1樓：隨隨便便答問題
豆腐以其軟嫩的口感，經濟實惠的**，取材方便，營養豐富，老少皆宜等的特點，贏得很多人喜歡，所以會經常出現在大家的餐桌上。
「蟹黃豆腐」原本用蟹黃，豆腐等食材製作而成，後來可能因為蟹黃的成本比較高，取材又不方便，所以就創新了這道美味，用鹹蛋黃和嫩豆腐簡單做出來，成菜後，黃白相間，色澤誘人，湯羹裡的蛋黃沙沙的，包裡在滑嫩的豆腐上，鹹中帶鮮，鮮香可口，吃上一口，脣齒留香，久久回味，極具風格特色。
製作這道「蟹黃豆腐」的具體步驟如下。
——這道菜的製作要點——
（1）豆腐最好選用內脂豆腐或者是市場上較嫩的石膏豆腐，這樣做出的成品，口感才會細膩滑嫩。
（2）豆腐切丁後要先焯水，焯水時水中放少許鹽，這樣既能入底味，又能使豆腐更加緊緻，燉煮時就會更加有彈性不易碎。
（3）鹹蛋黃中加入少許油，提前蒸幾分鐘或者在微波爐里加熱一分鐘，趁熱蛋黃很容易就能碾開，而且會更加細膩油潤，炒制時才會更加均勻，效果更好。
（4）蛋黃要炒至起沙，起泡時再加入熱水，放入豆腐時，要小心沿鍋邊推動，以免把豆腐弄碎。
（5）加入鹽調味時要適量，因為鹹蛋黃本身就有鹹味。
——製作這道菜餚的具體步驟——
【食材】內脂豆腐一盒，鹹蛋黃3個，姜3克，小蔥5克。
【調料】鹽3克，糖2克，胡椒粉2克。
【具體的流程】
（1）把內脂豆腐撕去正面的包裝膜，倒扣在案板上，剪去包裝盒的對角，輕拍一下，很容易就會把豆腐整個倒扣出來。
（2）用右手拿刀先橫著從豆腐中間片開，左手輕按住豆腐，這樣不會散架，然後再橫豎改刀切成丁備用。
（3）蔥切蔥花，姜切末備用。
（4）鍋裡水燒開，放入少許鹽，把豆腐放入焯水，一定要小心推動，以免把豆腐弄碎，再水開，小火稍煮，撈出控水備用。
（5）把蛋黃放入小碗中，澆上少許油，再放入蒸籠，蒸3分鐘左右，關火取出，趁熱把蛋黃放在案板上，用刀碾碎，再剁一下，儘量剁得細一點。
（6）起鍋燒油，油熱放入薑末煸炒出味，然後放入剁碎的蛋黃，翻炒至蛋黃起沙，起了豐富的泡沫，加入適量熱水（水量以沒過豆腐為宜），等水開後，加入鹽，糖，胡椒粉調味後再下入焯好的豆腐丁，燉煮三分鐘，在這個過程中，要不斷轉動鍋底，並且用炒勺小心沿鍋邊推動，使其受熱均勻，最後淋入少許水澱粉，分幾次，邊淋邊推動，等湯汁濃稠後，盛入湯盆中即可，好吃的「蟹黃豆腐」就做好了。
2樓：醇味坊
肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的
3樓：佳萌說娛樂
這道七味豆腐送給大家，一起來學習吧！
4樓：美食林哥
豆腐切條下鍋煎，撒上燒烤料，完成！
5樓：
豆腐切塊下水煮熟，起鍋煎金黃加蔥蒜料汁
6樓：阿婉美食
嫩豆腐有很多做法，今天教大家這樣做，喜歡的就跟我一起動手吧
7樓：怪醬食記
每天我們都要為「吃什麼」而發愁，今天我就教大家做一道特別簡單又下飯，而且百吃不厭的美食「麻辣嫩豆腐」趕快跟我學做起來吧！
8樓：30秒不
自己做嫩豆腐一般會選擇涼拌的，把嫩豆腐裡面放入一點鹽，把小蔥切成小段，再加入一點香油，這樣攪拌起來，吃起來的口感就非常不錯。
9樓：小喬老師**解答
嫩豆腐和小蔥一起拌，最好吃。再加入一些鹹鹽，醬油，香油等調料。不但脂肪含量低，而且簡單易做一學就會。
10樓：小蘇快評熱點事件
嫩豆腐的做法有很多種，比如麻婆豆腐，可樂豆腐，魚香豆腐。皮蛋豆腐，蝦仁豆腐羹，泡菜豆腐湯，還有非常下飯的肉末豆腐。
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