1樓：a縉縉
白色玉米中的維生素含量非常高，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，白色玉米還含有多種礦物質、維生素e、核黃素等營養物質。
黃色玉米除了含有以上物質外另含有胡蘿蔔素和玉米黃素，對於維持視力健康有好處。不同口感的玉米，營養價值也有區別。黃色玉米香甜可口，蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高，但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。
2樓：好事多磨
中國農業大學食品科學與營養工程學院教授李再貴答：按顏色分，玉米有紫的、白的、黃的、紅的等。含有的色素品種不一樣，玉米保健功效也略有不同。
紫玉米和紅玉米中多了花青素，所以抗氧化、防衰老的功效稍好一些。黃色玉米含有胡蘿蔔素和核黃素，對維持視力健康有好處。白色玉米保健功效相對差點，但它有不容易變質的優點。
白玉米與黃玉米的營養有什麼區別嗎
3樓：【魂歸寂寞
1、白玉米所含熱量、蛋白質等均高於黃玉米；詳見下面兩張圖。
2、首先是黃玉米的營養成分
3、接下來是白玉米的
4樓：菜根
同一種玉米種植的地方不同，含的營養成份也有區別的。
5樓：霸氣殤魂
黃玉米含有較多的胡蘿蔔素和葉黃素,有助於蛋黃,奶油和雞**著色.其他營養成分和顏色沒有多大關係
白色玉米跟黃色玉米有什麼差別？
6樓：匿名使用者
營養價值區別不大，但是黃色的玉米中含有有葉黃素和玉米黃質，白玉米中是沒有的。
具體營養成分割槽別：
白玉米的營養成分(營養素含量/每100克)
食部 100% 水分(克) 11.7
能量(千卡) 352 蛋白質(克) 8.8
脂肪(克) 3.8 碳水化合物(克) 74.7
不溶性纖維(克) 8 膽固醇(毫克) —
灰分(克) 1 維生素a(微克re) —
胡蘿蔔素(微克) — 視黃醇(微克) —
硫胺素(毫克) 0.27 核黃素(毫克) 0.07
尼克酸(毫克) 2.3 維生素c(毫克) —
維生素e(毫克) 8.23 鈣(毫克) 10
磷(毫克) 244 鉀(毫克) 262
鈉(毫克) 2.5 鎂(毫克) 95
鐵(毫克) 2.2 鋅(毫克) 1.85
硒(微克) 4.14 銅(毫克) 0.26
錳(毫克) 0.51
黃玉米的營養成分(營養素含量/每100克)
食部 100% 水分(克) 13.2
能量(千卡) 348 蛋白質(克) 8.7
脂肪(克) 3.8 碳水化合物(克) 73
不溶性纖維(克) 6.4 膽固醇(毫克) —
灰分(克) 1.3 維生素a(微克re) 17
胡蘿蔔素(微克) 100 視黃醇(微克) —
硫胺素(毫克) 0.21 核黃素(毫克) 0.13
尼克酸(毫克) 2.5 維生素c(毫克) —
維生素e(毫克) 3.89 鈣(毫克) 14
磷(毫克) 218 鉀(毫克) 300
鈉(毫克) 3.3 鎂(毫克) 96
鐵(毫克) 2.4 鋅(毫克) 1.7
硒(微克) 3.52 銅(毫克) 0.25
錳(毫克) 0.48
7樓：匿名使用者
黃玉米：種皮為黃色，包括略帶紅色的黃玉米。美國標準中規定黃玉米中其他顏色玉米含量不超過5.0%。
白玉米：種皮為白色，包括略帶淡黃色或粉紅色的玉米。美國標準中將淡黃色表述為淺稻草色，並規定白玉米中其他顏色玉米含量不超過2.0%。
8樓：最後說再見
白色的可能是糯的，比黃色的玉米好吃一些。
9樓：匿名使用者
白色的很糯，吃上去有點黏牙，但是黃色的更甜
請問專家紅玉米、白玉米、黃玉米在營養價值上有什麼差別？
10樓：匿名使用者
黃色玉米含直鏈澱粉多一些，也就是俗稱的a澱粉，動物體內一般都有a澱粉酶，包括你自己，很明顯，動物容易消化；而白色玉米或者是紅色玉米則不同，前者含支鏈澱粉多些，主要是貝塔澱粉，動物沒有對應的酶，所以消化差一些，你不覺得吃上述兩種玉米的時候感覺牙齒黏黏的麼？就是他們在作怪了。它們也被稱為抗性澱粉，很容易和其他營養物質黏在一起，生死不分，並且增加食糜的黏度，所以對消化很有影響……所以，大量使用黃色玉米並非是習慣使然，而是有營養學的知識……
11樓：匿名使用者
玉米有粉質和膠質之分，黃玉米這兩種都有，粉質玉米我考慮好消化一些，膠質用在雞料上好一些 [/quote有道理
12樓：匿名使用者
紅玉米、白玉米、黃玉米三者黃玉米養殖最好，
13樓：匿名使用者
黃玉米含有較多的胡蘿蔔素和葉黃素,有助於蛋黃,奶油和雞**著色.其他營養成分和顏色沒有多大關係
黃玉米和糯玉米營養有區別嗎
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