1樓：安居樂業
可以，隨你喜歡。我原來有個同事，特愛吃素，她就嘗試過用多種菜做餡的餃子。
茄子做餃子餡怎麼做
2樓：那個閃電
主料：茄子1個、雞蛋2個
輔料：蔥姜適量、鹽1勺、花椒粉適量、十三香1小勺、味精適量、香油適量、胡椒粉適量
步驟：1、茄子一個，削皮
2、切小粒，用鹽醃製起來，大約而是5分鐘即可3、取一紗布，把醃製好的茄粒放入，兜起擠去水分備用。一隻茄子擠水後只有這麼一點點
4、一隻茄子擠水後只有這麼一點點
5、蔥姜剁碎末，加入擠去水分的茄子，一起剁碎6、蔥姜剁碎末，加入擠去水分的茄子，一起剁碎7、雞蛋把蛋清和蛋黃分開，只用蛋清做餃餡，這樣拌製出的餡子，煮熟之後和肉最相近。加入調味料，拌制均勻茄子餡就做好啦。
3樓：匿名使用者
把茄子切條，剁碎，待用
把豬肉切丁，剁碎，起鍋，加入少量油，燒熱，放肉，不停攪動，待肉丁裡的油完全靠出來，趁熱倒入已切碎的茄子中，加鹽，醬油，豆豉，雞精，蔥薑蒜末等（調料視個人口味酌情新增），攪拌均勻，就可以用了。，我姥姥做的時候，我在旁邊看的，做出來很好吃的！~~
4樓：香豬豬啦啦啦
1.茄子去頭洗淨，然後切成片狀。
2.在盛水的碗中放入麵粉和雞蛋攪拌成糊狀；
3.油鍋放入足夠的油，燒熱至八分熟。
4.把切片的茄子放在麵糊中粘滿一層糊，用筷子夾到燒熱的油鍋中炸；
5炸至金黃色撈出控油，放涼。
6.切成小塊，放在籠子裡面蒸20分鐘。使茄子變軟然後即可放入肉餡中做餃子餡。
茄子怎麼做餃子餡好吃
5樓：愛秀花無琬
茄子切成大塊，然後放入鹽靜置幾分鐘。
用水緊攥茄子，擠出水分。
茄子可以繼續剁碎直到你認為合適位置。
這個時候的茄子就可以做餡包餃子了。
想好吃，多放油。
6樓：蘭莞戈海白
原料：麵粉
、豬肉餡、蝦仁、
茄子、雞蛋
調料：蔥、姜、鹽、醬油
茄子怎樣做餃子餡好吃
7樓：陌上_卿名酒酒
主料豬肉餡
300克
茄子500克
麵粉750克輔料油
適量鹽適量醬油適量蔥
1顆姜粉
適量雞蛋清
2個步驟
1.蔥1顆，切成末
2.肉餡
3.肉餡中放入蔥末，醬油，鹽，姜粉
4.攪拌均勻後，分多次加入雞蛋清。加一次，攪拌，直到上勁，再加第二次，攪拌，上勁。
也可以加全蛋，因為我做蛋撻剩下了雞蛋清，所以就只有雞蛋清了~~5.茄子先切片
6.然後切成極小的小丁。
切好後撒鹽，用豆包布擠出水。以免餡裡出湯。
7.把擠好的茄子放入肉餡中。先放植物油，再攪拌。也是避免出湯哦~~8.拌好的餃子餡
9.麵粉
10.和好的麵糰
11.麵糰切成小劑子
12.擀成皮，放上餡
13.包好的餃子
14.水開後，放入餃子，餃子用手指一按，能彈起來，就說明煮好了
8樓：林夕的微笑
主料麵粉500克 茄子300克
豬肉餡200克
輔料鹽適量 糖3克
姜粉3克 料酒5克
胡椒粉2克 老抽5克
生抽15克 雞精適量
香油適量
茄子豬肉水餃的做法步驟
茄子豬肉水餃的做法**11. 準備好所有的食材。
茄子豬肉水餃的做法**22. 麵粉加入冷水和成麵糰靜置待用。
茄子豬肉水餃的做法**33. 茄子洗淨切碎放入盆中加入適量的鹽醃製片刻。
茄子豬肉水餃的做法**44. 豬肉餡加入鹽，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，老抽，生抽，雞精。
茄子豬肉水餃的做法**55. 再加入少許的清水攪打均勻上勁。
茄子豬肉水餃的做法**66. 把醃製好的茄子擠去水分放入肉餡中。
茄子豬肉水餃的做法**77. 加入適量的香油。
茄子豬肉水餃的做法**88. 再次攪打均勻成為餡料。
9樓：半夏半暖
步驟1：麵粉加入水用筷子攪成絮狀，揉成麵糰醒一會。豬肉切丁加點醬油醃一會。
步驟2：茄子洗淨切成條放入鍋中蒸至八分熟。取出晾涼切碎。
步驟3：香菜洗淨切碎。
步驟4：將茄子，肉丁，香菜放入乾淨盆中，加入油，鹽，醬油，雞精調勻成餡。
步驟5：麵糰醒好後，揉成長條，切成劑子。
步驟6：將劑子擀成餅。
步驟7：放入餡料包成餃子。
步驟8：入鍋煮熟。
羊肉餃子餡的做法 餃子餡怎麼做好吃
10樓：嗚啦啦嗚吶吶
羊肉原味餡：
材料：蔥，鹽，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜。
做法：1、將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻。
2、植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針攪拌）。
3、依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿蔔和韭菜攪勻，視餃子餡兒的乾溼情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻。
4、麵粉加水和成麵糰，（最好提前2小時和麵）分割搓成長條，切成小劑子，壓扁擀圓，包入餃子餡兒。
5、鍋中燒開水後放入餃子，水開後點3次涼水就可以了。
羊肉餃子餡主要是羊肉，當然還會有一些配菜，配菜可改善口感，還可幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。常見配菜有韭菜，如果是不能吃韭菜的人，還可選擇胡蘿蔔，芹菜，香菇，木耳或放一些蝦仁也是不錯的。這些都是常見的餃子餡配菜。
11樓：愛名字好難受
菜譜做法：用適量涼開水泡花椒和陳皮，15分鐘後備用2.羊肉手工剁碎，比餃肉機做的肉餡口感更好。這步比較重要，調製肉餡，把剛剛泡好的花椒水分多次倒入肉餡，順時針攪。
500克的肉倒入80克花椒水即可，最後加鹽抓勻，用鹽鎖住羊肉和花椒水間的水分後依次加入糖，蠔油，生抽拌勻…最後把肉分兩半，一半加入切好的韭黃，一半加入切好的胡蘿蔔和玉米粒。
開始包啦，玉米胡蘿蔔先用來蒸…口感比較好，小孩喜歡吃。蒸餃子一般我們用時間十分鐘，在開蓋前撒點涼開水繼續蒸一分鐘，這樣的餃子不粘鍋，色澤也好看。花椒水這步很重要，這樣調的肉餡沒有腥味口感更好。
12樓：雨裡起舞
1.白蘿蔔加入絞肉機中，將其絞碎
2.絞好備用
3.蓮花白也絞碎
4.蔥花絞碎
5.羊肉備好
6.將蓮花白，白蘿蔔，蔥花加在一起，攪拌均勻7.然後加入羊肉
8.加茴香粉，鹽，胡椒粉，將調料和餡攪拌融合9.最後在加入乾的香菜
10.拌勻ok
茄子餡餃子怎麼做好吃
13樓：曾華月操曦
食材明細
豬肉餡適量
茄子適量
大蔥適量
蒜適量花生油適量
麵粉適量
醬油適量
白糖適量
食鹽適量
十三香適量
其他口味
蒸工藝一小時耗時
普通難度
豬肉茄子餡餃子的做法步驟
1和麵醒面，再醒面的時候準備一下肉餡
把豬肉洗乾淨，切成小塊放入碎肉機中絞成肉餡蔥洗乾淨也切成小塊，放入碎肉機和肉一起絞碎2絞好肉陷後，放入適量十三香，白糖，食鹽，雞精和生抽，用筷子順著一個方向攪勻
3茄子洗乾淨，先切成片，再切絲，再切成小丁放入肉餡中一起攪拌4加入花生油，還是用筷子順著剛才的方向將菜和肉餡攪勻5面已經醒好，擀皮開始包餃子啦
6包好後就開始煮餃子吧
7餃子煮好了，趕緊夾一個餃子嚐嚐
這個茄子餡的餃子味道還不錯
小竅門個人覺得餡裡面在放點青尖椒，味道會更香的！！不妨試試哦！
14樓：邊翠桃漫展
初秋，家裡菜地的圓圓的大茄子上市啦～下午沒事，做點餃子吃吃食材主料
圓茄子2天
雞蛋兩個
麵粉輔料
十三香蔥姜鹽
芝麻油步驟
1.適量的面，加水，和麵，然後讓面醒半個小時到一個小時2.茄子去皮
3.茄子切片切絲然後再切丁，放適量的鹽把茄子裡面的水分殺出來4.鹽醃漬十分鐘左右，可以用紗布，家裡沒有，我就直接用手的，把茄子裡的水擠出來
5.把雞蛋分離蛋清，蛋清打到茄子餡裡面，加十三香，適量鹽，芝麻油調味，可以用舌頭嚐嚐味道，
6.分離的蛋黃
7.餃子皮擀好開始包，然後煮餃子，餃子浮到水面上就熟了，素餃子不用煮太久，出鍋～中間步奏手上都是面就沒有拍
小貼士餡裡放雞蛋清可以讓餡更聚合，芝麻油鎖水又香噴噴
15樓：鄺弘義有亮
主料圓茄子兩個（一斤左右）
瘦豬肉餡半斤左右
韭菜三兩左右
輔料油適量
鹽適量姜粉少許
醬油適量
蔥花適量
香油適量
茄子餡餃子的做法步驟
1.做餡:茄子削皮，切成小丁，放入清水中浸泡，加少許鹽；韭菜，擇好，洗後控水，切碎；鍋燒熱後，放適量油。
油熱後，放入瘦肉餡，變色後，加入蔥花、姜粉，煸炒出香味後後放入醬油，繼續煸炒10秒鐘，關火。稍涼後，茄丁攥水放入，再放入韭菜。加鹽後，攪拌均勻。
這樣，鮮香可口的茄子餡就做好了！
2.把和好的面，揪成或切成小塊，揉圓後擀成餃子皮。
3.開包！
4.鍋開後，放入餃子。沸騰後，改小火，三分鐘左右出鍋！
16樓：業靈慧騰熙
主料豬肉餡
300克
茄子500克
麵粉750克輔料油
適量鹽適量醬油適量蔥
1顆姜粉
適量雞蛋清
2個步驟
1.蔥1顆，切成末
2.肉餡
3.肉餡中放入蔥末，醬油，鹽，姜粉
4.攪拌均勻後，分多次加入雞蛋清。加一次，攪拌，直到上勁，再加第二次，攪拌，上勁。
也可以加全蛋，因為我做蛋撻剩下了雞蛋清，所以就只有雞蛋清了~~5.茄子先切片
6.然後切成極小的小丁。
切好後撒鹽，用豆包布擠出水。以免餡裡出湯。
7.把擠好的茄子放入肉餡中。先放植物油，再攪拌。也是避免出湯哦~~8.拌好的餃子餡
9.麵粉
10.和好的麵糰
11.麵糰切成小劑子
12.擀成皮，放上餡
13.包好的餃子
14.水開後，放入餃子，餃子用手指一按，能彈起來，就說明煮好了
茄子怎麼做餃子餡,茄子怎麼做餃子餡好吃
茄子青椒肉，少放油，雞精等調一下味道就可以了，一般弄茄子包子的比較多 將茄子煮五成熟就可以！剁碎過一下水 就可以了 望樓主採納哦 茄子怎麼做餃子餡好吃 茄子切成大塊，然後放入鹽靜置幾分鐘。用水緊攥茄子，擠出水分。茄子可以繼續剁碎直到你認為合適位置。這個時候的茄子就可以做餡包餃子了。想好吃，多放油。原...
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怎樣做的餃子餡好吃 一道好吃的餃子餡做法 豬肉玉米餃子做法步驟 第1步 把500克八瘦二肥的豬肉剁碎，加入鹽5克 蠔油50克 白糖2克 生抽5克 老抽5克 胡椒粉2克 十三香2克 可選 生薑末30克 可選 雞精味精各4克 可選 第2步 把豬肉和調料按順時針方向拌勻，然後加入50克水，繼續順時針方向攪...
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餃子餡兒怎麼調？先將肉餡加入少許料酒，蔥薑末，花椒粉，生抽，蠔油，鹽逐漸加水攪至肉餡上勁，再放入少許食用油和自己喜歡的菜拌勻後就可以包餃子啦。親 1 韭菜肉餡餃子，作為餃子裡的 扛把子 也只有韭菜餃子才能發揮出它的最大優點，韭菜最經典的吃法也必須是包餃子，韭菜肉餡餃子和餡要分開，韭菜加油單獨攪拌均勻...