1樓：顧輕舟老師
蒜薹炒肉。食材準備：蒜薹、豬裡脊肉、薑絲、鹽、雞精、蠔油、生抽、料酒、食用油、澱粉、蛋清做法步驟：
1、我們先把蒜薹處理一下，首先將其頭和尾摘掉，然後放到水裡清洗乾淨，撈出來切成小段。
2、接下來準備一鍋清水，將其燒開，燒開之後往水裡加1勺鹽、2滴食用油，接著把蒜薹放進去焯水。等蒜薹顏色變綠之後，就可以撈出來了。撈出來之後，把蒜薹表面的水分瀝乾，然後放一旁備用。
3、接下來再處理裡脊肉，先把裡脊肉清洗乾淨，然後切成絲。接下來往裡脊肉中加上生抽、蠔油、料酒、澱粉、蛋清、食用油，加上這些東西以後，把豬肉抓拌均勻，然後接下來放到一旁開始醃製。
4、把鍋燒熱後倒上食用油，然後把薑絲跟肉絲一塊放到鍋裡炒。炒到肉絲髮白之後，就可以先將其盛出來了。5、下面我們接著把蒜薹倒入鍋中開始翻炒，炒蒜薹用大火來炒制。
炒製片刻後，我們再把肉絲放進去，加上鹽、雞精、蠔油、少許生抽，炒勻後即可出鍋。
總結：1、蒜薹焯水蒜薹不能直接下鍋去炒，我們將其切成段之後，還需要焯一下水。很多人說焯水之後，蒜薹就不好吃了。
其實也差不多，而且焯過水之後，蒜薹會更脆嫩、更翠綠，而且還會更入味。
2、豬肉醃製。
豬肉切好以後，也不要直接下鍋，醃製這一步必不可少。加上蛋清、澱粉、生抽、食用油等調味料，抓勻之後醃製一小會。這樣炒出來的豬肉，就不會乾巴巴的，反而很入味，還很滑嫩。
2樓：日照趕海找鐵哥
蒜薹炒肉末怎麼做？把蒜薹洗乾淨切斷，準備肉末下鍋翻炒，加入豆瓣醬生抽，五分鐘後加入蒜薹翻炒。
3樓：淘淘趕海呀
肉沫蒜薹怎麼做？把蒜薹清理乾淨，切塊，肉沫倒入鍋中超香，然後加入蒜薹翻炒均勻，加入調料 。
4樓：耿鈮
超下飯的蒜薹炒肉沫。
蒜薹炒肉末的做法
5樓：xixi娛樂圈圈
蒜薹炒肉末的做法
第一步、我們準備食材。蒜薹一把，洗淨乾淨後，切成釐公尺左右的小段。紅尖椒乙個，切成圈，和蒜薹放在一起。
豬肉一小塊，先切成絲，然後隨便得剁上幾刀，放入盤中備用。生薑一塊，先切細絲，再切細末，大蒜用力拍扁後也切成碎末，小公尺泡椒一小把切碎，和大蒜生薑放在一起，再加入一小把豆豉。
第二步、我們把蒜敬逗虛苔焯一下亮燃水。鍋裡燒水，開大火把水燒開後，倒入蒜薹和紅尖椒，焯水20秒後倒出，用涼水指肢沖洗後瀝乾水分。
第三步、我們開始烹飪。鍋內燒油，把油燒熱以後倒出，再加入涼油，熱鍋涼油，炒肉沫的時候不會粘鍋，倒入豬肉粒，用勺子快速把豬肉粒打散。開中火，把豬肉炒變色，炒出豬油然後倒入老抽，上底色，把老抽翻勻以後，放入薑末，蒜末，豆豉和泡椒末，炒勻以後，倒入蒜薹和紅椒，翻炒幾下。
第四步、加入生抽，提一下鮮味，翻炒30秒鐘加入食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖快速翻炒，化開調料。再勾入一點水澱粉，使湯汁糊化。
第五步：臨出鍋時，加入明油翻勻，好了，這道菜就做好了。
蒜薹炒肉沫怎麼做？
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的蒜薹炒肉。
7樓：日照趕海找鐵哥
蒜薹炒肉末怎麼做？油熱後把肉末薑末下鍋爆香，焯變色後加入料酒，老抽生抽蠔油，翻炒後加入蒜薹，炒3分鐘後小公尺辣。
8樓：網友
肉沫炒至變色放豆瓣醬放蒜薹翻炒出鍋。
9樓：耿鈮
超下飯的蒜薹炒肉沫。
10樓：狂暎
蒜薹炒肉末製作步驟。
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家常炒肉好吃的製作方法 1 五花肉切薄片。把肉在冰箱裡冷藏一段時間，稍硬但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的。2 青椒洗淨後切成小段，大蒜切薄片，生薑切細絲。青椒要選用尖椒，這樣的青椒炒出來的味道是香辣的，辣辣的味道很足。3 鍋里加少許油，放入五花肉片煸炒。4 小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒...