1樓：金羽凌雲
中國四大菜系只有魯，淮，川，粵
2樓：大風閣
一方水土養一方人，最好吃的當然是媽媽做的菜。
3樓：戰歌
在我國旅遊業高速發展的形勢下，很多人走遍了大江南北，還是認為川菜是中國最有特點的菜系，也是民間的菜系。四川出產頗為豐富，主、配、調料應有盡有，這是美味川菜烹飪的基礎所在。川菜講究色、香、味、形，具有麻、辣、甜、鹹、酸、苦6種，突出了在「味「字上下工夫，適應了不同人群的飲食需要，贏得了眾多食客們一致的讚譽，有吃在四川的這一說法。
特別是改革開放以來，川菜走出了四川，在全國各大中小城市都有川菜館，並且多是人滿為患，時有排隊就餐的情況。
4樓：溫柔默片時代
對，就是川菜！都說味在四川。川菜味型多樣，麻辣、酸辣、陳皮、魚香、怪味等，皆厚實醇濃。
川菜也是民間最大菜系，如今，川菜館遍地開花，受到熱捧。川菜在「八大菜系」中的熱度顯然最高，粵菜緊隨其後，其次是湘菜、魯菜和徽菜，同屬東部沿海地區的閩菜、浙菜、蘇菜則不相伯仲。
5樓：影子
魯菜作為唯一的北方入圍菜系，少不了的是北方菜系特點，咸和醬。但作為四大菜系之首，清香，鮮嫩必不可少的。其中魯菜各地風格又有區別，在煙臺福山，以烹飪海鮮而聞名。
濟南菜又擅長爆、燒、炸、炒等口味偏重。魯系又是四大菜系唯一的自發型菜系，也是歷史最悠久和最考驗功力的菜系。北方自古就是文化文明的搖籃，所以，其風格大方尊貴，堂堂正正，普遍水平也較高。
最著名的就是糖醋鯉魚，宮保雞丁，酸辣魚丸，翡翠蝦環。
6樓：匿名使用者
中國按大類分有四大菜系，淮揚、粵、魯菜、川菜。其中南北方菜系各兩個，粵、淮揚屬於南方菜系，魯、川菜屬於北方菜系，川菜雖發源於西南，但由於其菜品重油重口味，與其方言一樣仍屬於北方特點的菜系，我是來自淮揚菜的發源地，淮揚菜當然是我的最愛。
7樓：戰歌
中國國宴多選用淮揚菜，魯菜中的部分清淡菜式，以及粵菜組成。這就很說明問題了，說明這些菜是五湖四海的中國人都能接受並覺得好吃的。從大眾美食的角度來說，我覺得目前粵菜是最好的，畢竟廣州，香港區域一直是中國較為發達，開放的地區。
所以人們對於美食的追求與創新，一直是較為前沿的。所以全國各地好的粵菜館非常好找。
中國菜可以分為幾個菜系,個有什麼特點?
8樓：匿名使用者
中國八大菜系
中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的
也為社會所公認的有：魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、
湘、 徽 等菜系，即被人們常說的中國「八大菜系」。
一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開
的。同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特
產、飲食習慣等影響。有人把「八大菜系」用擬人化的手
法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜
猶如古拙樸實的北方健漢；粵、閩菜宛如風流典雅的公子；
川、湘菜就象內涵豐富充實、才藝滿身的名士。
中國「八大菜系」的烹調技藝各具風韻，其菜餚之特色也
各有千秋。
魯菜 宋以後魯菜就成為「北食」的代表。明、清兩代，魯
菜已成宮廷御膳主體，對京、津東北各地的影響較大，現
今魯菜是由濟南和膠東兩地的地方菜演化而成的。其特點
是清香、鮮嫩、味純而著名，十分講究清湯和奶湯的調製，
清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。濟南菜擅長爆、燒、炸、
炒，其著名品種有「糖醋黃河鯉魚」、「九轉大腸」、
「湯爆雙脆」、「燒海螺」、「燒蠣蝗」、「烤大蝦」、
「清湯燕窩」等。膠東菜以烹製各種海鮮而馳名，口味以
鮮為主，偏重清淡，其著名品種有「幹蒸加吉魚」、「油
爆海螺」等。建國後，創新名菜的品種有「扒原殼鮑魚」、
魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽
廣東菜簡稱粵菜，是中國著名八大菜系之一。由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。
廣州菜是粵菜的主要組成部分，以味美色鮮、菜式 豐盛而贏得「食在廣州」的美譽。廣州菜有三大特點： 一是鳥獸蟲魚均為原料，烹調成形態各異的野味佳餚； 二是即開刀、即烹和即席烹製，獨具一格，吃起來新鮮 火熱；三是夏秋清淡、冬春香濃，深受大眾的喜愛。
潮州菜是在廣東菜中佔有重要的位置。潮菜主要以 海味、河鮮和畜禽為原料，擅烹以蔬果為原料的素菜， 製作精炒，加工多樣。可分為炒、烹、炸、燜、燉、燒 、烤、焗、滷、薰、扣、泡、滾、拌，刀工 講究，湯菜功夫尤深，其中以清燉、紅燒、湯泡最具特 色。
東江菜又稱客家菜，用料以肉類為主，原汁原味， 講求酥、軟、香、濃。注重火功，以燉、烤、煲、焗見稱，尤以砂鍋菜見長。做法上仍保留一些奇 巧的烹飪技藝，具有古代中原的風貌。
四川菜簡稱川菜，是中國著名的八大菜系之一，歷史悠久，風味獨特，馳名中外。
隨著生產的發展和經濟的繁榮，川菜在原有的基礎上，吸收南北菜餚之長及官、商家宴菜品的優點，形成了北菜川烹、南菜川味的特點，享有「食在中國，味在 四川」的美譽。
川菜講究色、香、味、形，在「味」字上下功夫，以味的多、廣、厚著稱。川菜口味的組成，主要有「麻、 辣、鹹、甜、酸、苦、香」7種味道，巧妙搭配，靈活 多變，創制出麻辣、酸辣、紅油、白油等幾十種各具特 色的複合味，味別之多，調製之妙，堪稱中外菜餚之首， 從而贏得了「一菜一格，百菜百味」的稱譽。
川菜在烹調方法上，善於根據原料、氣候和食者的要求，具體掌握，靈活運用。38種川菜烹調方法中，現在流行的仍有炒、煎、炸、燒、醃、滷、煸、泡等3 0多種。在烹調方法中，特別以小煎小炒、乾燒乾煸見 長。
川菜與四川風景名勝一樣聞名於世，揚名天下。
山東菜簡稱魯菜，是中國著名的八大菜系之一，也是黃河流域烹飪文化的代表。
山東菜可分為濟南風味菜、膠東風味菜、孔府菜和其他地區風味菜，並以濟南菜為典型，煎炒烹炸、燒燴蒸扒、煮氽薰拌、溜熗醬醃等有50多種烹飪方法。
濟南菜以清香、脆嫩、味厚而純正著稱，特別精於制湯，清濁分明，堪稱一絕。膠東風味亦稱福山風味，包括煙臺、青島等膠東沿海地方風味菜。該菜精於 海味，善做海鮮，珍饌佳品，餚多海味，且少用佐料提味。
此外，膠東菜在花色冷拼的拼制和花色熱菜的烹製中，獨具特色。孔府菜做工精細，烹調技法全面， 尤以燒、炒、煨、炸、扒見長，而且製作過程複雜。以煨、炒、扒等技法烹製的菜餚，往往要經過三四道程式方能完成。
「美食不如美器」，孔府歷來十分講究 盛器，銀、銅等名質餐具俱備。此外，孔府菜的命名也極為講究，寓意深遠。
江蘇菜簡稱蘇菜，以蘇州和揚州菜為代表，是中國著名的八大菜系之一。
江蘇的歷代名廚造就了蘇菜風格的傳統佳餚，而古有「帝王洲」之稱的南京、「天堂」美譽的蘇州及被史家嘆為「富甲天下」的揚州，則是名廚美饌的搖籃。江蘇菜系正是以這三方風味為主匯合而成的。
概括起來，江蘇菜有如下幾個特點：一是選料嚴謹，製作精細，因材施藝，按時治餚；二是擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒等烹飪方法，且精於泥煨、叉烤；三是口味清鮮，鹹甜得宜，濃而不膩，淡而不薄；四是注重調湯，保持原汁。其中南京刀工細膩，火工純熟，菜餚滋味醇，兼有四方之美，適應八方口味，尤以鮮香酥嫩取勝；蘇州菜口味趨甜，以烹製四季佳蔬、江河湖鮮見長；揚州菜史稱淮揚風味，刀工精細，火候精微，色調清新，造型別致，突出主料，強調本味，清淡可口，適應面寬，尤以擅長制湯而著稱。
浙江菜簡稱浙菜，是浙江地方風味菜系。
浙江是江南的魚米之鄉。浙菜發展到現代，是精品迭出，日臻完善，自成一統，有「有佳餚美點三千種」之盛譽。歸納起來，浙菜有如下幾大特徵：
一是用料廣博，配伍嚴謹。主料注重時令和品種，配料、調料的選擇旨在突出主料、增益鮮香、去除腥膩；二是刀工精細，形狀別緻；三是火候調味，最重適度；四是清鮮嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜三支，風韻各具。
浙江菜主要由杭州、寧波、紹興三支地方風味菜組成，攜手聯袂，並駕齊驅。杭州素有「天堂」之稱。杭州菜製作精細，清秀雋美，擅長爆、炒、燴、炸等烹調技法，具清鮮、爽嫩、精緻、醇和等特點。
寧波地方廚師尤善制海鮮，技法以燉、烤、蒸著稱，口味鮮鹹適度，菜品講究鮮嫩爽滑，注重本味，用魚乾製品烹調菜餚更有獨到之處。紹興菜品香酥綿糯，湯濃味醇，富有水鄉古城之淳樸風格。
福建菜俗稱閩菜，以福州菜為代表，素以製作細巧、色調美觀、調味清鮮著稱。
福建菜以海鮮類為主，口味方面則鹹、甜、酸、辣具備，鹹的調味品有蝦醬、蝦油、豉油等；酸的有白醋、喬頭等；甜的有紅糖、冰糖等；辣的有胡椒、芥末等；香的有紅糖、五香粉、八角、桂皮等。福建菜對清湯的調製特別講究，一般都以油雞、火腿、蹄膀為用料。方法是先用小溫火將油雞、火腿、蹄膀等熬出湯汁，並過濾；另將生雞骨斬碎，加水和鹽調和，放入湯內，繼續用小溫火邊燒邊攪勻（又稱吊湯），然後再過濾一次，便成為瑩潔鮮美的清湯，用來調製菜餚，對色、香、味均有幫助。
福建菜也有煎、炸、炻（如煮）、烤、燉、拌、醉、滷、扒、糟、煨、扣、溜、炒、薰、燜、扛、醃、熗等，其中最具特色的是糟，有扛糟、熗糟、爆糟、炸糟之分。
湖南菜又稱湘菜，由於湖南民豐物博，向稱魚米之鄉。
湖南菜以腴滑肥潤為主，多將辣椒當主菜食用，不僅有北方的鹹，也有南方的甜，更有本地特色之辣與酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鮮、價廉物美為原則。
湖南菜特別講究原料的入味，技法多樣，有燒、炒、蒸、薰等方法，尤以「蒸」菜見長。最為精湛的是煨，原汁原味。且刀功精妙，形味兼美，菜餚千姿百態，變化無窮。
湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣醬、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色不少。
湖南菜以辛辣著稱。特別值得一提的是湖南的辣椒。湖南人對辣椒「寵愛有加」，幾乎吃什麼都放辣椒。湖南的辣椒也特別辣。
徽菜是安徽菜的簡稱，又叫皖菜，是中國八大菜系之一。
安徽風味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式組成，其中以皖南菜為代表。皖南菜源於古微州府，即今世界聞名的旅遊勝地黃山腳下歙縣一帶；沿江菜系指合肥、蕪湖、安慶一帶的地方菜；而沿淮菜則由蚌埠、宿縣、阜陽等地方風味構成。三支徽菜各有千秋，豐富多彩。
但歸納起來，它主要有四個方面的基本特徵：
一是就地取材，以鮮制勝。徽地盛產山珍野味河鮮家禽，就地取材使菜餚地方特色突出並保證鮮活。二是善用火候，火功獨到。
根據不同原料的質地特點、成品菜的風味要求，分別採用大火、中火、小火烹調。三是嫻於燒燉，濃淡相宜。除爆、炒、熘、炸、燴、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以燒、燉及薰、蒸菜品而聞名。
四是注重天然，以食養身。徽菜繼承了祖國醫食同源的傳統，講究食補，這是徽菜的一大特色
中國菜有哪些派系，中國菜有哪八大菜系
全國各地都有自己的獨特風味，所以很難說清中國到底有多少個菜系。公認的有 四大菜系 八大菜系 十大菜系 十二大菜系 等不同的說法。魯菜 包括京津等北方地區的風味菜 蘇菜 包括江 浙 皖地區的風味菜 粵菜 包括閩 臺 潮 瓊地區的風味菜 川菜 包括湘 鄂 黔 滇地區的風味菜 是我國最有影響的地方菜，稱 ...
你最喜歡中國的哪個節日？為什麼,你最喜歡過哪個傳統節日？為什麼？
我國傳統的中秋節 這是我國僅次於春節的第二大傳統節日。也稱仲秋節 團圓節 八月節等，是我國漢族和大部分少數民族的傳統節日，也流行於朝鮮 日本和越南等鄰國。因為秋季的 七 八 九三個月 指農曆 八月居中，而八月的三十天中，又是十五居中，所以稱之為中秋節。又因此夜浩月當空，民間多於此夜合家團聚，故又稱團...
中國八大菜系的代表菜有哪些，中國八大菜系的代表菜各是什麼？
1 魯菜 口味鹹鮮為主。講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。鹹鮮為主火候精湛，精於制湯，善烹海味。2 川菜 口味麻辣為主，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味 魚香 麻辣 辣子 陳皮 椒麻 怪味 酸辣諸味 3 粵菜 口味鮮香為主。選料精細，清而不淡，鮮而不俗，嫩而...