1樓：李丹辰
主料五花肉 500克
芹菜 350克
方法/步驟
1將蔥、姜、芹菜切成碎沫，如圖所示。同時鍋裡放適量清水，加少許花椒，大料熬製適量花2椒水，並放涼備用。
3將五花肉剁成肉沫，放進容器裡，打入一個雞蛋，放適量料酒，一個方向攪拌；同時將放涼4的花椒水打入、攪勻。目的是讓花椒水融入肉裡，攪到不見水就成了
5加入適量生抽、老抽，繼續一個方向攪勻。
6加適量精華鹽，動作同步驟3。
7倒入芹菜，一個方向拌勻。（注意不要和蔥一起攪）8然後再加入蔥、姜沫，適當的攪一下。
9鍋裡燒適量食用油，加幾粒花椒，油八成熱，關火，稍微放一會，油溫略降一下。
10將油倒入餡裡（我放的油有點熱），攪勻。
2樓：匿名使用者
餃子餡料：
芹菜1000克，水髮香菇150克，豆腐乾100克，雞蛋4個，蔥末50克，精鹽1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精煉油150克。
製作方法：
1.芹菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分，水髮香菇、豆腐乾均切細粒，雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液；
2.炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入芹菜、水髮香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，素菜餃子餡即成。
3樓：匿名使用者
芹菜餃子餡的做法
１、將豬肉剁成泥，一點點加入約兩勺水，加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒；
２、芹菜洗淨；
３、將芹菜用開水焯燙一下，撈出過涼水，控幹水分，切成細末，攥幹水分；
４、放入肉餡中沿一個方向攪打上勁兒。
4樓：匿名使用者
豬肉芹菜餃子餡的調製：
1、五花肉切塊剁成肉泥；
2、將芹菜洗淨，切成末兒用鹽和一下，擠去水分；將適量的姜和蒜洗淨也切成末兒，放入肉泥內；
3、雞蛋2-3個打碎，倒入肉泥碗內，放入適量的鹽，味精，醬油，香油等（根據自己的口味加佐料）.然後朝一個方向攪拌均勻；餡就調好了。
芹菜餃子餡如何調製？
5樓：糖人部落
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6樓：
調芹菜餃子餡，直接焯水芹菜是大錯，教你飯店不外傳祕方，實用
芹菜包餃子餡怎樣調
7樓：匿名使用者
1、芹菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。
餃子餡不出水技巧：
怎樣使餃子餡不出水把洗淨晾乾的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道鮮美可口。
第一步:在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝一個方向攪拌,儘可能多的攪拌,使肉餡上勁;第二步:將充分瀝乾水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營養)分成三至四次加入 到攪拌過的肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌即可.
這樣拌出來的肉餡即不出水,又能保持營養,不妨你試試。
8樓：別得意太早
1.芹菜摘葉洗淨，放入開水中燙熟，過涼水，控幹水分切碎待用；
2.將豬肉細切粗剁，放入醬油、耗油、香油、十三香、精鹽，攪拌均勻，醃製四十分鐘左右；
3.蔥姜切碎與芹菜一同放入到肉餡裡面，加入適量色拉油，攪拌均勻即可。
芹菜蝦仁餡：
材料：豬肉、青菜、蝦仁、食鹽、蔥、姜、生抽、調和油、胡椒粉、芝麻油。
做法：1.芹菜洗淨焯水，切成小丁，擠出芹菜水於碗中待用；
2.豬肉絞餡，放胡椒粉、五香粉、鹽、糖、生抽、少許料酒，按一個方向攪拌均勻；
3.然後加入切碎的蝦仁攪拌；
4.加少許芹菜水和蝦仁水依然按一個方向攪拌，再放置幾分鐘後，待肉餡充分吸收水分；
5.再次加芹菜水繼續攪拌，直到肉餡攪拌成蓉狀即可。
9樓：海上梨花
放適量，食鹽，生抽，雞精，蠔油
蔥花，色拉油，加入調餡王，沒有
可以用13香代替。放好後用筷子順
一個方向攪拌均勻即可
10樓：女王煮義
芹菜包子餃子一定要搭配肉哦！不然包出來的餃子會有點苦，芹菜切碎，加入適量的肉末、適量精鹽、適量醬油、五香粉、熱鍋冷油加入花椒粒，花椒粒變色撈出棄用。薑末蔥末切碎，把花椒油這些調料加入攪拌即可。
11樓：
各人的口味不同，所以調餡的方法不同，我一般先把肉餡用適量的雞精，醬油老抽十三香蔥姜調好放半個小時左右，然後把芹菜切成段用開水燙湯，用涼水過涼後控幹水，垛成未加適量油辦好(防止出水)，然後再倒入喂好的肉即可，這樣包的餃子好吃。
12樓：卑靖輝
首先將芹菜洗好，切好，後將肉丁，香菇，蝦肉(及其它食料)一起炒好將切好的芹菜拌在一起就好了。
13樓：藍辰幻夢
少許耗油，少許醬油，一些雞精及白糖
14樓：
芹菜包餃子步聚如下:
一，芹菜去根、去老葉，保留嫩葉，冼淨。
二，開水將芹菜炒一下撈出過冷水。
三，將芹菜切碎，儘量切細一點。
四，切好的芹菜倒上油，裹住水分。
五，將芹菜、肉沫、開洋、香菇、糖、黃酒、生薑、鹽、生抽拌勻，各種調味品根據本人習慣加適量即可。
15樓：弘爽
芹菜做餡時。
一是先把芹菜洗淨涼幹水。
二是如果是細芹菜，直接切成小丁；如果是粗的芹菜，就先切成絲再切成丁，要切得碎碎的。
三是再撒上一點鹽，停幾分鐘
四是用手或沙布捏掉水分
五是用芝麻油或植物油先拌（防止出水）六與拌好的肉餡（用水 生抽、老抽、鹽蠔油 胡椒 料酒）混在一起。
16樓：
芹菜餃子餡的做法：
1、將芹菜去葉，洗淨，切碎，然後放在容器內，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，目的是將芹菜的水分去掉。
2、將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進味。
3、然後準備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內，鹽是要最後加的。這個可根據個人喜好加入其他調味料。
4、再將芹菜水攥幹，放入肉內，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了。
17樓：陳
芹菜豬肉餡：
材料：豬肉、芹菜、醬油、耗油、香油、十三香、精鹽、蔥、姜、色拉油。
做法：1.芹菜摘葉洗淨，放入開水中燙熟，過涼水，控幹水分切碎待用；
2.將豬肉細切粗剁，放入醬油、耗油、香油、十三香、精鹽，攪拌均勻，醃製四十分鐘左右；
3.蔥姜切碎與芹菜一同放入到肉餡裡面，加入適量色拉油，攪拌均勻即可。
芹菜蝦仁餡：
材料：豬肉、青菜、蝦仁、食鹽、蔥、姜、生抽、調和油、胡椒粉、芝麻油。
做法：1.芹菜洗淨焯水，切成小丁，擠出芹菜水於碗中待用；
2.豬肉絞餡，放胡椒粉、五香粉、鹽、糖、生抽、少許料酒，按一個方向攪拌均勻；
3.然後加入切碎的蝦仁攪拌；
4.加少許芹菜水和蝦仁水依然按一個方向攪拌，再放置幾分鐘後，待肉餡充分吸收水分；
5.再次加芹菜水繼續攪拌，直到肉餡攪拌成蓉狀即可。
豬肉芹菜餃子餡怎麼調
18樓：白晝明媚
方法如下bai：
需要提前準備du好的材料包括：餃子皮zhi 適量、全脂牛奶粉dao 一勺、
專鹽 一勺、生抽 2勺、醬油 1勺、芝麻油屬 2勺、芹菜 5根、豬肉 230克、十三香 少許、雞蛋 1個、彩椒 1個、蘑菇精 少許、蠔油 少許。
1、芹菜掐花、洗淨、切丁，加鹽鎖水。
2、紅彩椒洗淨、去芯切丁，與芹菜丁拌勻。
3、精瘦相間的豬肉切末，與彩椒丁、芹菜丁拌勻，之後再加入雞蛋一個攪勻。
4、在餡料中加入適量的鹽、蘑菇精、生抽、醬油、十三香、蠔油、芝麻油拌勻。
5、取適量的餡放在餃子皮中間，之後捏緊就可以了。
6、包成餃子的形狀，這樣就完成了。
19樓：蝶戀飛
1、芹菜擇洗bai乾淨，瀝乾泥水分剁du成碎末，拌入少zhi許香油待用。dao
2、牛肉餡放入盆中，專加入全部調料，攪屬拌均勻。
3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。
餃子餡不出水技巧：
怎樣使餃子餡不出水把洗淨晾乾的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道鮮美可口。
第一步:在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝一個方向攪拌,儘可能多的攪拌,使肉餡上勁;第二步:將充分瀝乾水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營養)分成三至四次加入 到攪拌過的肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌即可.
這樣拌出來的肉餡即不出水,又能保持營養,不妨你試試.
20樓：小白家裡小白
原料：豬肉餡、面copy粉、芹菜、蔥、姜、十三香、香油、豆油、料酒、老抽、生抽、鮮味醬油。
步驟：先溫水和麵，和好待用，手工和麵用保鮮膜醒著備用。肉餡現放一勺豆油喂上。
芹菜摘掉葉子放鍋內焯好。這一步不能焯太久，涼水下鍋，燒開馬上撈出。芹菜比較脆，還能保持原有的清香。
餃子餡的文化：
芹菜餡—即勤財之意故為勤財餃。勤：即勤奮、勤勞；經常，勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福；更是對勤勞、務實的祝福。
21樓：度娘菜園和廚房
豬肉芹菜餃子餡的做法：
主料：豬肉250克、芹菜150克、蔥50克、蒜瓣5克、生薑10克。
輔料：專玉米油2湯匙、鹽屬1/2茶匙、五香粉1茶匙、醬油1湯匙、芝麻油1湯匙、辣椒粉1茶匙、雞精1/3茶匙。
1.食材洗淨，將肉、芹菜、蔥分別切碎，將蒜頭和生薑切末。
2.鍋中倒入適量玉米油，將姜蒜倒入鍋中翻炒，炒出蒜香味。
3.加入肉末翻炒2分鐘，然後盛出。
4.加入蔥、芹菜末，再加入鹽、醬油、芝麻油、五香粉、辣椒粉和雞精充分拌勻，即可做成餃子餡。
22樓：寶燕伍依霜
前言上次介紹了「白抄菜bai
豬肉餃子餡」，今天給大du家介紹「豬肉芹菜餃子餡」的zhi做法。平時過年我們dao家一定包這個餡的，媽媽說，芹菜的意思就是這一年都「勤快」，不知道大家的家裡有沒有這個說道，現在就把做法教給大家，做法很詳細的噢！
材料主料：芹菜1捆；
輔料：豬瘦肉適量、油適量、大蔥適量、姜適量、醬油適量、精鹽適量、五香粉適量、味精適量、料酒適量
豬肉芹菜餃子餡
1將芹菜擇去葉子，留梗，洗去泥。
2鍋裡燒上水。
3將芹菜切段，放入沸水中焯熟。
4晾涼，擠出水份。
5放在案板上切碎。
6將蔥白切碎。
7將姜切碎。
8將切好的芹菜與大蔥末、薑末混合。
9豬瘦肉取出。
10切成小塊。
11放入攪拌機絞成肉餡。
12將餡好的肉餡也放入盆中。
13稍稍攪拌一下。
14放入醬油。
15放入料酒。
16放入精鹽。
17放入味精。
18放入油。
19攪拌均勻即可。
小貼士1
芹菜最好只用梗，因為芹菜葉有苦味。可將芹菜葉單獨做成其他菜。
2芹菜焯一下，餡不容易析水。
3肉也可以選擇肥瘦相間的，依自家口味而定。
4放入的油，可以是豆油、玉米油、花生油、、、都可以。
芹菜豬肉餃子餡怎麼拌,豬肉芹菜餃子餡怎麼調
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