怎樣做的餃子餡好吃
1樓：無雅詩
一道好吃的餃子餡做法
豬肉玉米餃子做法步驟：
第1步：把500克八瘦二肥的豬肉剁碎，加入鹽5克、蠔油50克、白糖2克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉2克、十三香2克（可選）、生薑末30克（可選）、雞精味精各4克（可選）。
第2步：把豬肉和調料按順時針方向拌勻，然後加入50克水，繼續順時針方向攪打，一直攪打到肉餡不僅把水吸收了，還起膠上勁為止。
第3步：調好的肉餡里加入50克熟油拌勻，然後放入750克嫩玉米粒、150克小蔥末（可選）。
第4步：在肉餡和玉米粒裡，再加入50克熟油、5克鹽拌勻即可。
竅門：第一點：豬肉不能太瘦。
雖然孩子們都愛吃瘦肉，但是包豬肉玉米餡餃子時，豬肉也不能都用瘦肉！如果用瘦肉調餃子餡，不僅會又幹又柴，口感偏硬，吃起來還沒有肉的香味，這樣包出來的餃子，挑剔的孩子們怎麼會愛吃？
應該用八瘦二肥的豬肉包豬肉玉米餡餃子，這樣不僅餃子餡有了肉香味，還不會又幹又柴，包出來的餃子不僅好吃，又不會因為太肥讓孩子們敬而遠之。
訣竅：包豬肉玉米餡餃子，要用八瘦二肥的豬肉。
第二點：玉米要選對。
玉米有很多種，常見的有甜玉米和糯玉米，甜玉米不僅嫩，它的漿水還多；糯玉米香味誘人，雖然口感有嚼勁，但是汁水不多。如果用玉米包餃子要首選甜玉米，做餃子餡味道會更好些，也更容易煮熟。
現在的農業技術發達，新鮮的甜玉米一年四季都能買到，就不要買冷凍的玉米粒包餃子了，新鮮的玉米棒子，現剝下來的玉米粒味道會更好些。
訣竅：包豬肉玉米餡餃子，要用新鮮的甜玉米。
第三點：玉米粒不能剁碎。
平時包餃子都要切餃子餡，許多媽媽們用玉米包餃子時，把玉米粒也「剁」碎後再調餡，這是非常錯誤的。
甜玉米粒剁碎後，裡邊的漿水就會流出來，這樣就沒有了玉米粒那種水的口感，調成餃子餡後，玉米粒裡邊的漿水也會被豬肉餡吸走，雖然玉米味還在，但是已經失去了玉米粒的嚼勁和好味道。
2樓：霸氣溝壤
訣竅在裡面哦！ 三鮮水餃 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 餃皮硬香爽滑，肉餡鮮嫩，韭香開胃，別有風味。 【原料】 白麵粉500克，豬肉餡300克，上漿蝦仁100克，上漿雞肉粒100克，蝦子15克，韭芽100克，精製鹽2克，鮮味王1克，紹酒15克，花椒粉少許，香麻油15克，熟清油400克（耗50克左右） 【製作過程】 1、炒鍋放旺火上，下熟清油燒二三成熱時，投入雞肉粒、蝦仁劃散，約10秒鐘立即倒出瀝乾油，待冷卻後，放入豬肉餡內拌和。
韭菜芽洗淨切1釐米長的段，與蝦子、花椒粉一起拌入肉餡內，即成三鮮餡。 2、和麵、揉麵、搓條、切塊、擀皮、包餡、水煮。 製作關鍵：
1、肉餡不宜太鹹。 2、蝦仁、雞肉粒滑油不宜滑熟，必須冷卻後，才能拌入肉餡內。 3、拌入餃子餡內的香菜（韭菜、韭芽、蒜苗等）都不須加熱，宜生拌。
怎麼做餃子餡好吃
3樓：透明小泡泡丶
餃子餡兒製作好吃，首先將調料放在肉餡兒裡，而且肉餡兒裡新增花椒水可以有助於肉餡兒使用的更加q彈，首先準備花椒水先將花椒蔥蒜薑片放入碗中加入開水燙一下，燙出香味放涼備用少量多次地進行新增肉餡兒裡，這樣可以讓肉餡兒食用的時候更加q彈。
餃子餡好吃需要選擇半肥半瘦的腿肉進行製作餃子餡這樣更加好吃，全瘦肉的裡面需要加入食用油這樣可以增加潤滑的作用，還可以打入雞蛋進行增香調料不要放的太多，放入食鹽蠔油生抽料酒等進行調味即可，新增蔬菜的時候最好放入少許的食用油進行調味鎖住水分防止餃子餡出湯。
4樓：我叫蕭笑
首先我們把買回來的豬肉用水清洗洗淨，放到案板上用刀先切小塊，然後準備適量的生薑切片後，一起放到豬肉上，用刀將其剁成碎末。
調餃子餡，生薑是必不可少的一種佐料。把生薑片兒跟豬肉放在一起剁的同時，可以讓生薑汁水滲透到肉裡面，能很好1地起到去腥的效果。
豬肉餡剁好以後，放入乾淨的盆裡，加入少許的食用鹽，打入一個雞蛋，蠔油，胡椒粉，香油然後用筷子沿著一個方向將豬肉餡攪拌上勁備。
5樓：網友
1、準備食材。
麵粉（6勺）、豬肉（適量）、韭菜（1把）、白蘿蔔（1個）、食用油、蔥白、花椒、鹽、調料、蒜、醋等。
2、製作步驟：
1）溫水和麵，比平時略軟，揉好之後醒一會。
2）準備韭菜，白蘿蔔，豬肉，大蔥備用。
3）把韭菜大蔥切碎，取蔥白。絞肉機把肉攪碎，白蘿蔔解凍（事先已擦絲冰凍），混合在一起。
4）倒油熱鍋，放入花椒，待熟油以後澆到餡料中拌勻。
5）將面切成小劑子，然後用擀麵杖擀成圓餃子皮兒。
6）包餃子。
餃子種類豐富，餡料多種多樣，餃子是否好吃和餡料的搭配和調配是否正確有很大關係。餃子餡調好了就已經事半功倍了。餃子餡湯汁鮮嫩為最佳，但是要想餃子餡鮮嫩多汁，首要任務就是減少餡中的水分，而且餃子餡中水分太多不容易捏合，在煮的時候餃子會很容易破裂。
蔬菜中水分含量大，但是由於水和油的密度差異很大，可以利用油來防止餃子餡出水。把蔬菜剁碎後加入香油或者花生油，讓蔬菜外面裹上一層油性保護膜，不僅不出水，還能保留蔬菜的營養，而且加了油的餃子餡嚐起來更滑嫩。
同樣，加入雞蛋也是很不錯的選擇，雞蛋加熱後，蛋白質會凝固，在餡料里加入兩三個雞蛋，能充分鎖住水分，而且營養更豐富，口感更香滑。
如何做餃子餡最好吃
6樓：01810挖彩
做法1：韭菜雞蛋餃子。
準備食材如下：餃子皮適量，韭菜100克，木耳30克，雞蛋1個，蒜5克，鹽2克。
具體做法如下：蒜末5克、木耳30克、韭菜100克切絲，雞蛋一個打散，食用油5毫升，倒入雞蛋，翻炒成熟，出鍋，倒入木耳、韭菜、雞蛋、蒜末、薑末、鹽2克，攪拌均勻，用餃子皮將餡包成餃子，鍋里加水，煮沸後倒入餃子，待餃子飄起後繼續煮1分鐘即可出鍋！
做法2：煎餃。
準備食材如下：白菜80克，豬肉糜90克，餃子皮80克，蔥13克，料酒3克，蠔油4克。
具體做法如下：碗中放入豬肉糜，料酒，耗油，白砂糖，鹽，蔥花，白菜末，攪拌均勻，準備好餃子皮，包成餃子，鍋中放入餃子，加入油，中小火煎2分鐘，加入水，轉小火煎10分鐘即可出鍋！
做法3：玫瑰花餃子。
準備食材如下：豬肉300克，餃子皮4張，蔥末適量，料酒3克，生抽5克，蠔油3克，雞精3克，鹽3克，澱粉2湯匙。
具體做法如下：五花肉去皮剁成泥，放入蔥末，加入料酒3克，加入生抽5克，加入蠔油3克，加入雞蛋3克，加入食鹽3克，加入澱粉2湯匙，攪拌均勻，醃製15分鐘，四張餃子皮擺在一起，把肉餡兒擺成一條，餃子皮蓋起，捲成玫瑰花形狀，上鍋蒸熟即可！
餃子餡怎樣做好吃
7樓：無雅詩
餃子餡好吃的做法
以羊肉餡為例做個說明
羊肉白蘿蔔餃子餡。
羊肉剁成餡，蔥姜切末，白蘿蔔洗淨搽絲再剁成碎末；羊肉餡裝盆倒入花椒水拌勻，把餡開啟，再分別倒入蔥薑末、五香粉、料酒、味精，醬油拌勻；把剁好的白蘿蔔倒入拌勻的羊肉餡裡拌勻，再加適量鹽繼續沿同一個方向攪拌，使肉餡更勁道，口感更好。
羊肉芹菜餃子餡。
羊肉剁成餡，放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中；加三勺醬油，一勺調味汁，一勺蠔油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油，絞打上勁；芹菜洗淨剁碎，控幹水分再放入羊肉餡中攪拌均勻。
羊肉大蔥餃子餡。
提前用開水把花椒泡上（涼後即可用）；備好羊肉、豬肉（羊肉中放入少量的稍微肥點的豬肉會更香）、大蔥，一起絞好裝盆，順著一個方向攪拌上勁，邊攪拌邊新增涼好的花椒水（花椒水可有效的去醒，還可以提香，邊攪拌邊加入餡中，煮好的水餃更鮮嫩多汁）；把薑末、料酒、調味料、老抽、香油、橄欖油和鹽放入餡中，攪拌均勻。
羊肉白菜餃子餡。
羊肉剁細泥，肥肉切末，大白菜剁細末，稍擠一下水分；肉餡裝盆加蔥薑末、醬油、鹽、味精攪勻，再放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻。
羊肉洋蔥餃子餡。
羊肉剁成肉，洋蔥剁碎，裝盆後加入適量花生油、芝麻油、生抽、食鹽拌勻即。
羊肉九菜餃子餡。
九菜洗淨瀝乾水分切小顆粒，羊肉剁成肉泥，姜洗淨切末；羊肉泥裝盆，加薑末、胡椒粉、鹽、熟植物油，雞精拌勻，靜置一會兒；九菜放盆裡，加油、雞精、胡椒粉拌勻，再加鹽拌均勻；最後把羊肉餡和九菜餡加在一起拌均勻。
羊肉香菜餃子餡。
蔥姜洗淨、搗碎、用料酒加適量水取汁（即成蔥姜水）；豬肉剁成末，香菜擇洗乾淨切成末；精羊肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪打上勁，然後加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋，攪勻成餡。
茄子可以做餃子餡嗎怎樣做好吃，茄子做餃子餡怎麼做
可以，隨你喜歡。我原來有個同事，特愛吃素，她就嘗試過用多種菜做餡的餃子。茄子做餃子餡怎麼做 主料 茄子1個 雞蛋2個 輔料 蔥姜適量 鹽1勺 花椒粉適量 十三香1小勺 味精適量 香油適量 胡椒粉適量 步驟 1 茄子一個，削皮 2 切小粒，用鹽醃製起來，大約而是5分鐘即可3 取一紗布，把醃製好的茄粒放...
餃子餡怎樣調，餃子餡怎樣調好吃
餃子餡兒怎麼調？先將肉餡加入少許料酒，蔥薑末，花椒粉，生抽，蠔油，鹽逐漸加水攪至肉餡上勁，再放入少許食用油和自己喜歡的菜拌勻後就可以包餃子啦。親 1 韭菜肉餡餃子，作為餃子裡的 扛把子 也只有韭菜餃子才能發揮出它的最大優點，韭菜最經典的吃法也必須是包餃子，韭菜肉餡餃子和餡要分開，韭菜加油單獨攪拌均勻...
怎樣做美味的素餡餃子餡，怎樣和素餡餃子餡好吃
薺菜 青蒜苗 香菜剁碎，和雞蛋粉條加上芝麻油 豬油 辣椒油等調料一起拌勻可以製成美味的素餡餃子餡，再將餃子包好，蒸熟即可，下面介紹具體做法 主料 薺菜2斤 青蒜苗150克 香菜150克 雞蛋4個 乾粉條150克 麵粉500克 輔料 清水230克 豬油2勺 芝麻油2勺 薑末少許 辣椒油2勺 鹽2勺 製...