1樓：匿名使用者
一、油的種類及用法
市場上出現了各種不同的油。有調和油，花生油，玉米油，但是沒有一種油的營養是全面的。很多人都不知道自己應該如何選擇油。
專家建議，如果大家想要自己吃的營養健康，就要選擇多種油換著吃，既能滿足營養需求，進行養生，又能品嚐一下不同油類做出的美食口味。
第一類：大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油等。特點是多不飽和脂肪酸特別高，亞油酸特別豐富，難以凝固，耐熱性較差。
其中壓榨型葵花籽油是個不錯的品種，它所含的抗氧化成分比其他幾種油多，耐熱性不遜於大豆油，而且味道很好。用法：適合做燉煮菜，用來炒菜的話儘量控制油溫，別太熱。
第二類：花生油、米糠油、芝麻油、菜籽油等。這類油各類脂肪酸比較平衡，其中油酸最豐富，低溫下會渾濁，耐熱性較好。
用法：花生油和米糠油可用來炒菜，油炸太可惜;菜籽油要選低芥酸的改良品種菜籽油，它適合炒菜，但不適於爆炒或油炸;芝麻油的香氣不能經受高溫加熱，只能用於涼拌、蘸料，或做湯時新增。
第三類：棕櫚油、豬油、牛油、黃油等。特點是飽和脂肪酸多、稍涼一點就會凝固，耐熱性最好。
棕櫚油是僅次於大豆油的世界第二大食用油，也是市場上**最便宜的烹調油。由於飽和程度高，它的耐熱性相當好，是其他植物油不能取代的優點。用法：
可用於油炸。
第四類：橄欖油和茶籽油。特點是單不飽和脂肪酸特別多、油酸特別豐富、冰箱裡不凝固、耐熱性較好。
橄欖油含有80%以上的不飽和脂肪酸，對控制血脂有益。相比於橄欖油，國產茶籽油更廉價，但其營養價值、食療功能並不遜色於橄欖油。用法：
橄欖油的耐熱性好於大豆油，所以它並不像某些人形容的那樣完全不能加熱，涼拌、炒菜、燉菜都可以，菜籽油用法相同。
第五類：核桃油、杏仁油、榛子油、亞麻子油、紫蘇籽油等。這類屬於較少見的堅果油和保健油，它們通常不經過精煉，而是直接壓榨製取，保持了原料的香氣和營養價值。
用法：最好選冷榨法的產品，食用時不要高溫加熱。
如果從營養學的角度來看的話，吃油最好是第
一、二、三種油換著吃，這樣有利於身體進行不同油脂的調配。如果是經常運動的人群，那麼儘量在運動之後選擇第四種油，它能夠快速補充運動所消耗的能量，但不能經常吃。最後一種油，建議大家在早餐的時候食用，配合著一些沙拉醬，麵包片，既營養又健康。
2樓：匿名使用者
現在國內的食用油各種問題，吃起來都不放心，還是推薦買一些進口食用油。我家這邊前兩天有個南京世界村全球購**鏈****的在做年貨節活動，他們那個進口的葵花籽油挺不錯的，**也便宜，比國內的菜籽油還低一些
如何選擇健康的食用油
3樓：說生活出品
食用油五花八門，這幾點一定要看清楚
4樓：湘天華茶油
衡量一種食用油，是不是健康，主要看兩個指標：一是油脂的含量；二看是不是轉基因；就目前來說，在中國，健康的油比較多，但最好的，應當屬茶油。
一、茶油為木本食用油，不存在轉基因，中國人用了幾千年，不存對健康在不確定的未來。
二、中國人喜歡煎炸煸等，這會讓油長期處於高溫狀態，大家都知道，油一但起煙，就會產生致癌物質苯並芘，對人極不健康，一般食用油的煙點（起煙時的溫度）在190度以下，而茶油可達到220度以上。同時食用油起煙後，會被我們吸入肺部，對肺形成極大的傷害。橄欖油的煙點在160左右，而茶油基本無煙，烹飪食物更健康。
三、一個油的好壞，主要指標為，油酸的含量多少？也就是不飽和脂肪酸的含量，茶油的不飽和脂肪含量高達90%以上，為食用油之首，食用茶油，更適合現代都市人，易消化，不長胖。
四、營養豐富，茶油更含有維生素e、角鯊烯、茶多酚等物質，能延緩衰老降三高。
五、茶油能去腥提嫩，讓菜更好吃。
六、茶油還有更多的美容價值與醫用價值。
注：購買茶油時，一定要諮詢：是不是純茶油，如果是調和茶油，那就失去了它的價值。
5樓：
營養專家指出，「不管吃什麼品種的油，都不能過量，這是最基本的原則。」一般來說，從事大體力勞動者或運動量大的人，才需要吃到30克，其他人最好不要超過25克。而在外就餐較多的人或肉食愛好者，最好在此基礎上再減一些。
過量吃油帶來的癌症、高脂血症、冠心病、關節炎、膽囊炎，甚至青春痘，因此也讓食用油背上了罵名。我們到底該吃多少油？該吃什麼油？
特級初榨橄欖油是世界上最健康的油嗎？
中國農業大學食品學院副教授範志紅介紹說，對於市面上名稱各異的油，消費者可參考以下分類進行選擇。
第一類：大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油等。特點是多不飽和脂肪酸特別高，亞油酸特別豐富，難以凝固，耐熱性較差。
其中壓榨型葵花籽油是個不錯的品種，它所含的抗氧化成分比其他幾種油多，耐熱性不遜於大豆油，而且味道很好。用法：適合做燉煮菜，用來炒菜的話儘量控制油溫，別太熱。
第二類：花生油、米糠油、芝麻油、菜籽油等。這類油各類脂肪酸比較平衡，其中油酸最豐富，低溫下會渾濁，耐熱性較好。
用法：花生油和米糠油可用來炒菜，油炸太可惜；菜籽油要選低芥酸的改良品種菜籽油，它適合炒菜，但不適於爆炒或油炸；芝麻油的香氣不能經受高溫加熱，只能用於涼拌、蘸料，或做湯時新增。
第三類：橄欖油和茶籽油。特點是單不飽和脂肪酸特別多、油酸特別豐富、耐熱性較好。
尤其是橄欖油含有80%以上的不飽和脂肪酸，對控制血脂有益，也因此被譽為最健康的植物油。相比於橄欖油，國產茶籽油更廉價，但其營養價值、食療功能並不遜色於橄欖油。用法：
橄欖油的耐熱性好於大豆油，所以它並不像某些人形容的那樣完全不能加熱，涼拌、炒菜、燉菜都可以，茶籽油用法相同。
第四類：棕櫚油、豬油、牛油、黃油等。特點是飽和脂肪酸多、稍涼一點就會凝固，耐熱性最好。
棕櫚油是僅次於大豆油的世界第二大食用油，也是市場上**最便宜的烹調油。由於飽和程度高，它的耐熱性相當好，這是其他植物油不能取代的優點。用法：
可用於油炸。
第五類：核桃油、杏仁油、榛子油、亞麻子油、紫蘇籽油等。這類屬於較少見的堅果油和保健油，它們通常不經過精煉，而是直接壓榨製取，保持了原料的香氣和營養價值。
用法：最好選冷榨法的產品，食用時不要高溫加熱。
食品營養專家建議，家庭用油，最好第
一、二、三類輪換著吃，這樣就實現了不同油脂的配合。至於飽和脂肪酸太高的第四類油，除了運動量很大的人之外，不建議經常食用。第五類油脂則建議用在早餐，配合蔬菜沙拉或饅頭片、麵包片等食用，有利於改善早餐的營養平衡。
6樓：冬天的娃娃的家
消費者可參考以下分類進行選擇。 第一類：大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油等。
特點是多不飽和脂肪酸特別高，亞油酸特別豐富，難以凝固，耐熱性較差。其中壓榨型葵花籽油是個不錯的品種，它所含的抗氧化成分比其他幾種油多，耐熱性不遜於大豆油，而且味道很好。用法：
適合做燉煮菜，用來炒菜的話儘量控制油溫，別太熱。 第二類：花生油、米糠油、芝麻油、菜籽油等。
這類油各類脂肪酸比較平衡，其中油酸最豐富，低溫下會渾濁，耐熱性較好。用法：花生油和米糠油可用來炒菜，油炸太可惜；菜籽油要選低芥酸的改良品種菜籽油，它適合炒菜，但不適於爆炒或油炸；芝麻油的香氣不能經受高溫加熱，只能用於涼拌、蘸料，或做湯時新增。
第三類：橄欖油和茶籽油。特點是單不飽和脂肪酸特別多、油酸特別豐富、耐熱性較好。
7樓：加拿大米媽
怎樣選食用油？ 到底是哪些成分決定食用油的健康？影片從脂肪酸的分類、omega-3/6/9的區別以及煙點統計等幾方面**。
8樓：阿亮體重管理
我們從食用油中獲取的必需營養成分就是脂肪酸，當然也有維生素e什麼的，而脂肪酸最重要的是兩種，w-3和w-6，目前咱們國家的飲食不缺w-6，甚至吃的有點多，所以需要增加的是w-3，我推薦大家用低芥酸菜籽油和亞麻籽油，這兩樣就夠了
食品安全無小事，在生活中該如何選擇健康的食用油呢？
9樓：何藥師健康科普
我們平時說的油，即脂肪，按能量計算，每人每天脂肪的攝入量佔總能量的20%~25%為宜。油分為動物油和植物油。當今，許多人傾向於植物油。其實，動、植物油的營養價值各有千秋。
一、植物油有哪些好處？
植物油中所含的單不飽和或多不飽和脂肪酸，除了提供人體能量，協助脂溶性維生素 a、d、e、k 等吸收外，更能提供人體無法合成而又必需的脂肪酸，如亞油酸、α-亞麻酸等，在體內可與膽固醇結合成酯，清除掉過多的血清膽固醇，不讓其沉積在動脈血管內壁上，可起到預防動脈粥樣硬化的作用。
不飽和脂肪酸還可刺激肝臟產生較多的高密度脂蛋白膽固醇，這種高密度脂蛋白膽固醇被譽為血管內的 「清道夫」，它能把附著在血管壁上多餘的膽固醇清除到體外，維護著心血管的健康。
每克芝麻油、菜籽油、大豆油中所含的不飽和脂肪酸中有0.6~0.8 毫克的維生素 e，屬於營養均衡油。
玉米油、米糠油、紅花籽油中還含有皂化物(包括植物膽固醇、維生素e 等） 對防止動脈硬化很有益處。
橄欖油、茶油中含有豐富的單不飽和脂肪酸，更有利於降低血脂和提高機體的抗氧化能力， 預防心腦血管病。
二、只吃植物油，不吃動物油會怎樣？
但是，如果只吃植物油，過多的不飽和脂肪酸易自行氧化，在體內產生大量的氧自由基，這些氧自由基可侵蝕細胞，損害遺傳物質脫氧核糖核酸（dna），導致細胞突變而引起癌症。
美國生化學家肯尼思·卡羅爾博士認為，植物油中的不飽和脂肪酸雖不是致癌物質，但它有助於癌細胞的生長。動物實驗表明，偏食不飽和脂肪酸一組的動物，患結腸癌和乳腺癌的比例大於動、植物油都吃的一組。
三、吃動物油都「有害」嗎？
動物油如豬油中富含較多飽和脂肪酸和膽固醇，過多攝入易引起血脂異常、動脈硬化、心腦血管疾病等。但動物油能促進脂溶性維生素吸收利用，而且膽固醇還是人體組織細胞的重要成分，幫助人體合成膽汁和某些激素。豬油中含有一種「共軛亞油酸」的物質，有防癌作用。
科學家對鵝、鴨等禽類脂肪進行分析後，發現其化學成分接近於橄欖油，對心血管有保護作用。特別是魚類脂肪中含有豐富的二十碳五烯酸(epa)和二十二碳六烯酸( dha)，有降血脂、抗血小板聚集和延緩血栓形成的效果，對防治心腦血管疾病大有裨益。
四、我們應該用植物油代替動物油嗎？
都說飽和脂肪酸少、不飽和脂肪酸多的油才是好油，所以我們應該用植物油代替動物油嗎？
這個判斷標準是可取的，但這並不意味著所有植物油就比動物油要健康，具體得看每種油的脂肪酸含量情況。鴨油是動物油，但是它所含的飽和脂肪酸比植物油中的棕櫚油低了近一半，而單不飽和脂肪酸的含量也比豆油、花生油要高。棕櫚油雖為植物油，飽和脂肪酸含量和豬油幾乎相同，所以不能一概而論。
營養學家指出，吃油要講科學，葷素搭配才合理。動物油與植物油的理想比例應為1：2，心腦血管疾病患者則應小於這個比值。
五、日常烹飪如何科學用油呢？
營養學家建議我們在不同的烹飪場景中選用不同的油，而不是一種油「包打天下」，如果需要高溫爆炒或煎炸菜品時可以選用花生油；涼拌菜品食用時， 橄欖油、 茶油、芝麻油都是很好的選擇；大豆油、葵花籽油、玉米油則適合日常中低溫炒菜時使用。椰子油、 棕櫚油任何時候都不推薦使用。
油也有保質期， 廚房的環境也易使油氧化、 變質， 故建議買油時買小瓶的油， 用完就更換新油。同時，油瓶最好不要放在離灶臺過近的地方，以免高溫縮短油的 「壽命」。
此外，還應做到膳食的多樣化，合理地控制好動、植物油的數量和質量，以獲得均衡的營養，達到脂肪酸的平衡。同時要常吃些富含胡蘿蔔素及維生素c、e的食物，有利於防止油脂的氧化。
人們吃油的根本目的是攝取各種脂肪酸，因為脂肪酸與維生素、氨基酸等養分一樣，在維持健康方面無可替代。無論是植物油還是動物油，都各有利弊，且都不可缺少，做到平衡最關鍵。所以，從現在起，樹立起為健康吃油的意識才是聰明之舉。
健康食用油，最健康的食用油有哪些
衡量一種食用油，是不是最健康，主要看兩個指標 一是油脂的含量 二看是不是轉基因 一 茶油為木本食用油，不存在轉基因，中國人用了幾千年，不存對健康在不確定的未來。二 中國人喜歡煎炸煸等，這會讓油長期處於高溫狀態，大家都知道，油一但起煙，就會產生致癌物質苯並芘，對人極不健康，一般食用油的煙點 起煙時的溫...
怎樣防止食用油油脂酸敗，過期的食用油怎麼處理
油脂的酸敗是氧化的作用，可以低溫 避光 阻隔空氣來延緩。油脂含水量高低也是影響酸敗速度的重要原因，含水量高，更易酸敗，可選含水率低的油脂。付費內容限時免費檢視 回答您好 保持油脂的純度高和貯存條件適宜。加工過程中，防止植物殘渣的殘留和儘量避免微生物的汙染。油脂中水分不得超過0.2 應用不透明的容器或...
吃什麼油最健康關於食用油的生活小常識
家裡種的菜籽油，芝蔴油，花生油都挺健康的啊 菜籽油，花生油，芝麻油等都是屬於草本油料，不適宜過高溫度熱炒。在我國有本土生長的山茶油，屬於木本油料，有 東方橄欖油之稱 在臺灣福建很多實用於孕婦和嬰幼兒有 月子油 之稱。我家就是食用的雙峰源山茶油和一部分菜籽油，都是傳統油料。生活健康常識你知道哪些？生活...