1樓：匿名使用者
你炒的時候放一點醋土豆就不會軟了。
2樓：我是欣儀
放水多了吧？再放一些醋和辣椒
3樓：快叫老大
你的土豆是壞的吧！
都壞得發軟了
每次我炒土豆絲。都超的軟軟的，怎麼才能脆呢
4樓：大理寺王喇嘛
切完土豆用清水泡幾分鐘，把澱粉泡出去，炒時放醬油前放醋炒兩下，就脆了，建議快出鍋時，切或者拍兩瓣蒜放裡面，翻兩下，（這個不是為了脆，為了味道，當然不愛吃就不用放了）給媳婦炒了幾年土豆了，這個菜還是有些心得的。
5樓：崻顁
少倒點醋，如果不吃酸兩三滴就行，
但是還是要及時掌握火候，其實不加醋也能脆，還是要學習掌握火候的
6樓：0孤獨de飄零
把土豆絲多泡幾遍，熱鍋加油，蔥花、青尖椒絲煸鍋，接著加點醋、味極鮮（醋要先放，味極鮮炒一下更美）再倒入土豆絲，加點水稍炒一下，放鹽炒熟出鍋。不要加醬油，不然菜就黑了。
7樓：匿名使用者
炒的時候，土豆下鍋以後可以加一些醋。
8樓：匿名使用者
軟硬 是土豆的問題 不是手藝的問題
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