1樓:楊§志§筠
材料: 鱈魚500克。
配料:蔥,姜,蒜各5克,辣椒末少許(根據個人口味),孜然10克。
料酒一匙,醬油一匙,鹽,雞精,胡椒粉,白糖各5克。油適量。
做法:1,先將新鮮鱈魚清洗乾淨,去除內臟等髒物。
2,根據個人喜好把鱈魚切成小塊。放在盤中備用。
3,蔥,姜,蒜切成末,備用。
4,開中火鍋熱後,鍋內放少許油,大約6成熱放入蔥,姜,蒜末和 胡椒粉煸炒。
再放入醬油,翻炒幾下,這時就可以把切好的鱈魚放裡啦。再翻炒,讓鱈魚充分與油接觸。
5,待鱈魚表面變色後放入一碗清水,倒入料酒(為了去除腥味)再把準備好的鹽,白糖,辣椒末,孜然,一起放入鍋中,翻炒均勻。
就開燉了。6,待湯汁完全進入鱈魚,再放入雞精, 就可以出鍋了。
2樓:威兒無邊
麻辣鱈魚塊。
做法1: 材料:
銀鱈魚 1磅 青椒 1/2只。
紅辣椒乾 6只 紅椒 1/2只。
蒜茸 2茶匙 烘花生 1/2杯。
醃料: 鹽 1茶匙 胡椒粉 少許。
生粉 1茶匙。
汁料: 糖 2茶匙 麻油 2茶匙。
醋 1/4杯 海鮮醬 2湯匙。
生抽 2湯匙 清雞湯 1/4杯。
米酒 2湯匙 紅辣椒(剁碎) 1/2茶匙。
生粉 2茶匙。
做法: 1. 青、紅椒切片備用。
2. 銀鱈魚切塊、洗淨、抹乾水份,塗上醃料,以中火煎熟。
3. 用1湯匙油爆香辣椒乾和蒜茸,加入青、紅椒略炒片刻,隨即加入汁料,待醬汁變濃便可淋在魚上,最後 上花生即成。
心得: 1. 魚不可用鹽醃太久,否則魚汁流失,會影響天然鮮味。
2. 煎銀雪魚的時候,用刀在魚皮上割幾刀,可以防止魚扒捲曲。
做法2: 材料:一斤左右的魚一條,跺成四到五塊;花椒一捧;辣椒一捧;蒜瓣一捧;豆瓣醬一袋;花生油適量。
做法:將鍋中加適量油,在火上燒熱,放入花椒、辣椒炸一下,然後放入豆瓣醬,稍翻炒一會添水,將魚塊放入水中,最後將魚頭蓋在最上邊,將蒜瓣用刀拍碎,散進鍋裡,水正好將所有的魚塊都淹住最好;然後將火調小,慢慢燉。等到魚肉熟了就可以出鍋了,哈哈,慢慢品嚐吧。
注意:做時不要加鹽,因為豆瓣醬已經很鹹了,要是放鹽的話可能就持不成了[mmcbbs12]。燉時不要用鍋鏟子翻動,否則會把魚肉鏟碎,到時候找不到魚就不好玩了。
3樓:網友
鱈魚很嫩,所以切的時候最好不要將皮也切斷。
下過把鱈魚用水過一遍。
然後是一般的麻辣魚做法。
在最後把鱈魚放進去就可以了。
切不可煮的太久了。
鱈魚會化的!
可放些紫蘇啊。
麻辣鱈魚的好吃做法
麻辣鱈魚的家常做法
4樓:愛生活的可愛吃貨
麻辣鱈魚的家常做法如下:
1、鱈魚切塊,胡蘿蔔切片,青椒、洋蔥切塊,蒜切末,姜切末。切好的鱈魚塊放入1勺料酒去腥,醃製10分鐘,放入幹澱粉包裹鱈魚塊。
2、起鍋燒油,油溫七成熱放入鱈魚塊,炸兩分鐘左右定型撈出,油溫八成熱放入鱈魚復炸一分鐘,然後放入切好的蔬菜滑油,撈出控制備用。
3、起鍋燒油,放入蒜末薑末炒香,放入麻椒粉半勺,辣椒醬1勺炒出紅油,放入醬油2勺,蠔油半勺,白糖半勺,加入少量清水煮開,倒入鱈魚塊和蔬菜翻炒均勻,水澱粉勾芡出鍋即可!
4、魚肉鮮嫩,營養豐富的麻辣鱈魚。注意儘量讓每塊鱈魚塊都裹滿幹澱粉,這樣炸的時候不容易粘在一起,復炸的時候蔬菜和魚都不要炸太久,過一下油就可以,太久魚肉就會發硬,蔬菜也會失去營養成分。
5樓:老王的生活分享
麻辣鱈魚的家常做法如下:
1、鱈魚切段,洗淨,攥幹水分。
2、拿一個碗放適量的澱粉,起鍋加熱放油,把鱈魚放在澱粉裡面沾均勻。
3、放油鍋裡面炸,炸出金黃色即可。
4、鍋裡留油放郫縣豆瓣醬,放適量的老抽,蔥薑蒜末 ,兩勺水炒出香味,放進去炸好的鱈魚,翻炒兩下就可以出鍋了。
5、裝盤
麻辣鱈魚的家常做法 怎麼做麻辣鱈魚
麻辣鱈魚鍋的做法
飯店的麻辣鱈魚的做法
6樓:生活小當家小周
主料:鱈魚500g,胡蘿蔔100g,青椒100g,調料:鮮族辣椒醬80g,麻椒10g,糖鹽味精適量,蔥薑蒜各20g,高湯-鍋備用。
做法1.將雪魚過油,炸至金黃色取出,胡蘿蔔、青椒切絲2.將鍋內放少許油,將鮮族辣椒醬炒出紅油,倒入雪魚,放入蔥薑蒜,加入高湯,放入少許白糖3.
蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘,將切好的胡蘿蔔、青椒絲倒入,鹽、味精少許,翻炒出鍋。
7樓:網友
麻辣鱈魚:麻辣鱈魚的家常做法,簡單易學味道鮮辣。
8樓:何焱宇傑龍
麻辣鱈魚。
主料鱈魚2條。
調料色拉油適量 食鹽適量 醬油適量 醋少許 蔥1段 幹辣椒適量 鮮花椒適量 大蒜適量。
麻辣鱈魚的做法。
1.凍鱈魚兩條,自然解凍化開,洗乾淨。
2.在魚身上斜著切花刀,為了更好的入味。
3.鍋裡放油,燒熱,把鱈魚放進鍋裡煎。
4.注意輕易不要翻面,煎好一面再煎另一面。
5.鍋里加辣椒,醋,醬油,大蒜,蔥片,水和適量鹽,還有青花椒,燉半小時就好了。
吃鱈魚有什麼禁忌鱈魚怎麼做好吃,鱈魚怎麼做最好吃啊?
chi鱈魚沒有禁忌,這麼做最好吃 鱈魚怎麼做好吃 一 香煎鱈魚 材料 鱈魚 500g,紅酒 1勺 食鹽 澱粉 檸檬汁幾滴 做法 1 鱈魚解凍,用吸油紙吸去水分。2 加入紅酒和鹽醃製10分鐘。3 兩面沾上少量的澱粉。4 煎鍋放入適量的油,下入鱈魚煎制。5 煎至兩面金黃,擠上檸檬汁。6 可根據自己喜好,...
怎麼做麻辣豆腐,麻辣豆腐怎麼做???
主料豆腐 300g輔料油 適量郫縣豆瓣醬 30g蔥適量姜 適量辣椒粉 適量花椒粉 適量水澱粉 適量醬油 適量步驟 1.準備食材 2.豆腐切成約2釐米的大方丁。3.將水中投入少許鹽,放入豆腐丁大火煮開約兩分鐘後關火。4.鍋中油燒熱,放入郫縣豆瓣醬炒出香味。5.加入辣椒粉 薑末。6.炒勻炒香後加入適量水...
麻辣豆腐怎麼做,麻辣豆腐怎麼做的
主料豬肉餡 50克豆腐 內酯 1盒輔料 料酒2毫升 生抽4毫升 蒜蓉辣椒醬1勺 蔥花適量 水澱粉適量 油適量步驟 1 準備豬肉糜適量 步驟 2 內脂豆腐一盒,在盒子底部的四個角剪去一個口子,拍一拍,豆腐就可以脫離盒子了,用小刀畫成小塊立方,氽燙兩分鐘,瀝去水份 步驟 3 起油鍋,下豬肉糜煸炒,加少許...