1樓：辰星
秦朝瓦罐面」又名「砂罐煨面」又名罐罐面，本是四川崇慶縣（今崇州市）的風味小吃，已有50多年的歷史。它是用小砂罐先將面臊在火上煨好，再舀出來澆在碗中已經煮熟的麵條上做成的。由於「罐罐面」又熱又燙，原汁原味，且湯鮮味美，故長期以來一直深受人們的喜愛。
隨著新型煲仔爐的出現，如今製作「罐罐面」已經更加方便，同時其製作方法也相應有了一些改進。
最初的「罐罐面」只有「三鮮罐罐面」、「海味罐罐面」兩種，味型也僅僅侷限於鹹鮮味。而如今人們已在原來「三鮮」和「海味」的基礎上，派生出了許多新的「罐罐面」品種，如「牛肉罐罐面」、「腸旺罐罐面」、「酸菜豆花罐罐面」等。味型也在原來單一鹹鮮味的基礎上，增加了家常味、麻辣味和酸辣味等。
製作「罐罐面」時需要注意兩點：一是在製作前，先要用老母雞、豬排骨、豬棒子骨等熬好一鍋鮮湯。即使是檔次較低的小餐館，也至少要熬好一鍋棒子骨湯，以供煨面之用；二是「罐罐面」的面臊都要先在大鍋里加工制熟後，再分別舀入小砂罐內。
顧客來了之後只需將小砂罐上火加熱片刻，即可上桌。這樣既能節省人工和燃料。
2樓：網友
請罐罐面是這麼做出來的？能說說嗎，我也想開一家店面。
罐罐面的做法與配方
3樓：笨笨吖
10.再投進雞塊、蔥、姜和精鹽、味精、黃酒、胡椒粉蓋嚴，燉煮至七成熟；
12.再將燉雞帶湯分裝入10個瓷罐（帶蓋、高約釐公尺、直徑約9釐公尺），撒上火腿、香菇上籠蒸10分鐘，取出墊盤上桌。
罐罐面的做法與配方
4樓：乾萊資訊諮詢
主料：豆芽60克、胡蘿蔔絲60克、黃瓜絲60克、麵條200克。
調料：食鹽5克、白糖5克、香油5克、姜蒜5克、生抽5克、雞粉5克、重慶小面調料20克、肉炸醬10克、花生5克、蔥花5克。
做法步驟：1、煮沸水。
2、放入胡蘿蔔、豆芽、黃瓜絲煮沸握頌早。
3、把煮好的蔬菜過冷水。
4、麵條煮3分鐘撈出。
5、麵條過冷水。
6、把時蔬倒入，加入鹽5克，白糖5克，香油5克，姜蒜5克，生抽5克，雞粉5克，重慶小面調料20克攪拌段雀均勻。
7、加入肉炸醬10克，花生5克，蔥櫻猛花5克即可。
罐頭怎麼做好吃？
5樓：驚世血眸
首先宴搜凱，罐頭這種東西我個人覺得它漏氏的美味不光是在於本身，還在於品嚐著所處的時空，在我看來，我兒童時期所吃過的罐頭就是最美味的罐頭。例如黃桃罐頭、士多啤梨罐頭和山楂罐頭。黃桃罐頭吃的最多，士多啤梨和山楂吃的少，但卻很喜歡。
其次，有一些小眾的罐頭也很好吃。
1.柚子罐頭：柚子有著清新的口感和鮮明的香氣，經過罐裝後，口感更加濃郁，也更容易儲存。柚子罐頭可以直接食用，也可以加入沙拉或調味料中，讓食物更加鮮美。
2.櫻桃罐頭：櫻桃罐頭是一種常見的水果罐頭，其甜美多汁的口感令人難以抗拒。可以作為點心，也可以加入各種甜品中。
3.鱷梨罐頭：鱷梨有著豐富的營養價值和滋味鮮美的口感，而罐裝的鱷梨則可以更方便地享用。鱷梨罐頭可以用來製作沙拉、三明治和各種調味品。
4.鳳梨罐頭：鳳梨罐頭是晌喚一種常見的糖漬水果罐頭，其甜味和香氣可以增強各種甜點的口感。此外，鳳梨罐頭還可以用來製作調味醬和餡料。
5.枇杷罐頭：枇杷是南方常見的水果之一，其甜味清爽，口感鬆軟。枇杷罐頭可以用來製作各種甜品和果醬，也可以作為點心直接食用。
6.楊梅罐頭：楊梅是南方地區的一種小型水果，其味道酸甜可口，營養豐富。楊梅罐頭可以直接食用，也可以用來製作調味料和果醬。
7.荔枝罐頭：荔枝是南方的特色水果之一，口感鮮美，汁液豐富。荔枝罐頭可以用來製作各種甜點和果醬，也可以作為點心直接食用。
這些罐頭都是非常美味的選擇，不僅方便實用，而且口感鮮美，營養豐富。
6樓：吃一大碗悲傷的涼皮
柚子罐頭：柚子有著清新的口感和鮮明明燃的香氣，經過罐裝後，口感更加濃郁，也更容易保御宴存。柚子罐頭可激拆虛以直接食用，也可以加入沙拉或調味料中，讓食物更加鮮美。
7樓：歡顏方霞
鳳梨罐頭：鳳梨罐頭是一種常見的糖漬水果罐頭，其甜味和香態悔氣可以增強各種甜點的口感。此外，鳳梨罐頭還可以用來製作調味春閉褲扒簡醬和餡料。
罐頭怎麼做
8樓：duende惡魔
罐頭做法如下：
材料】黃桃，白糖，冰糖，檸檬。
做法】1、首先要準備好罐頭瓶子，有別的也可以代替，用熱水消毒，控乾淨。
2、準備乙個檸檬、冰糖隨意、鹽一點點。
3、黃桃入水，沖洗一下。在黃桃表面灑鹽，用手搓洗掉桃子上面的毛毛，再次沖洗乾淨。
4、處理完畢後去皮，再清洗一下。
5、用勺子挖果肉，大小隨意，也可以用刀切開，再切塊。
6、挖好一盆，放到你用來煮水的容器裡，一層桃子，一層白糖，醃製1個小時後會出來很多桃子水。
7、然後在盆子裡放入足夠的水，開始煮，大火燒開，小火煮20到30分鐘。直到軟爛可口看行了。
8、最後放入檸檬汁水，用手擠入就可以了。
9、煮好後，涼透了，就放入罐子裡面。
10、再放進冰箱裡面，冷藏一天。
9樓：怦然yyy遐想生活家
提問謝謝你。
提子皮怎樣好取。
提子皮怎樣好取。
回答妙招一：我們在用手剝提子皮的時候，我們需要注意從提子的底部向上撕開，可以徹底的去除提子果皮，主要原因是由於提子皮是分幾層的，越接近頂部的部位，那麼提子皮的果皮成熟就越少。所以剝提子皮的同時，我們可以從表皮最厚的地方開始剝。
妙招二：還有一種方法就是我們將提子購買回來之後，將提子放在冰箱的冷凍室，放置4個小時之後，然後取出提子，將冰箱冷藏的提子皮放在常溫水裡浸泡15秒，這樣去除提子皮效果非常的快速。
妙招三：一般我們從水果店購買回來的提子都是冷藏的提子，這個時候我們可以將體提子放在水中浸泡一下，這樣就可以讓提子外皮變得比較鬆軟一點，因為提子放在冰箱裡面冷藏的時候，提子皮是非常堅硬。提子遇到溫水之後，提子皮開始鬆軟用手輕微擠壓一下，提子皮就裂開了。
10樓：罐頭小廚
無新增安心橘子罐頭！比鮮吃橘子還過癮的吃法可不多。
11樓：藍色孤帆
要做什麼罐頭呢？水果的簡單，以蘋果或者梨為例：
1．把蘋果和梨洗乾淨去皮後，切成自己喜歡的形狀。備幾個乾淨的玻璃瓶，預熱，備用。
2．備沸水一鍋，把果丁焯一下。3分鐘左右，撈出果丁，用冷水過一遍，使之冷卻。
3．配製35％的糖液（冰糖水），燒開，沸騰後，打去浮沫，放入果丁，等果丁呈半透明時，迅速把果丁撈出，放入預熱的玻璃瓶中，用糖果液補足瓶內的空間，留出3釐公尺的空隙。擰緊蓋子，自然冷卻，常溫後，把瓶體擦乾淨。
這種方法做的是有真空的，儲存時間比較長。
罐頭怎麼做
12樓：撩妹小能手
所需材料：新鮮黃桃、白砂糖若干、密封玻璃罐、刀子、盆、蒸鍋。
自制黃桃罐頭的做法步驟。
1、清洗桃子。黃桃表面有很多毛，在清洗時可以先在水裡加入鹼，浸泡5分鐘左右，桃子上的毛很容易脫落，撈出後用水沖洗乾淨即可。
2、用刀將桃子從中間破開，注意在破開時最好順著桃中間的線條切開，桃核較硬，切的時候一定要小心。
3、用勺子或者專用刀子去桃核。（由於是在自家廚房製作罐頭，沒有專用的去核工具，所以用比較硬的不鏽鋼勺子來代替，效果一樣很好）。全部去核之後再次清洗乾淨。
4、將去核之後的黃桃削皮，然後將削皮之後的黃桃清洗乾淨。
5、清洗玻璃罐，裝罐。在裝入罐中時，可以根據自身需要將黃桃切成適當的大小，方便裝入和食用。
6、放入白砂糖和清水。
7、扣上蓋子放入蒸鍋，隔水烝15分鐘。一定要是冷水入鍋，防止玻璃瓶冷熱交替炸裂。15分鐘後就可以把做好的黃桃罐頭從蒸鍋裡拿出來了，注意瓶身很燙，拿出時一定要用防燙手套或者毛巾。
晾涼後就可以享用美味的黃桃罐頭啦。而且沒有任何防腐劑新增劑，家人吃起來更放心。玻璃瓶密封之後常溫儲存一年都沒有問題，夏季吃之前冰鎮一下更爽口。
罐罐面的做法和配方
13樓：是辛普森呀呀
材料：豆芽、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、麵條、食鹽適量、白糖適量、香油適量、姜蒜適量、生抽適量、雞粉適量、重慶小面調料適量、肉炸醬適量、花生適量、蔥花適量。
1、首先起鍋，然後將鍋裡面的加適量的水，煮開。
4、再起鍋，將麵條放進鍋裡面煮三分鐘。
6、然後接下來，加入適量的鹽，適量的白糖，適量的香油，適量的姜蒜，適量的生抽，適量的雞粉，然後全部攪拌均勻。
7、最後，加入適量的花生、適量的蔥花攪拌均勻即可食用。
14樓：無名
用料：牛腩 400克、麵條 300克、上海青 1棵、15粒、生薑 3片、鹽 5克、紅棗 5個、枸杞 3克。
藥材：黃芪 10克、桑葚 10克、麥冬 10克、百合 10克、當歸 10克、山楂 3片、陳皮 5克。
1、首先先將準備好的藥材放到紗布包裡，紮緊收口，做成藥膳包。
2、然後再把胡蘿蔔切滾刀塊，牛腩切大塊。
3、把牛腩和薑片冷水下鍋，看到血沫都浮出來以後，關火撈出牛腩洗淨。
4、牛腩放進鍋裡，加入藥膳包、紅棗、枸杞，倒入溫水沒過食材。煮沸後，轉小火煲20分鐘。
分鐘後把胡蘿蔔塊放進去，繼續煲20分鐘。
6、等牛肉煮到喜歡的軟爛程度就關火，再加1小勺鹽調味。
7、把準備好的麵條煮熟，盛到碗裡，澆上燉好的牛腩和湯頭。
8、最後，再搭配幾片燙熟的青菜就可以吃了。
沙縣燉罐怎麼做，沙縣燉罐的沙縣燉罐食譜
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