1樓：牛一種態度
製作滷肘子首先就需要把乙個新鮮肘子處理清洗乾淨，再切成塊狀，辣椒滷水料全部都準備好，再把肘子放到鍋中，加入適量的水，新增生薑，蔥，料酒，花椒幹，一起煮上幾分鐘，完整的肘子如果沒有切開，大概要煮10分鐘左右，煮好以後撈出來過涼水，然後再把豬皮的面放在鍋底，最好先墊乙個竹蓆，避免粘鍋情況出現，再加入香料，蔥姜以及豬頭，加入適量的水燒開，再用小火慢慢燉煮60分鐘，過一段時間就要把它翻面，然後再把蒜頭放進去繼續煮上30分鐘，這樣味道會非常香濃，如果喜歡吃軟爛的味道，那麼新增適量的水，再繼續煮上40分鐘左右，這樣就可以更加入味，更加軟爛。
製作滷肘子首先可以在鍋中加入適量的水，把肘子放進去，大蔥切成段狀放進去，用大火煮開浮沫撇掉，料酒新增進去，小火繼續煮20多分鐘，再把肘子撈出來，放涼後塗抹一些老抽，鍋中加入適量的油燒熱，把肘子放進去炸一下，然後撈出來晾涼，鍋裡面加入適量的老抽，香料，料酒，鹽，大蔥，生薑，加入適量的水，大火燒開以後再用小火燜煮幾個小時，再把肘子盛出來，滴上一些香油，加入一些已經燙熟的青菜，鍋中加一些油，把陳醋，老乾媽，生薑，蒜，豆瓣醬放進去，再加煮餃子的湯，新增雞精，白糖以及蔥花，加入水澱粉勾芡，把做好的料汁澆在肘子上面就可以吃了。
2樓：畸形的豬
原料。主料：豬前肘2500克。
調料：精鹽50克，味精20克，老抽少許，料酒50克，蔥段15克，薑片10克，豬肉老滷3000克，調料油100克。
做法。1)將豬肘裝入盆內，加熱水浸泡20分鐘，用刀刮掙皮面，洗淨瀝乾。(2)從肘骨上端(大頭)將肘骨剔出，肉面剞上交叉刀口。
3)將精鹽、味精、料酒、蔥段、薑片、調料油裝入同一碗內調均，抹在肘子肉面上，醃漬1~2小時。
4)用棉線繩將豬肘包紮起呈球形，放入老滷罐中，用慢火滷熟撈出，去掉繩網，刷一層香油即可。
烀豬肘子怎麼做好吃？
3樓：kk解夢
烀肘子需要生薑、大蒜、大蔥、料酒、白酒等調料。
肘子在製作之前需要對其進行焯水處理，可以去除豬肉的腥味，再放入鍋中燜燉，等燜煮好後加入黑胡椒粉可以增加豬肘子的香味，燉煮的槐拆棚時間越久豬肘子越是軟爛，湯汁越是濃郁鮮美可口，可以將高湯調好味後讓其涼成豬蹄凍後涼拌食用。
煮肘子的時間
1、需要注意一般肘子想要軟糯好吃，加工就有些複雜，肘子確實比較難熟，燉的時候就更得費心，特別是較大的肘子，燉的時間就越長。
2、使用者需要注意用水將血水和雜質煮出來，將血沫撇掉，撈出清洗乾淨，再將煮鉛則過一遍的肘子放入高壓鍋或者煮飯過裡燉，先用大火煮開，大概十幾分鍾後開小火，這個時候就是慢火細燉了，要燉上40分鐘左右才會熟。
3、看有沒有熟的方法就是那一雙筷子，試著插入肘子內，如御弊果感覺阻礙不大，比較輕鬆就將肘子刺穿了，就是熟了。
以上內容參考 百科-烀肘子。
如何做豬肘子
4樓：帶檔滑行
魚香焦皮肘子。
1.肘子乙個洗淨，冷水下鍋，加入薑片、蔥段、花椒粒、料酒、香葉、煮熟。
2.煮熟後，在表面塗抹少許生抽上色。
3.鍋中熱油，油溫8成熱的時候，放入肘子油炸，表皮微焦後，撈出，在文水中浸泡1個小時以上。小心炸肘子的時候燙傷哦。
4.燉鍋中加入一把冰糖，加入小半碗水，慢慢熬煮，熬煮到糖融化至焦糖色時，放入肘子翻滾一圈，再加入清水（需要是熱的）、香葉一片、小茴香一撮、八角2個、花椒一小撮、桂皮1片、料酒適量、生抽適量燉煮3個小時左右。
5.紅泡椒切碎，蒜切碎、蔥切蔥花、姜切末。
6.鍋中熱油，放入薑末、花椒粉爆香後，加2湯勺四川豆瓣醬（差不隱此多正常喝湯的勺子就可以）炒出紅油，加入紅啟知泡椒繼續翻炒，炒香後，加入蒜末，加入白糖和鹽調味灶旁迅。
7.加入少許清水熬煮一下，然後加入2-3勺香醋，加入少許澱粉水勾芡，最後淋在肘子上，撒上蔥花點綴即可。
如何做豬肘子
5樓：穎兒分享
準備好所需的材料：豬肘子、姜、大蔥、八角、料酒、生抽、白胡椒粉、白糖、生薑片、生蒜、鹽和清水。
將豬肘子洗淨，削去肥肉，切成肉塊。
熱鍋，倒入油，加入薑片和大蔥，炒香。
加入豬肘子，煎至表面微黃。
加入料酒，煮沸後加入清水散悶，加入八角，白胡椒粉和伏掘洞白糖。
關小火，蓋上鍋蓋，燜煮1小時至肉軟爛。
撈出豬肘子，將湯濾去油脂，留下約1/3的湯。
將生薑片和生蒜放入鍋中，加入生抽，鹽和白糖，炒香。
將豬肘子倒入鍋中，炒勻。
翻煎幾下，缺枯炒至湯汁濃稠即可。
希望以上步驟能幫助您做出一道美味的豬肘子。
6樓：甕敏叡
豬肘燒出大菜。
材料：豬肘500克。紅棗30克、冰糖200克、料酒15毫公升、番茄醬10克。豬棒骨1根、雞骨架1個。小蔥少許。薑片少許、鹽少許。
製作過程：1. 600克洗淨去骨的豬肘，加少許蔥結、薑片、15毫公升料酒焯水，取出備用；
2. 做糖汁，用少許花生尺閉譁油潤一下鍋，中小火把120克冰糖慢慢炒化，炒到起泡，顏色變紅，再加適量的熱水炒勻，備用；
3. 用糖汁把豬皮部分抹均勻，放入80度的油鍋中泡一下油，需要不時地淋一下油，一直到表皮顏色變深，取出後放入溫水中泡一下，去除過多的油膩，在豬肘的反面切十字花刀，方便豬肘在煮的時候入味；
4. 取一深鍋，倒入足以沒過食材的溫水，先用豬棒骨和雞骨架墊底，再放入豬肘，態譁再下適量糖汁、鹽、80克冰糖和30克紅棗，大火煮開後轉小火燜煮2個小時，等肉酥爛，取出豬肘；
5. 炒鍋留底油，加10克番茄醬，倒少許陵行湯汁，大火收汁後，淋在豬肘上即可。
豬肘子做法教程
7樓：口碑生活花貓啊
豬肘子的家常做法又簡單又好吃：
主料：豬肘1個。
輔料：植物油適量、豆瓣醬適量、黃豆醬適量、姜10克、八角1個、白芷2克、桂皮5克。
步驟：1、準備好食材。
2、把豬肘洗洗，直接涼水下鍋煮開，不要煮得太久了，看著出血沫出來即可出鍋，用水洗洗，如有殘毛，清理乾淨。薑切片，大蔥切洗洗切段，把香料都裝進調味盒裡。
3、熱鍋涼油，油燒到8成熱下，豆瓣醬和黃豆醬炒出醬香味出紅油以後。
4、下豬肘翻炒均勻上色，加料酒翻炒均勻，可以加花雕酒最好了。
5、加老抽和生抽翻炒均勻上色。
6、加清水，加冰糖和調味盒、2克紅曲粉、大火燒開以後，如果直接用鍋燒製，加清水一定要多些，燒的時候損耗水比較多（燜煮時間約1小時，加入冰糖和鹽後繼續用小火燜煮至肉爛（用筷子可以輕易插入），重新調成大火收濃湯汁。）可加少許的鹽，不可多加，因為豆瓣醬和黃豆醬很鹹了蠢侍。
7、我是電壓力鍋燒製，加清水不必太多，蓋住豬肘就行，倒進帶雹吵電壓力鍋裡。加姜和冰糖。
8、選擇豬蹄功能，每個電壓力鍋功能不一樣，選擇合適的就好，這樣燒出來的豬肘節省時間，特別的軟糯香濃。
9、電壓力鍋開始工作，等時間到了，取出豬肘裝盤，濾掉湯中的香料雜質，淋在蹄膀上即可。也可以加水澱粉勾薄芡，澆在豬肘上面，味道肆純更好。上桌撒上香蔥段裝飾好看又好吃。
10、成品如下。<>
豬肘子做法
8樓：向陽
肘子是豬的。腿肉，分為前肘， 也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。下面是我收集整理的豬肘子做法，希望對你有幫助。
一、東坡肘子
配料：
主料：豬肘子、雪山大豆。
輔料：蔥節、紹酒、姜、川鹽。
做法：
1）豬肘刮洗乾淨；
2）放入湯鍋燒開打去浮沫煮透；
3）放入蔥節，姜，大量紹酒在旺火上燒開，再加入糖色；
4）雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴；
5）然後移到微火上煨燉約2小時，抽出豬骨然後把肘子放正再燉，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止。
二、醬肘子
配料：
豬後肘2只、醬油35克、料酒20克、鹽10克、糖5克、蔥30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。
做法：
1、將豬肘洗淨，拔去剩餘的毛後備用。
2、鍋中做清水，涼水將豬肘下鍋緊一下撈出控水備用。
3、蔥切大段、姜切大片備用。
4、將八角、桂皮、花椒用紗布包好製成香料包備用。
5、鍋中再次做清水（量大一些），將豬肘放入鍋中大火煮開。
6、放入蔥段、薑片、香料包、料酒、醬油後繼續做開。
7、變小火，燜50分鐘左右。
8、下入鹽、糖調味後繼續燜煮至筷子可以輕鬆扎進豬肘中。
9、大火收湯至湯濃後將豬肘撈出放涼。
10、將涼透的豬肘切成1釐公尺厚的片，蘸三合油食用。
三、家常肘子
材料：豬肘子（前肘最佳）、桂皮、八角、花椒、紅棗、冰糖、料酒、老抽、鹽、雞精、大蔥、姜。
做法：
1、豬肘子較大，在肉上劃幾刀以便入味，抄一遍去沫；
2、在高壓鍋中放少許油，加冰糖小火攪成糊狀（小心燒焦）；
3、將豬肘子入鍋兩邊翻裹上糖色，加老抽讓顏色更漂亮；
4、噴料酒，加入沸水沒過肘子；
5、加入大蔥、姜、花椒少許、桂皮（1塊）、八角（2朵）、紅棗（5顆）、鹽；
6、蓋上，大火至高壓鍋噴氣，然後改中火；
7、二十分鐘後改小火；
8、二十分鐘後關火，啟鍋前加入雞精、幾滴醋，喜歡稠湯的可加一些澱粉。
薰豬肘子的做法，薰豬肘子怎麼做，煙燻肘子怎麼做好吃
薰豬肘子的做法 菜系及功效 魯菜 青少年食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 貧血食譜 工藝 薰 薰豬肘子的製作材料 主料 豬肘4000克 輔料 花椒50克,八角50克,陳皮50克,桂皮3克,茴香籽 小茴香籽 4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克 調料 醬油100克,鹽100克,料酒100克,白砂糖100克,...
怎樣做肘子，怎樣做豬肘子
商老闆同款的大肘子，就問你饞不饞 紅燒肘子怎麼做？準備肘子，蔥，姜，八角，香葉 桂皮，幹辣椒花椒小茴，老抽生抽，黃豆醬然後下鍋燉。想要做好肘子，首先你要有一個好的鍋，然後用，最好是用大鍋用柴火去把肘子做好是非常好的，煮的很爛。怎麼做肘子肘子最好的吃法應該就是把它放入鍋中主？然後放入少量的鹽，加入大料...
怎麼燉肘子好吃，燉肘子肉怎麼做好吃，燉肘子肉的家常做法
最佳答案大封蹄膀 將豬蹄膀洗淨後用刀剖開呈4至6瓣。鍋燒開水，將蹄膀放入，燙透，煮沸數次，撇沫。坐大砂鍋，放清水燒開，下蹄膀，放入泡發的紅棗，煮沸，加料酒，轉小火燉至蹄膀皮酥軟，肉爛熟，下精鹽 蔥 胡椒麵 姜 味精 白糖各適量，繼續煨燉30分鐘即成。帶皮豬蹄膀有獨特的營養保健功效。現代營養學研究證明...