1樓：終極至尊
按省按劃分四大菜系。
有2種說法 第一種：山東菜、四川菜、江浙菜、廣東菜；第二種：山東菜、四川菜、淮揚菜、廣東菜。
按省劃分八大菜系。
魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽。
按文化流派劃分。
東北菜、北京菜、冀魯菜、膠遼菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、廣東菜。
菜譜的菜系分類
中國菜譜有幾大菜系
2樓：幸福味之數
菜系的說法各有：
四大菜系：川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜。
八大菜系：川菜、魯菜、粵菜、湘菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜十大菜系：川菜、魯菜、粵菜、湘菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜、京菜、滬菜其他菜系：
豫菜、遼菜、官府菜、海南菜、潮州菜、廣西菜、贛菜、雲南菜、新疆菜、清真菜、臺菜、吉菜、客家菜。廣東菜簡稱粵菜，是由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構成。江蘇菜簡稱蘇菜，以蘇州和揚州菜為代表，是中國著名的八大菜系之一。
3樓：天下暴走**
魯、蘇、粵、川、浙、閩、湘、徽「八大菜系」，平時人們總是說這個菜系好吃，那個菜系好吃，但眾口難調，說什麼好吃也難以服眾。不過，如今已是大資料時代，我們完全可以依據數字判斷出，到底哪個菜系最受歡迎。
八大菜系名菜譜的目錄
4樓：杜哥
山東菜肉菜類。
炸肉千爆炒肉片。
滑炒肉絲。山東酥肉。
爆肚仁九轉大腸。
清炸大腸。炒肉拉皮。
招遠蒸丸。禽蛋菜類。
福山燒雞。德州扒雞。
軟炸雞香酥雞。
神仙鴨子。帶子上朝。
吊糟雞片。水產菜類。
清蒸加吉魚。
溜魚片鍋爆魚盒。
抓炒魚拖蒸花魚。
花籃桂魚。鹽水蝦……
海珍品菜類。
扒原殼鮑魚。
芙蓉乾貝。蔥燒海參。
山東海參。鴛鴦三鮮湯。
扒三白山東菜。
燒五絲素菜甜菜類。
「三美」豆腐。
博山豆腐箱。
濟寧麵筋丸子。
奶湯薄菜。拔絲蛋泊肉。
三不沾四川菜。
肉菜類回鍋肉。
生爆鹽煎肉。
魚香肉絲。醬肉絲青筍肉片。
肉絲炒野雞紅。
肉末炒泡青菜。
白油肝片。火爆腰塊。
糖醋排骨。粉蒸肉鹹燒白。
甜燒白紅燒什錦。
紅燒獅子頭。
水煮牛肉。椒麻舌片。
薑汁肚片。蒜泥白肉。
清湯圓子。麻圓肉麻辣牛肉絲。
禽蛋菜類。水產菜類。
素菜甜菜類。
廣東菜水產菜類。
禽菜類禽蛋菜類。
水產菜類。素菜甜菜類。
江蘇菜水產菜類。
禽菜類禽蛋菜類。
水產菜類。素菜甜菜類。
浙江菜水產菜類。
禽菜類禽蛋菜類。
水產菜類。素菜甜菜類。
湖南菜安徽菜。
職工餐菜譜
5樓：毫不留情之歌
職工菜譜是烹調廚師利用各種烹飪原料、通過各種烹調技法創作出的某一菜餚品的燒菜方法。現代餐廳中，商家用於介紹自己菜品的小冊子，裡面搭配菜圖，價位與簡介等資訊。
選單的作用：
菜譜是烹調廚師利用各種烹飪原料、通過各種烹調技法創作出的某一菜餚品的燒菜方法。現代餐廳中，商家用於介紹自己菜品的小冊子，裡面搭配菜圖，價位與簡介等資訊。
選單是餐飲企業與消費者之間的橋樑與紐帶。
選單決定了餐飲裝置的選購。
選單決定了餐飲原料採購、庫存的方式。
選單決定了餐廳的主題與風格。
選單決定了餐飲企業所需員工的數量與質量要求。
選單是餐飲企業成本控制的依據。
選單是餐飲企業重要的宣傳品之一。
菜譜的菜系分類：
八大菜系指的是川菜、魯菜、浙菜、粵菜、徽菜譜菜、閩菜、蘇菜、湘菜，八大菜系中的四大菜系：山東菜、四川菜、江蘇菜、廣東菜。
中國是一個餐飲文化大國，長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、菜點風味相近，知名度較高，併為部分群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。其中，魯菜、川菜、蘇菜和粵菜、享稱為「八大菜系」，加上京菜和鄂菜，即為「十大菜系」。
6樓：文庫精選
內容來自使用者：淘淘。
連續四周職工中餐食譜菜譜一覽表。
第1周 星期一費用標準26 元/餐/人餐別｜分類｜週一｜
早餐｜冷盤兩款｜鹹菜絲｜
熱菜一款｜辣炒海帶絲肉片炒菜花｜
雞蛋一款｜煮雞蛋｜
麵食三款｜黑米饅頭花捲、素包子｜
粥品兩款｜小米粥白菜疙瘩湯｜
｜熱菜三款｜蘑菇燉小雞尖椒炒雞蛋海米小白菜｜湯一款｜紫菜雜燴湯｜
麵食三款｜米飯、花捲玉米饅頭｜
晚餐｜熱菜兩款｜西紅柿炒雞蛋清炒菠菜｜
湯一款｜菠菜雞蛋湯｜
麵食兩款｜米飯、蒸油餅饅頭｜
第1周 星期二費用標準26 元/餐/人餐別｜分類｜週二｜
早餐｜冷盤兩款｜自制鹹菜｜
熱菜一款｜清炒五香豆腐絲肉片炒芹菜｜
雞蛋一款｜茶葉蛋｜
麵食三款｜饅頭、素包麻醬花捲｜
粥品兩款｜小米粥玉米麵鹹粥｜
｜熱菜三款｜茄丁滷西紅柿雞蛋滷肉片炒時蔬｜湯一款｜
麵食三款｜麵條、米飯｜
晚餐｜熱菜兩款｜尖椒土豆絲家常炒白菜｜
湯一款｜芹菜疙瘩湯｜
麵食兩款｜米飯、饅頭麻醬花捲｜
第1周 星期三費用標準26 元/餐/人餐別｜分類｜週三｜
早餐｜冷盤兩款｜鹹菜絲｜
熱菜一款｜肉片炒青椒海米燒冬瓜｜
雞蛋一款｜煮雞蛋｜
麵食三款｜玉米饅頭、花捲肉包｜
粥品兩款｜小米粥八寶粥｜
熱菜三款｜炸刀魚紅燒豆腐肉片炒芹菜｜湯一。
中國的八大菜譜是什麼？
7樓：巨集會
是八大菜系吧。
菜系，也稱「幫菜」，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國的菜餚流派。我國的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。菜餚在烹飪中有許多流派。
魯、川、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了我國的「八大菜系」。
8樓：浮沉往事意朦朧
是八大菜系吧？
魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。
9樓：姚鵬
川菜，魯菜，粵菜，蘇菜，上海菜，閩菜，浙菜，淮揚菜。
豬肉類能做菜譜有多少菜系
10樓：匿名使用者
菜系：川菜、魯菜、閩菜、粵菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。
中國所有的菜餚一共有多少道？ 10
11樓：網友
菜的種類無法計算。 中國八大菜系。 1.
川菜 2.魯菜 3.粵菜 4.
淮揚菜 ①浙江菜 ②福建菜 ③安徽菜 ④湖南菜 中國被稱為「烹飪王國」。中國菜餚講究色、香、味、行，選料極為廣泛，從山珍海味到一般動植物，均可入菜。 中國菜餚在烹飪中有許多流派。
其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽等菜系，即被人們常說的中國「八大菜系」。一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。
同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。
12樓：油條壹根
中國有八大菜系，還有各種沒那麼出名的菜系，食材的種類多如牛毛，自創的，自古流傳的，你想要知道一個大概數估計都很困難，因為多不勝數。
13樓：tol荒蕪
具體的還真沒注意過 但是八個菜系 涉及到近乎所有的可食用物種 各有十幾種不同的做法 我個人估計應該是在六位數字以上。
中國菜譜五大特點是什麼
14樓：洋洋後路
地溝油 辣椒精 新增劑 坑消費者 髒。
菜譜，我們做菜的菜譜是誰發明的呢
菜譜只是給你個方法，你只要按它的做法就可以做出一道菜。但有時候，你有自己的想法，完全可以加入很多新的點子，在食材方面也會更挑練一些。有時候菜譜給的材料很豐富，但做菜也不一定要全部選完。做中國菜，很重要的一方面是火候的控制，這個就要靠自己摸索發現。所以，想做好一道菜，還需要自己練習。不會做菜那可以先按...
下列菜系中，以麻辣 厚味著稱的是A山東菜系B四川菜系C廣東菜系D江蘇菜
川菜作為我國八大菜系之一，在我國飲食文化史上佔有重要的地位，川菜講究色 香 味 形，尤其在 味 上風格獨特，川菜味濃油重，以酸 麻 辣膾炙人口，調味離不開三椒 辣椒 花椒 胡椒 以味型多樣 變化精妙 用料之廣 口味之厚為其主要特色 川菜的辣和當地氣候有密切的關係，當地氣候溼潤，人們為了驅散體內的溼氣...
中國菜的菜系有哪些？你最喜歡哪個菜系
中國四大菜系只有魯，淮，川，粵 一方水土養一方人，最好吃的當然是媽媽做的菜。在我國旅遊業高速發展的形勢下，很多人走遍了大江南北，還是認為川菜是中國最有特點的菜系，也是民間的菜系。四川出產頗為豐富，主 配 調料應有盡有，這是美味川菜烹飪的基礎所在。川菜講究色 香 味 形，具有麻 辣 甜 鹹 酸 苦6種...