1樓：匿名使用者
主料。萵筍2個。
輔料。雞粉半小勺。
砂糖半小勺。
大料油1勺。
生抽1勺。枸杞子幾顆。
鹽1小勺。香油1勺。
蔥1棵。香醋1勺。
原味口味。拌工藝。
廿分鐘耗時。
簡單難度。拌萵筍絲的做法步驟。
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萵筍去皮洗淨。
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把萵筍切成絲，我用的工具刨的。
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把萵筍絲用鹽醃製一下。
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用手搓幾下，擠幹水分。
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取一小碗，加入生抽。
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加點砂糖、雞粉。
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加入香醋拌勻。
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把調好的汁淋在萵筍絲上。
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撒上蔥花和枸杞子。
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大料油和香油稍微加熱一下後淋在蔥花上即可。
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吃的時候拌勻即可。
2樓：帶檔滑行
清脆爽口的涼拌萵筍絲，超級開胃。
涼拌菜是大家常吃的一種菜餚，口感清脆，味道十足，在各種涼拌菜裡面，萵筍算是最受歡迎的食材之一。今天做清脆爽口的 涼拌萵筍絲 ，方法簡單易上手，萵筍絲顏色翠綠誘人，吃起來脆嫩多汁，酸辣入味，超級開胃比清炒好吃多了！
用料。萵筍、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、辣椒油、芝麻、生抽、香醋、香油、糖、鹽。
涼拌萵筍絲的做法。
1、萵筍的皮比較厚削皮的時候一定要小心，然後洗淨瀝乾水分，切成大小均勻的細絲，加適量鹽醃製，出水後再擠幹水分即可。
2、蔥、姜、蒜和乾紅辣椒先用水清洗乾淨，用刀將蔥切成蔥花，姜切成絲，蒜切成末，乾紅辣椒切成段，放入碗中備用。
3、接著準備調料，拿乙個小碗，將蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、辣椒油、芝麻、生抽、香醋、糖放入碗中，用筷子攪拌均勻即可。
4、將上面準備好的調料汁倒入盛有萵筍絲的盤中，再淋上香油，根據自己口味放入適量的鹽調味，攪拌均勻靜置片刻入味之後就可以開吃了。
筍絲怎麼做好吃 筍絲的做法
3樓：血刺熊貓
1、幹筍看起來硬邦邦的，摸起來也是硬硬的，這樣沒法吃，我們需要先將它軟化，也就是泡發一下，幹筍絲泡發後體積會膨脹，我們需要根據炒菜的量來確定取多少幹筍絲，取多了用不完就放壞了，一般炒一盤幹筍絲用手抓一把即可。
2、將抓出來的幹筍絲放在盆裡，盆裡放上溫水，讓幹筍絲充分的吸收水分慢慢的泡發，一般需要泡十二小時左右，期間需要換水，如果是冬天，換兩次水即可，如果天氣較熱，則需要增加換水的次數，否則幹筍絲酸了就不能吃了。
3、幹筍絲泡發好了之後，我們需要將它從水裡撈出來，我們發現幹筍絲並不算軟，還是有硬芯，對了，這樣還沒有泡發好呢，我們需要再將它放進滾開的水中煮一下，煮到筍絲變軟為止，如果家裡有高壓鍋的就方便了，放進高壓鍋裡很快就會煮軟了，比較省時間。
4、將幹筍絲煮軟之後，我們將它撈出來放進涼水裡面拔一下，等到十五分鐘後就可以從水裡撈出來了，撈出來的筍絲放置一會兒瀝掉水分，這樣做既可以讓筍絲口感更好，又可以避免筍絲粘連在一起，為做菜提供方便。
5、用筍絲做炒菜的話，可以素炒，裡面加上一些辣椒，蔥花即可，還可以用肉炒筍絲，肉炒的話可以用五花肉切片或切條，還可以用臘肉代替五花肉，肉裡面的油脂能夠讓增加筍絲的香鮮味。
6、除了炒筍絲之外，還可以用筍絲燉湯，筍絲湯可以和多種食材相搭配，例如：牛肉，鴨肉，雞肉以及排骨等，還可以加入一些其它食材，例如蘑菇，玉公尺等，其中老鴨筍絲湯是非常有名的菜餚。
筍絲的做法有哪些
4樓：帳號已登出
食材：筍乾適量，蒸魚豉油、生抽、白糖、蒜瓣、辣椒油、橄欖油、剁椒、雞精各適量。
做法：1、選擇淡筍乾，將其事先放在溫水浸泡24小時，記得中間要多換幾次水，如果天氣比較炎熱的話，最好是能夠放到冰箱裡面泡發，以免筍乾變質。
2、將泡發好的筍乾撈出來，放入鍋中，加入適量的水煮熟。一般煮十到二十分鐘左右就可以了。
3、將煮好的筍乾撈出來，切成絲或者撕成絲都是可以的。煮熟的筍乾是非常好撕開的。撕得越細越好，這樣後期會比較入味一些。
4、將撕好的筍乾絲放在乙個比較深的碗裡面備用、
5、將蒜瓣拍碎，切成末，和青椒碎、辣椒油、剁椒、白糖、蒸魚豉油、生抽、橄欖油、雞精等調味料一起放入乙個小碗中，攪拌均勻。
6、將調好的調味料倒入盛有筍乾絲的碗裡，攪拌均勻，使得每根筍乾絲上都有調味料後裝盤即可。
烹飪竅門：1、做涼拌筍乾絲所選擇的原材料一定要是比較嫩的，這樣吃起來口感才會比較好，如果選擇好的筍乾的話，這樣吃起來會比較老，難咬。
5樓：網友
羊肉炒麵片。
原料：麵粉，羊肉絲，蒜苗段，筍絲，粉條，花椒粉，辣椒醬，白醋，醬油，香油，色拉油。
做法：將麵粉揉成麵糰，搓成一根根的粗麵條，再蘸少許香油壓扁粗麵條，放在盤內，揪捏成面片備用。鍋里加入水燒沸，放入面片煮熟。
鍋里加入色拉油燒熱，先放入羊肉絲煸炒至變色，再加入蒜苗段、筍絲、粉條、花椒粉、面片翻炒片刻，然後加入醬油、香油、辣椒醬、白醋炒勻即可。
炒雞絲。原料：雞脯肉250克，冬筍100克，蒜苗25克，雞蛋1個，花生油500克，精鹽、料酒、味精、溼澱粉、清湯各適量。
做法：將雞肉、冬筍切成細絲，蒜苗切段。將雞蛋磕入碗中，加入雞肉絲、澱粉抓勻，使漿包住肉絲。
鍋內放油燒熱，下入雞絲滑開，至八成熟時撈出，控油。鍋內留油40克，加冬筍絲、蒜苗段略炒，倒入雞絲、清湯，加精鹽、味精、料酒煸炒均勻即可。
爽口筍絲的做法
6樓：
摘要。1準備 春筍一棵。
2 春筍切細絲後放入鹽水中浸泡（本人刀工將就，只好用刨子刨絲，請多多諒解）
3筍絲放入鹽水中大火哦煮開，小火煮2-3分鐘後撈出，瀝乾水分。
4準備乙個大玻璃瓶，放入 幹辣椒、花椒、大料及 香葉適量。
5將春筍絲倒入瓶中，加入 泡椒及泡椒汁，加入 白醋及白酒。
6加入冷開水，沒過筍絲後，加入適量的鹽，旋緊瓶蓋後，浸泡一夜，明早即可食用。
爽口筍絲的做法。
1準備 春筍一棵2 春筍切細絲後放入鹽水中浸泡（本人刀工將就，只好用刨子刨絲，請多多諒解）3筍絲放入鹽水中大火哦煮開，小火煮2-3分鐘後撈出，瀝乾水分4準備乙個大玻璃瓶，放入 幹辣椒、花椒、大料及 香葉適量5將春筍絲倒入瓶中，加入 泡椒及泡椒汁，加入 白醋及白酒6加入冷開水，沒過筍絲後，加入適量的鹽，旋緊瓶蓋後，浸泡一夜，明早即可食用。
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筍絲焢肉的家常做法？
7樓：網友
材料。"五花肉 1條","傳統市場買的焢筍絲 1包","醬油 2大匙","冰糖 2大匙"
做法。1:五花肉洗淨擦乾切大塊備用。
2:取一鍋，不用放油，**加熱後，將五花肉放入鍋內。
3:依序將有油脂的四個面翻面煎，將油脂逼出。
4:取出逼完油後的肉。
5:將火轉至最小，放入冰糖炒出糖色。
6:炒出糖色後，將逼完油的豬肉塊放入拌炒至豬肉都裹上糖色。
7:拌炒完後，加入醬油。
8:再放入筍絲攪拌均勻(因為筍絲已經有湯汁，加上鑄鐵鍋的特性，水分不太會蒸發，所以我就沒另外加水)
9:蓋上鍋蓋，悶煮一至乙個半小時。
8樓：在臥龍峽寫生的紅太狼
1: 五花肉切成長約8公分、厚1公分以滾水汆燙2分鐘後撈起，筍絲充份洗淨備用。
2: 熱鍋加1匙的油將五花肉以中火乾煸，再把蒜頭、薑片、幹辣椒、青蔥段、八角下鍋爆香。
3: 加入6碗的水量，以3匙的老抽、2匙的蠔油、2匙的公尺酒、1匙的冰糖及少許的胡椒粉調味。
4: 待大滾後把筍絲放入，以中火煮約10分鐘後移至大同電鍋內。
5: 外鍋放5公尺杯量的水燉滷，待開關跳起後，再悶半個小時，盛盤後撒上一點蔥花，香氣四溢的下飯菜色，筍絲焢肉就完成了哦！
9樓：網友
五花肉 2大塊","筍乾 1大片","辣椒 2條","姜 67片","姜 67片","公尺酒 3大匙","醬油 4大匙","砂糖 1大匙","水 400cc",做法。
step11:取一片筍乾，泡水24小時，中間換了1-2次水。泡好24小時的水後，將筍乾搓揉清洗多次。
step22:再煮一鍋熱水，將撕成小片的筍乾燙煮一下，冷水衝淨後，擠幹水分備用。
step33:豬肉塊先兩面煎至微焦。同一鍋，挪個位置將辣椒和薑片放入爆香。
step44:放入筍乾。
step55:倒入醬油、公尺酒、糖和足以淹過豬肉的水量。大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約1小時。
step66:燉煮好，也幾乎收汁了。吸了肉汁和醬料的筍乾，帶點微辣口感，竟出乎意料的好吃！！豬肉也很入味好吃！聽說這個筍乾燉肉是越燉越好吃，可以煮大鍋一點，慢慢燉煮享用。
筍絲的配方
10樓：
摘要。濃湯鮮香紙片筍。
原料：紙片筍200克，濃湯150克，小青椒20克，野山椒碎5克 調味：南瓜油50克，姜5克，鹽10克。
製作方法：紙片筍開袋，用水清洗撈起，鍋燒水將筍飛水起鍋待用，鍋燒南瓜油爆香薑末，放入紙片筍翻炒下，加入燒熱的濃湯，調入鹽、野山椒碎，大火燒開轉中火煲3~5分鐘，放入小青椒圈，起鍋裝入事先燒好的煲仔內，或鍋仔內加熱上菜即可，加熱不會影響它的脆感 注意：紙片筍不新增任何防腐劑，開袋立即使用口感更佳！
飛水時間不能過長 ，飛水後的紙片筍儘量漏盡水分，這樣可以讓紙片筍更能吸收濃湯的鮮香。
筍絲的配方。
請問您是想問筍絲的做法嗎。
請您更具體描述一下您的問題，這樣我才能更好的幫到您。
紙片筍配方。
您好！紙片筍的配方是： 紙片筍200克，濃湯150克，小青椒20克，野山椒碎5克。
食用方法：濃湯煮，鮮椒燴，乾鍋，涮燙，涼拌。特色所在：
薄如紙片，鮮美清香，深山美食，天然健康。營養：筍性寒味甘，有消食化痰、透疹解毒、利尿等功效。
由於筍有大量的纖維素，進食後能促進腸管的蠕動，助於消化，防止便秘和結腸癌的發生，並有**作用。
除此之外，冷菜撈拌紙片筍原料：撈拌汁，菜籽油250克，幹辣椒50克，花椒50克，白糖450克，老抽90克，美極150克，生抽1050克，純淨水1200克，香醋1瓶，薑末50克。製作方法：
1.將菜籽油燒至冒輕煙，稍許降溫，放入幹辣椒，花椒，炒出香味，幹辣椒變深褐色，起鍋倒出，待用。2.
再將其他調料放入一起調勻，倒入熬好的菜油料即可。3.將紙片筍飛水，放入盤中澆上撈拌汁，淋上炒香的青紅椒出菜。
濃湯鮮香紙片筍原料：紙片筍200克，濃湯150克，小青椒20克，野山椒碎5克 調味：南瓜油50克，姜5克，鹽10克。
製作方法： 紙片筍開袋，用水清洗撈起，鍋燒水將筍飛水起鍋待用，鍋燒南瓜油爆香薑末，放入紙片筍翻炒下，加入燒熱的濃湯，調入鹽、野山椒碎，大火燒開轉中火煲3~5分鐘，放入小青椒圈，起鍋裝入事先燒好的煲仔內，或鍋仔內加熱上菜即可，加熱不會影響它的脆感 注意：紙片筍不新增任何防腐劑，開袋立即使用口感更佳！
飛水時間不能過長 ，飛水後的紙片筍儘量漏盡水分，這樣可以讓紙片筍更能吸收濃湯的鮮香。
清炒萵筍絲家常做法，正宗清炒萵筍絲怎麼做
主料萵筍400克 紅辣椒1只 輔料食油1勺 食鹽3克 大蒜1棵 雞精5克 清炒萵筍絲的做法 1.萵筍削去老皮，洗後切成細絲 2.大蒜和紅辣椒分別切絲 3.炒鍋下油，把大蒜和椒絲爆香 4.加入萵筍絲，大火翻炒片刻 5.加入鹽炒勻 6.最後倒入雞精再炒勻即可出鍋 大鍋清炒萵筍絲怎麼出，清炒萵筍絲正宗做法...
筍的做法大全，筍怎麼做好吃，筍怎麼做 筍的做法大全
1.把筍殼去除，切除老的根部，並洗乾淨。2.把每根筍一切四塊。3.準備一鍋冷水，把筍放進去燒十分鐘，具體時間要根據自家的筍大小來調整。4.在燒筍的時候，可以準備調料啦，為了能吃到筍的原味，我就準備了醬油和麻油混合的調料。5.等燒好後盛起來，沾著吃即可。筍的做法大全。材料竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生...
薰筍怎麼做好吃薰筍的做法有哪些,煙燻筍的烹飪方法
步驟1.買回泡發好bai 的筍子用清水du 泡泡再洗淨 2.撈出滴乾 zhi水份，改刀切成小塊 dao3.鍋燒燙，下臘內肉進去炒 4.待出油後放容入幹辣椒節炒上幾下 5.隨後倒入筍條翻炒一分鐘左右 6.調上鹽味即可 小貼士筍乾炒之前可以用手擠擠裡面的水份，炒出來不會感覺水水的。臘肉不要炒的太久，炒久...