1樓：林夕的微笑
主料。白鰱魚 酸菜。
二荊條青椒 藿香。
輔料。蔥薑蒜 蒜苗。
郫縣豆瓣 泡海椒。
生抽 糖。鹽。
麻辣藿香魚的做法步驟。
麻辣藿香魚的做法**11. 先把二荊條青椒和蒜苗切成小段，藿香切成絲，魚用清水洗淨切好。
麻辣藿香魚的做法**22. 將酸菜切成細絲，泡海椒切末。
麻辣藿香魚的做法**33. 鍋內下油炒熱，放入花椒、姜蒜，酸菜煸香，再加入兩大勺郫縣豆瓣（辣度根據個人口味），把紅油煸炒出來。
麻辣藿香魚的做法**44. 紅油炒出來後，在開水加入熱水（不要加冷水哈），水的多少根據魚的多少，原則就是要把魚能夠蓋住。
麻辣藿香魚的做法**55. 等待水燒開的同時開始調味，加入生抽，鹽，少量白糖提鮮，水燒開後熬一兩分鐘，然後下入蒜苗，青椒，沾點湯湯試一下味道，味道合適，那就可以把魚下下去了。先放魚頭和魚排哈下去煮一會，然後把魚肉均勻的下入到湯裡。
麻辣藿香魚的做法**66. 等燒開，燒開後三分鐘就關火，關了火以後其實湯都還有餘溫的熱力。不能煮久要不然魚肉就老了哈。最後，起鍋，撒上切成絲的藿香，美味的麻辣藿香魚就做好了。
小貼士。1、加水的時候要加熱水，不要加冷水。
2、煮魚的過程中不能用鍋鏟翻動，會把魚肉鏟爛。
2樓：我的花圃
麻辣藿香魚的做法。
主料。白鰱魚。
3-4斤。二荊條青椒。
1斤。藿香。
1把。酸菜。
1碗。輔料。油。適量。
鹽。適量。蔥薑蒜。適量。
蒜苗。適量。
泡海椒。適量。
郫縣豆瓣。適量。
生抽。適量。糖。適量。
1.把買回來的魚洗淨切好，將蒜苗和二荊條青椒切成小段，藿香切絲。
2.把酸菜和泡海椒切成細末。
3.鍋內燒乾下油炒熱，放入花椒、姜蒜，酸菜煸香，再加入兩大勺郫縣豆瓣（辣度根據個人口味），把紅油煸炒出來。
4.紅油炒出來後，加入熱水（不要加冷水哈），水能夠沒過魚即可。
5.開始調味，加入生抽，鹽，少量白糖提鮮，水燒開後熬一兩分鐘，然後下入蒜苗，青椒，沾點湯湯試一下味道，味道合適，那就可以把魚下下去了。先放魚頭和魚排，煮大約3分鐘之後在放入魚肉。
6.燒開後三分鐘就關火，不能煮久要不然魚肉就老了哈。最後起鍋，撒上藿香即可。
香辣魚的做法
藿香鯽魚的做法，四川人都愛的藿香魚怎麼做
3樓：匿名使用者
材料鯽魚500克（1條）、鮮藿香葉50克、（菜市場有賣的）、花椒、泡姜1個、蒜2個、料酒、豆瓣、豆粉、老抽、醋、味精。
做法1、鯽魚打整乾淨，在魚身上割上刀口，用鹽、料酒、豆粉碼味。藿香葉洗淨切細絲、泡姜蒜切細顆粒。
2、熱油鍋把鯽魚煎，煎的兩面發黃即可，撈出，剩餘的油就放豆瓣、花椒、姜蒜、老抽炒香參水燒開，再把鯽魚放下去燜4分鐘，過程中要翻面哈。
3、再把魚鏟到盤子裡，把藿香葉撒在魚身上，鍋裡剩餘的湯就放醋，味精，勾芡淋在鯽魚上即可。
四川霍香魚的做法有哪些
4樓：匿名使用者
藿香魚用料。
江團 一條。
藿香葉 20克…10片左右。
泡椒20克…差不多4根。
泡姜10克。
蒜5瓣酸蘿蔔 一個。
藿香魚的做法。
江團宰殺乾淨，用開水燙下表皮，去除表面的黏液花刀水開上籠，蒸12分鐘，魚大多蒸一下，江團不會蒸老，沒關係時間多少泡椒，泡姜，蒜，酸蘿蔔，剁碎，藿香葉切碎。
爆香豆瓣辣椒和泡椒。
加入蒜末，泡姜碎，酸蘿蔔爆香。
加鮮湯，醬油，雞精，兩克糖，胡椒粉…熬開。
加水澱粉勾芡。
加入藿香，推勻。
魚裝盤，淋上汁。
小貼士其餘的魚也可以做，江團肉嫩，無小刺…喜歡。
請問藿香魚的做法？？？
5樓：匿名使用者
藿香魚 原料組配： 淨魚肉200克 雞蛋清50克 番茄50克 香菇30克。
調味品：精鹽5克 味精1克 藿香30克 胡椒粉2克 野山椒20克 白醋15克 幹澱粉20克 姜蔥水50克 鮮湯500克 食用油10克。
工藝流程：魚肉→ 制茸→煮成型（粒）
↓ 鍋內建火上→煮→裝碗→成菜。
↑ 調味品、輔料。
製作方法：1、幹澱粉加水調成水澱粉。番茄燙洗去皮切成釐米大的粒、香菇洗滌也切成0.
5釐米大的粒。藿香洗滌後切碎。野山椒剁碎。
魚肉洗滌後放入攪拌機內，加姜蔥水、雞蛋清、精鹽1克、水澱粉、食用油攪拌成茸。
2、鍋置火上放入清水燒沸，魚茸通過漏勺、擠壓漏入水鍋中煮成魚粒，撈出待用。
3、鍋置火上放入鮮湯、精鹽、胡椒粉、野山椒、香菇燒沸出味，放入魚粒、番茄粒微煮一下，放入白醋、味精、藿香出鍋，裝碗成菜。
"藿香魚米"這一菜品是在酸辣味的基礎上突出藿香的清香芳味，這樣它與酸辣味的菜品風味就不一樣了。我們利用藿香作為調味品還能烹製出許多不同味型的風味菜品。
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