1樓：陌上_卿名酒酒
用料煙筍臘肉
煙筍臘肉的做法
臘肉洗淨蒸熟或煮熟，切片後過沸水一分鐘，備用。
煙筍處理
有四成熱放入臘肉煸出油質放蔥薑蒜炒香噴入料酒加入煙筍炒勻，加鹽，糖，雞精調味，水澱粉勾芡淋香油出鍋。
小貼士幹筍十分堅硬,一般浸泡方法很難浸透浸軟,下面介紹兩種方法:
1.泡發時先將幹筍放入鐵鍋內,加滿水後煮30分鐘,然後用小火煮燜一會兒,再撈出切除老根,洗淨,浸泡在淘米水中待用.
2.先用冷水將幹筍泡軟後切成薄片,再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出,放清水中漂淨,即可與其它食品
青椒萵筍炒臘肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
2樓：植物網
主料臘肉200克
萵筍200克
青椒100克
大蒜適量
蒜適量輔料
醬油適量
鹽適量辣椒萵筍炒臘肉的做法步驟
1臘肉沖洗乾淨，切片。
2萵筍去皮切片。
3辣椒切片，大蒜切段，蒜切片。
4鍋裡倒一點點油，下入臘肉中火煸炒。
5待臘肉爆出油，下入蒜片，炒出香味，加水至臘肉一半水位，煮5分鐘。
6把臘肉弄到一邊，放入萵筍翻炒幾下，再匯入臘肉繼續翻炒。
7下入辣椒，大蒜翻炒，再加少量鹽，醬油，翻炒均勻出鍋即可。
3樓：踏雪醉尋梅
原料編輯
萵筍一根、臘肉一塊、蔥碎、蒜碎、幹辣椒、醬油、料酒、鹽。
做法編輯
1、臘肉洗淨了，放入煮鍋裡煮半小時以上，幹辣椒用剪刀切剪成小段；
2、萵筍去皮後，放案板上，如圖斜切寬窄相同的小段，然後放倒，再豎切。就得到菱形片，斜切段的角度越大，菱形片就越怎麼說呢？我學文科的，角度問題混亂。大概就是越菱形吧。
3、鍋裡放點油，要少點，放入臘肉，小火慢煸，等有點卷邊，發黃了，放入蔥蒜碎，辣椒段煸炒，出香味後，放入萵筍，快速翻炒，加入料酒、生抽，臨出鍋，根據個人口味調鹽。
做法1：
1、臘肉洗淨了，放入煮鍋裡煮半小時以上，幹辣椒用剪刀切剪成小段；
2、萵筍去皮後，放案板上，如圖斜切寬窄相同的小段，然後放倒，再豎切。就得到菱形片，斜切段的角度越大。
3、鍋裡放點油，要少點，放入臘肉，小火慢煸，等有點卷邊，發黃了，放入蔥蒜碎，辣椒段煸炒，出香味後，放入萵筍，快速翻炒，加入料酒、生抽，臨出鍋，根據個人口味調鹽。
4、小貼士：臘肉我吃過很多種，都是北京的朋友們，從老家揹回來的送我吃的，頭幾次做，總覺得肉咬不動，太鹹，搞不懂咋回事，後來我自己折騰出來一個小方法，肉就變得軟軟的，也不柴，不鹹，就是水煮，一般我煮1個小時，肉質就軟軟的出香了，而且還不那麼死鹹。因為臘肉多是肥多瘦少，所以有臘肉入菜的時候，一定要少放油，用小火，把臘肉的油慢慢地逼出來，肉再入嘴，不膩不肥了，而且臘肉油帶有臘肉的香味，炒出來的菜更香。
5、臘肉、醬油都是鹹物，放鹽須謹慎。
4樓：匿名使用者
1.主料：萵筍1個、臘肉600克
輔料：姜5克、老抽3克、
2.把臘肉用涼水泡泡，多泡幾小時去掉鹹味
3.在用溫水清洗，在溫水裡加一瓶蓋的白醋，這樣就容易洗掉晾晒時的灰塵和浮油了
4.臘肉洗淨切成塊，姜切成片
5.把鍋燒熱，加入切好的臘肉
6.快速翻炒扁出油，把油倒出
7.加薑片、老抽大火翻炒均勻
8.加入涼水，大火燒開，倒入煲裡
9.大火燒開，改小火燉30分鐘左右，萵筍去皮洗淨切滾刀塊10.加萵筍
11.加少許鹽
12.小火燉15分鐘左右即可
臘肉燉筍子的做法步驟圖，臘肉燉筍子怎麼做好吃
臘肉燉筍子的做法 1.準備好冬筍和臘肉。2.筍中用刀深深的切一刀 然後用手剝開。3.將把筍根部去掉。把筍切制1 2cm左右厚度的薄片即可 4.臘肉先用開水焯下 把臘肉的表皮髒的部分清洗掉，切薄片 或者切條 瀝乾水分備用即可。5.切好的筍 放在鍋內焯下 少量放入 鹽 料酒 去掉筍上的 苦澀味 撈出清洗...
苦筍炒酸菜怎麼做,酸菜炒苦筍的做法步驟圖，酸菜炒苦筍怎麼做
用料苦筍 酸菜襲肉 辣椒蒜苦筍炒酸菜的做法 苦筍準備切好備用 鍋裡水燒開把切好酸筍下鍋燙四分鐘左右 酸菜切好備用 蒜辣椒切好備用 鍋裡熱油下肥肉扁出油，然後依次將辣椒蒜酸菜筍下鍋翻炒，不能同時放哦，每樣炒出香味即可放下一樣 加些鹽，翻炒均勻至熟。最後加些蒜葉和雞精出鍋 酸菜炒苦筍的做法步驟圖，酸菜炒...
怎麼做水筍燒肉才好吃水筍燒肉的做法步驟
材料五花肉，水筍，bai黑木耳，烤麩，du香蔥，老薑冰糖 zhi蔥結 老薑。做法dao 1 五花肉切成專2公分見方，浸入冷水中，屬20分鐘後撈出瀝乾。香蔥洗淨打結。老薑拍破。水筍改刀成和肉塊大小相配的小塊。2 中火加熱炒鍋，油至5成熱，放五花肉塊煸炒肉塊乾燥並微黃。調成大火烹黃酒 老抽翻炒上色，加入...