1樓：心泉明智
<>排骨茄子煲。
主料main
茄子2個 豬大排250g3人份。
輔料others
食鹽適量 調和油適量。
排骨茄子煲的做法。
步驟step
茄子洗乾淨切成小長條，水開後上鍋蒸10分鐘10分鐘後蒸好的茄子。
步驟step
鍋裡下少許油加入一半的蒜蓉和薑末還有蔥段炒。
步驟step
再加入蒸好的茄子炒均勻加入雞粉、糖、生抽炒均勻後上碟備用。
步驟step
鍋裡燒熱油後把剩下的蒜蓉薑末蔥段還有豆豉下鍋爆香加入排骨炒均勻。
步驟step
再加入花雕酒、雞粉、糖、生抽、蠔油炒勻加入少量的熱水蓋蓋煮到水份收幹一點水份少了一些就可以。
步驟step
煲仔下少許的油倒入茄子再倒入排骨，繼續用筷子翻炒均勻。
步驟step
蓋蓋小火煮10分鐘。
步驟step
加入蔥花即可。
步驟step
排骨茄子煲。
2樓：江淮一楠
排骨茄子煲做法如下：
一、材料。排骨、茄子、青椒、玉米、蔥、老薑、蒜瓣、鹽、料酒、蒸魚豉油、生抽、辣椒醬、芝麻油、白胡椒粉。
二、準備。1、 排骨讓賣肉滴大叔剁小塊，回來泡一下清水去血水，中間可以換一次水。
2、 排骨加蒸魚豉油，薑片。
3、 拌勻醃製20分鐘左右。
4、 茄子切小段，老薑切片，蒜瓣去皮、蔥切段。
5、 青椒切塊。
6、 玉米 切塊。
7、 調汁：蒸魚豉油、生抽、辣椒醬、芝麻油、白胡椒粉、料酒。
三、做法。材料：
排骨、茄子、青椒、玉米、蔥、老薑、蒜瓣、鹽、料酒、蒸魚豉油、生抽、辣椒醬、芝麻油、白胡椒粉。
準備：1、 排骨讓賣肉滴大叔剁小塊，回來泡一下清水去血水，中間可以換一次水。
2、 排骨加蒸魚豉油，薑片。
3、 拌勻醃製20分鐘左右。
4、 茄子切小段，老薑切片，蒜瓣去皮、蔥切段。
5、 青椒切塊。
6、 玉米 切塊。
7、 調汁：蒸魚豉油、生抽、辣椒醬、芝麻油、白胡椒粉、料酒。
步驟。1、 鍋中放適量油。
2、 排骨入鍋略煎。
3、 倒入調味汁。
4、 放薑片跟蒜瓣。
5、 放清水，沒過排骨的量。
6、 蓋上鍋蓋煮，大火煮開，繼續煮10分鐘。
7、 煮至湯汁一半的時候。
8、 倒入茄子。
9、 玉米。
10、加少許鹽調味兒。
11、繼續蓋上鍋蓋煮，大火煮開，轉中火燜煮至排骨熟爛，茄子玉米入味。
放少許青椒拌炒。
14、放蔥花出鍋。
小貼士：1、 排骨不焯水的做法，排骨提前泡去血水最好。
2、 用少量的油煎排骨的時候，不需要把排骨煎的很焦，容易老。
3、 記得要放蒜瓣，蒜瓣去腥味功能很強大。
3樓：啾咪冷知識
準備排骨切碎，洗淨醃一下，去味茄子，洗淨削皮放鍋，然後加水燜就完事啦！
4樓：你笑的很神經
1、茄子切段、蔥切段、薑切片備用；
2、大排骨用刀背略為拍松，切塊後放入容器中，加入醬油、糖、紹興酒、胡椒粉、麵粉拌勻醃製備用；
3、起鍋熱油，放入茄子段大火炸軟後撈出，再放入排骨略炸後撈出備用；
4、原鍋保留餘油，加入蔥段、薑片爆香，再加入排骨塊、醬油、糖、紹興酒、茄子段、水煮開；
5、起鍋盛入預熱的砂鍋中煮入味，撒上香菜葉即可完成。
5樓：勿鏡
材料。大排骨5片，茄子2條，蔥2根，姜1塊，香菜1小把，紹興酒適量，麵粉少許，醬油2大匙，糖適量，胡椒粉適量。
做法。1、茄子切段、蔥切段、薑切片備用；
2、大排骨用刀背略為拍松，切塊後放入容器中，加入醬油、糖、紹興酒、胡椒粉、麵粉拌勻醃製備用；
3、起鍋熱油，放入茄子段大火炸軟後撈出，再放入排骨略炸後撈出備用；
4、原鍋保留餘油，加入蔥段、薑片爆香，再加入排骨塊、醬油、糖、紹興酒、茄子段、水煮開；
5、起鍋盛入預熱的砂鍋中煮入味，撒上香菜葉即可完成。
排骨燒茄子的做法
6樓：加大可愛
你好，朋友。
排骨放水裡加入料酒煮五分鐘。
煮出髒東西，然後清洗乾淨。
清先乾淨的排骨放鍋裡炒。
炒至金黃後加入八角及桂皮。
加入蔥薑片炒勻，加入生抽。
炒至上色，加入一大碗水然後大火煮開。
大火煮開後加入鹽，轉中火燉40分鐘。
茄子切刀塊。
燉40分鐘後加入切好的茄子。
炒勻後在燉個20分鐘。
燒至收汁加入雞精炒勻。出鍋裝盤即可。排骨燒茄子的味道是非常好的，營養價值也是很高的，更有利於人體的吸收和健康，謝謝。
7樓：匿名使用者
1、把小排沖洗一下，並在水裡焯一下撈出，瀝乾水分，茄子洗淨切滾刀塊；
2、燒鍋倒油，燒熱後倒入排骨稍微炸一下；
3、然後，加入料酒、水、幹辣椒煮開，再加鹽、醬油、白糖煮；
4、再加茄子煮，等汁快收，加雞精，淋上明油即可。
8樓：易諾千金
把排骨煮爛，然後再把茄子放下去，一起炒就可以了。
茄子煲如何做.
9樓：清正還甜美灬雪花
鹹魚茄子煲的用料。
茄子500克 鹹魚幹100克。
豬肉末80克 蒜頭3瓣。
生薑2片 泰椒5個。
醬油2勺 蠔油1勺。
砂糖1/2勺 豆瓣醬1勺。
料酒1勺 水澱粉小半碗。
鹹魚茄子煲的做法。
步驟1準備好食材。
步驟2鹹魚幹切成小段。
步驟3茄子切條。
步驟4泰椒、生薑、蒜頭、蔥切成末。
步驟5鍋中油燒熱，倒入茄子炸一下。
步驟6茄子撈出瀝乾油。
步驟7鍋中留底油，倒入泰椒、蔥薑蒜爆香。
步驟8加入豬肉末、鹹魚幹炒香。
步驟9加入料酒、醬油、蠔油、豆瓣醬、砂糖。
步驟10再倒入原先炸過的茄子。
步驟11翻炒均勻。
步驟12倒入少許清水，燒開。
步驟13鹹魚茄子轉入砂鍋，燜煮5分鐘。
步驟14倒入水澱粉勾芡。
步驟15關火後撒上蔥花。
步驟16一鍋下飯的鹹魚茄子煲，讓這個夏季更開胃！
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怎樣製作茄子煲，怎樣做茄子煲
材料 茄子2 3只，豬肉碎250克，鹹魚1茶匙 預先蒸熟備用 調味料 豆瓣醬半茶匙，生抽 老抽各1 2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黃少許，蠔油1茶匙，紅椒絲半茶匙。做法 1 燒熟油將茄子炸透 約4分鐘 然後瀝乾油備用。2 用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預先蒸熟的鹹魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調味，再炒至幹身。...