1樓：左走2右走
主料童子雞。
2斤輔料。生粉適量油適量。
孜然粉適量。
蒜瓣5顆鹽1勺。
料酒2勺。生抽2勺。
老抽2勺。蜂蜜2勺。
蒜蓉2勺。生薑粒2勺。
熟芝麻2勺。
青椒2個。紅椒1個。
生薑2塊。步驟1.先把小雞洗乾淨，尤其是內臟一定要弄乾淨，然後控水，生薑切兩片，大蒜一瓣切開。將小雞表面用牙籤或者叉子多插出小孔，這樣小雞比較容易入味，小雞裡面和外面均勻抹鹽，按摩，然後兩勺料酒抹上，按摩十分鐘。
按摩後放一會，這是可以調醬汁，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，攪拌均勻，把醬汁塗到小雞外面和裡面，放到食品袋裡，紮緊袋口，放到冰箱冷藏，2個小時以上，（我一般的是晚上醃製好，第二天做！）中間記得拿出來翻一下。
2.醃製好的小雞拿出來，把裡面的生薑片和蒜瓣撿出來！
3.在小雞全身抹一層生粉，按摩2分鐘左右！
4.用廚房紙擦乾小雞身上的水份！
5.鍋裡倒入適量的油，加熱至六成熱！
6.把小雞放進油鍋裡，中小火邊炸，邊用勺子往小雞全身淋油！
7.炸的過程中，記得要翻面哦，別炸糊了！
8.邊炸邊淋油，直到小雞表面金黃色即可撈出瀝乾油分！
9.炸好的小雞，顏色好誘人啊！
10.炸好的小雞稍微晾至不燙手了，切成塊兒！
11.切好的炸雞！
12.把炸雞塊兒再次放進油鍋裡復炸一下，使炸雞更酥脆！外焦裡嫩！
13.復炸好的炸雞撈出瀝乾油分！
14.在炸小雞的過程中，把蒜瓣剁碎，生薑切碎，青紅椒也切碎備用！
15.趁熱把蒜蓉，生薑粒，青紅椒碎放進炸雞裡翻拌均勻！
16.加入熟芝麻和孜然粉攪拌均勻！
17.用生菜墊在盤子裡，把做好的炸雞放在上面即可！
18.成品圖。
19.外焦裡嫩，還有濃濃的孜然味兒，好吃極啦！
油炸全雞的做法
2樓：北海數碼站
油炸食物口感通常都是比較酥脆的，吃起來非常有嚼勁，童子雞吃法很多，油炸童子雞也是其中一種，油炸童子雞做法比較簡單。油炸後可以準備醬汁，這樣更入味，這是一道適合家常製作的美食。
1.將童子雞以醃料醃漬30分鐘至入味，再以湯勺不斷地舀滾開水淋童子雞上，直至童子雞表皮變色侍用；將白醋、麥芽糖和醋一同放入鍋中以小火熬煮，待快煮至沸時隨即離火。以湯勺不斷地舀醬汁淋在童子雞上使之均勻入味。
再將雞吊掛一旁通風處約2小時待用，取鍋，倒入適量的油量，以中火燒熱後，以湯勺不斷地舀熱油淋在童子表皮上，再將火候轉作小火炸約4分鐘後，再轉成中火炸1分鐘至表面呈金色即可。
2.雞洗淨，以配料擦勻雞腔。浸雞料以布袋盛著，加入清水十杯慢火煲二十分鐘，取起布袋，加入鹽、紹酒及雞，慢火煮至雞皮凸起取出。
拌勻糖醋料，隔水燉至溶盛起，塗於雞身，調味料塗勻雞腔，將雞掛在當風處，雞皮略幹再塗糖醋料，重複做四至五次，最後將雞吹至乾透。燒滾多量油，將雞放入炸至金黃色，見雞腿肉收縮即熟，斬件上碟即成。
3.將雞淨膛，去頭、爪，洗淨剁成象眼塊，雞胗去掉內筋、外皮。雞胗、雞肝均切塊，將切好的雞塊用雞蛋、澱粉、料酒、精鹽、麻油和味精漬好，將雞胗、雞肝用開水燙好，洗淨待用，炒勺上火，下入花生油燒至八成熱，將雞塊下入炸透，撈出，放在盤內分擺兩側，再將雞胗、雞肝下入油勺內炸熟撈出。
擺放盤**，帶花椒鹽一小碟上桌，此菜有油炸過程，需備花生油約750克。
小攤賣的雞排做法炸
3樓：網友
材料柳橙皮絲2湯匙，現榨柳橙汁120毫升，檸檬皮絲2茶匙，現榨檸檬汁60毫升，蜂蜜3湯匙，鹽1/2茶匙，現磨黑胡椒粉1/2茶匙，無骨去皮火雞脯肉排4塊（每塊110克），菜豆（四季豆）450克，無鹽奶油（牛油）2湯匙，特大黃洋蔥1個，切細長條（11/2杯），大紅蔥頭（shallot）2個，切片，大蒜2大瓣，切末。
做法1.混合柳橙皮絲、柳橙汁、檸檬皮絲、檸檬汁、蜂蜜和胡椒粉。放置一旁備用。
2.火雞脯肉排放在兩層保鮮膜中間，逐塊拍打成釐米厚，兩面撒上鹽（1/4茶匙）。
3.取一深鍋，放半鍋水和剩餘的鹽，以中大火煮沸。放入菜豆煮3分鐘，至碧綠脆嫩。取出瀝乾，放入淺盤保溫。
4.另取一大鍋，以中大火融化奶油。放入洋蔥、紅蔥頭和蒜末，煸炒2分鐘，至洋蔥透明，但沒有焦黃變色。用漏勺盛出，放入盤中。
5.在同一大鍋內煎火雞肉，每邊各煎3分鐘。煎熟後，分別放在菜豆上，保溫備用。將步驟。
6.中做好的醬汁倒入鍋中，加入煸炒過的洋蔥等，沸後再煮2分鐘。調製好的醬汁淋在火雞肉上，即可上桌。
4樓：本尊
買炸雞粉自己炸就行了，網上有教程。
油炸雞碎骨的做法**
5樓：網友
食材明細。
雞骨架460克。
薑片適量。料酒適量。
鹽適量胡椒粉適量。
孜然粉適量。
椒鹽粉適量。
澱粉3勺。孜然口味。
炸工藝數小時耗時。
簡單難度。油炸雞骨架的做法步驟。
1食材：雞骨架、薑片。
2將雞骨架洗淨。
3放在案板上剁成塊。
4放入盤中。
5隨後，擱入薑片。
6接著，加適量的料酒。
7加適量的鹽。
8加適量的胡椒粉。
9加適量的孜然粉。
10加適量的椒鹽粉。
11調味拌勻，醃製1小時。
12然後，擱入3勺澱粉。
13和勻。14最後，下入油鍋中用中小火炸制金黃色，即成。
地攤油炸雞腿的做法
6樓：下雨天小情調
將大米用清水浸泡4-10小時，淘洗乾淨，瀝去水分，盛入木盆內，摻入米飯拌勻，加清水2250克磨成細漿，盛入盆內，加入精鹽10克、五香粉拌勻。
2.雞蛋磕入碗內，用筷子打散。瓦缽內放清水600克，加入白礬、食鹼和精鹽15克，倒入雞蛋液攪拌，待白礬、食鹼、精鹽溶解後，再倒人面粉1000克和勻揉透，放在案板上，蓋上擰乾的溼布，餳15分鐘後，將麵糰揉兩遍，分兩次揉成長條，再靜置1個多小時。
3.將揉好的麵糰擀成釐米寬、2.
5 釐米厚的長條坯，撒上少許乾麵粉，用刀均勻地橫切下兩條（每條寬約4釐米），再將兩小條重疊，用刀背在條中壓緊。鍋內加菜籽油，燒至八成熱時，用手拿住條的兩端拉至約23釐米長，順鍋邊入油滾炸，炸至金黃色時，撈出瀝去油，即成短油條。用左手拿住油條一端，右手將另一端的兩層掰開（長約油條的3/5），放入米漿盆內蘸上米漿，隨即平放在圓鏟上，入鍋炸至金黃色時撈出，瀝去油即成。
油炸雞腿的製作要領：
1.雞蛋液要朝一個方向攪打起漿；
2.油炸時要理直條，並不斷翻動。
小攤炸雞架做法與配方
7樓：恭喜道長啊
炸雞架做法。
油炸雞架的做法。
1.買來的雞架洗乾淨準備好。
2.切成小塊，再洗一遍，控幹水分。
3.放入料酒、鹽、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒麵4.帶上手套，攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱中煨2個小時以上，我一般都煨4個小時以上呢！
5.恩，從冰箱中拿出來了。
6.倒入澱粉。
7.帶手套攪拌均勻，使每個雞架上面都粘上澱粉哦，這個步驟很重要哦！
8.起鍋、倒油。
9.當油溫達到6分熱的時候可以把雞架放入鍋中炸了！金黃色即可出鍋。
8樓：我是老魚
我把炸雞架的配方告訴你，在家也能做出外面的味道。
請教睢寧小攤香酥雞的做法！
9樓：網友
香酥雞也就那樣，我吃著不好吃呢，因為都是化學佐料不是天然的。
10樓：匿名使用者
食材用料。
雞胸肉 450克。
鹽 適量。雞精 適量。
耗油適量。胡椒粉 適量。
麻辣鮮 適量。
雞蛋 一個相剋食物。
玉米澱粉 適量。
麵包糠 適量。
香酥雞柳的做法。
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1.雞胸肉洗乾淨切成和手指一樣粗細的條狀。
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2.放入盆中加入鹽，雞精，耗油，胡椒粉，麻辣鮮攪拌勻勻。
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3.攪拌後醃製片刻。
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4.雞蛋打入碗中攪拌均勻，麵包糠倒入盤子中。
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5.玉米澱粉倒入盤子中。
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6.醃好的雞柳用筷子夾住先在玉米澱粉裡裹一下。
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7.再放入蛋液裡裹一下。
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8.最後放入麵包糠裡裹勻，使雞柳的每一個面都粘上面包糠。
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9.重複上面的步驟，把每一個雞柳都裹均勻。
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10.鍋裡倒入多一點的油，油七成熱時關中小火下入雞柳，慢慢用中小火炸，炸制的過程用筷子不停的給雞柳反面，防止受熱不均勻。
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11.炸到雞柳表面用筷子碰觸有脆感，表面金黃就可以撈出了，直到炸完所有的雞柳。
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12.找一個透氣的籃子墊上吸油紙把炸好的雞柳先放進去吸油，再裝盤。
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13.炸好的雞柳裝入盤中擠上番茄醬，看起來很有食慾吧，咬一口酥脆多汁。趕緊學起來吧？
路邊攤油炸雞架的做法
11樓：龍三遊戲
主料：雞肉適量；澱粉適量；雞蛋適量；麵包糠適量。
輔料：黑胡椒粉適量；辣醬適量；燒烤調料適量；油適量。
1，雞肉片成薄片：
2，撒些鹽，黑胡椒粉醃製二十分鐘：
3，準備麵包糠，雞蛋液，澱粉：
4，雞肉片捲成卷，裹上澱粉：
5，再裹上雞蛋液：
6，最後裹上面包糠：
7，油溫六成熱，下入雞肉卷炸至金黃：
8，炸至金黃，取出吸油：
9，可以插入竹籤，一秒變路邊攤，炸雞柳：
空炸全雞的做法步驟圖，空炸全雞怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
用料整雞 小一點的。
胡椒粉 適量。
鹽 適量。麵粉 適量。
油 適量。炸全雞的做法。
用鹽和胡椒粉調味，裡面也要撒上鹽和胡椒粉，然後按摩抹勻，醃製一會撒上薄薄的一層面粉，面衣一定要薄。
油儘量沒過一隻雞，在油溫150度～160度時開始炸，（tips講如何測試油溫）。小火慢炸，直至炸熟。
快熟的時候開大火猛炸，完成。
小貼士麵粉里加點水，和成絮狀，扔進油鍋裡4～5秒浮上來就是150度～160度。 3秒浮上來就是170度～180度。炸全雞個頭大，需要小火慢炸，用150度～160度的油溫。
炸豬排和小塊炸雞要170度～180度。
13樓：況從蓉益煦
炸全雞怎麼做好吃。
普通炸雞方式~~一）醃製過程：
1）將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊。
：醃料：料酒=100g:10g:20g
），正常醃漬2-3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉溼潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
4）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。
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