1樓：我是潛水蘿
高壓鍋採用高溫高壓的方式來完成食物的烹飪，時間短，對於排骨的纖維組織破壞很多，導致其肌肉組織部門的口感還是比較柴的，如果有時間，還是建議慢慢燉，味道好。
2樓：咖咖
因為這樣的排骨煮得太熟，肉質比較老，所以用高壓鍋煮出來的會特別柴。
3樓：教育知識之家
用高壓鍋壓排骨要掌握火候。先用猛火，在鍋開的過程中藥注意打泡，打泡完畢後蓋上鍋蓋不加氣閥，待鍋開以後蓋上氣閥。這樣就不會柴了。
4樓：梅香陣陣如雨來
首先是排骨沒有選擇好。其次是需要給排骨焯一下去血漬。還有放佐料時間要恰當，以及高壓鍋本身溫度高，煮的時間要把控好。
用高壓鍋燉排骨怎樣做不柴呢
5樓：
親，您好！很高興為您解答，用高壓鍋燉排骨怎樣做不柴呢？步驟 1排骨冷水泡，換水到沒有血水為止步驟 2space冷水下鍋，放姜和料酒焯水，開鍋關火步驟 3space西紅柿切片鋪在電壓力鍋內膽裡，擺上蒜瓣（今天沒蒜了，扔了幾顆花椒）步驟 4space排骨焯水後熱水涮乾淨浮沫，放進電壓力鍋內膽裡，倒入老抽，生抽，料酒，冰糖，鹽，香葉，放一片姜，幾滴醋，放一點點熱水，選擇燉肉模式（我這次還加了土豆）加菜的話可以不用額外加水了，菜會出水，收汁過程就會變長，肉會老步驟 5space完成後等洩壓完畢開蓋嘗一嘗，不夠鹹可以加適量鹽，鹹了就加點糖醋，然後開蓋煮，或者換乙個鍋大火收汁，不收汁沒有靈魂，收了汁一口入魂（我一般是晚上做，做完了就放那，早上收汁，放了淘鮮達剛送到的大蒜）步驟 6space我上次收汁時候突發奇想加了點豆芽也很好吃，如果喜歡加配菜例如土豆胡蘿蔔之類的可以切大點塊跟排骨一起扔鍋裡，好熟的如豆芽豆皮之類的可以最後收汁時候加，非常美味。
我女兒十分挑剔都非常喜歡。 這次醬油有點多了，味有點重，我還是喜歡清淡的，不放花椒大料顏色也淺的，非常清新。 希望能幫助的到您！
高壓鍋做排骨為什麼不熟
6樓：生活小學問
沒熟。高壓鍋的壓強比較大，但用高壓鍋一般也要15到20分鐘左右才能壓好排骨。
排骨本身質地就比較堅硬，在10分鐘之內是壓不熟的。由於高壓鍋內的壓強比較高，所能達到的溫度也高於常溫時的沸點100度，所以只需要15-20分鐘左右就可以煮熟。
其次高壓鍋也不可以壓太久，時間太久會導致肉太爛，失去了嚼勁，口感不鮮。豬排骨裡面還含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、磷酸鈣等營養物質，經常吃的可以為人體補充所需要的鈣物質，也特別適合一些術後修復的病人，來增強身體抵抗力。
高壓鍋燉排骨好吃不？
7樓：誰知道浮雲流動
說說排骨，它的營養價值豐富，蛋白質好，在我們的日常生活中往往都是大家比較喜愛的食材，然而它的做法也有很多種，今天就來說說燉排骨用什麼鍋吧，高壓鍋，在生態中作為一種生活中必不可少的廚具，用它來燉排骨能夠大大的減少燉制排骨的時間。
它雖然給我們節約了很多時間，但是同樣在燉排骨的過程中，它的氣壓也容易造成排骨營養的流失，當然也使排骨的味道減少了許多，所以高壓鍋比較適合時間比較緊張，或者沒有耐心的人燉制的人，才會有使用高壓鍋的必要，如果你在製作燉排骨的時候，時間特別充敏念足的情況下，我建議還是用沙鍋或者普通的鍋燉，大火燒開，然後用小火慢慢的熬製，這樣做出來的排骨湯營養比較豐富，而且味道也會比較鮮美。以上純屬個人製作方法，還請大家多多關注留言指教！
平常燉排骨用什麼鍋，一般要看有沒有時間，時間還早就用砂鍋，忙的時候來不及就用電壓力鍋。因敬祥為工作時間比較自由，所以我大部分時間都是中午吃的排骨，早上就提前把排骨處理好下去燉，用電砂鍋或者普通砂鍋大約燉2個小時左右剛好趕上中午吃飯。
今天我們就來做一道好吃的砂鍋紅燒排骨。
需要準備的材料。
排骨：500克。
八角：2個。
桂皮：一片。
花椒：適量。
蔥段薑片：適量。
蒜：半個。<>
排骨冷水入鍋，放入幾片薑片，倒入一勺料酒，煮去排骨血水，撈出用清水洗淨備用。
鍋中倒油，放入幾塊冰糖，小火炒化變成棗紅色冒大泡泡時，倒入排骨翻炒上色。
炒至排骨微微金黃，轉入砂鍋，加入兩勺生抽，一勺鹽，一勺老抽上色，倒橋稿困入一瓶啤酒，攪拌均勻。
蓋上蓋子大火燒開後轉小火慢燉乙個半小時左右。
煮的時候很明顯可以聞到很香的味道，中途記得注意翻動鍋底，以免糊鍋。
我們的砂鍋紅燒排骨就做好了，出鍋前撒上蔥花就可以享用了。
用砂鍋燉出來的排骨顏色醬紅油亮，軟爛入味，非常好吃，建議你一定要試著做一下。
8樓：無雅詩
高壓鍋燉排骨挺好吃的，很容易爛的。
食材準備：海帶、排骨。
首先準備一斤排骨砍成大小均勻的塊兒，排骨儘量選用這種顏色，看上去有點鮮紅，並不是發白，最好是用鄉里面的豬，這樣燉出來的排骨湯才好喝。
海帶必須要提前煮熟，漲發之後改刀切成長條，再打成海帶結，用清水浸泡清洗乾淨。
然後進鍋加冷水，先放入排骨，把排骨在鍋中焯水煮去血水，只有用冷水煮的排骨才可以把血液完全去除乾淨，煮好之後漏出用清水清洗乾淨血沫和骨頭渣。
淨鍋加少許菜油，放幾片生薑，把焯好水的排骨放在鍋中爆炒一下，排骨需要炒幹表面的水汽，炒出油，這樣的排骨燉著湯才濃。
然後放入之前煮好的海帶，加入足夠的食用鹽，像燉搜旅者這種湯，只需要放鹽就可以了，不需要放雞精，味精，我們要喝排骨的原汁原味。
然後加入一碗純淨水，或者是開水。燒開之後再放到高壓鍋裡面，用大火壓7分鐘，選擇用高壓鍋，主要是考慮到很多年輕人為了節省時間，不願意用砂鍋燉，用砂鍋燉就需要乙個小時左右，所以用高壓鍋開過以後再燉30分鐘就可以吃到美味的海帶排骨湯了。
燉好之後，我們可以撒一點胡椒粉，放一點蔥花，增加香味，直接盛出裝到碗中。
小技巧，海帶排骨湯要想燉的好喝、湯濃，必須要把排骨在鍋中煮乾淨，再用菜油爆炒，這樣煮出來的排骨湯才濃才世薯白，喝起來也會鎮滑更美味，不知道大家平時做海帶排骨湯是怎麼做的。
如何用高壓鍋做排骨？
9樓：乾萊資訊諮詢
高壓鍋燉排骨的做法具體如下：
食材準備：排骨250g，蒜頭1-2瓣，姜2片，蔥一根，生抽2勺，老抽1勺，冰糖2粒，料酒半勺，香葉2片，八角2個，桂皮1小塊。
1、排骨冷水下鍋，焯水。
2、焯好水後，將排骨的水瀝乾。
3、排骨備用。
4、配料備齊，備用。
5、鍋裡燒熱油。
6、加蔥和配料爆香。
7、聞到香味時，加排骨，排骨煎到兩邊少許金黃。
8、加生抽、老抽悄臘，開水。開水差不多半淹沒排骨就好。
9、從平底猜運旦鍋倒入高壓鍋裡。
10、等高壓鍋發出呲呲呲的聲音穗擾時，轉小火5分鐘後熄火。
11、高壓鍋燉排骨就完成了。
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