1樓：匿名使用者
發麵時乾酵母與面的比例是多少，答：按說明書，15克可發5-8公斤。
不要加鹼。如何發麵答：
1，1杯牛奶， 3杯麵粉(all purpose)，1茶勺(teaspoon)的室溫active yeast；
2、牛奶用微波爐轉15秒，以牛奶溫熱為準。放入yeast(酵母)化開，加一點白糖進去促進發酵，幾分鐘後冒小泡就對了，否則可能是yeast過期失效了；
3，麵粉中加半勺baking powder泡打粉(可選)，再加一點點鹽面會好吃些，將化好yeast的牛奶慢慢到入麵粉中，把面揉成團，把面活的軟軟的更好包；
4，把揉好的麵糰放入盆中，蓋上蓋防止面表面發乾，靜置大約20分鐘，這叫“醒面”；
5，醒好的面再取出反覆多揉幾遍。如果聞到面有點酸味是正常的；
6，再把面蓋好，放在暖和的地方(暖氣、烤箱。放幾個小時，就會發了。
7、這時可以包包子或做花捲什麼的隨便你，上籠屜繼續醒15分鐘(這步很重要)，然後直接用涼水開蒸，上氣後20分鐘肯定熟了，關火，不要急著開蓋，等幾分鐘再開包子就會白白胖胖了！包子皮不能太薄，太薄了蒸出來就不是白白胖胖的了，是黑黑黃黃癟癟的了。這是因為酵母菌會被撲面而來的蒸汽燙死！
就發不起來了！
其實還一個更簡單的方法。
1 半袋面里加上兩茶匙的baking powder
2 將活性乾酵母用30-40度的溫水溶解。
3 將溶解後的東東放入加好東西的麵粉裡。
4 加溫水和麵 面最好和的稍微硬一點因為發好後面會變軟。
5 找個暖和的地方放正在發的面 如太陽光下 暖氣上等。
6 一小時以後就好了。
7 蒸好後也不會塌哦。
2樓：米立
你好！放多少酵母，這要看你放什麼牌子的啦，安琪酵母牌子響，但效果現在看來不是很好，我看你還是放安達王酵母，每斤麵粉放2克酵母，半碗水，保證35度的溫度，在10--到20分鐘的時間內即發。多放點就更快，安達王酵母發的再大也不會有異味，不會變酸，請放心用吧，也省去用泡打粉的麻煩了。
我的不知道你是否同意。
3樓：雨沒晨曦
你做兩遍就知道了。
一斤麵粉放多少酵母粉做包子?
4樓：果果就是愛生活
一斤麵粉放5g酵母粉做包子。酵母粉不用太多，如果放多了有可能會導致麵糰有一股發酵的酸味。揉好的麵糰放在溫度在28℃-32℃之間的環境下發酵2-3個小時即可。
以安琪酵母為例：使用麵粉重量左右的酵母，也就是500克麵粉使用克酵母。一包15克的安琪酵母大約可以發3000克麵粉，一斤麵粉最多不能超過5g酵母。
酵母發酵注意事項：
1、酵母一定要用溫水化開活化酵母菌，適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水(和麵全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。)將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘後使用。
這就是活化酵母菌的過程。然後再將酵母菌溶液倒入麵粉中攪拌均勻。
2、保證適宜的溫度和溼度是成功的關鍵發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。溼度在70-75%之間。這個資料下的環境是最利於麵糰發酵的。
溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要。但溼度就不好控制了。
5樓：心中有愛
1斤麵粉放5-10克左右的酵母。酵母分為鮮酵母和乾酵母，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物。酵母在麵糰中可產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使麵糰鬆軟可口。
發麵時新增的酵母的用量宜多不宜少，量多隻會提高發酵的速度，量少則不能保證發麵成功。
1斤麵粉放多少酵母，酵母是一種單細胞真菌，在有氧和無氧環境下均能生存，屬於兼性厭氧菌。
酵母發麵是通過酵母發酵的生物學過程完成的，同時提高營養價值。
酵母含有蛋白質、碳水化合物、脂類，以及多種維生素、礦物質和酶類。
用酵母發麵製成的饅頭、麵包含有的營養成分比不發麵的大餅、麵條要高出3-4倍。
6樓：炫天
1斤的麵粉只需要放入5克酵母就可以了。如果。
酵母放得特別多，容易使麵粉變得非常的硬核膨脹，這樣做出來的主食吃起來都是非常硬的，沒有任何柔軟的感覺。
7樓：君臨子夜
我自己做的話，一般200克麵粉放2克酵母粉，一斤放5克就可以了。
8樓：匿名使用者
一般200克麵粉放2克酵母粉，
2斤麵粉放多少酵母粉做包子？
9樓：教育暢談者
10g左右。酵母粉的作用是加快發酵時間，讓麵糰做出來的食物有更好的口感。2斤的麵粉不需要太多的酵母粉，揉制面團時候需要加入少量溫水來融化酵母粉。
一般發酵時間需要1小時左右，若是在夏天，需要發酵40分鐘左右，相應的酵母粉需要少放一些。
酵母粉注意事項現在很多家庭主婦都喜歡用酵母粉發麵，發麵看著有點簡單，其實這其中也有很多學問。在沒有酵母粉之前，人們發麵一般都會用老面來發面，其實老面由於放置的時間長，已經含有一些細菌，發出來的面不好，而且發麵的時間不但長，饅頭蒸出來還不好吃。
現在用到的酵母粉，是一種有營養的生物體，本身含有豐富的營養，使用它之後能夠提高面的營養價值，供人體吸收和利用。一般來說只要按照正確的步驟來發面即可，沒什麼需要注意的問題。
10樓：匿名使用者
2斤麵粉一般需要放10克左右的酵母粉，麵粉和酵母粉的比例一般是100：1，可以適當的新增一些白砂糖加速發酵。
11樓：匿名使用者
要想面發的快，一斤麵粉放5克酵母就可以，但需放入等量的白糖，用溫水和麵。
12樓：匿名使用者
做包子酵母粉是按麵粉的新增，1斤麵粉大約放3克，2斤麵粉就是加5～6克酵母粉。
13樓：彌翎
做包子發麵，一斤麵粉放五克酵母粉，二斤麵粉放十克酵母粉就正好。
14樓：在鹿門寺挺胸的毛刺槐
兩斤麵粉放二兩酵母粉做包子最好。
2斤麵粉放多少酵母粉做包子
15樓：無雅詩
香菇豆腐蒸包做法。
食材】麵糰：普通麵粉500克，水250克，酵母5克。
餡料：五花肉300克，幹香菇9朵，豆腐1盒，胡蘿蔔2個，小蔥1把，食用油10ml，料酒20克，生抽10克，蠔油10克，鹽5克，胡椒粉少許，姜粉少許，辣椒粉。
做法】1、幹香菇清洗後用清水泡發至柔軟。
2、五花肉切小塊放入料理機杯中打成肉餡，手工剁更好。
3、胡蘿蔔，小蔥洗淨。
4、香菇、胡蘿蔔切細粒。
5、小蔥切蔥花。
7、放入豆腐，鍋鏟邊摁壓邊翻炒。
8、豆腐成小碎塊。
9、放入香菇丁，胡蘿蔔丁翻炒。
10、加料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒勻調味。
11、盛大碗，晾至常溫，加入蔥花拌勻。
12、麵粉500克，水250克，酵母5克混合，揉成光滑麵糰，蓋上蓋子鬆弛10分鐘。
13、麵糰搓成長條，切均勻劑子，擀成中間厚，四周薄的麵皮。
14、填入餡料即可。
15、左手拇指往裡壓餡料，食指配合右手順時針方向推送麵皮，右手拇指與食指揪麵皮邊緣朝逆時針方向打小褶。
16、做好的包胚碼放蒸屜，蓋上鍋蓋，醒發40分鐘，包看著很蓬鬆，拿起來感覺輕飄飄的表示面發好，中火開始蒸15分鐘，因為是熟餡，麵皮蒸熟就可以，關火過3分鐘再開啟鍋蓋。
17、鬆軟飽滿不塌皮。
16樓：些傲菱
兩斤麵粉做包子放10克多一點的酵母粉就夠了，具體也要看麵糰的發酵程度以及水的用量。如果是500g麵粉，新增高活性乾酵母3~5g就足夠了。一定要注意高活性乾酵母的用量不可過多，否則口感不好。
酵母。一般泡發麵食的製作過程中，每500克低筋麵粉的標準配比是：酵母粉5克、泡打粉5克、白糖30克，清水250克。
酵母為純天然的微生物，分為鮮酵母和乾酵母兩種，是一種可食用的營養豐富的單細胞微生物，用於發麵可以使麵食的口感更好，營養更豐富。
做大醬每斤黃豆放多少鹽，大醬一斤黃豆放多少鹽
三斤黃豆一斤鹽。將大豆黃豆精選，剔除壞的 變質的豆粒和其它雜質，清水洗淨，放進鍋里加水煮熟，待湯焅淨，切不可焦糊，豆粒用手一捻極酥爛，熄火燜至次日上午，豆燜成呈紅色。然後用攪肉機絞成均勻豆泥。醬泥乾溼適宜，過幹則難以團聚成坯，影響正常發酵 水分過多則醬坯過軟難以成形，坯芯易傷熱 生蟲 臭敗。醬坯大小...
用酵母發出來的面看著挺好，蒸出來的包子底部沒起這是怎麼回事
是全部回縮還是幾個啊，幾個的話可能是水蒸氣燙的，全部的話，有可能是面沒發好還有一個就是剛開始蒸的時候跑氣太多了 用酵母發麵注意事項 1.發麵時，把酵母放在溫水裡化開，然後用這種酵母水和麵，要比平時多放一些水，麵糰最好發到2倍左右多發一些時間不要緊。2.發好面後，要放一點鹼 大約1 2克 然後反覆揉至...
乾酵母發麵，放小蘇打醒面多長時間
一個小時左右，但需要將揉好的麵糰放在溫度高的地方。具體步驟如下 原料 麵粉500克 酵母粉5克 利用酵母粉發麵的方法 1 先涼好開水溫度大概在37度，用手感覺不燙的溫度為宜。放入酵母菌，攪拌均勻靜置5分鐘。2 倒入準備好的麵粉中攪拌，再準備適量的溫水，用溫水使發酵時間縮短。直到揉成團，用紗布蓋住，再...