1樓：匿名使用者
1、醬油
蒸魚豉油其實就是醬油的一種，只不過色素含量低一些，提味增強的功能強一些，因此，在蒸魚豉油沒有的情況下，也可用醬油代替，只不過醬油代替清蒸出來的魚顏色較深，影響美觀。
2、 生抽 我們都知道生抽是炒肉類食物必備的調味品，生抽和蒸魚豉油一樣屬於醬油的一種，但色素含量低，谷氨醯胺的含量較高，對肉類食物的增鮮效果明顯，可用於代替蒸魚豉油。
3、老抽：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好，味道比生抽稍重。
拓展資料：
老抽：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好，味道比生抽稍重。
醬油一般只分生抽,老抽. 其他的如蒸魚豉油,宴會醬油,撈麵醬油,都是醬油加了些其他的鮮味劑,配料的增鮮、增色、增濃品種。
而你所說的蒸魚豉油，應該是指較好的生抽。
生抽和老抽的鮮味 :
醬油的鮮味取決於氨基酸酞氮含量的高低，一般來說氨基酸酞氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好。按照我國釀造醬油的標準，氨基酸態氮》0.8克／100ml為特級；》0.
7／100ml為一級；》0.55／100ml為二級；》0.4／100ml為**。
但是，並不是說氨基酸酞氮越高，醬油就越好。因為配兌醬油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的**商在裡面加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，這也不等於是完全很好的醬油。
辨別生抽和老抽
看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤裡晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤。
嘗味道：生抽吃起來味道比較鹹；老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。
2樓：拾萬里之外
除了蒸魚鼓油還有一般的醬油代替清蒸魚，做法如下：
1. 將鱸魚去除內臟，收拾乾淨，擦淨身上多餘水分放入蒸盤中2. 再將薑片、蔥絲放入魚盤中
將筍片大小相近的片，碼在魚身上
香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處，3. 大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5－8分鐘，關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5分鐘後出鍋，
4. 小碗內倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調料汁
3樓：
用老乾媽豆豉辣醬，抹在魚的上邊好吃又好看。用泡椒剁碎炒香放在魚上蒸一絕。
4樓：
我只用鹽、薑絲、蔥絲、幹辣椒、少許海鮮醬油，出鍋前加香油一點點就好
沒有蒸魚豉油用什麼能代替？
5樓：一弦一柱
沒有蒸魚豉油可以用醬油代替，也可以自制蒸魚豉油，做法如下：
準備材料：蔥白、生抽、白砂糖、味精、陳皮、清水、白酒一、蔥白切段，陳皮切絲。
二、將生抽、白砂糖、味精、陳皮、清水、白酒混合。
三、混合物倒入鍋中燒熱至沸騰後，轉中小火再燒2到3分鐘。
四、之後將蔥白放入容器裡。
五、將燒開的混合入倒在蔥白上面。
六、起鍋熱油，七分熱，稍微冒煙即可。
七、將熱油倒入容器中即可。
6樓：汽車資訊推送
個人對蒸魚豉油的看法。蒸魚豉油是一種多種原材料和多種醬油的混合汁。對吃蝦、魚、海鮮類、貝類、肉類都有很好的調味效果。
蒸魚豉油製作有兩種分享給大家。第一種:5斤水、250克冰糖、味精100克、白糖50克、生抽400克、龜萬甲醬油100克、美極鮮醬油100克、李派林喼汁80克、東古醬油300克、魚露50克、炸好大地魚、幹瑤柱、海米、香菇、胡蘿蔔、西芹、姜、蔥、香菜少許野山椒。
熬製20分鐘。第二種:生抽2瓶、東古2瓶、美極鮮醬油250克、300克冰糖。
5斤水、胡蘿蔔、西芹、洋蔥、香菜、香菇、蔥、姜、熬製20分鐘。如果在家可以放生抽、東古醬油、白糖、加入水少許可替代蒸魚豉油。
根據個人的做飯經驗，蒸魚豉油是蒸魚用的一種豉油，跟醬油有相同之處。蒸魚豉油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵。它是經過微生物繁殖，分泌出各種酶而釀造出來的一種調料。
蒸魚豉油能夠起到調味、去腥、提鮮的功效，所以我平常會用生抽、適量白醋和料酒調製而成的醬汁代替，同樣能夠在蒸魚的時候用來調味，味道也是超級棒的，建議你可以試試。
如果沒有料酒的話，也可以將生抽和老抽3:1調和一下來替代蒸魚豉油的，這個是最簡單的一種能夠代替蒸魚豉油的方法。
蒸魚鼓油嚴格意義上來講，它不是醬油，它是一種複合型口味的提取物，是大豆的提取物經過酶的作用發酵而成的一種調料。
它的作用是增香，增鮮，顏色淺，常用於蒸魚，蒸魚頭，蒸菜類和黃燜類，爆炒類的菜品比較多，適用範圍廣泛，味道鮮美，所以獲得廚師，家庭烹飪者的喜愛！
它的品牌也很多，味道不一，銷量最好，口碑最好的就是李錦記的蒸魚鼓油，而且小瓶的味道最純正！當然，它不是唯一，很多調味品可以替代它，比如東古一品鮮，加加醬油的麵條鮮，美極鮮等產品，口味跟蒸魚鼓油沒有什麼兩樣，甚至可以代替…
如果你一個品牌用久了，一個調味品用久了，會導致自己慣性思維，首選就是它，因為用過，所以信任，這都是正常的，東古一品鮮非常好用，可以試試！
7樓：菠菠菠菠蘿哇
蒸魚豉油可以用生抽代替。
主料：黃花魚1條；生抽20毫升
輔料：花生油10毫升；芝麻油5毫升；蔥1棵；姜5片；香菜1小棵。
具體做法如下：
1、準備好需要用到的所有食材。
2、黃花魚洗淨，去除內臟和魚鱗魚鰓。蔥斜切薄段，薑切片。
3、魚身上表面打花刀，這樣蒸的時候會更入味。下面墊上薑片蔥段，肚子裡也塞上，最後魚身上面也放上蔥段和薑片，蔥姜都是去腥增鮮的。
4、魚身上淋一些生抽。
5、蒸鍋加水，放上篦子，先大火把水燒開上汽，然後快速開啟鍋蓋，把魚連盤子放進去。蒸魚腥不腥這一步很關鍵，不要一開始就放魚，要水開之後再放魚。
6、大火蒸6分鐘，然後關火後再虛蒸2分鐘，開啟蓋子，把魚拿出來，另外準備一個盤子，把魚移出來，肚子裡和身上的薑片蔥段都去掉。
7、把蔥切成細絲，香菜取鮮嫩的葉子，鋪在魚身上。炒鍋加入花生油和芝麻油，燒熱後淋在魚身上即可。
8樓：雅涵公主
可以用醬油或者生抽代替。
醬油：蒸魚豉油其實就是醬油的一種，只不過色素含量低一些，提味增強的功能強一些，因此，在蒸魚豉油沒有的情況下，也可用醬油代替，只不過醬油代替清蒸出來的魚顏色較深，影響美觀。
生抽：生抽是炒肉類食物必備的調味品，生抽和蒸魚豉油一樣屬於醬油的一種，但色素含量低，谷氨醯胺的含量較高，對肉類食物的增鮮效果明顯，可用於代替蒸魚豉油。
蒸魚的做法
主料：冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml（或醬油、生抽）
輔料：薑絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄欖油20ml、鹽3g
操作步驟如下：
鱈魚塊在室溫下解凍後用刀颳去鱗片，洗乾淨瀝乾，加入料酒、白胡椒粉、鹽。
用手抓勻後醃製20分鐘，中間的時候可以將鱈魚翻個個兒，便於兩面入味。
將大蔥蔥白切段，並將每一段一分為二；將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細絲；同時準備好薑絲和紅黃綠菜椒絲。
取一圓盤，將大蔥段鋪底。
將醃好的鱈魚塊放在大蔥蔥段上，鱈魚塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒。
大火燒開蒸鍋裡的水，將魚塊放入鍋中，蒸10分鐘後關火，不要揭鍋蓋，燜3分鐘。
取出蒸好的鱈魚塊，將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁棄掉不要，淋上蒸魚豉油。
鋪上紅黃綠菜椒絲，放上香蔥葉絲兒。
炒勺中放適量橄欖油，小火加熱油至冒微煙，迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。
9樓：帥哥都是我們的
1、醬油 蒸魚豉油其實就是醬油的一種，只不過色素含量低一些，提味增強的功能強一些，因此，在蒸魚豉油沒有的情況下，也可用醬油代替，只不過醬油代替清蒸出來的魚顏色較深，影響美觀。
2、生抽 我們都知道生抽是炒肉類食物必備的調味品，生抽和蒸魚豉油一樣屬於醬油的一種，但色素含量低，谷氨醯胺的含量較高，對肉類食物的增鮮效果明顯，可用於代替蒸魚豉油。
蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油,即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。蒸魚豉油能促進魚香味的發散，清蒸出來的魚十分香鮮，有很強的提味增香作用。
10樓：小林
蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵。
如果沒有蒸魚豉油，可以用味極鮮或者***的醬油代替，或者用花椒、蔥白炸油，然後生抽、鹽、胡椒粉、料酒、少許糖進行調製，但是不要再裡面放味精。
11樓：之後
在蒸魚的時候，如果沒有了豉油，那麼我們平時如果在家可以放生抽、東古醬油、白糖、加入水少許然後來蒸魚也是可以替代蒸魚豉油來蒸魚的。
12樓：小燕子雜說
蒸魚用蒸魚的豆豉油比較好，如果沒有豆豉油可以用生抽來代替。
13樓：時尚
蒸魚用蒸魚豉油最好，但是如果蒸魚豉油沒有了可以用生抽代替，因為生抽顏色不會很重，但是味道是很好的，所以生抽可以替代蒸魚豉油。
14樓：貓屋情感樹洞
花生油。這種油味道香，用來蒸魚再好不過，很合適。
15樓：萬事皆可聊
醬油，蠔油或者生抽都是可以的。大家在蒸魚的時候沒有必要拘泥於蒸魚豉油，其他的調味料也是可以蒸出好吃的魚的。
16樓：讓我裝傻賣萌
蒸魚用植物油比較好，如果豉油沒有了，可以用醬油或者蠔油代替。
蒸魚豉油除了蒸魚還可以怎麼用？
17樓：辣辣
還可以用於白灼青菜，
醃辣椒圈。
蒸魚鼓油功效：
1、提味增鮮
提味增鮮是蒸魚豉油的重要功效之一，它還有誘人的自然香氣，而且還有一些揮發油和芳香類物質，平時用它製作涼拌菜，或者烹調魚類食材時，加入適量的蒸魚豉油，能起到提味增香的重要功效，能讓做出的菜品味道更加鮮美。
2、去腥解膩
蒸魚豉油還是一種能去腥，解膩的調味品，平時人們烹調肉類食材或者魚類食材時，加入適量的蒸魚豉油，能讓他們的相處會很快分解揮發掉，而且加入蒸魚豉油，烹調出的肉類食材還不會油膩膩，易於人體消化和吸收。
3、降脂**
降脂**也是蒸魚豉油的重要功效之一，這種調味料的主要食材是大豆，而且它經過了制曲和發酵等多種加工過程，製成以後的蒸魚，食油中含有大量微生物和多種活性酶類成分，這些物質能加快人體內脂肪的燃燒，能防止脂肪堆積，經常食用能****體讓人們擁有苗條的身材。
4、補充營養
為人體補充有益的營養也是蒸魚豉油的重要功效之一，它含有豐富的植物蛋白和碳水化合物，還含有一些氨基酸和礦物質，除此以外，煙酸和膽鹼以及核黃素等物質也是蒸魚豉油中最重要的存在，平時人們食用蒸魚豉油時，能把它含有的營養成分快速吸收和利用，可以促進身體代謝，也能提高身體各器官的功能。
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