1樓：阿土有有
做核桃復
酥：要用到的原料：麵粉500克，
制白糖225克，植物油225克，雞蛋2個，氨粉5克，小蘇打2.5克，核桃仁適量。
你在做的當中不酥，估計是沒有新增氨粉和小蘇打的緣故。[氨粉：是一種化學膨鬆劑] 。另外各種原材料的比例要適合，否則也會出問題的。
為什麼我做的桃酥太硬，還不酥？放一段時間它就變軟了。
2樓：匿名使用者
問題就是出在bai油上
因為人造黃油的沸du點比酥油zhi高，油脂滲入面dao粉的初始溫度太內高，很快就溶容
合到麵粉中，就不鬆脆了。要想做出的桃酥鬆脆，就要先給麵粉一個機會定型，這樣才會酥。推薦做法：
1、將糖粉、雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻；
2、將酥油放入，繼續拌勻；
3、接著將低筋麵粉和泡打粉放入盆中揉成團，鬆弛10分鐘，分成約35g一個的小麵糰，繼續鬆弛20分鐘；
4、將小麵糰揉圓後壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷上雞蛋液，然後放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然後轉上火，將烤盤放入上層，3分鐘上色後出爐冷卻即可。
3樓：一摩爾思念
因為雞蛋不夠多，麵粉不夠細，粉團揉得不夠軟，自己反思一下做的過程
我做的桃酥為什麼不酥脆，軟軟的？
4樓：綠曦綠曦
問題就是出在油上bai
du因為人造黃油的沸點zhi比酥油高，油脂滲入dao麵粉的初始溫度太高，專很快就溶合到麵粉中，屬就不鬆脆了。要想做出的桃酥鬆脆，就要先給麵粉一個機會定型，這樣才會酥。推薦做法：
1、將糖粉、雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻；
2、將酥油放入，繼續拌勻；
3、接著將低筋麵粉和泡打粉放入盆中揉成團，鬆弛10分鐘，分成約35g一個的小麵糰，繼續鬆弛20分鐘；
4、將小麵糰揉圓後壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷上雞蛋液，然後放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然後轉上火，將烤盤放入上層，3分鐘上色後出爐冷卻即可。
為什麼我做的桃酥特別脆 不酥？？？求高手
5樓：匿名使用者
我這都是用來和麵機和的面 糖粉25斤自 臭粉1.5斤 泡打粉200克 麵粉60斤 葡萄糖250克 做出來就是不酥 高手看看 怎麼改改啊 我放磷脂後 就酥了 可是 就是老是掉 渣 我想花錢買個好吃點的桃酥配方 但是 賣相也要好看 我這是裝箱賣的
6樓：匿名使用者
脆，蛋的分量足；酥，要加豬油和麵。
核桃酥裡面為什麼沒有核桃,為什麼我做出來的核桃酥不會酥
說明你買到的是桃酥 核桃酥，是在桃酥的表皮點綴有一兩粒核桃的。不過點綴而已，也許運數過程，核桃粒掉到盒子裡面了。核桃酥一般都沒有核桃，跟核桃沒什麼關係 老婆餅裡為什麼老婆，一樣的道理 桃酥與核桃酥的區別？基本是一樣的。最早都在酥餅上裝飾有核桃仁，餅本身沒有核桃的成分。後來為了降低成本，不用核桃仁了。...
蔓越莓餅乾為什麼我做出來是脆的不是酥的
不會是液體材料加多了吧，牛奶，雞蛋液加多了嗎才會這樣，一般直接用黃油烤的餅乾是肯定會酥的，另外一個原因就是黃油沒有打發 是不是油放少了，你烤饅頭片試試就知道了，肯定是脆的 是加黃油嗎？要加夠黃油，植物油就會比較脆。蔓越莓餅乾太酥不成塊怎麼辦？5 蔓越莓餅乾太酥bai不成du塊是因為黃油比例太少，zh...
為什麼我自己做出來的麵包那麼幹？
一般麵包口感粗糙 乾硬都是由於以下原因造成的 1 高筋麵粉出了問題。建議使用金像高粉，不要用惠宜的高粉，好的高粉，吸水率，發酵率都和差的麵粉相差很多，用了蛋白含量較低的，是無論如何也做不出好麵包的。2 發酵過程出了問題。發酵的溫度過高，是個普遍存在的問題，第一次發酵一定要是室溫發酵 在麵糰上稍微噴點...