1樓：帳號已登出
親， 嫩筍改刀，鹹肉蒸熟後改刀；2. 起鍋將嫩筍飛水瀝出後沖涼待用；3. 鍋內加油，倒入鹹肉煸香，加水煮開，放入嫩筍後，轉小火煮5分鐘，加入家樂薄鹽鮮雞精調味，淋入雞油，蔥段即可出鍋。
2樓：匿名使用者
鹹肉的製作方法：
原料：新鮮肉適量（不拘雞鴨魚豬羊兔，什麼肉都行，只要是新鮮的）；鹽適量（肉與鹽的比例為一斤肉配一兩鹽）；花椒適量。
1、如果肉塊太大太厚，就儘量分解成條狀的，或者將肉身用刀劃開但不劃斷，讓鹽好醃製進去。將需要醃製的肉類處理完後晾乾，或用乾淨的毛巾擦乾肉表面的水分，2、同時將裝肉的湯碗或者其他盛器洗淨晾乾，提前做好準備，總之肉和器皿表面都不要有水分。
3、將鍋洗淨在爐子上等鍋裡水分蒸發後，就倒入準備好的鹽和花椒，肉與鹽的比例為一斤肉配一兩鹽，將鍋裡的鹽炒熟至變色，聞見香味撲鼻。
4、鹽炒好後，將肉趁熱放入熱鹽中均勻的抹上，尤其是肉皮厚的地方，和刀口劃開的地方，更要多抹上鹽。
5、然後將一點炒好的鹽放入盛器裡墊底，然後將抹好鹽的肉放進去，再把盛器口封閉起來，這樣醃製三天後再開啟，開啟後將肉翻個面再這樣醃製三天，然後就可以用鐵絲將肉穿起來曬太陽了。
等臘肉慢慢變得堅硬起來就是做好了，拿來炒菜或者煲湯都會非常美味。
擴充套件資料：1、鹹肉炒大蒜：準備好鹹肉和大蒜；大蒜洗淨，切成斜片；鹹肉用溫水沖洗乾淨後切成片；鍋中注入少量的油，下入辣椒爆香；下入鹹肉，煸炒至肥肉透明；加入一點生抽翻炒均勻；倒入大蒜片；翻炒均勻即可。
2、家常鹹肉炒春筍：準備好原料；**將蔥薑片炒香；之後爆炒鹹肉；不用醬油，不用鹽，少放雞精，開始放春筍；出鍋前加少許料酒即可。
3、鹹肉炒韭菜薹：鹹肉切薄片，待用；準備好豆芽和韭菜薹；手擇韭菜薹，洗淨待用；豆芽去除頭尾，洗淨待用，蒜去皮切小塊；鍋內不加油，下鹹肉煸炒出豬油；將煸炒好的鹹肉裝盤待用，鍋內油，下蒜煸炒出香味；倒入豆芽，翻炒兩下；即可倒入韭菜薹；翻炒至軟，加少量的鹽調味；將鹹肉回，翻炒。出鍋即可。
鹹肉怎麼醃製家常做法
3樓：年一白
鹽和花椒放入鍋內翻炒至鹽呈黃色；3.將花椒鹽均勻塗抹在五花肉表面；4.高度白酒倒入肉內，用手抓揉；5.
用保鮮膜封住碗口，上層壓重物，放於冰箱冷藏24~48小時；6.醃好的肉戳入筷子，或用繩子串起；7.放在有風陰涼處，吹7~10天，至瘦肉變幹，肥肉滴油。
注意，儘量不要直接日曬。
注意：1、鹹肉屬於醃製食品，不易多吃，吃時多搭配新鮮蔬菜；
2、鹹肉放冰箱冷藏儲存，建議3個月內吃完。
湖北鹹豬腿肉怎麼吃
4樓：網友
可以試試煲湯吃，上海人常用鹹肉做湯。
5樓：邱文成
回答鹹肉炒蒜苗。準備食材：鹹肉、蒜苗、大蒜葉、幹辣椒、生抽、鹽。臘肉用水煮軟去掉些鹽分，這樣出鍋就不會很鹹，或者在蒸米飯的時候放上蒸籠一起蒸軟就可以。
蒜苗切段，大蒜葉切段，幹辣椒切碎備用。
煮好的鹹肉撈出放置不燙手再切塊。
炒鍋燒紅不放油，將鹹肉倒入鍋中，中火慢慢燒至出油。
加入幹辣椒和蒜苗。
加入蒜苗，大蒜頭爆炒，可適量在蒜苗上加點鹽讓蒜苗入味。
快出鍋之前加入蒜苗葉。
翻炒均勻至熟透，裝盤即可。
6樓：手機使用者
切片放一些菜炒一下就行了。
醃鹹肉的做法大全
7樓：罐頭小廚
教你手把手醃鹹肉，沒有新增劑，吃著才放心~
湖北臘肉怎麼醃製
8樓：黑旋風不黑
主料：豬肉5000g
輔料：鹽90g、白糖300g、醬油300g、白胡椒粉50g、白酒50g
1、豬肉洗淨後，切成寬點的條，大約一寸多點的寬度，掛起來晾下水份。
2、把肉放在大盆裡，加入鹽。
3、加入白糖。
4、加入胡椒粉。
5、再倒醬油和白酒。
6、用手抓勻，醃五天左右，每天要把肉翻一次至兩次。
7、醃好的豬肉掛起來晾十天左右。
8、晾好的豬肉略洗下表面。
9、放入蒸鍋中蒸熟，大約要四十分鐘。
10、取出切片裝盤即可食用。
9樓：枯井望天
準備材料：
五花肉：八斤、花椒：一小把、白糖：三勺、五香粉：一大勺、高度白酒：小半碗、醬油：適量。
1、先看天氣預報。選一個接下來一個星期沒雨有風的日子。把五花肉刮洗乾淨後晾乾水份。
2、把所有調料倒入盆裡攪拌均勻。
3、然後把豬肉放入抓勻，然後放入冰箱醃二十四小時，中間翻動幾次。
4、醃好的豬肉用筷子在一頭上插個洞。
5、把繩子從洞裡穿出打結。
6、掛在陰涼通風處晾乾即可。
10樓：baby愛在風中
湖北人的臘肉，嚴格意義上說其實是風乾肉，將肉醃製後，刮在室外通風處風乾即可，相比湖南人的燻臘肉少了熏製的香味，但多了肉本身的香，也相對健康一些。每年的臘月和正月前後正是做臘肉的好季節，在湖北，幾乎每家每戶一到這個季節就要製作臘肉，喜歡臘肉的家庭更是要一次做上許多，以備來年一年隨時都能吃上自家的臘肉。之所以選擇臘月和正月前後製作臘肉，主要是因為這一段時間湖北的確的溫度和溼度都正適宜，不太熱，肉類不會腐壞，又相對別的季節比較乾燥，有助於臘肉晾乾水分。
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冰箱醃鹹肉的做法
11樓：終極鬥士
俗話說「小雪醃菜，大雪醃肉」，節氣美食你怎麼能錯過！小廚教你手把手醃鹹肉，沒有新增劑，吃著才放心~
主料2人份。
豬五花肉500克。
輔料白砂糖5克。
鹽130克。
花椒30克。
八角2粒。桂皮1小塊。
陳皮10克。
白胡椒粉3克。
白酒適量。步驟1無新增安心醃鹹肉的做法大全。
炒鍋放入鹽130g、花椒30g、八角2粒、陳皮10g、桂皮1塊，開小火慢慢翻炒至顏色微黃。
步驟2無新增安心醃鹹肉的做法**。
盛出炒好的香料鹽放涼，加入白胡椒粉3g、白砂糖5g混合均勻（香料鹽可以用來醃製各種鹹貨）
步驟3無新增安心醃鹹肉的家常做法。
豬五花肉500g用廚房紙擦乾表面，淋上白酒，拍打均勻。
步驟4無新增安心醃鹹肉的簡單做法。
五花肉均勻蘸一層香料鹽，靜置5分鐘，再次蘸一遍香料鹽。
步驟5無新增安心醃鹹肉怎麼吃。
將五花肉用廚房紙圍起一圈防塵，一頭用棉繩紮起，懸掛在陰涼通風處風乾5天左右。
步驟6無新增安心醃鹹肉怎麼做。
醃好的鹹豬肉切片烹飪，即可享用（放冰箱冷凍儲存，可存放半年以上）
12樓：財會小助手
冰箱醃鹹肉的做法就是把肉煮熟之後代表某一層鹽醃製一會兒，放在罐子裡面，然後放進冰箱，這樣就好了。
13樓：早餐吃過了
把買回來的五花肉上一層鹽，在陰涼處放幹，看之後的臘肉再用密封器包好，放入冰箱之內就會保持很久。
14樓：來自定山寺喜眉笑眼的呂布
先把肉清洗乾淨，之後拿醃肉料醃製一下，然後抹均勻之後放到冷藏室裡面，大概在兩個小時到六個小時左右就可以了。
15樓：禍禍家
你如果想要醃鹹肉，那麼你可以把肉的表面清洗乾淨，然後抹上一層鹽粒鹽，需要選擇比較粗的那種鹽，礦物質含量比較多，然後放在一個密封袋裡放入冰箱就行。
16樓：淡淡女人香
用冰箱是無法醃鹹肉的，你只能用把醃好的肉放在冰箱裡冷存，這樣會入味快一些。
17樓：騰壽
冰箱醃鹹肉的做法，冰箱醃鹹肉的做法的話，首先是先把那些賢路放好鹽放好煙之後放到冰箱裡面去，然後去去的話做好了之後就可以直接。
18樓：暢笑旋
冰箱裡的肉可以做什麼呢？冰箱裡面的肉凍著做什麼都可以？因為冰凍一下肥肥了，冰凍上穿好切一點，做回鍋肉還好。
19樓：網友
冰箱醃鹹肉的做法，那你就是把肉用鹽按照一定的比例醃製以後。給他用。保鮮膜包好放到冰箱醃製。
20樓：2020瑩彬
你好，這個肉你把切好，以後用鹽醃下，這樣子比較入味，放冰箱想煮的時候再拿出來就可以了，但是不要太久。
21樓：匿名使用者
丁香醃鹹肉的做法，首先你把肉切成一塊的塊子撒，上一層鹹鹽，以後直接放裡面就可以了。
22樓：網友
冰箱冰箱醃鹹肉，就是要將醃好的鹹肉放入冰箱冷藏，最主要的是醃製鹹肉。
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