1樓：惲海冬
主料：圓茄子1個。
輔料：花生油80克、鹽2克、生抽20克、蠔油10克、料酒20克、辣椒醬1勺。
1、先把茄子洗淨，去蒂，切成小塊。
2、起油鍋，放入茄子翻炒至變色後，撒入鹽繼續翻炒。
3、待茄子炒至變軟後，放入生抽、蠔油炒勻。
4、接著放入料酒繼續翻炒一會。
5、放入辣椒醬炒勻，即可出鍋。
6、成品圖如下。
2樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
3樓：大雁做美食
燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。
4樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料茄子適量
輔料五花肉適量柿子椒適量
調料食鹽適量蔥適量蒜適量料酒適量老抽適量甜麵醬適量白砂糖適量植物油適量
醬燒茄子的做法
1.茄子辣椒洗淨，五花肉洗淨切成薄片。茄子辣椒切成塊備用醬燒茄子fg.jpg
2.鍋內放油，（多放些）燒至8分熱，放入茄子煎至兩面金黃後取出瀝油備用。蔥和蒜切好備用
醬燒茄子vq.jpg
3.另起鍋，放少量油，燒至6分熱，放入一匙麵醬，炒香放入蔥蒜炒香醬燒茄子dn.jpg
4.放入五花肉，翻炒。至變色，放入煎好的茄子。再加入適量料酒和老抽及白砂糖繼續翻炒，大約5分鐘
醬燒茄子wi.jpg
5.看茄子炒軟後，放入青椒。加鹽。炒至辣椒變熟即可
5樓：i沈小怡
植物學將茄子分為三個變種：
⒈圓茄。植株高大、果實大，圓球、扁球或橢圓球形，皮色紫、黑紫、紅紫或綠白。不耐溼熱，中國北方栽培較多。
多數品種屬中、晚熟，主要品種有北京大紅袍、六葉茄、九葉茄，山東大紅袍和天津二敏茄等。
⒉長茄。植株長勢中等，果實細長棒狀，長達30釐米以上，皮色紫、綠或淡綠。耐溼熱，中國南方普遍栽培，多數品種屬中、早熟。有南京紫線茄、北京線茄、廣東紫茄和成都黑茄等品種。
⒊矮茄。植株較矮，果實小，卵或長卵形。種子較多，品質劣，多為早熟品種，有濟南一窩猴、北京小圓茄等。
醬燒茄子是以茄子為主要食材製成的一種美食，製作簡單，老少皆宜，味道香甜。茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用於熱毒癰瘡、**潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
很喜歡吃燒茄子，可是燒茄子很費油，在家裡用很多的油炸也不方便，而且也不健康，我 用慢火炒制的方法來燒茄子，真的是少油又美味哦~
這是一道快手家常菜，適合上班族。在很多人眼裡，茄子是個費工夫的食材，其實也不盡然。
用料：茄子 一根
大蒜一頭
黃豆醬（豆瓣醬、大醬）一大匙
老抽一匙
生抽一匙
糖兩勺黃酒兩大匙
清水大半杯
肉末或者五花肉（可有可無）適量
做法：1、茄子切條或者用手撕成條，大蒜拍扁切碎末。
2、油熱（油要多）下1/3蒜末爆香。
3、下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明（沒肉此步驟可省略）
4、下茄子翻炒均勻，黃酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖下去翻勻，添水蓋蓋燜一小會兒。
5、湯汁快收干時加一點點香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻勻，出鍋。
最後撒的生蒜末是畫龍點睛，撒和不撒味道絕對兩樣。不過不愛吃蒜的同學次步驟就免了，可用香蔥代替。
6樓：心飛揚
醬燒茄子，鹹鮮微甜，醬香濃郁。需要注意的是炸茄子時為了防止茄子吸太多油，要把油溫燒至九成熱。茄子能用手撕開的菜一定不要用刀切，用刀切菜就失去了一部分鮮味。
特點：鹹鮮回甜、醬香濃郁。
所需食材
主料：茄子500克，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜10瓣，澱粉適量。
調料：食用油500克(實耗75克)，甜麵醬1大匙，醬油3小匙，精鹽1/2小匙，白糖3小匙，味精1/2小匙，
燒茄子的家常做法
【材料】
主料：秋茄2根、豬肉餡100g
配料：小紅辣椒2個、香蔥2根、香菜3棵、姜1塊、蒜2瓣
調料：料酒1小勺、海天黃豆醬2大勺
【準備】
將茄子去蒂洗淨、帶皮切成長條段，小紅辣椒、姜、蒜分別切末，蔥、香菜切碎，豬肉剁成碎末；
【做法】
1. 肉餡中調入適量料酒；再根據個人口味加入薑末；攪拌均勻後醃製10分鐘；
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2.平底鍋中倒入適量油，燒至7成熱時放入茄子條，煸炒變軟後，盛出備用；鍋中留少許底油，放入肉餡煸炒至變色；加入海天黃豆醬；
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3.與肉末混合炒勻，盛出待用；炒好的茄條放入盤中，再依次將蔥末、香菜末、肉末、蒜末、小紅辣椒碎鋪在茄條上即可。
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製作方法
做法一1.將茄子削去皮，切成2釐米見方的塊，表面切十字花刀，蔥、姜、蒜切片待用；
2.將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出；
3.鍋中留底油， 把蔥、 姜、蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水；
4.隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開，改小火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成。
做法二1、茄子剪去蒂部洗淨，在茄子上間隔3-5毫米排刀斜切至3/5處，反過來另一面反方向也切一遍；
2、蔥、蒜、紅椒切碎備用；
3、將切好的茄子用保鮮膜包好，放入微波爐高火轉5分鐘，取出濾水備用；
4、炒鍋燒熱後加入油，油熱後將茄子放入中火煸1分鐘翻面再煸1分鐘盛出；
5、炒鍋留底油，放入一半的蔥和蒜，小火煸香；
6、放入酸甜辣椒醬小火煸炒，加入生抽和小半碗清水，放入煸過的茄子；
7、蓋上鍋蓋，小火煮10分鐘至茄子入味後收汁，最後撒上另一半蔥、蒜和紅椒末即可。
食用須知
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用於熱毒癰瘡、**潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
7樓：儒雅的酒酒酒發
簡介：茄子的營養價值較高，其主要的功能是軟化血管，預防動脈硬化，所以特別適合老年人食用。由於茄子在烹飪中易吸油，為了做到即有濃郁的味道，又要少攝取油脂，可以將茄子整個烹製，這樣的方法把油脂留在了湯汁裡，而茄子內部卻不含油脂
食材：茄子 500g；油 適量；鹽 適量；黃豆醬 適量；蒜 適量；白糖 適量；味精 適量
步驟：主輔料： 茄子、蒜、黃豆醬;
鍋中放油，放入洗淨後瀝乾水分的茄子煎制;
把茄子煎制到裡面基本熟透，盛出備用。外皮不可煎糊;
鍋留底油，放入蒜瓣，小火炒香;
放入黃豆醬;
小火慢慢將其炒熟，不可炒糊;
放入備用的茄子;
加入適量的清水;
燒開後，加鹽、白糖調味，燒製5分鐘;
為便於入味，可以用筷子將茄子劃開;
放入少許味精提鮮，即可關火;
出鍋裝盤，即可上桌
醬燒茄子怎麼做
8樓：大雁做美食
燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。
9樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
10樓：度姐廚房
醬燒茄子的做法：
食材：茄子300克、辣椒50克、蔥薑蒜15克、油2湯匙、鹽3克、豆瓣醬10克、五香粉5克、雞精3克。
1、茄子和辣椒洗淨切絲，蔥薑蒜切末。
2、鍋中倒入油燒熱，加入蔥薑蒜炒出香味。
3、加入茄子和辣椒絲，旺火快炒。
4、加鹽、豆瓣醬、五香粉充分翻炒。
5、翻炒至茄子變軟，關火調入少許雞精即可。
11樓：
你好。茄子切塊。黃豆大板醬，蒜末，辣椒，油紅了把蒜末放入油中炸下，味道更鮮。
待蒜末金黃把茄子放入鍋中炒3分鐘後把醬，辣椒一起放入鍋中。2分鐘後根據個人口味放調料。之後就能出鍋。
希望對你有幫助，望採納噢謝謝！！
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做呢？
茄子是一年四季都可以買到的食材，常吃對身體特別好，茄子的做法也是很多的，蒸煮或者燉炒都可以，最家常的做法，就非紅燒茄子莫屬了，作料做法都特別簡單，燒製好的家常紅燒茄子油亮鮮嫩，吃起來鹹香適口，的確是一道非常下飯的美味佳餚，下面就簡單分享下這道紅燒茄子的具體做法。紅燒茄子 家常做法詳解版 特點 油亮鮮...
燒茄子怎麼做
一勺油就能做的燒茄子 燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻 茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，...
怎麼做紅燒茄子 家常，怎樣做紅燒茄子
配料 茄子 1條 肉末 適量 花生油 適量 精鹽 適量 蒜 適量 醬油 少許 黃豆醬 可不放 少許 細香蔥 適量 辣椒 可不放 適量。烹飪步驟 1.茄子洗淨後切條或切滾刀塊，泡入鹽水中。2.豬肉剁成末，加入一點鹽 想再加點澱粉進去也可以 備用。3.蔥 蒜 辣椒切碎，備用。4.熱鍋內倒入適量的油，七分...