1樓：村姑小阿香
外面賣的冰激凌，如果你自己觀察配料表，其實是有很多新增劑的，濃香的奶味，也是很多種新增劑結合的產物。真正用到牛奶的很少。
傳統的冰激凌還會加入生蛋黃，出來的冰激凌就會細膩無冰碴，還有濃郁的香味，咱家裡做起來不方便，同時也很難買到無菌蛋。
今天分享乙個不需要生蛋，也不需要煉乳的冰激凌做法，同樣細膩無冰碴，而且味道香濃，奶味足，喜歡吃冰激凌的一定要試試。
芒果冰激凌】食材：
金煌芒果乙個（重600克）淡忌廉400克，牛奶240毫公升（一袋），砂糖50克。
做法：<>
1，芒果去皮切成小塊，放一半到臻公尺j1真空果汁杯中，加入半袋牛奶，攪拌成果泥。整個芒果都榨完後，放入小奶鍋中。
2，榨好的芒果泥中加入砂糖，小火開始熬煮，一直煮到顏色變成半透明狀，整體呈比較黏稠的糊狀即可。放涼備用。
這一步的作用是防止芒果在冷凍過程中變質變黑。
3，取出冷藏的淡忌廉，直接打發，打到剛剛看到明顯紋路即可。有很多對於打發淡忌廉操作不是很熟練，首先，淡忌廉一定要是冷藏過的，這樣更容易打發，另外淡忌廉一定要打到剛看到明顯紋路即可，這個狀態代表淡忌廉是8分發的狀態，繼續攪打，淡忌廉會迅速打過，出現粗糙的紋路，口感上也沒有那麼順滑細膩，冷凍後容易出現明顯的忌廉顆粒，很難與芒果泥混合均勻。
4，先放一半的芒果泥到淡忌廉中，採用翻拌的手法將淡忌廉與芒果泥混合均勻，再繼續放入另外的一半的芒果泥繼續混合。
都拌勻後，用電動打蛋器迅速轉兩圈即可，這一步可以讓他們混合的更加均勻，讓冰激凌更順滑，同時不會破壞淡忌廉蓬鬆的狀態。
5，倒入一次性餐盒中，每個放8分滿，震平表面，密封冷凍4個小時以上。
因為有芒果泥的加入，所以這個冰激凌不需要每隔乙個小時重新攪拌一次，直接冷凍好即可。
做好的冰激凌，顏色是淡淡的奶黃色，口感香濃，有淡淡的芒果味。而且整體清香不膩口，好吃的停不下來那種，每次挖兩個球，剩下的繼續密封冷凍即可。這個量可以做兩個425ml的一次性餐盒。
小貼士
有朋友問，可不可以替換其他水果，吃芒果過敏。這個配方只適合製作芒果，如果用其他水果，還需要適當增加奶粉或者蛋黃，才能達到同樣順滑的作用，對比了幾種做法，芒果的這一種格外的清甜，吃一盒都不會膩。但是其他只用蛋黃和淡忌廉的，就會特別膩口，加了水果也無法改變。
可以嘗試增加酸奶等。
2樓：網友
個蛋黃加入40g白砂糖，隔水加熱打發至粘稠g淡忌廉加入20g煉乳或白砂糖打發至9分發；3、將蛋黃糊與忌廉輕柔的攪拌均勻；4、放進紙杯或模子中，可以加一些自己愛吃的奧利奧碎什麼的，放入冰箱冷凍四個小時就搞定。
3樓：鰻魚愛喝胡辣湯
在家自制冰淇凌的時候，要注意蛋黃和糖霜一起打發時打至淡黃色的時候就要停，在加熱攪拌的時候蛋黃液注意不要攪拌到蛋花的狀態，忌廉要注意不要打過了，打到7分狀態即可。
4樓：山中幽竹水中蓮
首先，在原料的選擇上，如牛奶、雞蛋要儘量選用新鮮的；飲用水應是清潔衛生的，特別是對於飲水機裡的水，最好是先燒開、放涼後再用；水果能去皮的要儘量去皮，沒法去皮的（如士多啤梨）則要充分清洗乾淨了再用。
然後，製作冷飲前，還要將各種用具容器做個簡單的消毒處理，如煮一下或燙一遍。製作冷飲的人雙手也要清洗乾淨，中途記得常洗手。
另外，在製作過程中，還要注意周圍環境的衛生問題，防止原料和用具受到汙染。
最後，做好的冷飲不要長時間存放在冰箱裡，最好當天就吃掉。
想在家自制冰淇淋，應該要準備哪些材料？
5樓：網友
想在家自制冰淇淋，應該要準備哪些材料？
說到冰激凌，沒有哪個女人和孩子不愛吃的，很多人認為冰激凌只能買著吃，其實咱們自己在家就能做，而且做法超級簡單，口味一點也不必買來的差，吃上一口奶香濃郁，冰涼絲滑，一次做一大盒冷凍起來，吃的時候舀出來幾個冰激凌球，不含新增劑，家人吃得更放心。
做冰激凌的主要原料是忌廉，這樣的冰激凌吃起來才口感潤滑舒爽，也可以在冰激凌中加上喜歡吃的水果，果乾之類的，口感更加豐富；有些配方以酸奶為主，酸奶含活性益生菌，有助提高免疫力的作用，酸奶冰激凌也非常受歡迎。
冰激凌在夏天吃可是非常的消暑，香甜的口感、冰爽的味道，讓不少人對它愛不釋手，今天咱們用最家常的做法來做絲滑的冰激凌。
冰激凌】所需食材】蛋黃3顆，40g白糖，15ml牛奶，200ml淡忌廉。
製作步驟】1.碗裡打三顆雞蛋，把蛋黃挑出來，蛋白留著炒菜，蛋黃中加20g白糖，15ml牛奶，攪拌均勻。
2.然後放到煤氣灶上加熱，一定要小火加熱，一直攪拌，加熱到蛋黃糊細膩濃稠，這時候蛋黃也煮熟了，細膩濃稠就可以了，把蛋黃糊晾涼。
3.準備200ml淡忌廉，加20g白砂糖打發，打發到忌廉體積變大紋路清晰，提起大電器有個小尖角就可以了。
4.取一半忌廉加到蛋黃糊中，攪拌均勻，再加到剩餘的忌廉中攪拌，攪拌到細膩濃稠就可以了，就是這種狀態，冰激凌就做好一大部分了。
5.然後把冰激凌糊倒進碗中，表面晃平，震出大氣泡，蓋上保鮮膜放到冰箱中冷凍3小時以上，這樣咱們的冰激凌就做好了。
這種做法，食材和步驟都簡單，不會有冰渣，質地柔軟，入口即化，吃上一口奶香味濃郁，想吃其他口味的，也可以在冷凍之前加喜歡吃的水果，或者果乾，果醬之類的，還等什麼，趕緊收藏吧。
6樓：高管時刻**解答
在家制作冰淇淋要準備一瓶酸奶，還有一瓶牛奶這樣的食材，把酸奶和牛奶放入榨汁機裡面，然後在中間放入兩克雞蛋進行攪拌，攪拌成粘糊狀就可以放入模具中。放入模具中，冷卻過後再放入冰箱凍成冰塊即可完成。
7樓：鰻魚愛喝胡辣湯
在家自制冰淇淋要準備的材料有：牛奶、淡忌廉、蛋黃、糖、椰漿、玉公尺澱粉。
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