1樓：盡心的云云老師
專業的來說，家常豆腐的製做過程叫燒，不叫燉。
家常豆腐屬於川菜家常菜。大家都知道四川農村人喜歡自己做豆瓣醬，也喜歡吃豆瓣醬。做很多菜時都會放豆瓣醬，這樣做出的菜顏色紅亮， 味道鹹中帶香。
所以四川農村只用豆瓣醬做的菜味型叫做家常味，家常豆腐就是其中一個，因味型和食材而得名。
家常豆腐
主料:老豆腐1斤。
配料:青椒1根，西紅柿半個，木耳幾片。
料頭:大蒜3瓣，大蔥1根。
調味料:
豆瓣醬，味精，雞精，白糖，食用油。
其它輔料:
玉米澱粉。
準備工作:
豆腐切成邊長約4cm，厚約4mm的三角形片。
青椒切成片。
西紅柿切成塊。
木耳泡發好洗淨待用。
大蒜切片。
大蔥切段。
開始製做:
鍋裡燒油，油溫六成熱時下入豆腐，炸至表面金黃倒出。
鍋裡放入30克油，下入豆瓣醬5克，蒜片，蔥段炒出香味。
倒入1炒勺水，倒入青椒片，西紅柿塊，木耳，豆腐。
加入味精3克，雞精2克，白糖2克，大火收幹汁子，勾入少許水芡粉即可裝盤。
最後總結:
家常豆腐鹹中帶香，辣味淡，適合各年齡段人食用。
豆腐不能切太薄，太薄容易碎掉。
油溫六成熱下豆腐，油溫過低會炸出的豆腐形狀，顏色都會比較差。
2樓：街頭快拍
土豆燉豆腐嗎？主要是先把土豆用油炸了，把土豆的皮削掉，用油炸一下炸到7成熟，然後把豆腐切片，嗯放在鍋裡拿開水啊，晾一晾，然後把鍋裡倒上油，最後把豆腐和土豆啊都放進鍋裡，把調料放上，嗯煮上10分鐘就能吃了。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
---【小白菜土豆燉豆腐】---
準備食材 : 小白菜300克、土豆100克、鮮豆腐100克、麻麻花適量、雞精適量、食鹽適量、胡椒粉適量、麵粉適量、生薑末適量、蔥花適量、枸杞少許、胡麻油適量。
做法步驟 :
1、小白菜沖洗乾淨，切四到五段放入容器中。小白菜不可切太長，每段長大約在2.5釐米左右。
2、土豆削皮洗淨切成細條放入清水中浸泡，防止土豆氧化變黑，鮮豆腐切同土豆一樣粗細的條，放入小盆中加開水浸泡去除豆腥味。土豆條切筷子粗細即可，既快熟又入味。
3、麻麻花、生薑末、蔥花、麵粉、枸杞分別放入小碟中備用。
4、炒鍋洗淨加入適量胡麻油，放入麻麻花小火炒出香味放入適量麵粉，用炒勺攪動快速炒勻炒成面油，加適量清水(水的量得看自己食材的多少而定)，隨後放入切好的土豆條、加適量雞精、食鹽、蔥花、生薑末大火燒開至湯汁濃白轉中火燉煮至土豆條熟透。
5、土豆條熟透後，放入開水浸泡的鮮豆腐條中火煮1分鐘後放入切好的小白菜，煮至小白菜斷生加適量的胡椒粉，最後裝入湯古中撒上枸杞即可。
溫馨小貼士 :
1、麻麻花要小火炒，火大易糊。
2、胡麻油可用其它食用油代替。
3、麵粉炒時間不宜太久，炒化開成面油即可。
4、鮮豆腐要提前焯水或用開水浸泡去除豆腥味。
土豆燉豆角怎麼做好吃？
4樓：侯爵哆啦
生薑片和五花肉片下鍋炒出油，接著放醬油、料酒和水燒至肉熟，下土豆燒一會後下花皮豆角和油豆角，豆角燜熟後放鹽，出鍋前放大蔥段即可。
主料：花皮豆角200g、油豆角200g、五花肉100g輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、大蔥適量
1、油豆角、花皮豆角洗淨擇好，土豆去皮。
2、土豆切塊。
3、五花肉切、薑切片。
4、生薑和肉下鍋炒出油。
5、放醬油、料酒和水。
6、燒至肉熟。
7、下土豆燒一會。
8、下花皮豆角和油豆角。
9、豆角燜熟後放鹽。
10、出鍋前放大蔥段即可。
11、成品。
注意事項：1、水不需要沒過食材，至2/3處即可。
2、土豆先燉至五成熟再放豆角一起燉。
土豆燉豆腐的家常做法大全怎麼做好
5樓：懷中人
原料：土豆、抄豆腐。
做法：1、水豆腐切方塊，用開水燙一下去除豆腥味；土豆切滾刀塊備用；
2、蔥薑蒜切末加少許醬油，放在小碗裡，鍋內放植物油，油完全燒開之後用勺子盛出一些倒入小碗中，爆出香味；
3、鍋內留少許底油，把小碗中的一半調料盛到鍋內，放入土豆炒出香味，加湯用大火熬開；
4、加入豆腐塊，鹽，用小火慢燉；
5、待土豆完全熟爛後加雞精出鍋，裝入湯碗中，加入剩餘的一半調料，淋入幾滴香油、撒上香菜末即可。
土豆燉豆腐要怎麼燉
6樓：姬覓晴
準備材料：土豆兩個、豆腐1塊、蔥花適量、薑片適量、幹辣椒適量、色拉油適量、鹽適量、雞精適量
1、切蔥花、薑片、幹辣椒，土豆去皮掰成塊，豆腐切塊；
2、起油鍋，放蔥姜幹辣椒，放土豆；
3、然後加醬油；
4、接著加入水，水面要蓋住土豆；
5、然後等水燒開後放入豆腐；
6、之後加入適量的鹽；
7、燉熟加雞精出鍋；
8、最後裝盤即可食用。
7樓：一路有你哇
準備原料：土豆2個、西紅柿1個、豆腐1塊、色拉油適量、蔥花適量、十三香適量、鹽適量、雞精適量、白胡椒粉適量、香菜適量
1、土豆去皮切片，西紅柿切塊，切蔥花。
2、豆腐切片。
3、起油鍋放蔥花和西紅柿炒勻。
4、放土豆片翻炒。
5、加適量水。
6、放豆腐。
7、加十三香。
8、加鹽。
9、燉一會兒加雞精。
10、出鍋前撒香菜。
11、完成。
8樓：沒事別搭理我丶
主料：土豆兩個、豆腐一塊。
輔料：蔥花、薑片、色拉油、幹辣椒、鹽、雞精。
1、切蔥花、薑片、幹辣椒，土豆去皮掰成塊，豆腐切塊2、起油鍋，放蔥姜幹辣椒，放土豆
3、加醬油
4、加水
5、水燒開放豆腐
7、燉熟加雞精出鍋
9樓：小王子精選**
準備材料：土豆 200g、豆腐 1塊、五花肉 500g、食鹽 適量、蔥 適量、花椒 適量、調和油 適量、柿子椒 4個。
一、第一步用菜刀將豆腐切成塊，放旁邊備用，如下圖所示。
二、然後用菜刀將土豆切成塊，放旁邊備用，如下圖所示。
三、鍋內放入油，放入辣椒炸出味後放入蔥花，將切好的肉放入翻炒。
四、待肉變色後放入土豆，倒入適量醬油翻炒，如下圖所示。
五、鍋內加水，放入鹽等調料。蓋上蓋大火燉5分鐘，如下圖所示。
六、等待土豆已熟的時候，再加入豆腐到鍋中，如下圖所示。
七、加入豆腐開鍋在燉2分鐘左右，就可以出鍋了，如下圖所示。
八、出鍋裝盤後，冷卻一會，這樣土豆燉豆腐就已經做好了。
10樓：殷天傲都
飄香土豆片的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：五香味 工藝：炒 飄香土豆片的製作材料：主料：土豆（黃皮）500克
輔料：牛肉（瘦）150克,青椒30克,芝麻10克,花生仁（炸）30克,辣椒(紅,尖,幹)30克
調料：植物油25克,料酒10克,鹽4克,白砂糖5克,味精2克,花椒粉2克,孜然3克,香油5克,大蔥5克 教您飄香土豆片怎麼做，如何做飄香土豆片才好吃1. 將土豆洗淨去皮切成薄片，用水洗淨澱粉，下入開水鍋內氽一下，撈出晾乾；
2. 土豆片下入五成熱的油鍋內炸脆，撈出控油；
3. 芽菜洗淨切末；
4. 牛肉、海椒（青椒）、紅椒切粒；
5. 芝麻放入熱鍋內炒熟晾涼後待用；
6. 炒鍋放入香油燒熱，下入牛肉粒炒幹，加入芽菜末煸炒，烹入料酒，放入土豆片、紅椒粒、海椒、花椒粉、 孜然粉、精鹽、白糖、味精翻炒，撒入熟芝麻、炸花生仁碎、蔥花炒勻即可。
小帖士-食物相剋：
花生仁（炸）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
11樓：
此菜最好切片，略厚的片利於湯色的濃稠。
做法簡單：蔥姜熗鍋，下入土豆片略炒添湯開鍋後加入鹽雞粉胡椒粉調味，再下入豆腐片，略燉，出鍋前加入油菜段或小白菜段和味精。湯鮮味美。濃淡適宜。也可加入肉片或蝦皮等提鮮。
12樓：匿名使用者
原料：土豆、豆腐。
做法：1、水豆腐切方塊，用開水燙一下去除豆腥味；土豆切滾刀塊備用；
2、蔥薑蒜切末加少許醬油，放在小碗裡，鍋內放植物油，油完全燒開之後用勺子盛出一些倒入小碗中，爆出香味；
3、鍋內留少許底油，把小碗中的一半調料盛到鍋內，放入土豆炒出香味，加湯用大火熬開；
4、加入豆腐塊，鹽，用小火慢燉；
5、待土豆完全熟爛後加雞精出鍋，裝入湯碗中，加入剩餘的一半調料，淋入幾滴香油、撒上香菜末即可。
土豆燉豆腐的家常做法大全怎麼做好吃
13樓：aa微湖來客
食材主料豆腐1塊
土豆2個
豬肉100g
輔料油適量
大醬適量
花椒粉適量
醬油適量
蔥適量蒜適量
味精適量
步驟：1、豆腐切塊
2、土豆去皮洗淨切塊
3、豬肉切片，蔥蒜切末
4、熱油鍋，放入肉片翻炒
5、放入蔥花炒香
6、放入花椒粉炒勻
7、倒入醬油翻炒
8、放入大醬爆鍋
9、放入土豆塊翻炒
10、加入適量清水
11、放入豆腐塊，大火燒開轉中火燉熟
12、最後土豆熟了放入蒜末炒勻
13、最後放入味精炒勻即可
土豆燉白菜豆腐怎麼做
14樓：科院小百科
主料：大白菜半棵、北豆腐200g、土豆1只、排骨150g。
輔料：炆燉專家1份、鹽2g、料酒5ml。
白菜土豆燉豆腐的做法：
1、土豆去皮，大白菜分葉洗淨，豆腐備好。
2、土豆切粗條狀，豆腐切2釐米左右大小的塊。
3、小排骨涼水下鍋焯一下水，去掉一些腥味。
4、熱油鍋，下小排煸炒幾下，
5、加入土豆條再翻炒幾下，淋入料酒。
6、再下白菜的杆子部份。
7、加入燉寶一份。
8、豆腐也入鍋了，並且加兩碗水大火燒開，放一點鹽進去，轉中小火燉到土豆綿軟，豆腐也就吸飽湯汁了。這時放入白菜葉子蓋上再煮開，嚐嚐鹹度，再適量加鹽就可以出鍋了。
9、成品。
15樓：匿名使用者
品名：土豆燉白菜豆腐
材料：做法：豆腐 500克、白菜 500克、鹽 、蔥 、姜 、蒜 、生抽 少許、花椒
做法：1、`白菜洗淨用手掰成片，我覺得用手撕的要比刀切的好吃白菜燉豆腐的做法 步驟1
2、我用的豆腐太軟，所以在平底鍋裡稍微煎了一下，後來覺得完全沒有必要，反而把豆腐的香味都包在裡面散發不出來，大家可以省去這一步，用淡鹽水泡一下豆腐就不會碎了白菜燉豆腐的做法 步驟2
3、鍋中燒熱油，放入少許花椒、蔥薑蒜炒香白菜燉豆腐的做法 步驟3
4、放入白菜煸炒至白菜變軟，放入適量的水，水不用太多，白菜會出大量的水白菜燉豆腐的做法 步驟4
5、放入鹽、生抽大火煮一會，放入豆腐繼續煮開白菜燉豆腐的做法 步驟5
6、轉小火煮熟即可
16樓：匿名使用者
食材 主料凍豆腐300g
白菜200g
土豆200g
配料豬肉50g
豆油適量
蔥適量姜適量
鹽適量味精適量
1.白菜切塊兒
2 土豆去皮切條兒
3 凍豆腐切塊兒
4豬肉切絲
5 炒鍋放油，蔥姜熗鍋，放入豬肉翻炒，然後放入凍豆腐，白菜，土豆條兒
6 加入清水，燉制20分鐘，放入鹽，味精調味出鍋
茄子燉豆角土豆怎麼做如何做好吃,土豆茄子燉豆角怎麼做如何做好吃
1 豆角洗淨去掉筋，折成一寸左右的段 2 土豆去皮切成小手指粗的條，蒜切片，乾紅椒切小段。3 鍋燒熱，放適量豬油 或放幾片五花肉炒出油 放蒜片 幹辣椒段熗鍋。4 放入香辣醬，炒香，放豆角段，煸炒。加一碗開水，燜一會兒。5 豆角半熟時放入土豆條，放少許老抽 花椒粉 生薑粉 少許鹽，翻炒至熟。6 最後放...
豬肉燉土豆怎麼做好吃，土豆燉豬肉怎麼做好吃
準備材料 蔥薑蒜，辣椒，豬肉，土豆，冰糖 1 土豆削皮，切成滾刀塊，備用 2 豬肉，切丁，備用 3 蔥薑蒜，辣椒，切好，備用 4 熱鍋，入油，放入蔥薑蒜 辣椒，煸香 5 放入豬肉，煸炒出油，加入醬油，冰糖 6 放入土豆，繼續翻炒 7 然後轉到電飯鍋中，加入適量清水 直接在炒鍋中燉也行，覺得省事兒，就...
土豆燉粉條的做法，土豆燉粉條怎麼做好吃，土豆
用料 蔥適量姜適量 蒜適量鹽 生抽適量 土豆2個小土豆 1個大土豆 兩人份 粉條適量 土豆燉粉條的做法 在此之前先把土豆和粉條都用熱水泡一泡。土豆切條。鍋入油，油熱後放入蔥薑蒜爆鍋 爆出香味後，直接放入土豆和粉條，加水燉即可。放入鹽 生抽調味 快出鍋時也可以打上一兩個雞蛋。食材主料 鴨子750g 土...