1樓：愈虹區秋白
蒜香鮰魚
食材明細
鮰魚1條
大蒜3個
金針菇150克
豆瓣醬適量
豆豉醬適量
大蔥適量
小蔥適量
薑片適量
紅辣椒適量
啤酒適量
油鹽適量
蒜香口味
燒工藝廿分鐘耗時
高階難度
蒜香鮰魚的做法步驟
1將鮰魚切成小塊，
其他原料準備好；
2燒鍋開水，
加入少量的油鹽，
下入金針菇焯水；
3將焯過水的金針菇加入適量的鹽、胡椒粉和幾滴橄欖油，攪拌均勻；
4墊在容器鍋底；
5鍋中放入適量的油，
下入大蒜頭
煸炒；6
直至微微焦黃，
撈出來放入小碗中；
7將鮰魚表面水分吸乾，
放入蒜油
中煎一下；
8煎至表面微微發黃後撈出放入盤中；
9剩餘鍋中的油將蔥段、薑片、紅辣椒、豆瓣醬和豆豉醬一起爆香；
10下入煎好的鮰魚段，
輕輕地翻炒；
11再加入沒過原材料的啤酒；
12大火煮開後加蓋煮上
六、七分鐘；
13揭開蓋，下入剛炸過的大蒜一起煮；
14加入適量的鹽來調味；
15大火收汁直至濃稠，
將燒好的鮰魚平鋪在墊有金針菇的鍋中；
16最後在表面上撒些小蔥段，
鮮嫩味美的蒜香鮰魚就做好了
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