茄子好吃有營養,它的家常做法都有哪些?

2024-12-25 17:15:09 字數 5691 閱讀 3953

1樓:村姑小阿香

今天為大家分享一道家常燜茄子的做法,大家都知道,茄子在烹飪過程中會吸入大量的油分,但只要做法得當,雖不能一點油都沒有,但是還是可以最大化的減少油量,下面就為大家分享一下做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【家常燜茄子】

1.首先我們準備一下食材:取出長條紫茄子兩根,削去外皮,切成長條,再切成丁,放在盆中備用。

2.在切好的茄子上放一勺食鹽,再加入少量清水,然後翻勻,這樣即防止茄子氧化變黑,還使茄子更容易入味。

西紅柿乙個,去蒂切塊,西紅柿和茄子搭配在一起,茄子不容易變黑。

大蒜拍扁,大蔥切丁,放一起備用,小蔥一根,切成蔥末備用。

3.下面我們先把茄子炸制一下,鍋內燒油,倒入植物油,在等待油溫公升高的時間,我們把茄子控幹水分,加入生粉。

4.把茄子與生粉裹拌均勻,待油溫公升至六成熱,倒入茄子,炸制一分鐘,等到茄子熟透,把茄子撈出,瀝乾控油。

5.鍋中燒油,把蔥,蒜倒入鍋中翻炒,翻炒幾下炒出香味後,放入豆瓣醬,炒出豆瓣醬的紅油然後倒入西紅柿。

繼續翻炒,炒出西紅柿的汁水,再加入適量的番茄沙司,翻炒均勻後,加入一點清水,倒入炸好的茄子。

6.開大火把水燒開,翻炒均勻後,關小火,開始調味,加入生抽,提一下鮮味,再加入一勺食鹽,一勺雞粉,一勺白糖。

繼續翻炒化開調料以後,蓋上鍋蓋,小火燜煮兩分鐘,兩分鐘以後,把湯汁收至粘稠,最後出鍋裝盤,撒上一些小蔥花即可食用了。

小技巧。1.茄子要用生粉裹拌均勻,炸的時候油溫不能太低。

2.在炒西紅柿的時候,要炒出汁水,湯汁才夠濃郁。

3.最後要蓋上鍋蓋,把茄子燜煮兩分鐘。

2樓:小麓學姐

可以做肉末茄子,首先把茄子去皮,然後把茄子切成一小塊放入油鍋裡面炸,然後放入肉末,然後把炸好的茄子放進去翻炒。

3樓:筱妤

可以做蒜香茄子。首先茄子切片,放盆裡加一勺鹽,用水泡幾分鐘擠一下,乾麵粉均勻撒在茄子塊上,下鍋炸透撈出,鍋留少許底油,把紅椒末蒜粒放鍋裡小火炒香,料酒、醬油、蠔油放入後放茄子,翻炒幾下均勻即可,如果淡可以加一點點鹽,最後把糖和香菜放入,均勻出鍋。

4樓:山野千里

家常做法確實挺多的,比如魚香茄子,素炒茄子,紅燒茄子,涼拌茄子,茄子炒豆角,茄子肉末等等。

關於茄子還有什麼好吃的做法?

5樓:東北小廚來哥

茄子切成段,加清水泡,土豆澱粉,蔥蒜辣椒,生抽陳醋,炸熟放入料汁炒。

6樓:guojinbo闖天涯

家常紅燒茄子。

1.紅椒和蒜切碎。2.茄子切厚片,用水浸泡備用。

3.炒鍋放適量油,燒至溫熱,下紅椒和蒜炒香。

4.再將茄子撈起,放入鍋中,炒勻。用水泡茄子不但可以預防茄子變黑,還可以大大減少茄子的耗油量。

5.待茄子將油都吸進去了,並且開始變蔫的時候,放醬油。

6.再放鹽和雞精,炒勻。

7.待茄子變得軟爛,再撒些麻辣鮮,不要太多,調一下味即可。

8.如果有點幹,加少許水。

9.直至茄子軟糯、綿軟,或者是你喜歡的那種口感即可。

7樓:就是這個範兒

紅燒茄子1.大蒜洗淨剁成蓉。2.

碗內放白糖。3.倒入適量生抽。

4.放入蒜蓉。5.

再加入適量清水成碗汁。6.茄子洗淨備用。

7.茄子去皮切滾刀塊,調少量鹽煞一下水。8.

香菜切段備用。9.鍋內入油,將茄子煎至兩面金黃。

10.將碗汁中加入少量澱粉,拌勻。11.

倒入茄子中,快速翻炒一下。12.出鍋前灑入蒜蓉和香菜,裝盤就好。

8樓:穎寶的貓

**麻婆茄子。

茄子去蒂洗淨,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,可以很好的減少茄子的吸油量。

蔥花洗淨切碎,大蒜切碎,姜切末。

熱鍋放少許油。

油熱後放入控幹水分的茄子。

用小火慢煎,至茄子微軟後盛出。

鍋中倒入少許油,放入蒜末和薑末爆香。

下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

將茄子放入翻炒均勻。

加入料酒,白糖、生抽。

倒入少許清水燜煮一會兒入味,調入辣椒油、花椒油,待湯汁收幹,茄子出油,出鍋時撒上蔥花即可。

9樓:無法說服我

鞋子的做法是很多種的,但是要看每個人的口味。

10樓:網友

鍋中倒入少許油,放入蒜末和薑末爆香。

11樓:蠟筆小新快樂

我比較喜歡吃的是油燜茄子。

12樓:網友

茄子的做法就是醃鹹菜。

13樓:村子裡的二柱

鹹魚茄子煲,挺不錯的。

14樓:大碗寬面

烤茄子也是非常不錯的選擇。

15樓:功語晨

今天是燒茄子教程,簡單好操作,最後的配料一定要記號。

16樓:農家樂美食記

豆腐茄子煲,首先把茄子切成條用鹽醃製幾分鐘,把砂鍋底部墊上切好的豆腐片,起鍋燒油,放點辣椒,加一點肉沫炒香,再加入清水煮開,然後倒入砂鍋中,茄子也放入砂鍋,煮二十分鐘左右即可!

茄子的各種營養健康的吃法有哪些?

17樓:哈哈欠為你違逆

茄子的做法很多。常見的有紅燒茄子、家常炒茄子、魚香茄子、蒜香烤茄子、肉末茄子等等。

第一種:紅燒茄子。

1.將茄子切成長條,放入油鍋中炸軟撈出控油。

2.鍋內放油倒入辣椒、蒜爆香,放入豆瓣醬翻炒,放入肉末炒至變色。

3.往鍋中加水,水開後放入炸好的茄子,倒入水澱粉收汁,出鍋撒上蔥花即可。

第二種:家常炒茄子。

1.乾鍋加熱,放乾紅辣椒和蒜片,倒油爆香後倒入茄子翻炒。

2.炒至茄子變軟,加鹽、白糖繼續翻炒,倒入醬油上色。

3.加澱粉勾芡,繼續翻炒均勻,出鍋即可。

第三種:魚香茄子。

1.在碗內放入醋、生抽、白砂糖、水、澱粉調成魚香汁備用。

2.茄子切成條狀,下鍋炸至變色,起鍋控油。

3.鍋中放油,放入半勺豆瓣醬,加入蔥蒜爆香。

4.倒入茄子翻炒,倒入魚香汁繼續翻炒至收汁,起鍋撒上香蔥即可。

第四種:蒜香烤茄子。

1.茄子切成四半,表面用刀劃開,茄子刷油裝入烤盤,180度烤20分鐘。

2.鍋內倒入食油,豬肉末下鍋翻炒至肉變白,裝盤備用。

3.鍋內放油,蒜末薑末下鍋翻炒,甜麵醬、豆瓣醬、黃豆醬一起下鍋,翻炒均勻,倒入肉末。

4.倒入生抽、料酒,撒入青椒粒,攪拌,把蒜香肉末鋪在烤好的茄子上,180度烤五分鐘,出鍋即可。

第五種:肉末茄子。

1.茄子洗淨切塊,剁肉餡,豬肉末倒入白胡椒粉、生抽、生粉、料酒,拌勻醃製10分鐘備用,碗裡放入生粉、鹽、糖、醋、生抽、老抽,攪拌備用。

2.油鍋內倒入茄子,關火炸至變色,盛出備用。

3.鍋內倒入少許油,放入蔥、辣椒,開大火,倒入適量的豆瓣醬,下肉末,放茄子和調好的汁,出鍋。

18樓:僪遠姚夏

茄子的營養較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維。

生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p

750毫克。

茄子的吃法,葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼。

拌、做湯,都能烹調出美味可口的菜餚。吃茄子建議不要去皮。

製作指導。1、茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法,如「魚香茄子」、「炸茄盒」、「肉片燒茄子」等。

2、老茄子,特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。

3、油炸茄子會造成維生素p大量損失,掛糊上漿後炸制能減少這種損失。

4、在茄子萼片與果實相連線的地方,有一圈淺色環帶,這條帶越寬、越明顯,就說明茄子果實正快速生長,沒有老化。如果環帶不明顯,說明茄子採收時已停止生長,此時的茄子已經變老,影響食用。

5、茄子遇熱極易氧化,顏色會變黑而影響美觀,如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸,再與其它的材料同炒,便不容易變色。

6、切好茄子後,應趁著還沒變色,立刻放入油裡直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分,在燉煮時,容易入味。

7、茄子切成塊或片後,由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來,待做菜時再撈起濾幹,就可避免茄子變色。

茄子有什麼營養,你一般都怎麼做茄子?

19樓:煥煥愛音

美食,顧名思義就是美味的食物,貴的有山珍海味,便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的,只要是自己喜歡的,都可以稱之為美食。

我國自古就有博大精深的美食文化, 《墨子·辭過》就提到 :"今則不然,厚作斂於百姓,以為美食、芻豢、蒸炙、魚鱉。『』講的就是美食。

今天,我給大家分享一道家常菜,魚香茄條,這道菜軟糯可口,非常下飯。而且茄子的營養價值也很高,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

茄子中維生素p的含量很高,能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。

可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。茄子纖維中所含的維生素c和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」,食用茄子即是其中方法之一。

那怎麼做才好吃呢?

首先,準備長茄子兩個,洗淨去頭,將茄子切成長條,撒鹽醃製十分鐘,控出水分,注意鹽都是用在這裡的,後邊就不用放鹽了。

醃茄子的空檔,準備50克姜,三瓣蒜,一段蔥,蔥姜切絲,蒜切末。

調乙個料汁,小碗中放入一勺料酒,兩勺醬油,三勺醋,三勺糖,5勺清水,一勺澱粉攪拌均勻備用。

平底鍋中倒入油,油熱放入茄條,小火慢慢煎至變色,盛出備用。

另起鍋熱油,放入蔥姜爆出香味,放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油。

加入茄條翻炒,接著倒入料汁,翻炒兩分鐘,出鍋前放入蒜末翻炒均勻後呈出,切記出鍋前放蒜味道更美哦。

好了,這道軟糯可口的魚香茄條就做好了,你學會了嗎?趕緊去試試吧。

茄子的做法都有哪些?怎樣做茄子才是最美味健康的?

20樓:陌陌未來

3全部最後的調味汁可以用蒜泥加上芝麻醬、橄欖油以及少許的鹽,可以說這樣做出來的拌茄泥甚稱完美。具體的做法如下:

將茄子切成條狀後上鍋蒸煮大約十分鐘左右,如果第一次做,可以試著用筷子戳一下試試,如果可以很輕鬆的就戳進去了,那就代表已經蒸熟了。在蒸煮的過程中,可能會產生一些水,我們需要把這些水都倒掉,然後按照自己的品味,比如上面推薦的芝麻醬、橄欖油以及少許的鹽製成的調料汁倒入其中,拌勻成泥狀即可。

二、常見的茄子做法有哪些?1、燒茄子。

將茄子切成條狀備用;取雞蛋白打散後倒進切好的茄條裡,再加入少量的澱粉,需要注意的是,加粉的時候最好能做到一邊加澱粉一邊進行攪拌,儘量讓所有的茄條都能被澱粉包裹住。

將適量的澱粉加水調成汁,炒鍋內加油燒熱後將茄條倒入鍋中炸至發黃後撈出備用,留下的底油炒蔥蒜後撈出。將之前炒好的茄條回鍋,翻炒後加入料汁,換小火收汁,出鍋前倒入澱粉汁勾芡即可。

2、魚香茄子。

將洗淨的茄子切成塊後備用,空鍋加熱後直接將切好的茄子倒入其中,用中火煸炒,等到把茄子炒到發軟發蔫時盛出備用;按自己的品味用料酒、醋、糖、鮮抽、鹽、胡椒粉以及澱粉調成汁備用;鍋內倒入適量的油,待油熱後往裡放入蒜、姜爆香後再放入剁椒,在炒出香味後,把之前調製好的料汁倒入鍋內煮開,再放入茄子後均勻煸炒,最後加入蔥和雞精即可。

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