1樓：欣欣老師解惑
具體步驟：
土豆品種和產地也分幾種，用作清炒的土豆，首選細長外形的，這種土豆澱粉不會特別多，適合用作清炒，而扁圓形的土豆則適合燜煮燉肉。把土豆外皮削去，用刀把土豆先切成薄片，再切成條。看到這一步就有朋友問了，為什麼不用擦絲刀？
擦絲刀多方便呀，三下五除二就把兩個土豆刨的又薄又快。其實，我認為，手切的土豆絲/土豆條也許速度慢一些，但是刀切的土豆絲流汁較少，擦絲的雖然快，但是流失的營養成分和土豆汁較多，時間允許的話，還是建議大家用刀切法吧，雖然費時間一些，但是炒好的土豆絲味道會特別好吃喲。
2.泡土豆絲。這一步是關鍵，切好的土豆絲要放入清水中浸泡，中途最好換1-2次清水，泡去多餘的澱粉質，看到第一道清水變白色說明澱粉質浸泡出來，再換一遍清水浸泡兩分鐘，同時泡清水也是為了防止土豆絲氧化發黑。
3.浸泡過的土豆絲倒入瀝籃裡，瀝去水分備用。
4.炒鍋燒熱，倒入適量底油，油量要比平時炒菜稍微多一些，把青、紅線椒切成絲，和蒜片一塊倒入鍋中大火煸炒出辣味和香味。
5.倒入瀝乾水分的土豆絲，大火快速翻炒，如果辣椒比較辣，還是有些熗鼻子的呢，但是這香味特別誘人也有食慾呀。翻炒至土豆絲斷生，放入適量鹽和2勺陳醋，大火快速翻炒拌勻後就可以盛出鍋了。
如果想吃的焦香脆嫩一些，可以把土豆絲稍微煸炒的時間久一些，這樣土豆絲的外皮就會焦焦的，口感特棒，試試吧！
2樓：陳鴨鴨
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回答配料：土豆絲 1-2個、蒜末 適量、幹辣椒絲 適量、蔥末 少量、香醋 適量、精鹽 適量烹飪步驟：1.
蔥末 ，蒜末以及幹辣椒絲切好備用2.土豆去皮切絲，用水濾洗3.濾幹備用4.
熱油，放入蒜末，幹辣椒絲5.倒入土豆絲翻炒3-4分鐘， 放鹽和醋 繼續翻炒1分種6.起鍋，撒入蔥花即可
炒土豆絲的詳細步驟是怎樣？
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的清炒土豆絲
4樓：生活達人loli仔
回答稍等
你好，土豆1只，去皮，洗淨，挖去黑斑點。
2/61/2
2/2芹菜300克，去掉根部和葉子，洗淨。
3/61/2
2/2將土豆切成薄薄的片狀，芹菜斜斜地切成段狀。
4/61/2
2/2鐵鍋燒熱，放入適量的食用油，倒入切好的芹菜段和土豆片，用大火爆炒。
5/6土豆逐漸變成透明色，芹菜變成深綠色，此時，加些鹽，繼續爆炒。
6/61/2
2/2最後加些味精，炒勻，出鍋；這樣炒出的土豆不會化成泥，而且清脆可口。
希望可以幫助到你，謝謝
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5樓：
第一種：
炒土豆絲
材料（4人份）
中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲）
土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種：
材料： 土豆400克 胡蘿蔔5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中藥：花椒1小匙 生薑1片（切絲） 做法：
1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。 6、然後再加入酒……
第三種：
炒土豆絲
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好2.將土豆絲放水裡泡個幾分鐘（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩幹~~不是洗衣機裡甩，在哪甩你看著辦吧
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。
青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒
希望你點選“採納”。
6樓：雙龍美食教做菜
教你吃最好吃的家常炒土豆絲
炒土豆絲需要幾個步驟？
7樓：匿名使用者
第一種：
炒土豆絲
材料（4人份）
中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲）
土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種：
材料： 土豆400克 胡蘿蔔5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中藥：花椒1小匙 生薑1片（切絲） 做法：
1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。 6、然後再加入酒……
第三種：
炒土豆絲
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好2.將土豆絲放水裡泡個幾分鐘（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩幹~~不是洗衣機裡甩，在哪甩你看著辦吧
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。
青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒
8樓：匿名使用者
1、把土豆切絲
2、把切好的土豆絲放在水裡（重要的一步，清除表面澱粉，口感爽脆）3、起油鍋，油不要太多，放入鹽，油至七分熱放入土豆絲翻抄（記住，是翻抄）
4、至土豆絲漸顯黃色變軟，加適量糖、味精調味，淋少許白醋，翻抄一下後起鍋
9樓：井玟玉行黛
第一種：
炒土豆絲
材料（4人份）
中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲）
土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種：
材料：土豆400克
胡蘿蔔5cm
小蔥10根
酒2大匙
鹽1小匙
砂糖適量
油適量中藥：花椒1小匙
生薑1片（切絲）
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒……
第三種：
炒土豆絲
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好2.將土豆絲放水裡泡個幾分鐘（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩幹~~不是洗衣機裡甩，在哪甩你看著辦吧
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。
青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒
希望你點選“採納”。
10樓：解憂雜貨店
回答1把土豆去皮切細絲，紅幹椒切段，大蔥切絲。
2切好的土豆絲用水沖洗兩遍去掉澱粉，再泡到清水裡備用。
3鍋中放適量油燒至五成熱，放入花椒粒、蔥絲和紅椒段爆香。
4把土豆絲撈出放入鍋中，大火快速翻炒均勻。
5調入生抽、米醋和糖翻炒3-5分鐘。
6再調入鹽和雞精。
7翻炒均勻即可。
希望我的回答對您有幫助哦
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11樓：雙龍美食教做菜
教你吃最好吃的家常炒土豆絲
12樓：肇鴻煊無馨
青椒土豆絲/炒土豆絲的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
青椒土豆絲/炒土豆絲的製作材料：
主料：兩個中個的土豆刨絲,一隻青椒切絲
教您青椒土豆絲/炒土豆絲怎麼做，如何做青椒土豆絲/炒土豆絲才好吃土豆刨好絲後請放到泡入水中，並加下少量鹽！放水中可以防止土豆絲變色，加鹽在炒制的過程中多就算多炒下也能保持土豆絲的脆爽
鍋燒熱，加油，放入青椒絲翻炒片刻
然後從水中撈出土豆絲入鍋翻炒至熟，加鹽，雞精既可裝盤
13樓：僑從冬罕琭
主料：土豆 (適量)
調料：蔥 (適量)、蒜 (適量)、花椒 (適量)、幹辣椒 (適量)、醬油 (適量)、鹽 (適量)、醋 (適量)
廚具：平底鍋、炒鍋
步驟：1.
土豆去皮擦絲。
2.用涼水泡洗去澱粉。
3.盛出備用。
4.熱鍋放油、幹辣椒掰開下鍋炸出香味（小心別炸糊，我怕太辣只掰開了一個）。
5.下入蔥絲蒜末花椒炒香。
6.之後放入過了水的土豆絲，大火不停的翻炒，調入少許醬油，最後放入鹽和醋翻炒後出鍋。
“我”炒土豆絲的順序是
14樓：我家有隻小魔怪
從小到大，我最喜歡吃的一道菜就是酸辣土豆絲，小時候是媽媽做給我吃，但是結婚之後，我經常做這道菜給家人吃，用不同的方法炒土豆絲，味道也是不同的，但是我們家人都特別喜歡吃酸辣土豆絲，我也不知道是什麼原因，每次我炒的土豆絲不酸也不辣，不知道問題出在**，如果你跟我有一樣的疑問的話，看了這篇文章之後你就知道了。炒土豆絲先放醋還是先放鹽？聽了大廚說的話，我才知道正確順序！
在炒土豆絲之前，我們先準備1到2個土豆，然後把土豆切乾淨，去皮切絲，放在清水中，淘洗3次，這樣可以去除土豆中的澱粉，炒出來的土豆絲會更脆，口感會更好。以前我在炒土豆絲的時候，從來都沒有這樣做過，所以感覺我炒出來的土豆絲口感特別不好，不過挺適合老人吃的。
把土豆絲切乾淨之後，不要著急撈出來，放在水中浸泡一段時間，然後準備一些辣椒，最好選擇青辣椒和紅辣椒，不要選擇幹辣椒，用幹辣椒炒出來的菜只會很香，不會特別辣。把這些準備好之後，再準備一些家中常備的調味料，然後就可以開始炒菜了。
聽大廚說，在炒菜的時候，第一步是非常關鍵的，在鍋裡面倒入一些食用油，等油熱了之後，放入之前準備好的辣椒和蒜，翻炒一分鐘左右，關鍵來了，在這個時候，倒入適量的醋，攪拌均勻，然後把土豆絲放進去，翻炒四五分鐘左右，把土豆絲炒熟之後，放入適量的食用鹽，攪拌均勻之後，就可以出鍋裝盤享受美食了。
我以前在炒土豆絲的時候，都是把土豆絲炒熟了之後，先放食用鹽，再放一些醋，攪拌均勻之後出鍋裝盤，原來我一直做錯了，這才是正確的炒酸辣土豆絲的順序，怪不得我之前炒的酸辣土豆絲不酸也不辣，你學會了嗎？
炒土豆絲的步驟，炒土豆絲需要幾個步驟？
簡單幾步教您做出好吃的清炒土豆絲 酸辣土豆絲 配料 土豆 350克 青辣椒 35克 辣椒 紅，尖，幹 20克 食鹽 2克 食油 30毫升 白醋 8毫升 白糖 5克 花椒 2克 烹飪步驟 1.將土豆去皮後切成細絲，放清水中浸泡5分鐘2.鍋內將水燒開，放進土豆絲焯約1分鐘，撈起過冷水3.青椒和紅椒分別處...
正確炒土豆絲做法，炒土豆絲的做法
土豆絲是一道很普通的菜，做法簡單 食材簡單 成本低。那麼土豆絲到底怎麼做好吃呢？今天請教了一個大廚，分享5個炒土豆絲的技巧，掌握這些技巧，做出來的土豆絲晶瑩剔透，酸辣脆爽。技巧1 土豆去皮後切絲，切得粗細最好均勻一點，當然這很考驗刀工，如果刀工不好，可以藉助切絲的工具。切完的土豆絲要清洗兩遍，把土豆...
土豆絲怎麼做，怎麼做炒土豆絲？（詳細步驟）
1.準備原料 2.熱鍋熱油煸香薑絲 辣椒 3.加土豆絲大火翻炒2分鐘 4.加彩椒 蔥 繼續翻炒5分鐘 5.加鹽 滴一滴香醋 根據個人口味調下味，就可以出鍋吃咯這個 的介紹 並茂 望採納！土豆絲很多人都炒錯了！這樣炒才好吃 給你你家人吃吧，跟簡單 土豆絲酸辣爽脆是有祕訣的，這麼多年，你是不是做錯了？土...