1樓：笪潤達安陽
油脂的酸敗是氧化的作用，可以低溫、避光、阻隔空氣來延緩。
油脂含水量高低也是影響酸敗速度的重要原因，含水量高，更易酸敗，可選含水率低的油脂。
2樓：生活解惑小幫手
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回答您好 保持油脂的純度高和貯存條件適宜。加工過程中，防止植物殘渣的殘留和儘量避免微生物的汙染。油脂中水分不得超過0.
2%。應用不透明的容器或綠色玻璃瓶裝，並加蓋密封，存於暗處，儘量避免陽光和空氣，綠色和棕色光不會加速油脂氧化。
1、要求油脂的純度要高和貯存條件要適宜。
2、油脂變質，主要是油脂中殘留的植物組織殘渣和外界微生物的汙染。在有氧的情況下，共同作用的結果。因此，加工過程中，防止植物殘渣的殘留和儘量避免微生物的汙染，是防止油脂在貯存過程中酸敗的重要措施水分是防止酶的活性和控制微生物生長繁殖的重要條件。
3、水分也是加速油脂酸敗過程的重要因素。我國規定油脂中水分不得超過應用不透明的容器或綠色玻璃瓶裝。由於陽光 和空氣能促進油脂氧化變質，但不同波長光線的作用不同。
一般認為，紫外線、紫色和藍色光能加速油脂氧化，而綠色和棕色光則不會。所以油脂應放在不透明容器或綠色、棕色玻璃瓶內，並加蓋密封，存於暗處，儘量避免陽光和空氣。
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過期的食用油怎麼處理
3樓：虢玉巧律卯
1.當抹手油.手上**乾燥開裂的話
可以把手放油裡試試
而且經常用油泡下手指頭尖
指甲會長的很好
透明又堅固.
2.過了保質期限不是不能食用,而是過了最佳的食用期限和廠家所負責的期限.但如果過了保質期的時間太長(如:3個月以上)就不要再食用了.要是食用油的話,只要不是散裝
沒有質量保證
無變質的半年內應該沒問題的.
食用油久置，特別是殘餘的粗製油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫「油脂氧化」。油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。
油脂酸敗後，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用後易中毒。
3.當潤滑油,比如要是不好開鎖，你可以滴點進去，一些軸承的東西時間過久，你可以滴點起到潤滑的作用，好多的.合理利用,環保使用.
4,過期食用油可以養花,比如君子蘭等
5,可以用來做洗手的肥皂,按一定比例,加鹼,
一點米飯.
6,不能直接做機械油,機械油是專門經過處理的,化學性質比較穩定,其結構和成分也是與食物油有區別的。
在機器裡使用變質的食用油,起不到理想作用的
4樓：生活小當家小周
回答您好，親[微笑]1、當潤滑油：家裡不太好開的鎖，往鎖孔裡滴點過期的食用油，鎖會好開很多；鏈條、滑輪、軸承類的運轉部件，滴點過期食用油，這些部件得到潤滑後，運轉起來也會順暢很多。
2、當鞋油：滴點過期的食用油在皮鞋上，再用刷子或布頭抹勻。
3、當密封阻隔劑：鐵製品易生鏽，可以將過期的食用油，在鐵製品上抹勻，能有效防止其生鏽。
食用油也稱為「食油」，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。 由於原料**、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
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5樓：哎呦小豆芽嗯哼
過期的食用油可以滴點在皮鞋上，再用刷子或布頭抹勻，效果堪比上等鞋油。
食用油：也稱為「食油」，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。
由於原料**、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，通常用油料作物的種子經壓榨或萃取獲得。包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油、葡萄籽油、玉米油、核桃油等等。
作用：油脂可以使菜餚呈現出各種不同的色澤。例如在製作掛糊上漿菜時，由於油溫不同，可使炸制或煎製出的菜餚呈現出潔白、金黃、深紅等不同顏色。
油可以高於水或蒸汽1倍的溫度，迅速驅散原料表面及內部的水分，油分子滲透到原料的內部，使菜點散發出誘人的芳香氣味，從而改善了菜餚的風味。香油（麻油）更具有特殊的香味，對改善菜餚的風味，提高菜點質量有很大的作用。
儲存方式：一怕直射光，二怕空氣，三怕高溫，四怕進水。因此，儲存食用油要避光、密封、低溫、防水。
6樓：和藹的秦嶺
食用油久置,特別是殘餘的粗製油,含有較多的植物殘渣,可出現油脂的酸敗現象.食用油中含有亞油酸成分,容易與空氣中的氧發生化學反應,這種現象叫「油脂
氧化」.哈喇味就是油脂氧化\酸敗的結果.一般過期的食用油食用後易出現中毒.所以,建議大家一定要注意食用油的保質期,一定要在保質期內食用,一旦過
期,就最好不要食用了.下面萊香小編向大家介紹利用過期食用油的4個小妙招。
一.用來當手油或身體油
手上或腳上的**乾燥的話,可以把手或腳放到食用油裡浸泡一段時間,也可以用食用油擦拭**乾燥的地方.一些愛美的女孩,還可以經常用油浸泡手指,這樣指甲會長得很好,即透明又堅固.
二.可以用來diy手工肥皂
所需材料是:廢油1000毫升\水390毫升\氫氧化鈉145克\鹽滿滿一勺\糖滿滿一勺\麵粉兩大勺.製作方法為:在舊鍋里加入冷水,先倒入鹽,攪拌均
勻後再加入糖,鹽和糖都要充分溶解；然後加入氫氧化鈉,水會由清變渾,還有煙霧飄起來.充分攪拌後,水又慢慢變清.這時要注意,氫氧化鈉有腐蝕性,不要碰
到手；最後,倒入廢油,一邊攪拌,一邊加入麵粉.攪拌15分鐘後,倒出裝盒,然後在通風的地方放置兩三天後,肥皂就成型了,晾置一個月後就能使用.這種回
收利用的方法不但環保,而且能為家庭節省下不少支出.
三.當潤滑油
家中有不好開的鎖\軸承類的東西,都可以滴點過期食用油起到潤滑作用；還可以抹些到容易生鏽的鐵製品上面,防止生鏽.
四.用來養花
過期食用油可以當做肥料,每次裝一小杯倒入花盆中,花吸收了食用油中的養分,可以長得很健康,比如君子蘭.但是一定要注意,一次不要澆得太多,而且不要太頻繁.
過期後的食用油也可以發揮作用哦,大家千萬不要浪費啦!
7樓：妙招之幫
過期食用油不用倒，這幾個用途，能解決家裡的大煩惱，厲害又實用
8樓：乳酪愛生活
家裡的食用油過期了，一定要留下，放在家裡太值錢了
9樓：泡麵數字生活
食用油過期了可以吃嗎
10樓：匿名使用者
可以用來加機械上，或者自行車，鏈條，等等，
食用油脂酸敗常用的衛生學評價指標有哪些
食用油應該怎樣儲存？
11樓：
方法如下：
1、盛油不要用塑料桶和金屬的容器，可用陶瓷或深顏色小口的玻璃瓶。因為金屬離子是較強的促氧化劑，易引起油的氧化酸敗。
2、盛油前應把容器洗淨擦乾，裝油後蓋嚴蓋。避免長時間和空氣接觸。
3、另外用過的熟油不要和生油摻一起。因為，在煎炸食品時，一般都要向鍋中倒入很多油。而用過的油，儘管尚未氧化酸敗，但在煎炸過程中，長時間在高溫的條件下與空氣接觸，已經吸附了大量的氧，部分不飽和鍵已經氧化，微量的氧自由基已經產生。
所以用過的油最好單獨倒入一個瓶中儲存，而且要儘快用完，另外，煎炸油最好不要反覆使用。
4、存放在乾燥避光處。因為光照和熱會顯著增加植物油脂氧吸收率，使其酸敗氧化。
5、如需儲存較長時間，應加入抗氧化的維生素e。對控制酸敗有一定作用。比例為500g油一顆ve膠囊。
6、不要長時間用一個油瓶放油, 油瓶要經常更換。很多人為了方便，油瓶中的油用完後再倒入新油長期反覆使用。但是，在油瓶的蓋子和瓶口處殘存的油，在您反覆使用的過程中已經部分氧化。
如果老是用同一個瓶子，就會影響新倒入油的品質，就像做饅頭時的引子——酸麵糰，會大大加速新油的氧化酸敗。
7、油瓶放得不要離熱源太近。食用油脂氧化速率隨溫度的升高而變化。在溫度高於60℃時，氧化速率顯著增加。因此，在用完油瓶後，要儘可能遠離火爐、暖氣等高溫熱源。
8、儘量買小包裝的油品,縮短存放時間。吃油是越新鮮越好，存放的時間越長氧化酸敗的危險性越大。家中人口多的可以買5升裝的，一般三口之家買2.
5升或更小的比較合適。用完了再買，不要怕麻煩，健康問題可是個大問題，在這些小事上一定要注意。
9、過了保質期的油不宜食用。有些家庭習慣於一次性買很多的油，或者在過節時單位發的、親友送的等等，一下子囤積了很長時間都吃不完的油。等到食用時，發現已經過了保質期。
這樣的油最好不要再食用了，因為精煉油的保質期主要是靠新增的抗氧化劑來維持的，一旦過了保質期，抗氧化劑消耗殆盡，氧自由基的反應就會以驚人的速度進行。可能我們在開啟瓶蓋後，尚未嗅到酸敗的哈喇味，但裡面充斥的氧自由基是嗅不出來的。
食用油也稱為「食油」，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。
由於原料**、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
12樓：匿名使用者
1低溫儲藏
食用油的儲存溫度以10℃~15℃為最好，一般不應超過 25℃。因此，夏季不宜過多儲存食用油，應邊購邊用，經常食用新鮮油。食用油在不使用時，除了遠離爐灶，還應避免靠近暖氣管道、高溫電器等。
2避光儲存
食用油最好存放在背光、通風處，因為陽光中的紫外線和紅外線也會促使油脂氧化及有害物質形成。
3選對容器
儲存容器的材料應不滲漏、不變質，流通安全，且符合食品衛生要求，可防止塵埃、微生物及有毒有害物質汙染。儲油的容器必須乾淨、乾燥，封口要好。
油多時，可選用陶瓷缸，儘量減小容器的口徑；油少時，可選用透光度低的深棕色玻璃瓶，其導熱、透氣性弱，遠離汙染源，是較理想的貯存容器。油裝滿後，應密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質。
人們往往習慣用塑料瓶（桶）盛裝食用油，雖然輕巧方便，但不宜作為長期儲油容器，因為塑料中的增塑劑會加速油脂酸敗。銅、鋁製品等金屬容器也不宜盛油，它們都有加速油脂酸敗的作用。
4注意防潮
儲油位置應該保持乾燥、通風，因為水分增加會加速食用油的水解和酸敗速度。
5保持密封
食用油應採用能夠嚴格密閉的容器盛裝，不得采用敞口容器儲存。容器的蓋必須旋緊，使其嚴格密封。應儘量減少開蓋的次數，以免食用油過多地接觸空氣，發生氧化。
6新增保護劑
在食用油中加入1~2粒維生素e，可增強其抗氧化能力。此外，還可在油中新增少許花椒、茴香、桂皮、丁香或維生素c等，以延緩或防止食用油氧化變質。
維生素e是一種人體必需的脂溶性維生素，為淡黃色、無臭無味的油狀物質，不溶於水而溶於食用油，在無氧時耐熱，溫度高至30℃時仍然穩定，對光也很穩定，但極易氧化，遇氧後有首先代替其他物質被氧化的作用，因而是一種有效的抗氧化劑。
當食用油與空氣中的氧氣接觸時，維生素e首先吸收氧而被氧化，故能阻止氧氣對食用油發生氧化作用，延緩食用油氧化過程，防止酸敗變質。
食用油過期沒有開啟蓋還能吃嗎，過期的食用油能吃嗎？
最好不要吃。食用油與其它食品一樣，也有保質期，而過期的食用油中一些必須的營養成分會流失，食用了過期之後的食用油也會對人體產生危害，所以最好還是不要吃。擴充套件資料 儲存方式 食用植物油有 四怕 一怕直射光，二怕空氣，三怕高溫，四怕進水。因此，儲存食用油要避光 密封 低溫 防水。常見誤區 高溫炒菜 不...
過期的食用油有沒有別的用途，過期的食用油還有什麼用途？
過期食用油不要倒掉了，它還有這麼大用途，看完才知道 過期二個月時間還不是很久,我想應該是問題不大的吧.保質期是指在一段時間內能保證質量,過了這個日期他就不保證質量了,並不是說到了這個日期東西就壞了.為保險起見,你可看一下 聞和嘗 有沒有什麼異味,沒有的話還是可用的,不過用前先熬一下的好.過期的還是不...
油脂的種類有什麼不同，食用油的種類有哪些？
市面上有兩大類油脂。第一類是來自動物的油脂 如豬油等 所含的飽和脂肪酸是最不好的，但目前用量已經較少。第二類是植物脂肪，植物油裡分兩種。第一種是我們日常生活中常見的花生油 豆油等，主要由多不飽和脂肪酸構成，是日常用得最多的 另外一種是很多朋友開始使用的以單不飽和脂肪酸為主的橄欖油 茶油等。這兩種植物...