1樓：見過三葉蟲
材料：冷水60ml，吉利丁粉。
10g，鮮牛奶250ml，香草精，糖粉 。
1、在大盆中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，靜置5分鐘，使粉充分吸收水分。
2、開中小火（不超過65攝氏度，加熱攪拌，直到所有晶體都充分被水吸收，離火，放一旁備用。
3、取乙個大碗，加入250ml牛奶，將吉利丁液倒入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻（約20-30秒）。
4、在混合液中加入香草精、糖粉，攪拌均勻。
5、放入冰箱，冷藏放置60-90分鐘。每隔15-20分鐘，取出來攪拌一次。
6、混合液會逐漸變濃變厚，到時間後取出，用手動打蛋器攪拌均勻。這樣就做好啦！
2樓：深海蔚藍
可以呀。分離雞蛋的蛋黃、蛋清，取雞蛋清放入打蛋盆中。打蛋器順著同一方向打，打出很多泡沫，加入黃油、糖。
繼續攪拌至黏稠，黏稠時加入牛奶，不斷攪拌，攪拌7-8分鐘後，挑起忌廉不會滴落，淡忌廉就打發好啦。
3樓：網友
可以的。淡忌廉經常用於製作蛋糕，冰激凌，提拉公尺蘇等，也可以做麵包，放入淡忌廉的麵包更加的鬆軟。若沒有淡忌廉。
也可以用牛奶代替，牛奶可以發揮同樣的效果。只需在鍋中加入水，放入吉利丁粉，開中火後加入牛奶再攪拌均勻放入香草精等即可。
4樓：網友
忌廉不是牛奶做成的，所以淡忌廉不可以由牛奶組成。
純牛奶如何做成淡忌廉
5樓：abc生活攻略
1、淡忌廉含牛奶65%，乳脂35%，乳脂也就是黃油，是從牛奶畢汪裡提取的脂肪油，牛奶和乳脂在乳化劑的作用下成為一體乳化了，你可以買來牛奶和黃油（先融化），再按比例調配好後不斷用蛋抽攪打，直到融為一體就能成為淡忌廉了。
2、淡忌廉一般都指可以打發裱花用的動物忌廉，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的忌廉了。
3、相對於植物忌廉更健康，動物淡忌廉本身不含糖手此仔，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性忌廉基本一樣，但是溶點比植物忌廉要低一些，可用來製作忌廉蛋扒穗糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉公尺蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。
用純牛奶自制淡忌廉
6樓：love水晶乳酪
你好！用純牛奶自制淡忌廉的做法和步驟：
食材：冷水60毫公升，全脂牛奶250毫公升，吉利丁片10克，糖粉克，香草精毫公升；
製作過程：1、首先將所有的食材準備到位，並且稱好重量，將冷水先放入在鍋中，加上吉利丁片，先別急著攪拌，讓其靜置5分塌歷鍾；
2、然後小火開始加熱，注意過程中需要不停攪拌，直到將吉洞衫悔利丁片可以完全融化，這個時候變可以關火了，放在一旁靜置一會，然後準備出乙個稍微大點的碗裝全脂牛奶；
3、同時將融化好的吉利丁液也放入在其中，用手動打蛋器將其攪拌均勻，差不多20秒鐘的時間即可，不用過度攪拌；
4、接著將香草精和糖粉一同放入在牛奶混合液中，充分攪拌均勻，將其放入在冰箱中，靜置納正1個小時的時間，中途需要每隔15分鐘取出來用手動打蛋器攪拌一下；
5、待將其靜置好後，混合液便會非常濃厚，最後將其拌均勻淡忌廉就做好了，用電動打蛋器便可以輕鬆打發。
1、吉利丁片可以用吉利丁粉代替，效果都很不錯，融化吉利丁片一定要用冷水，否則容易破壞其中的效能，而將其融合好後，再小火加熱一下，注意不能超過65度，讓其充分融化；
2、選擇用全脂牛奶，做好的淡忌廉會更加健康，混合吉利丁液和牛奶的時候，攪拌不用過度，拌均勻就可以了，最後攪拌好需要放入在冰箱中靜置；
3、每隔15-20分鐘的時間，便需要將混合液取出來攪拌一下，當然具體的時間需要根據實際的情況來定，總共的時間一般在1個小時到1個半小時之間，看到混合液變得非常濃厚就可以了。
7樓：劍經業
準備好250毫公升牛奶、白砂糖35克，吉利丁片克。把吉利丁片用冷水泡軟，攥幹水分，隔熱水融化。再把融化的吉利丁溶液倒進牛奶中，放點糖，然後用打悶公升輪蛋器攪拌均勻，之後把攪拌均勻的牛奶放到冰箱裡冷藏一笑敬小時，再用電動打蛋器由高速到低速攪打均勻即可。
小貼士：1、在牛奶冷藏期間，最好是每隔20分鐘左右就把牛奶拿出來攪打一次。
2、牛奶最好用常溫的，如果你用的是冷藏的牛奶，在倒入吉利丁溶液的時候，吉利丁會瞬間凝固。
3、若你不是用的吉利丁片而是用魚膠粉，用量差不多10克就可以了，而泡粉的水大概是60克。
用純牛奶自制淡忌廉
8樓：戴蒙崗居
淡忌廉的製作最主要的就是在於打發，打發很容易就不成功，如果用純牛奶自制淡忌廉怎麼做呢？
將純奶和糖放入鍋中，小火加熱，邊加宴舉熱邊攪拌，開後熄火備用，將麵粉和低粉篩入到準備好的蛋黃液中，取1/2煮好的奶倒入，然後用攪拌機低速攪拌均勻，然後倒入奶鍋中，攪拌均勻，然後小火加熱，邊加熱邊攪拌，當加熱攪拌至漿糊狀後，立即關火，將奶鍋放入冷水中冷卻待用。接著用量稱好的黃油切成小塊前族後隔水軟化，慧祥弊將黃油分三次倒入打發至羽毛狀就好了。
一般淡忌廉可以直接吃，但是淡忌廉最好是吃熟的，輕易不要吃生的。因為生的淡忌廉，它口感差，而且不利於吸收。一般來說首先把淡忌廉裝入乙個容器當中，然後，把忌廉放入微波爐裡面，先用小火加熱1分鐘，使得忌廉能夠溶化，然後再使用大火加熱5分鐘，這樣忌廉就完全熟了，等熟了以後，就可以放心地去吃它了。
用純牛奶自制淡忌廉
9樓：劍經業
用料：牛奶300克、吉利丁片克、細砂糖適量。牛奶預留15毫公升，其餘倒入鍋中，中火煮至微微沸騰，轉小火慢熬至水分蒸發，剩下一半牛奶。
邊熬邊攪拌。吉利丁片放入預留或逗的牛奶中泡軟，然後隔溫水（50度）溶化。熬好的淡奶晾涼，然後倒入吉利丁液，攪拌均勻，再過篩。
用料 ：牛奶300克、吉利丁片克、細砂糖適量。
做法 ：1、牛奶先預留15毫公升，再中火煮至微微沸騰，轉小火慢熬至水分蒸發，只剩1/2的衫告賣牛奶。
2、這就是熬淡奶，熬的時候要攪拌，把周圍鍋邊的牛奶都刮進去。
3、吉利丁片放入預留的牛奶中泡軟，然後隔溫水（50度）溶化。
4、這是熬好的淡奶，顏色比之前有點黃，先放一邊晾涼。然後再倒入吉利丁液，攪拌均勻，還可以過篩一下。
5、淡忌廉先放入冰箱冷藏半小時後，拿出來打發一下；再放入冰箱冷藏半小時後，再拿出來打發；重複此步驟4次，冷藏2個小時。可以加適量友培糖，打發均勻。
6、做好了。
淡忌廉可以做成忌廉嗎？
10樓：江蘇新東方烹飪學校
淡奶一般來說，是不可以打發成忌廉的。淡奶是蒸發過的很濃的牛奶，分為全脂和植脂兩種。淡奶裡面油脂的含量要比淡忌廉小得多，所以這種奶是無法打發成固體狀的。
忌廉打發的時候也是有很多的小技巧的。一般來說，打發忌廉之前，最好是輕輕搖晃忌廉，然後將忌廉放在冰箱的冷藏層內冷藏禪遊，這樣可以加快忌廉的打發。
一般來說，打發忌廉可以選擇中速打發或者是高速打發，這樣也是可以起到乙個打發的效果的。
打發忌廉需要注意，打發好的忌廉最好是放在冰箱的冷賀肢銷藏櫃中加蓋子儲存，這樣才可以起到乙個更好的打發效果。
如果忌廉無法打發，這個時候，可以分批加入白糖，這樣可以加速忌廉的打發。
忌廉打發使用的器具，必須是十分乾淨，無油無水的，飢遊這樣忌廉才更容易打發。
另外，不同忌廉打發的效果不同，所以買忌廉之前，最好是做好攻略，看看購買的忌廉是否符合自己的要求。
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