1樓：水清霞明
做饅頭時，一斤麵粉的話大概需要10克的糖。其步驟如下：1、麵粉一斤（500克）2、高糖專用酵母0.
4克3、酵母伴侶0.2克4、糖10克5、鹽0.4克6、油8克7、奶粉15克8、雞蛋液10克將以上原料混合發酵後，使麵糰成型上鍋旺火蒸15分鐘即可。
但要注意的是，用酵母做麵包,在和麵的時候放糖的話面可能會變酸,因為酵母發酵的時候主要作用於麵粉裡的糖分.所以建議你最好發酵之後再放糖.對於你所說的很難掌握放糖和麵,我只能說這個只有等你熟練起來才能掌握。
2樓：your大頭兵
準備中筋麵粉300克，也就是普通麵粉。三十度的溫水150毫升，酵母3克，蜂蜜或者白糖10克。將酵母和蜂蜜直接加入150毫升的溫水中，充分溶解後倒入麵粉中，要一邊倒，一邊用筷子攪拌麵粉至面絮狀。
最後在面絮上滴上一些植物油，然後開始揉搓成光滑的麵糰後，放到盆裡面，蓋上保鮮膜密封嚴實。再將面盆放入30度溫水中，進行發酵。大概2-3小時就可以發酵完成了。
麵糰變成原來的兩倍大時，說明已經發好了，然後把發好的麵糰放到案板上，反覆揉搓排氣，揉光為止。排氣徹底的標誌是，用刀切開面團，橫切面沒有一點氣泡，就說明排乾淨了。然後就可以切成大小均勻的劑子後，再次醒發10-20分鐘｛冬夏不一樣｝就可以上鍋蒸饅頭了。
3樓：小安的仰望
首先你需要按照比例進行配比，基本上都是按照5:1的比例進行配比的，配比出來的饅頭特別的美味哦。
4樓：熊珈藍佑
高糖酵母需要放多少糖，饅頭才有甜味，並沒有統一的規定和要求。你可以根據自己的口味，我需要去新增糖的劑量就可以了。
5樓：植宇文
這個不要放太多的糖的，這個只要放一點糖就可以了
用酵母怎麼做甜饅頭。一斤麵粉放多少白糖或蜂蜜。希望有實踐經驗的人回答，我會做普通饅頭
6樓：沉思狠美
一、食材需要：高筋粉400克，酵母粉4克，白糖10克，溫水240毫升。
二、步驟：
1、在麵粉中加入白糖、酵母，加水攪拌成面穗，再揉成光滑的麵糰。
2、將揉好的麵糰放在溫暖處發酵，至2—2.5倍大。
3、將發酵的麵糰揉勻排出氣體，揪成大小均勻的劑子，將揪好的劑子依次揉成饅頭毛坯。
4、用溼屜布，蓋上饅頭毛坯，餳發20分鐘左右。
5、蒸鍋加水，放入饅頭毛坯，逐漸加溫，待水開後，大火蒸15分鐘，關火後，靜置幾分鐘後再掀開鍋蓋，出鍋裝盤即可。
7樓：
可以先將2至3兩的白糖和酵母和乾麵粉活勻在用溫水和麵還可以加半袋牛奶 剩下的和普通饅頭一樣 你可以試試
8樓：西湖小石頭
做糖饅頭是對酵母有要求的，不同的酵母菌對糖的耐受力不同，建議使用安琪高糖高活性乾酵母，能耐8%-20%（指糖和麵粉的比例）以上的糖，普通低糖酵母做中式面製品適合7%以下的含糖量，而且含糖越低效果越好。不知此回答能否幫組到您。
9樓：匿名使用者
按照超市裡酵母包裝袋上的使用說明做就可以。我一般買的是「安琪牌」的。先用溫度比較低的水把糖和酵母化開，倒入麵粉中，白糖的量按個人喜好，我一般一斤麵粉放三四湯匙。
揉到麵糰光滑，不粘手即可。用一塊溼的紗布蓋住麵糰，放置二十分鐘，可減少水份的流失。然後將麵糰摺疊多次進行揉，切成塊狀，靜置鍋中二次發酵二十分鐘，下鍋蒸。
10樓：安徽新東方烹飪學校
配料：麵粉5斤，水2.5斤左右，乾酵母20克，泡打粉30克，白糖適當。
麵粉選擇筋度好一點的。 現在是夏天，想快點的話，用溫水便可，溫度不宜太高，手感略有點溫便可。 乾酵母如果梅山，燕子等都可以。
泡打粉雙喜牌不錯。 麵粉與泡打粉兌在一起在放在盆裡，另取一個盆倒上水，把白糖與酵母放入水中用手攪拌，直至融化，這樣可以避免和麵時白糖沒融化的問題。然後就是和麵了，麵糰不宜和的太軟，那樣饅頭蒸的是時候會塌下來影響美觀，軟硬適中的饅頭切下來蒸出來後也不怎麼會變形，就象超市裡買來的速凍饅頭一樣漂亮。
麵糰和好後，如果有壓面機是最好了，把麵糰放壓面機裡壓幾個來回，使麵糰均勻光滑。然後捲起來，稍用手壓扁一點，按需要的大小切出來，籠子抹上油，一個個擺上。這時還不能蒸，先放在室溫下醒發透，直到有發起到一定程度才可以蒸，大概百分之三十左右吧，用手去捏一下感覺有彈性，醒發這期間如果發現表皮有點乾裂，用小的噴霧器噴點水上去，使饅頭蒸出來表皮光滑漂亮。
蒸的時候要大火蒸，蒸汽小的話把饅頭都烘的扁扁的了。蒸10分鐘多一點就夠了，（看個子大小）不能蒸太久，會塌掉或起泡的
耐高糖酵母可以做饅頭嗎 高糖酵母和低糖酵母有什麼
11樓：sunny旳星星
可以用來做饅頭，但是呢高糖酵母適合做甜麵包，低糖酵母適合做無糖或者加糖很少的饅頭
低糖酵母也叫普通酵母，適用於麵糰中含糖量8％以下或無糖類產品如:白吐司、全麥麵包、雜糧麵包、法式硬殼麵包等乾酵母使用量1-1.2%左右，鮮酵母2%-2.
5高糖酵母也叫耐高糖酵母，用於麵糰中含糖8%以上的產品。
如:甜麵包、夾心麵包、甜吐司等產品
乾酵母用量1%-1.5%,鮮酵母用量2%-3%
12樓：一網情深的阿慧
回答您好，很高興回答你的問題解答如下
低糖酵母粉更適合蒸饅頭。
低糖酵母粉和耐高糖酵母粉是通過她對糖的耐受程度進行區分的，低糖酵母粉它對糖的耐受度是在7%左右，如果糖耐量超過7%，它就會一直髮酵，糖量更高甚至發酵不起來，所以低糖酵母粉適合製作無糖或者低糖的發酵麵食，比如饅頭、包子。
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13樓：哼我超可愛
什麼是面用酵母，饅頭製作過程怎樣加蘇打
做甜麵包和麵時需要新增多少糖？比例大概是多少？
14樓：廣州優美西點烘焙學校
一般來說1000g麵粉中的糖分不超過25%。建議使用幅度為1000g麵粉糖180g-200g。
記住糖越多越上色。
做饅頭時一斤麵粉需要放多少糖?
15樓：周塬風
做饅頭時，一斤麵粉的話大概需要10克的糖。其步驟如下：
1、麵粉一斤（500克）
2、高糖專用酵母0.4克
3、酵母伴侶0.2克
4、糖10克
5、鹽0.4克
6、油8克
7、奶粉15克
8、雞蛋液10克
將以上原料混合發酵後，使麵糰成型上鍋旺火蒸15分鐘即可。
但要注意的是，用酵母做麵包,在和麵的時候放糖的話面可能會變酸,因為酵母發酵的時候主要作用於麵粉裡的糖分.所以建議你最好發酵之後再放糖.對於你所說的很難掌握放糖和麵,我只能說這個只有等你熟練起來才能掌握。
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