1樓：薇薇愛唱歌
題主，你好！調餃子餡就是，在準備好餃子餡食材以後，在餃子餡上，放入適量鹽，醬油，五香粉，一個雞蛋，芝麻油，然後調拌均勻，聞到餃子餡香味即可。
2樓：無雅詩
調餃子餡的好吃做法
白菜豬肉餡餃子。
食材：白菜 400g、豬肉末 200g、生薑 10g、大蔥 20g、蝦皮 30g、醬油 2大勺（30ml）、花生油 2大勺（30ml）
做法步驟：1.大白菜清洗乾淨，用特百惠的小旋風切剁器將大白菜弄成白菜末，撒上食鹽將白菜的水殺出來。
分鐘之後將白菜裡的水分擠出去一些，再把花生油倒入白菜裡，攪拌均勻，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。
3.生薑和大蔥用料理機打成蔥末和薑末，將肉末、蝦皮、蔥薑末和醬油放在一個大盆裡，往一個方向攪拌均勻，醒上15分鐘。將白菜末和肉餡混合在一起，順時針攪拌均勻，給肉餡攪上勁即可包餃子了。
白菜營養價值：
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素a的含量也比較豐富。白菜含有豐富的粗纖維。
豬肉營養價值。
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
怎樣調餃子餡才好吃
3樓：三夜見
花甲又有另一個稱呼叫蛤蜊，不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。其肉質鮮美無比，被稱為"天下第一鮮"、"百味之冠"。用它來調餃子餡餃子的味道將會非常不錯，我接下來給大家帶來了花甲肉香菇餃子餡的教程，來動手試試吧~
食材主料：花甲肉100g芹菜100g香菇50g木耳50g輔料：油適量鹽適量餃子調料粉適量姜適量蔥適量雞粉適量生抽適量。
花甲肉香餃子餡做法步驟1.芹菜洗淨、
2.切末。3.香菇木耳。泡水。
4.花甲肉泡水。
5.香菇木耳切碎。
6.花甲肉切碎。
7.把芹菜末加入，放點油，鹽，雞粉，，生抽，餃子調料粉，攪拌均勻。
8.現在可以了。
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2. 傳統特色餃子的做法。
3. 豬肉白菜餃子餡怎麼做好吃。
4. 芹菜肉餃子餡的做法**。
5. 大肉餃子餡要如何做。
6. 豬肉餃子餡怎樣調好吃。
怎樣調餃子餡才好吃
4樓：懷瑾老師
口感菜1指香氣弱、口感軟的菜。其中大量汁水蔬菜調餡前需要擠出水分。
比如冬瓜，西葫蘆、南瓜、絲瓜、茄子、紫甘藍、白菜、包菜、粉條、豆製品（老豆腐、千張、油豆腐）等。
口感菜2指口感有點脆脆的，香氣比1稍微重一點。
比如蓮藕，荸薺，白蘿蔔、胡蘿蔔、西藍花、黃瓜、木耳、玉米等有特殊香氣的菜，顧名思義香氣非常濃重，不喜歡吃的人，看名字都能暈過去。
比如茴香、芹菜、香菜、薺菜、芹菜、菠菜、番茄、韭菜、香菇等。
1、基礎款肉+特殊香氣的菜。
這裡蔬菜是主角，有獨特香氣的。肉是輔助負責口感。
比如茴香餡。
牛肉番茄餡。
羊肉大蔥餡。
蘿蔔豬肉餡。
豬肉白菜餡。
芹菜木耳豬肉餡，牛肉胡蘿蔔洋蔥餡。
香菇玉米豬肉餡。
5樓：社會觀察員那夏老師
第1步先把買回來的豬肉用清水洗乾淨，放在案板上用刀切成小塊，加入適量生薑片一起放到豬肉上，把它剁成碎末。要在調味的時候，生薑是必不可少的一種佐料，把生薑片和豬肉放在一起剁，可以讓生薑汁滲入到肉裡面，這樣是能夠起到去腥的效果，豬肉餡剁好之後放在乾淨的盆子裡，加入少許食用鹽，打入一個雞蛋胡椒粉，蠔油，然後開始攪拌，並且在攪拌的時候，一定要按照順時針的方向一直攪拌至肉餡上勁。接下來要做的就是要準備適量的花椒，先用水清洗乾淨，放在小碗裡，加入少許清水，將花椒浸泡25分，泡好之後就把這個花椒水倒進肉餡裡，一般攪拌一邊倒花澆水，這樣做不僅能夠讓餃子餡兒充分的吸收料汁，而且也能夠起到去腥的作用，這樣調好的餃子餡兒吃起來的口感是會更加鮮嫩的。
這樣餃子餡兒就已經差不多了，之後用保鮮膜把它蓋起來放在冰箱裡面冷藏，一個小時之後再取出來，包餃子就可以了，餃子全部包好就可以下鍋了，這樣子調整出來的餃子，想吃起來的味道是非常鮮美非常好吃的。
6樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。
7樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
8樓：南橘國服呂布
肉餡可以根據口味自由搭配哦。
9樓：賈軍美食
餃子陷就該這樣調，好吃的停不下來。
10樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃。
11樓：友哥好物
鮮嫩多汁好吃的餃子做法。
餃子怎麼調餡才好吃
12樓：典紫安
根據餡料的多少 和自己的口味酌量新增 加鹽 雞精 醬油 蠔油 香油。
13樓：老嫗
餃子餡首先把用水調一下，然後用鍋放上油，花椒大料炒一下，拌餡子非常香，可以用青椒芹菜餡，或者韭菜蝦仁餡都非常好吃。
14樓：雙子座紅哥
餃子餡其實一家一個調法，一人一個口味。不過大致可以歸納出幾個特點：
肉餡餃子一般選擇3分肥七分瘦的五花肉，或絞或躲，先不加蔥和姜，用溫水泡薑片和蔥段，浸泡半個小時就可以。一般與肉餡量相同的水即可。
用筷子順一個方向攪拌，將泡好的蔥姜水分多次打入肉餡。起鍋加油，平時炒菜的量即可，如果肉餡多，可適當多加，將泡水後的蔥姜空幹爆香，加幾粒花椒，油熟即可，趁熱澆在肉餡上。
加鹽、味精、生抽、老抽、蠔油、一點胡椒粉、一點白糖，最後加一點香油。可以與其他食材調製一起。
素餡餃子可以打一個雞蛋，餡料不會散。
15樓：匿名使用者
先用油調，封住菜口，再放鹽及其他調料。
16樓：111111的會
您好！餃子這樣調餡才好吃：
1.在選擇肉時要新鮮，一般是肥三瘦七的肉為宜。
2. 肉、菜比例要適當，一般來說，餃子的餡與菜的比例以1：1或1：2為宜。
3. 拌餡時要朝一個方向，待肉黏糊後，再放花椒粉、五香粉、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。
4. 餡裡的油要放燒好的油，調的肉餡好吃。
5. 剁肉餡時不要剁的太爛，攪拌時也不要攪得太爛，一般牛、羊肉餡，略粗於豬肉。
芹菜豬肉餡餃子。
第一步：準備好芹菜、豬肉、還有一些調味料，將芹菜葉子去掉，將芹菜杆放在水中洗淨，葉子也做湯，芹菜杆撈出控水切段。
第二步：鍋中加入足量清水，燒開後，將芹菜段放入鍋中，加入一些食鹽和食用油，焯水處理。焯水後等芹菜涼下來了，將芹菜切成碎末，再用手將芹菜中的水分擠掉。
第三步：豬肉沖洗乾淨，剁成肉餡。和芹菜放在一起，加入一些蔥薑末，再加入一些食鹽、生抽、老抽、熟油，朝著一個方向攪拌均勻，豬肉芹菜餡就做好了。
第四步：將餃子包好，下鍋煮熟就可以吃了。
17樓：友戀來
你們愛吃啥餃子餡啊？今天我做了鮁魚餡的（主要負責了餡) ，之前在青島玩的時候朋友帶我吃了一個西紅柿雞蛋的，記到今天，當時以為是黑暗料理，吃到嘴裡真香系列hhhh
怎麼調餃子餡更好吃？
18樓：信必鑫服務平臺
掌握了拌餡技巧，餃子就不會出錯了。
接下來，我要講三種餃子的拌餡技巧，以及秘製餃子蘸醬的做法。
1.白菜豬肉餃子。
成分：豬肉、白菜、薑末、鹽、生抽、生粉、香油。
餡料技巧：(1)將豬肉洗淨，剁成肉末，放入盆中。將薑末、鹽、醬油和玉米粉依次加入餡料中，邊加入邊攪拌均勻。
2)在肉餡中慢慢加入一小杯清水，邊加水邊用筷子同向攪拌，直至肉餡呈膠狀併發出響聲，放入冰箱冷藏。
3)白菜切碎，加鹽，拌勻，靜置15分鐘，擠出多餘水分，加入香油拌勻。
4)將白菜和肉一起倒入，拌勻。
小貼士：如果拌好的白菜豬肉餡太潮，放冰箱冷藏一段時間再用。
2.酸菜餃子餡。
成分：酸菜、精製五花肉、蔥花、薑末、醬油、雞精、鹽、胡椒粉、香油、油。
餡料技巧：(1)五花肉洗淨，剁成肉末，放入盆中。依次加入醬油、蔥花、薑末、雞精、鹽、香油、油，邊加邊攪拌均勻。
2)酸菜洗淨，切碎，擠水。
3)鍋中熱油，放入少許花椒，炸出香味，撈出。在鍋裡炒酸菜。
4)酸菜冷卻後，倒入肉裡拌勻。
小貼士：酸菜醃製前，難免會有沉澱物。切之前，一定要洗幾遍。
3、肉餡餃子。
成分：精製五花肉、雞蛋、蔥花、薑末、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、蔥油、香油、醬油、淡醬。
餡料技巧：(1)五花肉洗淨，剁成肉末，放入盆中。將薑末、雞蛋、生抽、老抽依次加入肉中，邊加入邊攪拌均勻。
2)在肉餡中依次加入鹽、雞精、十三香、胡椒粉，邊加邊攪拌均勻。
3)加入一小碗洋蔥姜水(由洋蔥和生薑製成)，加入洋蔥和生薑，在水邊攪拌，使肉變軟。
4)加入蔥油、香油、蔥花，邊加邊攪拌均勻。
小貼士：(1)拌餡時，應始終向一個方向拌，這樣有利於調料的入味，洋蔥和姜水能滲透到餡中，使餡變得鮮美鬆軟。
2)肉拌好後放入冰箱稍凍。包餃子會更好。
秘製餃子蘸醬】
成分：醋、辣椒粉、蔥、蒜、生抽、香油、熟芝麻、鹽。
複合技能：(1)大蒜洗淨，搗成蒜泥，洋蔥洗淨，剁成粉，一起放入第一個碗中，加鹽拌勻。
2)取第二碗，放入辣椒粉。鍋裡熱油，小火炒香辣椒，撈出扔掉。把熱油倒在辣椒粉上做辣椒油。
3)將陳醋倒入用辣椒炒的熱鍋中，加熱至沸騰。
4)將熱醋倒入第三個碗中，然後依次加入醬油、香油、熟芝麻和溫水，攪拌均勻。
5)將這三碗倒入大碗中，攪拌均勻，秘製餃子蘸醬就做好了。
19樓：呂姐姐愛**
俗話說「好吃不過餃子，舒服不過躺著」，餃子，個個都喜歡吃，應該是我們老百姓最常見的美食了。
逢年過節，家有喜事，假期週末，親朋小聚，來一頓餃子，擼起袖子，大夥兒一起包餃子，煮上一大鍋，熱氣騰騰，簡單好吃又開心。
孩子上學早，每天早餐不知道吃什麼？包一些餃子冷凍起來，一週早餐不用愁。
超市賣的餃子**貴，而且也不放心，所以，我們家的餃子都是自己包的，比賣的好吃多了，特別鮮美！
餃子好不好吃，關鍵在於調餡。
那麼，餃子餡應該怎麼調呢？教你一個肉餡的萬能調法，大家學著做，一咬滿口鮮汁兒，好吃到炸裂哦！
餃子餡料多種多樣，兒子喜歡吃肉餡，所以我調肉餡最拿手啦！
冬吃蘿蔔夏吃薑，現在的蘿蔔水靈靈的，鮮嫩美味，味道好，常吃對身體也好。
不過，很多孩子不喜歡吃蘿蔔，我兒子平時也不吃。所以，我經常偷偷把蘿蔔包進餃子裡，他可從來沒有嫌棄過，相反，還特別喜歡呢！
這是昨天晚上包的蘿蔔鮮肉餃子，從開始包餃子起，直到睡覺前，兒子都再三要求和確認，今天早餐必須吃餃子，哈哈，好久沒做，有些饞了啊！
自己包的餃子，個個薄皮大餡兒，真材實料，一個頂倆，早餐兒子吃了20只，說非常好吃，太鮮美了！
我們家的餃子皮是買的，第一次發現樓下賣的餃子皮挺軟和的，就像自己擀的皮一樣，挺好的。
下面說下餡料的調法。
蘿蔔中水分很多，如果直接調餡，會使餡料出水；如果把裡面的水分擠幹，那裡面的鮮汁就白白浪費，太可惜，而且調好的肉餡味道也會遜色不少。
所以，蘿蔔切碎以後，加鹽，用手擠壓幾下，滲出的水不要倒了，等會兒全部把它們打進肉末裡，這樣才兩全其美！
鮮肉要有肥有瘦，用絞肉機略打一下，時間儘量短，不要太爛，幾秒鐘就夠了。如果是擠壓式的絞肉機，那直接搖出來就好。
肉餡中加入鹽、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉，沿一個方向不斷攪拌，邊攪拌邊加入剛才滲出的蘿蔔汁，少量多次，讓肉餡儘量吸飽水。
怎樣調餃子餡 怎麼調餃子餡？
1 首先，選肉 豬肉 羊肉 牛肉等 根據個人喜好，選完全是瘦肉也不好，煮出來的餃子餡吃著會有些許發乾，影響口感。所以選肥瘦相間 有肥有瘦的肉最好。2 可以用絞肉機絞餡，就省去了剁的一步。如果愛吃口感更好 更有嚼勁的餃子餡，可以自己動手剁，先把肉切成薄薄地片，然後切成絲，最後再切成細小的丁，先切後剁，...
餃子餡怎樣調，餃子餡怎樣調好吃
餃子餡兒怎麼調？先將肉餡加入少許料酒，蔥薑末，花椒粉，生抽，蠔油，鹽逐漸加水攪至肉餡上勁，再放入少許食用油和自己喜歡的菜拌勻後就可以包餃子啦。親 1 韭菜肉餡餃子，作為餃子裡的 扛把子 也只有韭菜餃子才能發揮出它的最大優點，韭菜最經典的吃法也必須是包餃子，韭菜肉餡餃子和餡要分開，韭菜加油單獨攪拌均勻...
餃子餡的做法 怎麼調餃子餡才好吃
1 首先，選肉 豬肉 羊肉 牛肉等 根據個人喜好，選完全是瘦肉也不好，煮出來的餃子餡吃著會有些許發乾，影響口感。所以選肥瘦相間 有肥有瘦的肉最好。2 可以用絞肉機絞餡，就省去了剁的一步。如果愛吃口感更好 更有嚼勁的餃子餡，可以自己動手剁，先把肉切成薄薄地片，然後切成絲，最後再切成細小的丁，先切後剁，...