1樓：島海豐佳
食材明細
幹豆腐500克
蔥姜適量
鹽適量花椒適量
八角適量
小茴香適量
白芷適量
醬油適量
植物油適量
香油適量
料酒適量
味精適量
鹹鮮口味
煮工藝一小時耗時
神級難度
素雞豆腐的做法步驟
1先來做素雞的餡兒：幹豆腐切成1釐米寬、10釐米長的條2放入鹼水中泡5分鐘（500g的幹豆腐3g的鹼）3再用清水洗淨
4將花椒粉、醬油、植物油、香油、味精、鹽、料酒 放入幹豆腐裡拌勻備用5取一張28釐米長、10釐米寬的幹豆腐，鋪在案板上6將做好的餡兒碼放在幹豆腐皮的一端
7從一端捲起，要卷緊
8這是卷好的樣子
9拿一個乾淨的紗布，屜布也可以，紗布要比干豆腐卷大些10用紗布把幹豆腐捲包好
11兩端用棉線捆緊
12準備好八角、花椒、小茴香、白芷、蔥段、薑片13將所有幹調放進專用的幹調盒裡，也可以做個調料紗包14鍋中做水，倒入適量鹽、醬油（上色），放進調料盒15把素雞放進放進鍋裡，蓋蓋大火燒開，轉中小火煮30分鐘16關火，在泡30分鐘，讓其更入味
17取出，晾涼，不燙手即可
18把紗布取下來
19切成厚片即可食用
2樓：狂暎
素雞這樣炒米飯不夠吃
素雞豆腐怎麼做好吃
3樓：沫帛顏
素雞的製作方法
1， 原料 幹豆腐（即豆腐片、豆腐皮、千張）（2mm厚）100千克，醬油10千克，五香面0.1千克，味精0.2千克，食用鹼0.1千克。
2， 製作方法
（1)切片 把部分幹豆腐切成15cm見方，作皮，另一部分切成15cm、寬約10cm的長方形片，作心兒。
（2）把配料調成醬汁 配料中的鹼起黏性，鹼大了成品發黑，要充分溶解，否則鹼多的部分發黑，有臭雞蛋味。
（3）蘸湯 把皮在煮香乾湯裡蘸一蘸（湯里加少量的鹼。如無香乾湯，可用宮市亮的醬油兌水加少量的鹼）；把心兒放在調好的醬汁中泡3-5分鐘，隨卷隨泡。醬色發淡時，應繼續對料。
（4）捲心 用皮將心兒捲成圓軸形，長12-13cm，用布包好，再用小繩捆上。必須卷緊、包緊、捆緊。
（5) 煮 用醬油、鹽、作料（花椒、茴香、大料等適量裝入一口袋縫好，放入湯內）熬湯，湯色不要太濃。把卷好的卷放入湯內煮1.5-2小時，出鍋，開啟布，即為素雞.
涼拌素雞的做法
食材明細
素雞 1條 ，青辣椒 適量 ，紅辣椒 適量 ，香菜 適量 ，辣椒碎 適，量 花椒 適量， 大料 適量 ，蔥 適量， 鹽 適量， 味精 適量， 糖 適量 ，色拉油 適量 ，大蒜末 適量 1
1 備好素雞，青紅椒
2 素雞切成厚片
3 青紅椒切絲，準備辣椒碎，花椒，大料，蔥
4 將油燒到8分熱，倒入辣椒碎中炸成辣椒油
5 鍋中放入油，直接放入花椒，大料和蔥，慢慢炸香成花椒油
6 素雞放入容器，放入所有的作料，翻拌均勻即可
4樓：匿名使用者
幹豆腐500g輔料油
適量鹽適量花椒粉
適量醬油
適量味精
適量料酒
適量香油
適量花椒
適量八角
適量小茴香
適量白芷
適量蔥姜
適量步驟
1.先來做素雞的餡兒：
幹豆腐切成1釐米寬、10釐米長的條
2.放入鹼水中泡5分鐘（500g的幹豆腐3g的鹼）3.再用清水洗淨
4.將花椒粉、醬油、植物油、香油、味精、鹽、料酒 放入幹豆腐裡拌勻備用
5.取一張28釐米長、10釐米寬的幹豆腐，鋪在案板上6.將做好的餡兒碼放在幹豆腐皮的一端
7.從一端捲起，要卷緊
8.這是卷好的樣子
9.拿一個乾淨的紗布，屜布也可以，紗布要比干豆腐卷大些10.用紗布把幹豆腐捲包好
11.兩端用棉線捆緊
12.準備好八角、花椒、小茴香、白芷、蔥段、薑片13.將所有幹調放進專用的幹調盒裡，也可以做個調料紗包14.
鍋中做水，倒入適量鹽、醬油（上色），放進調料盒15.把素雞放進放進鍋裡，蓋蓋大火燒開，轉中小火煮30分鐘16.關火，在泡30分鐘，讓其更入味
17.取出，晾涼，不燙手即可
18.把紗布取下來
19.切成厚片即可食用
5樓：匿名使用者
步驟1.先來做素雞的餡兒：
幹豆腐切成1釐米寬、10釐米長的條
2.放入鹼水中泡5分鐘（500g的幹豆腐3g的鹼）3.再用清水洗淨
4.將花椒粉、醬油、植物油、香油、味精、鹽、料酒 放入幹豆腐裡拌勻備用
5.取一張28釐米長、10釐米寬的幹豆腐，鋪在案板上6.將做好的餡兒碼放在幹豆腐皮的一端
7.從一端捲起，要卷緊
8.這是卷好的樣子
9.拿一個乾淨的紗布，屜布也可以，紗布要比干豆腐卷大些10.用紗布把幹豆腐捲包好
11.兩端用棉線捆緊
12.準備好八角、花椒、小茴香、白芷、蔥段、薑片13.將所有幹調放進專用的幹調盒裡，也可以做個調料紗包14.
鍋中做水，倒入適量鹽、醬油（上色），放進調料盒15.把素雞放進放進鍋裡，蓋蓋大火燒開，轉中小火煮30分鐘16.關火，在泡30分鐘，讓其更入味
17.取出，晾涼，不燙手即可
18.把紗布取下來
19.切成厚片即可食用
素雞豆腐怎麼做才好吃
6樓：請叫我蘑菇娘娘
不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍
7樓：
減脂期也可以吃的低脂豆腐丸子，好吃又飽腹！
8樓：佳萌說娛樂
豆腐這麼做，拿肉跟我換我都不換
9樓：
豆腐切丁 起鍋燒油加入調料 燉兩分鐘加入辣椒翻炒均勻
10樓：
豆腐這樣做，天天想吃
11樓：小管家美食
鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，儘量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊
12樓：側身西望長嘆息
1.將拌的幹豆腐絲（買的現成的）裝入大的容器裡2.這是素雞豆腐
3.把素雞豆腐切成小薄片
4.再碼在豆腐絲上
5.蓋上一層保鮮膜
6.放微波爐裡高火微5分中，熱透
7.將所有配料裡的混合在一起攪勻，油燒熱後澆到上面即可8.沾著料汁吃就可以啦
拌素雞豆腐怎麼做好吃
13樓：year幸運寵兒
主料 2人份
豆腐乾200克
輔料蠔油1湯匙、生抽1湯匙、蔥適量、蒜適量拌素雞豆腐步驟1
拌素雞豆腐的做法大全
主料：素雞豆腐
步驟2拌素雞豆腐的做法
把素雞豆腐切片
步驟3拌素雞豆腐的家常做法
裝入盤中
步驟4拌素雞豆腐的簡單做法
淋入用生抽、蠔油、蒜末調製的調味料
步驟5拌素雞豆腐怎麼吃
撒適量蔥末。拌勻即成
14樓：胡蘿炒香菜
拌素雞豆腐的做法
1.主料：素雞豆腐
2.把素雞豆腐切片
3.裝入盤中
4.淋入用生抽、蠔油、蒜末調製的調味料
5.撒適量蔥末。拌勻即成
素雞豆腐卷怎麼做好吃
15樓：匿名使用者
步驟1.豆腐切成一釐米左右的細條。
2.鍋中加水，加兩克鹼，燒開後放入豆腐一到兩分鐘。時間不要長了。
3.趁熱撈到紗布上。
4.擰乾水分，怕燙可以戴著手套來操作。
5.然後捲成這樣的一卷。儘量卷得緊一些。
6.依次卷好四卷，放在案板上。
7.上面再鋪一塊板，用重物壓上。我用了二十斤的大米和一桶油。 壓四個小時（也有說二十分鐘就可以，下次我試試）
8.壓好後的豆腐，切成兩釐米厚的片。
9.鍋中加油，把豆腐兩面煎黃，立面也要煎一下10.煎好後加水沒過豆腐一釐米，加蔥，姜，花椒，大料，肉蔻，醬油，幹辣椒碎，香油一湯匙，可以稍多點，想要顏色深一點，可以再加點老抽。
11.大火燒開後改小火收到汁剩少許，豆腐就泡在裡面入味。
12.這是做好的豆腐，可以直接吃，也可以切片炒尖椒
16樓：匿名使用者
主料豆腐皮1大張 花椒
大料 桂皮
香葉 味極鮮醬油
糖自制素雞豆腐卷的做法步驟
1. 鍋裡放水，先將花椒，大料，桂皮，香葉放進水裡，把水燒開後，放進半小勺小蘇打
2. 把豆腐皮放進鍋裡悶20分鐘
3. 把豆腐皮撈出來，平鋪，碗裡倒上醬油和糖，用刷子一層醬油一層豆腐皮擺好。
4. 把製作好的豆腐皮捲起來越緊越好
5. 把卷好的豆腐卷用紗布包好，越緊越好，實在不行就用壽司簾子幫忙。
6. 用線繩纏上，使點勁哈
7. 上鍋蒸20分鐘，多燜一會兒。
8. 徹底晾涼後開啟紗布，哈哈，成功了
9. 成品圖
10. 這是今天用老抽做的，顏色很好哦
11. 這是同樣方法，把豆腐皮切成絲後做的，放進紗布後，我直接放進豆腐模具了，出來是個長方體，和外面賣的一樣哦
素雞怎麼做又嫩又好吃
17樓：是辛普森呀呀
素雞可以放在鍋裡稍微煎一下撈出炒。
材料：素雞350克、木耳50克、辣椒100克、鹽少許、食用油適量、澱粉適量。
1、根據人數準備好適量的蔬菜。
2、切好，如圖所示。
3、木耳焯水，之後撈起備用。
4、用植物油煎素雞。
5、煎至兩面金黃，之後撈起備用。
6、1湯匙油翻炒辣椒。
7、加入木耳、少許鹽。
8、加入素雞翻炒，再放入調製好的澱粉水，拌勻就可以起鍋了。
9、最後，好了之後，裝盤即可食用。
18樓：寵寵欲動闖天涯
1.素雞放冷鹽水裡浸泡10分鐘，並用鹽水搓洗後用乾淨的水洗乾淨，瀝去水份。（這裡的鹽隨便放點）
2.準備好香料。除了蔥薑蒜，你可以家裡有什麼放什麼，我的配方做出來的不辣也不麻。
3.將素雞切片，約1釐米，不要太薄，會爛掉。
4.起油鍋，將素雞炸空，炸去水份（稍微有點濺）
5.素雞兩面都有小孔時，撈出備用。
6.油盛一半出來，另一半留鍋裡，將香料到入油鍋，小火炒香。
7.加入三大碗水（你自己看）、料酒、鹽2小勺、生抽2小勺、老抽2小勺，糖1小勺，燒開後備用。
8.重新準備一口鍋，鍋裡放入素雞。
9.將滷汁倒入鍋內。
10.大火煮開後小火燉10分鐘，不要開鍋蓋，燜1小時。家裡正好有幾個白煮蛋，我放了進去，一起滷了。
11.我的滷比較淡，而且是新滷，所以加了1小勺老抽，將素雞和一半的滷汁（還有一半留著當老滷）一起同煮。我煮到了汁差不多收幹了，加入1小勺鹽、1小勺糖、少許雞精調味。
19樓：斌少美滋滋
炒鍋加油燒熱，放入蔥姜，辣椒爆香，放入五花肉炒至變色，再加入醬油鹽，清水中火燉20分鐘左右。加入素雞翻炒，小火燉10分鐘左右，燒乾湯汁就可以了。
薰素雞豆腐的做法，薰素雞豆腐怎麼做好吃，薰素
20樓：林夕的微笑
主料幹豆腐1000g 輔料油適量鹽適量花椒適量鹼3g姜適量蔥段適量肉蔻1個大料2個香油10g幹辣椒一個醬油適量糖適量
步驟素雞豆腐的做法步驟11.豆腐切成一釐米左右的細條。
素雞豆腐的做法步驟22.鍋中加水，加兩克鹼，燒開後放入豆腐一到兩分鐘。時間不要長了。
素雞豆腐的做法步驟33.趁熱撈到紗布上。
素雞豆腐的做法步驟44.擰乾水分，怕燙可以戴著手套來操作。
素雞豆腐的做法步驟55.然後捲成這樣的一卷。儘量卷得緊一些。
素雞豆腐的做法步驟66.依次卷好四卷，放在案板上。
素雞豆腐的做法步驟77.上面再鋪一塊板，用重物壓上。我用了二十斤的大米和一桶油。 壓四個小時（也有說二十分鐘就可以，下次我試試）
素雞豆腐的做法步驟88.壓好後的豆腐，切成兩釐米厚的片。
素雞豆腐的做法步驟99.鍋中加油，把豆腐兩面煎黃，立面也要煎一下。炸也可以，我沒捨得油，就煎了。呵呵，效果差不多。
素雞豆腐的做法步驟1010.煎好後加水沒過豆腐一釐米，加蔥，姜，花椒，大料，肉蔻，醬油，幹辣椒碎，香油一湯匙，可以稍多點，想要顏色深一點，可以再加點老抽。
素雞豆腐的做法步驟1111.大火燒開後改小火收到汁剩少許，豆腐就泡在裡面入味。
素雞豆腐的做法步驟1212.這是做好的豆腐，可以直接吃，也可以切片炒尖椒。
小貼士用鹼煮一到兩分鐘，時間不能長，長了豆腐就碎了。
用紗布卷時儘量緊一點，平整一點，這樣豆腐緊實，有型。
毛豆素雞的做法步驟圖，毛豆素雞怎麼做好吃
食材主料 青毛豆仁300g素雞150g韭菜100g輔料油適量適量泡姜適量泡辣椒適量泡蘿蔔適量泡蒜適量十三香 適量步驟 1.準備食材。2.將素雞切片，韭菜切段，泡姜 泡辣椒 泡蒜切片備用。我另外從泡菜罈子裡撈出幾塊蘿蔔皮切裡面了。3.炒鍋燒熱，放入食用油，油溫熱，放入泡姜 泡辣椒和泡蒜一起翻炒出香味。...
素雞怎麼涼拌好吃做法，好吃的涼拌豆腐怎麼做的？
主料素雞400克黑木耳2朵輔料油適量鹽適量味精適量香菜1棵蔥1棵蒜1瓣辣椒3只 步驟涼拌素雞的做法步驟11.準備主料食材 木耳己泡發 涼拌素雞的做法步驟22.將素雞洗淨切薄片，木耳去蒂撒小朵。涼拌素雞的做法步驟33.辣椒 蔥 香菜洗淨切碎未，蒜用刀拍散備用。涼拌素雞的做法步驟44.鍋中注水，煮沸後放...
海帶豆付怎麼做好吃，海帶豆腐怎麼做
海帶豆腐 海帶豆腐，美食，主要原料有海帶 豆腐 薑末 蔥花 味精各適量。中文名海帶豆腐 主要原料 海帶，豆腐 是否含防腐劑 否適宜人群 青年人，老年人 快速導航 調味料加工方法重點提示 材料海帶20克，豆腐1塊。共16張 還帶調味料 醬油2大匙 糖半大匙 清水1杯 芡汁半大匙 麻油少許。加工方法 1...