1樓：豬豬的飼養員嗯
商老闆同款的大肘子，就問你饞不饞
2樓：大雁做美食
紅燒肘子怎麼做？準備肘子，蔥，姜，八角，香葉 ，桂皮，幹辣椒花椒小茴，老抽生抽，黃豆醬然後下鍋燉。
3樓：**輪迴
想要做好肘子，首先你要有一個好的鍋，然後用，最好是用大鍋用柴火去把肘子做好是非常好的，煮的很爛。
4樓：來自大峽谷端麗冠絕的貂蟬
怎麼做肘子肘子最好的吃法應該就是把它放入鍋中主？然後放入少量的鹽，加入大料香葉之類的煮大概1到2個小時，這樣的組織是又嫩又香
5樓：高能答題王
想做出好吃的肘子，那麼最好是要把自己的那些調味品準備好，滷料一定要準備好。這樣子的話，加入這些八角，香葉，桂皮還有各種的。生抽醬油進行調色調味了之後放入冰糖，然後的話進行燉煮入味。
6樓：夢雪碧可樂
你所說的肘子是不是紅燒肘子，把調料跟肘子放到鍋裡一起煮個兩三小時就好了
7樓：劉盼
這個其實是比較容易等到我就是喜歡烤著吃，那我覺得這樣做就是非常好吃。
8樓：丹的葵奎
1.將豬肘子多次沖洗制淨，將肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒和糖色一起放進鍋裡。加旺火，煮至豬肘出油；撈出來再次清洗乾淨。
2.鍋裡肉湯撇沫、去雜質，過濾乾淨。
3.再次放入豬肘子，旺火燒沸。轉用中火，大約煮4小時，再轉小火，約燜1小時，看鍋內湯汁濃稠時，取出晾涼。
4.醬肘子改刀後裝盤，便可上桌了。
9樓：冰凌花的芬芳
首先要想肘子好吃，最好把肘子洗淨，改成花刀，用油炸一下，然後再放鍋裡面重新燉，這樣就香
10樓：鷺島小惡魔
怎麼做肘子？其實你主要是材料，還有一些就是調料這一塊的。
11樓：0蘇堤春曉
肘子在水裡焯過血水。
12樓：析從安
肘子最好做紅燒肘子或者滷味肘子，這樣最好吃的
13樓：長新很搞笑
年夜飯做一道這樣的菜還是相當的有排面
14樓：東北小廚來哥
肘子用火燒，花椒大料桂皮香葉，蠔油生抽老抽冰糖炒色，煮熟。
15樓：耿鈮
家常醬肘子的做法，一個不夠吃
怎樣做豬肘子
16樓：匿名使用者
主料請點選輸入**描述
豬肉(後肘)1個
調料食鹽
1勺醬油
2大勺蔥適量姜
適量花椒
適量桂皮
適量料酒
1大勺香葉
適量白糖
1小勺燉豬肘的做法
材料集合圖：
請點選輸入**描述
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1.將肘子放在開水裡焯一下，去除血沫
2.肘子放在煮鍋裡，加入配料(蔥段、薑片、花椒、大料、香葉、桂皮若干、醬油2大勺、鹽1勺、糖1小勺、料酒1大勺)，再加入水，水要沒過整個豬肘
3.大火煮開，20分鐘後撈出
4.剔去骨頭
5.用棉線把肘子肉捆好，以免煮的時候散了
6.肘子肉和骨頭全放入鍋中繼續煮，大火開鍋後轉小火，40分鐘後，用筷子扎一紮肉，要是爛了的話就很容易扎進去,接下來就是吃了，但是我喜歡先用湯把肘子醃上一天，這樣更進味。吃的時候切成片，不管是涼拌還是卷著烙餅吃，都是很給力的
17樓：豬豬的飼養員嗯
商老闆同款的大肘子，就問你饞不饞
18樓：長新很搞笑
年夜飯做一道這樣的菜還是相當的有排面
如何做肘子
19樓：大雁做美食
紅燒肘子怎麼做？準備肘子，蔥，姜，八角，香葉 ，桂皮，幹辣椒花椒小茴，老抽生抽，黃豆醬然後下鍋燉。
20樓：長新很搞笑
年夜飯做一道這樣的菜還是相當的有排面
21樓：豬豬的飼養員嗯
商老闆同款的大肘子，就問你饞不饞
22樓：東北小廚來哥
肘子用火燒，花椒大料桂皮香葉，蠔油生抽老抽冰糖炒色，煮熟。
23樓：
製作步驟:一肘子清洗乾淨切開不切斷,入鍋中焯水(水中加料酒),趁熱抹上醬油上色 二油溫四五成熱,下入肘子走紅 三將肘子倒入高壓鍋內,鍋內倒入糖色(用小火炒至糖起泡加料酒水燒沸即可),生薑良姜蔥八角香葉桂皮,加高湯,少許鹽糖,壓三四十分鐘 四壓好的肘子用刀切開,放入盤中間,四周圍上青菜(加鹽味精明油焯水) 五鍋內倒入壓肘子的湯,調味鹽老抽,勾芡淋明油,澆在肘子上面即可。這可是我的不傳祕方！！！
怎樣做肘子好吃又簡單竅門
24樓：褪去一身桀驁
主料：豬肘子、雪山大豆 輔料：蔥節、紹酒、姜、川鹽 做法：
1)豬肘刮洗乾淨； 2)放入湯鍋燒開打去浮沫煮透； 3)放入蔥節，姜，大量紹酒在旺火上燒開，再加入糖色; 4)雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴； 5)然後移到微火上煨燉約 2小時，抽出豬骨然後把肘子放正再燉，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止； 6)吃
東坡肘子
東坡肘子
時放川鹽連湯帶豆舀入碗中； 7)也可蘸醬油味汁吃 食用
食用時有兩種形式： 一是清湯式。即將蒸熟的肘子取出，放碗內，灌以燉雞的湯，若無雞湯，白開水也 行。
加少量鹽、少許蔥，即可。最好另碗盛醬油，食時蘸點醬油，其味更鮮。 二是佐料式。
即 將蒸熟的肘子取出庭 碗內，將配好的佐料澆上，即可食用。眉山的東坡肘子佐料十分講究，由17種原料組成，具有鮮明的特點，且適合東、南、西、北的客人和海外友人的口味。 [1]
相關典故：
醬肘子配料：
豬後肘2只、醬油35克、料酒20克、鹽10克、糖5克、蔥30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。
做法：1、將豬肘洗淨，拔去剩餘的毛後備用。
2、鍋中做清水，涼水將豬肘下鍋緊一下撈出控水備用。
3、蔥切大段、姜切大片備用。
4、將八角、桂皮、花椒用紗布包好製成香料包備用。
5、鍋中再次做清水（量大一些），將豬肘放入鍋中大火煮開。
6、放入蔥段、薑片、香料包、料酒、醬油後繼續做開。
7、變小火，燜50分鐘左右。
醬肘子醬肘子
8、下入鹽、糖調味後繼續燜煮至筷子可以輕鬆扎進豬肘中。
9、大火收湯至湯濃後將豬肘撈出放涼。
10、將涼透的豬肘切成1釐米厚的片，蘸三合油食用。
注意：1、煮豬肘的水要一次放足。
2、後放鹽糖調味，這樣可以使肘子更容易鬆軟。
3、要在肘子涼透後再切片。否則肘子易碎，影響裝盤的美觀。
輔料：花生油2000克（實耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
【製作過程】
1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。
2、肘子皮朝上，放入五香料滷鍋加熱，煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。
4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用滷湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入**內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
【特點】
金紅色，軟爛鮮香。肘香飄蕩，味美爽口。
福壽肘子
菜系：京菜 做法：蒸菜 口味：家常味
主料：肘子1000克
輔料：生菜（花葉）300克，澱粉適量
調料：高湯適量，姜50克，料酒10克，色拉油75克，醬油50克，白糖5克，蔥油15克
福壽肘子的做法1. 颳去肘子上的白毛，用溫水浸泡刷洗乾淨後，白水煮至4-5成熟撈出，淨布搌幹水抹三邊醬油。
2. 鍋上火放油燒熱，將抹過醬油的肘子放入炸上色後撈出，每隔4釐米切一刀，深度為肉的4/5
3. 取一容器放入加工好的肘子，加入高湯、料酒、白糖、蔥段、薑片、肉料包上鍋蒸至爛，瀝去湯汁。
4. 將生菜洗淨碼在盤中，將蒸好的肘肉扣在盤中。
5. 炒燒上火將剩餘的湯汁燒開，去浮沫，用水澱粉兌成汁芡，再淋入蔥油，均勻的澆在盤中即成。裝盤後稍加點綴。
菜品特色
紅潤油亮，肉爛醇香不膩，生菜脆爽利口。
火腿燉肘子
食材：豬肘子1個、火腿1截、水髮香菇、冬筍、蔥姜、料酒、清湯、雞精、水澱粉、香油
做法：1、豬肘清洗乾淨，放鍋中開水焯透後，放少許料酒、蔥姜煮熟。
2、熟透的豬肘子脫去骨頭，將肘肉切片。
3、香菇洗淨髮好後去蒂，冬筍洗淨切片，火腿切片備用。
4、將香菇、冬筍、薄火腿片、肘片一層層碼好。
5、燉肘子的湯晾涼後去浮油，過濾後倒在碼肘片的盤中，沒過碼好的食材。
6、入蒸鍋，大火蒸20分鐘後轉中火，將食材蒸至酥爛。
7、將湯汁潷出倒在鍋裡，加雞精、香油、彩椒及胡蘿蔔丁，加水澱粉勾薄芡。
8、調好的湯汁燒開後，澆到火腿燉肘子上即可。
25樓：李樹的戀愛
紅燜肘子的做法步驟
1. 肘子洗淨，用刀刮一下皮，刮掉皮裡的髒東西。鍋裡燒水，肘子涼水下鍋，開鍋後煮三五分鐘。
2. 炒糖色:鍋裡放一碗水，加入冰糖，冰糖融化之後不停攪拌，直到水分蒸發，越來越稠，糖變成棕色剛剛開始冒煙時時，加入一大碗開水。此時再放入肘子煮一會兒，讓糖色都沾到肘子上。
3. 準備一隻夠大的砂鍋，加儘量多水燒開，加入各種調料，燒開之後加入剛才的肘子和糖色。
4. 剩下的就交給時間了，大火燒開以後換小火燉。大約半個小時後加一次水，開水哈，保證水沒過肘子這樣才入味。半個小時翻一次防止底部粘在鍋底。
5. 兩個小時過後，筷子可以輕鬆插穿了，大火收15分鐘，將肘子裝盤。另起一炒鍋，撈三四勺湯(不要調料)，大火收汁，收到快乾時澆在肘子上，顏色瞬間紅亮，撒芝麻香蔥上桌。
6. 料汁:剁椒，蒜蓉，生抽，花椒油，醋。
小貼士 肘子太大，所以炒糖色之後不是放肘子而是加水再放肘子。同樣因為大，想要軟爛需要時間，所以砂鍋是不二之選，高壓鍋口感不好。
怎麼做肘子怎麼做
26樓：豬豬的飼養員嗯
商老闆同款的大肘子，就問你饞不饞
27樓：大雁做美食
紅燒肘子怎麼做？準備肘子，蔥，姜，八角，香葉 ，桂皮，幹辣椒花椒小茴，老抽生抽，黃豆醬然後下鍋燉。
28樓：長新很搞笑
年夜飯做一道這樣的菜還是相當的有排面
29樓：崇愨
1、將豬肘飛水去血沫；
2、將一半 老薑和蒜分別剁末待用；另一半老薑拍破，取蔥挽成結；
3、將豬肘、蔥結、拍破的老薑、湯一併放入大碗中，上沸水蒸鍋中，用中火蒸約一小時後放老抽，續蒸至豬肘軟爛；
4、取出擺放在盤子裡；
5、在小碗 中放入薑末、蒜末、豆瓣醬、白糖、香油、味精、醋、半湯匙鮮湯兌成味料；
6、將味料均勻地澆在豬肘上面即成。
30樓：大海的眼淚
怎麼做肘子，？這個我最拿手了，首先把買來的肘子去毛洗乾淨，然後放在涼水中泡半個小時，在放到開水國中去沫，鍋中放油蔥薑蒜炒香後放水，把肘子放入在放花椒，大料香葉1桂皮，小茴香，生抽，老抽，薑片加水燉一小時。煮熟後撈出放涼切片，調一個料汁，沾著汁吃，太香了，趕緊試試吧。
如何做燉肘子
31樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：豬肘 1個、生抽 75克、老抽 10克、白酒 20克、細砂糖 20克、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、食用油 適量。
1、第一步將肘子洗淨，去豬毛。
2、肘子放入盆裡，倒入老抽，塗抹均勻，放冰箱冷藏一天。
3、鍋內放油加熱，放入醃製好的肘子，炸到表面金黃。
4、炸好的肘子和醃肉的湯汁放入電壓力鍋內。
5、選擇肉/雞功能，自動開始工作。
6、時間到後取出，放入盤中，這樣燉肘子就做好了。
薰豬肘子的做法，薰豬肘子怎麼做，煙燻肘子怎麼做好吃
薰豬肘子的做法 菜系及功效 魯菜 青少年食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 貧血食譜 工藝 薰 薰豬肘子的製作材料 主料 豬肘4000克 輔料 花椒50克,八角50克,陳皮50克,桂皮3克,茴香籽 小茴香籽 4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克 調料 醬油100克,鹽100克,料酒100克,白砂糖100克,...
肘子怎麼做啊，肘子怎麼做最好吃呢？
冰糖肘子。食材 豬肘子 醬油 紹酒 蔥結 蒜 薑片 冰糖 花椒油 花生油 蜂蜜 水澱粉。做法 1 將肘子用火筷子叉起，架在火上燒至皮面發焦時。2 放入80 的溫水中泡透，用刀刮淨焦皮，見白後洗淨。3 用刀順骨劈開至露骨，放入湯鍋中，煮至六成熟撈出。4 趁熱用淨布擦乾肘皮上面的浮油，抹上蜂蜜，晾乾備用...
如何做肘子
原料 肘子一個 約500克 醬油45ml 紅糖10克 冰糖5顆 鹽10克 大蔥2根 姜5片 白酒30ml。滷水材料 香葉4片 幹辣椒8根 花椒10粒 桂皮1根 草寇2個 八角2個 丁香4粒 白蔻1個。做法 1 肘子洗淨用剃毛刀將表面的毛髮拔掉，瀝乾水分備用。炒鍋中不放油燒到3成熱時，放入2片姜 2小...