹼面均勻分佈在麵糰中。
蕎麥粉饅頭怎麼做才好吃？該注意什麼
8樓：仲壯
1、需要先準備好食材，準備一斤的普通麵粉，然後準備200克蕎麥麵，5克酵母和2克的食用鹽。
2、準備乙個容器在裡面加入酵母粉以及少許的溫水，攪拌均勻，等待容器的酵母粉化開。
3、準備麵包機在裡面加入蕎麥粉和普通麵粉，加入適量的食用鹽，把剛剛攪拌好的酵母粉溶液倒進裡面，然後直接開啟和麵模式，在攪動的過程當中，如果感覺水有點少，可以適當的加入一些，直至揉成光滑的麵糰為止。
4、把麵條拿出來放到溫度比較高的地方發酵，發酵的時間要稍微長一些，一般不低於70分鐘。當面團發酵至兩倍大的時候就可以了，此時的麵糰是非常完美的，裡面有蜂窩狀。
5、接下來就是揉麵了，一般藥池是揉3~5分鐘左右，揉麵的時間越長做出來的饅頭就會更加的筋道。麵條揉好了之後可以分成若干份劑子，然後做成饅頭狀放入蒸籠去蒸。用大火燒開，看到上汽後繼續蒸15分鐘左右，時間到了關火，不要開啟蓋子繼續燜三分鐘，三分鐘之後便可出鍋，此時非常好吃的蕎麥粉饅頭就製作完成了。
1、用溫水來融化酵母粉，在融化酵母粉時千萬不要放涼水，否則的話沒有辦法讓酵母粉徹底的融化。其次就是可以多加一些水，因為後期和麵的時候還是要繼續加水的，所以熔化酵母粉的水量稍微多一些是可以的。
2、要注意麵糰發酵的時間，一般發酵的時間不能低於70分鐘，如果時間允許可以在90分鐘左右，這樣麵糰發酵的會更加完美。若是沒有辦法判斷面團是否發酵好了，那就可以看體積，發酵好的麵糰體積是未發酵之前體積的兩倍以上。
3、饅頭蒸好了之後不要著急開啟蓋子，一定要蓋上蓋子燜3~5分鐘，這樣做出來的饅頭才會特別的蓬鬆，口感也會更加的好一些。若是著急開啟蓋子的話，那麼饅頭就會發癟，不僅影響外觀，同時也會影響到口感。
蕎麥粉饅頭怎麼做才好吃？該注意什麼？
9樓：不是所有的認真都對
蕎麥粉要和麵粉在一起混合使用，用酵母粉發酵，發酵成兩倍大，上鍋蒸饅頭就可以了。要掌握好蕎麥粉和麵粉的比例，要注意發酵時間，饅頭關火以後要燜三分鐘左右。
準備乙個乾淨的盆子，取一些蕎麥粉，取一些中筋麵粉，把它們放在一起。新手製作的時候要注意，蒸蕎麥粉饅頭，蕎麥粉和中筋麵粉的比例是1:1。
蒸饅頭需要引子，可以用面頭，也可以用酵母粉。喜歡用酵母粉發麵，先準備一些酵母粉，可以買一些5克裝的酵母粉，購買酵母粉時要注意生產日期，如果酵母粉過期了，就無法發麵。酵母粉要用溫水衝開，要掌握好水溫，控制在35度左右，還可以在裡面加一勺白糖，就是為了讓面更好的發起來。
把酵母粉水分多次倒進蕎麥粉和麵粉中，攪拌均勻。如果水不夠，再取一些水來，繼續和麵。直到把蕎麥粉和麵粉揉成光滑的麵糰為止，新手和麵的時候要掌握乙個標準，做到面光手光盆光，只有達到這三光了，就說明面和好了。
在面盆上放上乙個保鮮膜塑膠袋，或者蒙上一層保鮮膜，就是為了讓面盆不透氣，面能更好的發起來。要把面盆放在有陽光的地方，如果溫度過低，可以放在電褥子上面，上面蓋上乙個乾淨的小被子。只要溫度夠了，一般乙個多小時以後就會很快發起來，麵糰成了兩倍大，這個時候就可以去揉麵了。
麵糰發起來以後，就要在面板上撒上一些生面，使勁揉麵，排出麵糰裡的氣泡。直到把麵糰裡的氣泡揉勻為止，這時就可以製作饅頭了。把麵糰揉成圓形，面板撒上一些生面粉，醒發25分鐘後，饅頭就會膨脹起來。
鍋裡放水燒火，把饅頭放到蒸屜上，蒸鍋上汽後15分鐘左右就可以關火了，關火燜三分鐘左右，就可以出鍋了。
製作蕎麥粉饅頭，要記住麵粉的比例，為了發麵效果好，也可以麵粉多蕎麥粉少一些，最好是相等的比例，這樣更有營養。饅頭出鍋前要燜幾分鐘，避免饅頭回縮。
10樓：停停停我去額
想要蕎麥粉饅頭做的好吃，可以在裡面加入一些白麵，再加入適量的白糖，再放入一丟丟鹽，睡得溫度一定要適宜，這樣蒸出來的饅頭就會非常的好吃；要注意一定要將面醒到位，這樣饅頭才好吃。
11樓：id太長了不好唄
想要做出好吃的蕎麥饅頭，蕎麥粉和小麥麵粉的比例很重要！在做蕎麥粉饅頭時，一定要加入適量的麵粉，要不然做出來的蕎麥饅頭不好吃，因為蕎麥粉，他所以我們在用蕎麥粉做饅頭的時候，與普通麵粉的比例應為1:2。
普通的麵粉一定要多於蕎麥粉，這樣做出來的饅頭才會更加好吃。麵粉與水的比例也很重要！做蕎麥饅頭時水不要放太多，因為饅頭吃起來筋道，才會更加好吃，和麵的時候不要放太多的水。
面與水的比例最好也是2：1，經過充分發酵之後，蒸出來的蕎麥饅頭口感才好。
蕎麥麵粉怎麼做饅頭 蕎麥麵粉如何做饅頭
12樓：陽光生活
1、食材：蕎麥麵粉250克、小麥粉150克、亞麻籽油適量、安琪高活性乾酵母適量、開水適量、溫水適量、花生油適量。
2、準備好蕎麥麵粉和電子秤。
3、稱取250克的蕎麥麵粉。
4、將蕎麥麵粉倒入和麵盆中備用。
5、準備出小麥粉。
6、稱取小麥粉150克備用。
7、向備用的蕎麥麵粉中加入100攝氏度的開水適量，用筷子攪拌成顆粒狀模樣即可，不要太多水。
8、待顆粒狀的蕎麥麵溫度降至手的溫度時，在和麵盆的另一部分加入小麥粉和適量酵母粉，不要在蕎麥麵溫度仍舊很高時加入酵母粉以防影響發酵作用。
9、向麵粉中加入亞麻籽油可以使蒸出的饅頭味道更好，沒有亞麻籽油可以用食用油代替。
10、將蕎麥麵粉和小麥粉混合，揉成光滑麵糰發酵3小時，可以根據溫度高低適當調整發酵時間，最終麵糰發酵至2倍大即可。
11、將發酵好的麵糰揉光滑，因為麵糰發酵後會變得更加粘手，所以揉的時候可以在手上沾上一些食用油或者麵粉。將麵糰中的氣體排出後分成若干大小適中的麵糰，用保鮮膜覆蓋二次發酵15至20分鐘。
12、上鍋蒸，待蒸鍋有蒸汽冒出時，開始計時15分鐘關火。
蕎麥粉怎麼做饅頭
13樓：芋圓不想圓
1、原料：麵粉、新老面、食用鹼、清油、溫開水、蕎麥麵。
2、做法步驟：麵粉300g。食用鹼 適量（大約為兩指捏起的一小撮，很少的量）。
新老面 適量（這步我沒有稱重，憑自己的經驗取用。一般可參照：500g麵粉內加入50——150g的新老面或老面）。
3、麵粉中加入蕎麥麵，再加激渣入適量清油。新老面或老面用溫水化開。化開的新老面或老面，加入麵粉中，攪拌成雪花狀。
和麵成團，覆蓋保鮮膜，靜置4小時左右。（熱天4小時左右，冷天10小時左右）麵糰發酵至兩倍大，即可。
4、麵糰攤開，加入適量食用鹼。這步很關鍵，鹼少，成品顏色暗灰並有酸味，鹼多，顏色發黃並有鹼味。我一般是300g麵粉加約兩指捏起的一小撮，具慎伍體要看發酵的情況，發的時間長酸味大，就稍微多點，否則就相反。
冷天比熱天加的少，因為冷天不易跑鹼。（需要注意的是，我加入的是幹鹼面，未用水化開，直接使用。大家可以用少量的水化開再用）
5、加入鹼面後，把麵糰摺疊。雙手用拳頭，將麵糰向四周搋開。再摺疊，再搋，反覆幾次，直到鹼面均勻分佈在麵糰中。（一定要搋均勻，否則成品會有花斑）
6、搋好的面，和成團寬鉛或。搓成條狀。分割成劑子。
劑子整形後放入蒸籠，蓋上蓋子，再次醒發20分鐘。涼水上鍋，水開後轉小火，蒸約20分鐘。熄火後，等約3一5分鐘後再揭蓋子，即可。
蕎麥饅頭的做法和配方比例是什麼？
14樓：格調
準備用料：苦蕎麥粉50g、中筋麵粉200g、水125ml、源談毀糖5g、酵母3g。
1、麵包桶依次加入水，糖，苦蕎粉，中粉，酵母。
2、按和麵鍵。
3、和好的面放入烤箱發酵至2倍大。
4、取出發好的面揉圓雹備。
5、擀平。<>
6、捲起。<>
7、卷好。<>
8、切段。<>
9、侍則放入蒸鍋。
10、開水上汽蒸15分鐘。
11、盛盤。
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