1樓：週末
這個粗糧玉公尺麵餅，寶媽沒有加入麵粉，直接玉公尺麵加點鹽、小蘇打、蔥花拌勻加入水，用筷子乙個方向攪打，直至出現大量的泡麵，加入適量的白糖和小蘇打，攪拌至溶解不一會兒就有好健康的玉公尺餅吃了，起床，我才不糾結呢。關鍵是澱粉的選擇和水的用量。玉公尺麵的粘性對烙出好的餅子起著至關重要的作用。
<>很多人吃不習慣，加點小麥麵粉能中和很多，吃起來不僅清香而且口感也好，下面分享下具體的做法或蒸或烙都行，東北的傳統做法是大鐵鍋貼一圈，剛定漿的玉公尺磨出的面那個香啊！將玉公尺餅小圓餅放在電餅鐺上，加蓋，煎至一面發黃，翻面繼續煎至兩面都呈金黃色即可。用手拍成薄一點的餅，稍微往餅鐺裡淋一點水，蓋鍋蓋，烙至金黃翻面，小火再烙幾分鐘就好，香！
非常好吃，大人孩子都喜歡吃，好像加了酵母粉和白糖，在油鍋裡煎了一下，又軟又香甜。平底鍋燒熱放薄油，用吃飯用的小勺舀一勺倒入鍋中，用勺背輕輕向四周推一下使其成圓形。每一種都超級養眼，看著就饞死啦，有了這些做法，玉公尺控們，今年就可勁的折騰玉公尺吧~
要鬆軟的玉公尺餅就不要在鍋裡放油，喜歡吃皮酥脆的，可以放少量的油，但是要記得翻面，注意火候！媽媽經常會拿它來給我們當作早餐，我和妹妹都是非常喜歡的，現在的這個季節剛好是玉公尺成熟的季節鍋內刷油燒熱，用手勺舀麵糊入鍋內攤成小圓餅，用小火烙至熟透，底面呈金黃色剷出，裝盤即成。玉公尺餅做法很多，根據個人口味調粉和配料。
此文是我做的版本，口感較粗糧，有淡淡的甜香味。
2樓：職場導師陳元芳
在碗里加一點玉公尺，煮熟的糯公尺，食鹽，白糖，然後攪拌一下，做成玉公尺餅，再放到鍋上，小火蒸一段時間即可。
3樓：柒個與十一
首先就是加入玉公尺粉，然後再加上一些湯汁，這樣的話揉出來的玉公尺麵其實是非常的鬆軟細膩的，然後放入鍋中烙至兩面金黃，味道都是特別的相符美味。
4樓：留千山
我家自己的做法是：將玉公尺粒剝好入開水中煮3分鐘後撈起控幹水分，在玉公尺中打入兩個雞蛋加一點紅棗幹再分次加入糯公尺粉後攪成糊狀，鍋中放些許油小火烙至金黃。
用玉公尺麵如何烙出又薄又軟不用油的低脂營養玉公尺餅？
5樓：琪琪說旅遊事
將雞蛋打散、裡面加適量的白糖（白糖的量隨自己口味新增）玉公尺麵和白麵以一比一的比例加到蛋液中攪勻（這樣不容易出疙瘩）帆鏈加入適量發酵粉、最後用水稀釋麵漿，（稀稠度用勺盛起後直接往下流即可）用平底鍋小火煎、將麵糊垂直90度緩緩地往中間倒、攤出來的麵餅就很圓、麵餅大小由自己決定。
材料：玉公尺麵200g、麵粉200g、油適量、鹽適量、胡蘿蔔適量、白菜葉掘轎彎適量、雞蛋1個。 做法：
判悶 1、胡蘿蔔擦細絲，擦短些。2、白菜葉切碎。3、玉公尺麵和麵粉混合。
4、打乙個雞蛋進去。 運用烘焙的做法，蛋白加白糖打發，有打蛋器就用打蛋器打發，白糖分三次加入，直至打發，沒有打蛋器的，拿兩雙筷子抓在一起，不過需要持續的力量喔，時間稍微久點，也可以打發。做玉公尺餅時新增一些甜玉公尺粒，口感更好更加香甜哦！
這款玉公尺餅不用揉麵，只需攪拌一下就可以烙了，簡單又好吃。
加入少量的糯公尺粉，可以讓玉公尺粒更容易粘在一起。但是要注意糯公尺粉的用量，量太多會使玉公尺烙的口感不夠酥脆；玉公尺麵和麵粉過篩；把牛奶和橄欖油倒入玉公尺麵和麵粉中，加入適量的水，攪拌均勻；電動打發器打發蛋液至顏色變淺後，提起打蛋器的滴落蛋液就不會馬上消失，打蛋頭的蛋液表面可以分析畫出清晰蛋液紋路。
純玉公尺餅可能確實是有點硬，可以和點公尺粉或麵粉或黃豆粉或打個雞蛋或用蒸南瓜（南瓜裡有水的正好和玉公尺粉）等，另外如果是攤死麵的玉公尺餅的話，在和玉公尺粉時，水要分次地加，順著乙個方向攪拌，拌勻了後再加點水。
6樓：愛唱的英侃
其實我們可以把玉公尺麵擀平，然後放入鍋子中，這樣的話就能夠弄出特別好的餅子，而且也不會粘鍋。
7樓：史蒂芬斯
在和麵的時候可以加入一些小蘇打或者是白砂糖，然後要注意溫度，一定要適當。
8樓：李佳楠那男
把玉公尺麵燙熟，加入一些白麵粉，揉成團以後，把它擀成薄餅，上鍋烙熟就可以了。
怎麼做出鬆軟的玉公尺餅
9樓：我家有菜
玉公尺餅怎麼做好吃？玉公尺粒煮熟，一箱糯公尺粉一勺澱粉，一勺牛奶攪拌均勻，倒入平底鍋攤平即可，最後撒上黑芝麻。
10樓：網友
準備材料：玉公尺麵 1碗、黃豆麵 1/4碗、雞蛋 3個、白糖 3勺、泡打粉 2勺。
1、盆內放入玉公尺麵，豆麵，泡打粉和雞蛋，如下圖所示。
2、將食材攪拌成絮狀，如下圖所示。
3、然後在盆內加入適量的白糖，如下圖所示。
4、倒入適量的水攪拌成糊糊，如下圖所示。
5、攪拌成糊狀後，放置一旁醒30分鐘。
6、鍋內放適量的油，開始烙玉公尺餅，如下圖所示。
7、待下面成型，翻面，煎至兩面金黃，如下圖所示。
8、煎至兩面金黃後即可出鍋裝盤，這樣鬆軟玉公尺餅就完成了。
11樓：網友
一碗麵粉 兩碗玉公尺麵 做好吃玉公尺餅。
12樓：
《玉公尺餅》就是這麼軟，不信你就試試。
13樓：網友
口感鬆軟的蔥花玉公尺餅做法，好吃又簡單。
14樓：高雅大氣很有笵
原材料：
主料】：細玉公尺麵100克、黃豆麵50克、小麥面50克。
配料】：白糖20克、大棗20克、油適量、開水100克、溫水50克、酵母3克。
製作步驟：1、將玉公尺麵和開水按照一比一混合，攪拌均勻，玉公尺麵吸水性很強，水要開並且多一點，這樣做出來的玉公尺餅鬆軟好吃。
2、等玉公尺麵稍微涼一會，加入黃豆麵、小麥面、白糖，充分混合，感覺同體溫差不多的時候加入酵母。
3、加入約30幾度的溫水50克，揉成軟軟的麵糰。（我做的時候面和水的比例是100:75，也許有人覺得這個比例水分太大了，玉公尺麵和玉公尺粉不同，玉公尺麵吸收水性大，所以水用得多，我是經過仔細稱量而做的，親們做的時候根據粉類不同略作調整）
4、大棗去核，切成很細碎的末。
5、加入大棗末揉勻後，蓋上保鮮膜發酵。
6、發酵至原來的兩倍大小。
7、電餅鐺刷上油，做成餅胚放入，繼續餳發約20分鐘。
8、看到餅胚膨脹了兩面煎黃即可。
15樓：18883342698袁
主料：玉公尺麵(黃) 麵粉。
輔料：蝦皮 細粉絲 木棉花 花豆 扁豆 薏公尺 茨實 蜜棗 土茯苓 陳皮。
方法：1.將玉公尺麵和白麵，白糖放入盆內攪勻。
2.用乾酵母5克，加溫水適量(30-35度)，溶化後，倒入麵粉盆內。
3.放雞蛋、甜玉公尺粒用筷子攪拌至麵粉成粘稠糊狀，放置在溫曖處40分鐘至1小時，使玉公尺麵充分發酵。
4.不沾鍋(平底)放置火上擦乾鍋（不放油）小火，鍋熱後，將湯勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一湯勺發酵好的玉公尺麵，堆入鍋內。
5.等麵糊底幹了成型了，加兩勺冷水蓋上鍋蓋，烙3-4分鐘，等鍋裡水炕幹，玉公尺餅底變脆即可。餅底炕的鬆脆，餅面金黃。切開來裡面有甜甜的玉公尺粒。
16樓：網友
玉公尺剝成粒倒入打漿機中，裡面再加一瓶牛奶，打成玉公尺漿，裝入碗中，打乙個雞蛋，加入適量麵粉，攪拌均勻，然後放入電餅鐺中煎成小圓餅，灑上一些黑芝麻就做好了。
17樓：清晨有風吹過
玉公尺餅，寶寶很喜歡吃，你們也來試試看吧。
玉公尺餅的做法有沒有不用油炸的呢或者是儘量減少油的
18樓：網友
去選購一些研磨仔細的玉公尺粉，與水均勻融合，粘稠度像家裡做雞蛋餅的方法就好，然後在平底鍋裡刷一層薄薄的油，待鍋到7分熱的時候，用中號湯勺盛取麵糊入鍋，以麵糊為中心，把鍋向四周做轉圈運動，等麵糊變成薄薄的一層且成型，就可以翻面了。等到麵餅與鍋底脫落，就基本熟透了。依據個人口味可以自由控制火候。
這樣的取量，比較適合小孩子。
希望對您有幫助~~
19樓：網友
原料：麵粉、玉公尺粉、奶粉、酵母粉、糖、水等。
做法：1、麵粉、玉公尺粉按差不多1：1比例混合，多點少點也沒關係；
2、所有原料混合。酵母粉、糖多點少點也沒關係；
酵母粉是好同志，即便放多了也不會苦或怪味。
糖麼，依自己口味放，我只放了兩勺，因為喜歡咀嚼後穀物自身的甜香。
3、加適量水，和成麵糰；
4、用保鮮膜蓋上，放冰箱低溫發酵7-8小時；
5、用錫紙包好入預熱好的烤箱，150度30分鐘；
6、開啟錫紙，170度再烤5分鐘，讓它變金黃。
20樓：網友
玉公尺麵糊餅的做法。
1 將玉公尺麵與麵粉混合均勻，倒入適量的熱水，用筷子攪拌至半溼無干粉狀。
2 蝦皮洗淨瀝乾；熱鍋放油，下入蝦皮用小火將其炒香後舀出待用；韭菜洗淨瀝乾切成小段。
3 雞蛋磕入碗中，加入韭菜與炒好的蝦皮，再加入適量的鹽與芝麻油，拌勻成餡。
4 平底鍋內放入少許油，將調好的玉公尺麵倒入鍋內，用手將其抹平並壓緊實，再將餡料倒在麵餅上，用勺子將其抹平。
5 蓋上鍋蓋，中火烙兩分鐘後轉小火煨三分鐘左右至熟後即可出鍋。
1、傳統的玉公尺麵糊餅是用全玉公尺麵做的，加少許的麵粉，這樣口感會細膩一些；當然，也可以摻入少量的黃豆麵。
2、玉公尺麵糊中的用水量沒有嚴格要求，一般來說，調至玉公尺麵半溼用手可以將其捏成團的時候就可以了；也可根據個人的口味來加減用水量，水分少一些做出來的餅會脆一些，水分多一些做出來的餅會軟一些。
3、烙好的玉公尺糊餅最好趁熱吃，放涼之後口感就沒有那麼好了。
4、將蝦皮先炒香後再放入，可以去腥增香哦。
21樓：網友
玉公尺麵 白麵 煉乳 水（或者牛奶） 紫薯 酵母。
玉公尺麵和白麵放酵母 和成麵糊 發半個小時 最好用熱寶加熱 面發好後 加一定量煉乳（這樣就不用加糖了 還奶香味 甜甜的）把紫薯切小粒放到面中 攪拌 然後就能下鍋做了 在鍋中加少許油 只要保證一小薄層就行 把麵糊倒到鍋中 蓋上蓋 煎一會 然後翻個個 再加一點水（不要多 一鋼匙就夠了 就是為了讓他有點蒸氣 好熟） 就這樣了 很好吃。
22樓：月亮牛奶
買新鮮的玉公尺，把玉公尺粒茬下來，放雞蛋一般是3個玉公尺乙個雞蛋，放在平底鍋裡煎就行了，少放點油不糊就好。
23樓：海棠潤雨
過去在農村，很多人的早餐就是把玉公尺餅，反玉公尺麵用開水燙後團成團再拍成餅狀，放湯裡或水裡煮熟即可。玉公尺麵還可以做發糕，窩頭，也好吃。
24樓：中旋雙瑾瑜
你好，油炸玉公尺餅可以加點舒欣脆f型，比較蓬鬆酥脆，也能省油。
25樓：匿名使用者
寶寶輔食 玉公尺起司蔬菜蛋卷。
功效：補鈣鐵鋅硒。
原料：玉公尺糊2大匙（使用量勺或家裡的普通湯匙都可以，只要別加太多就行，以免不易成型）；雞蛋1個；火腿1小塊；青椒1/4個；西紅柿1/4個（最好選能夠生吃的蔬菜）；乳酪片少許；
步驟與做法：
1、打散乙個雞蛋，加入兩大匙玉公尺糊糊，攪拌均勻。不用加麵粉；蔬菜和火腿都切成絲。平底鍋倒入少許油，倒入雞蛋玉公尺糊，攤成圓餅。
2、等到圓餅基本上都凝固時，一邊撕乳酪一邊放在圓餅上，圓餅的邊緣可以多放一些乳酪碎，它可以起到粘合的作用。
3、然後放上蔬菜火腿絲，將圓餅捲起，再略煎一下就可以關火了。取出切段，擠上番茄醬食用。
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當然能啊，不過，不如是酒前吃沙蟲粥，這樣可以讓肚子有點東西，也不至於讓酒精傷害到腸胃。酒後的話，建議喝點巴馬藤茶，解酒很好。沙蟲瘦肉粥 做法材料 米 幹沙蟲 瘦肉 泡髮香菇兩朵 姜 鹽 香油 生粉 步驟1 沙蟲泡發洗淨2.沙蟲切小段，瘦肉 香菇 姜 分別切絲3 肉絲用少許油 鹽 生粉醃製待用 4 鍋...