1樓：生活暢談者
主料：豆腐100克，胡蘿蔔1根，青辣椒1根。輔料：食用油5毫升，木耳30克，胡椒粉2克，郫縣豆瓣醬5克，生抽5克，鹽3克。
1、豆腐、胡蘿蔔切片。
2、青辣椒切段。
3、倒入食用油，放入豆腐煎至兩面金黃。
4、撈出豆腐，倒入青辣椒、胡蘿蔔、木耳，大火翻炒2分鐘。
5、加生抽、郫縣豆瓣醬等輔料，翻炒均勻。
6、倒入豆腐，翻炒均勻。
2樓：牛一種態度
一、魚香豆腐。
1、先把豆腐切成2釐米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎)
2、木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。
4、豆腐從鹽水中撈出瀝乾水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可 。
二、肉末豆腐。
1、先把豆腐切成2釐米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎)
2、香菇洗淨切小塊，蒜薹洗淨切碎段。
3、熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。
3樓：匿名使用者
豆豉燒豆腐。
材 料-豆腐500g、豆豉切碎適量。
豆豉醬適量、紅辣椒1個。
白菜300g、少許薑末。
素高湯或清水1/3杯、鹽適量。
胡椒粉、澱粉各適量。
做 法-1. 將鹽、胡椒粉和澱粉加入素高湯中攪拌均勻，做成料汁；
2. 將豆腐用油煎至上色，吸去油分；
3. 爆炒姜，加入豆豉碎，豆豉醬、紅辣椒，炒香，再加入白菜，炒到斷生；
4. 倒入豆腐，翻炒，轉中小火，加入料汁勾芡至濃稠即可。
麻婆豆腐 -材 料-
豆腐、竹筍、豆瓣醬、
薑末、蘑菇精、老抽、
花椒、鹽、水澱粉、芹菜末。
做 法-1. 豆腐切塊，煮熟的筍切小顆粒；
2. 鍋燒開水加鹽倒入豆腐焯水；
3. 熱鍋倒入少許油，下入薑末和筍末、豆瓣醬、花椒、豆豉；
4. 炒香後加水調味加入老抽、蘑菇精；
5. 調好汁水下入豆腐小火燒入味；
6. 淋入水澱粉，裝盤並撒上芹菜末。
4樓：向陽
食材：豆腐、蒜末、小米椒、豆瓣醬、白糖、醬油、蠔油、食鹽。豆腐切塊，鍋內燒開水，放半勺鹽和豆腐塊，焯水一分鐘撈出。
鍋內加油，下入蒜末爆香，倒入一勺豆瓣醬，炒出紅油。倒入一碗清水和豆腐塊，輕輕翻動，蓋上蓋子中火煮開。水開後，放白糖、醬油、蠔油，小火繼續煮2分鐘。
食材：豆腐、蒜末、小米椒、豆瓣醬、白糖、醬油、蠔油、食鹽。
1、一塊豆腐切塊，鍋內燒開水，放入半勺鹽，下入豆腐塊，焯水一分鐘撈出。
3、倒入一碗清水，接著倒入豆腐塊，輕輕翻動幾下，注意別粘鍋，蓋上蓋子，開中火煮開。
4、水燒開後，放適量的白糖、醬油、蠔油，小火繼續煮2分鐘，等時間到了，淋入水澱粉勾芡，等湯汁變得濃稠時，來點食鹽和雞精。
5、再把蔥花和小米椒放進去，輕輕攪拌均勻，即可關火裝盤。
5樓：無雅詩
茄子燉豆腐。
食材準備：茄子2根。
豆腐1塊。肉末（適量）
蔥1段（切碎）
蒜4瓣（剁泥）
姜1小塊（剁泥）
豆瓣醬2勺。
生抽2勺。耗油1勺。
具體制作步驟如下：
1：茄子洗淨，切條放入碗中，加入1勺鹽醃製出水分擠出水分放入碗中備用。
2：豆腐切片，放入鍋中煎至兩面金黃放入砂鍋底部鋪好。
3：起鍋燒油，放入茄子，煎至發軟盛出，放入砂鍋中。
4：起鍋燒油，放入蒜泥，姜泥炒香。
5：炒香後倒入肉末翻炒一下加入豆瓣醬翻炒一下再加入生抽，耗油。
6：超好的肉末倒入砂鍋茄子上，加入一碗水，下火燉5分鐘，撒上蔥即可。
豬肉營養價值。
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
功效與作用。
1.補充蛋白質和脂肪酸。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。
2.補腎滋陰。
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
6樓：劍經業
豆腐是用黃豆經過研磨、點漿、凝結而成的食品，其營養價值比起原材料黃豆來說更高。生活中很多人都喜歡吃豆腐，因為豆腐的做法很多，無論是炒著吃、還是紅燒吃、亦或者是涼拌吃，都是可以的。所以不同的人群都可以選擇自己愛吃的方式。
下面就為大家介紹幾款豆腐的做法。
1、茄汁嫩豆腐
做法：將嫩豆腐切片，擺在盤中入蒸鍋蒸兩分鐘後取出；番茄切碎，倒入油鍋中翻炒至熟爛，加適量水、糖以及香菜、生澱粉勾芡，澆在蒸好的嫩豆腐上即可。
功效：豆腐是典型的高蛋白低脂肪的食物，它能夠增加飽腹感，特別適合想要腹部**的人群。而番茄有助於消化，可以幫助排出體內多餘的脂肪。
2、家常豆腐
做法：將豆腐洗淨後切成三角薄片後放入油鍋中炸至兩面金黃，將豬肉末也下油鍋翻炒，將煎好的豆腐以及豬肉末混合翻炒，加入食鹽、味精、料酒、將大蒜等燒至收汁即可。
功效：家常豆腐採用的是醬燒的方式，炸的金黃的豆腐搭配上豬肉末，絕對是可以觸動大家的味蕾。如果你也喜歡吃醬燒的話，一定不要錯過這道家常豆腐。
3、臘肉炒豆腐
做法：將豆腐切成薄片後放入油鍋中炸一下，然後和臘肉、杭椒一起下油鍋翻炒，根據個人的口味加入適量的調味料即可。
功效：豆腐含有豐富的蛋白質、臘肉具有開胃消食的作用，將豆腐和臘肉放在一起炒，點綴少許的杭椒，不僅在色彩搭配上讓人看起來賞心悅目，而且在口感上也是讓人讚不絕口，一般人群均可食用。
這幾種豆腐的做法可能平時大家瞭解的並不是很多，或者在家的時候做的比較少。其實這樣吃豆腐味道也是非常不錯的，如果你已經吃膩了拌豆腐、豆腐湯的話，可以試試上面的幾種做法哦。
7樓：星夢格格巫
一斤豆腐放30克鹽，以下是自制豆腐乳的做法。
主料：豆腐6000g
輔料：幹辣椒250g、鹽350g、五香粉40g、炒香芝麻100g
步驟一：豆腐打成小塊，大火蒸20分鐘，蓋上毛巾找一個溫暖潮溼的角落放至讓豆腐發酵，這個過程大概得十幾天。
步驟二：這是發酵了兩三天的豆腐。
步驟三：豆腐發酵了一個星期了。
步驟五：幹辣椒，洗淨，曬乾水分。
步驟六：將洗淨曬乾的辣椒放炒鍋裡略炒，能聞到辣椒的香味就可以了，然後把炒香的幹辣椒打成辣椒麵。
步驟七：將炒鍋放在爐上，開小火，取一袋食用鹽，倒入鍋內翻炒，炒至鹽的顏色略發黃。
步驟八：五香粉一袋，40g
步驟九：炒香乾芝麻，大概取100g左右就夠了，這個量自己酌情增加或者減少。
步驟十：將所有的調味料跟鹽攪拌均勻，開小火再略炒一下，等聞到香味，配料就準備好了。
步驟十一：將發酵好的豆腐塊放在調味料裡滾一下，讓豆腐上裹滿調料。
步驟十二：裹好調料的豆腐塊。
步驟十三：敞口的罈子洗淨，擦乾水分，將豆腐塊沾滿調料後碼放在罈子裡，封好壇口，讓豆腐繼續發酵併入味，大概一個星期後就可以食用了。
步驟十四：也可以裝在乾淨的玻璃瓶裡。
8樓：情感導師安楠
親，可以根據不同地方做出不同的地方美食，這邊建議您在冬天熬一鍋豆腐湯，放上肉，白菜，燉爛，很好吃的哦親。
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